Кокосовая стружка — популярный кулинарный ингридиент. Она используется как для украшения десертов, так и в качестве компонентов, например, при выпечке пирогов.
Стружка обладает великолепным экзотическим вкусом и ароматом. Кроме того, как уверяют врачи, кокос обладает рядом полезных свойств.
Полезные свойства
Коксовая стружка, как и сам орех, обладает рядом полезных свойств, содержит важные для человека витамины и микроэлементы. Его употребление положительно сказывается на работе организма в целом:
улучшает работу пищеварительной системы;- помогает очищать организм от шлаков и токсинов;
- выводит даже паразитов;
- укрепляет иммунитет и способствует быстрому выздоровлению;
- способствует профилактике онкологических заболеваний;
- очищает сосуды;
- благодаря наличию витаминов и элементов помогает сохранить слух и зрение;
- положительно влияет на работу мозга: улучшает внимание и память, повышает работоспособность;
- обладает противовирусными, антибактериальными и ранозаживляющими качествами.
Мужчинам тоже рекомендуют включать в рацион кокосы. Это хорошая профилактика болезней мочеполовой системы. Кокосовые орехи известны своим положительным воздействием на репродуктивную функцию у мужчин.
Вред для организма и противопоказания
Кокос обладает удивительным составом, в котором нет опасных для человека веществ. По данным исследований, в нем 0% холестерина и 0% спирта. Единственный возможный вред — аллергическая реакция на экзотический плод. Если вы впервые употребляете кокос, лучше ограничиться небольшой порцией, чтобы проверить, есть ли непереносимость этого продукта. Людям, которые склонны к аллергии, нужно заранее проконсультироваться у аллерголога.
Следует с осторожностью употреблять стружку детям и беременным женщинам. Ребенку до 1 года давать кокос нельзя. Жирные кислоты в большом количестве не будут полезны для неокрепшего детского организма. Беременные и кормящие мамы должны ограничивать в рационе этот продукт. Норма в сутки — до 20−30 грамм. Этого количества достаточно, чтобы обогащать питательными веществами организм матери и ребенка.
Состав и калорийность продукта
Кокосовая стружка полезными свойствами обладает благодаря богатому витаминному составу. Больше всего в ней содержится витаминов: E, C, группы B и H. А также это ценный источник минералов: кальция, железа, натрия, калия. У кокосовой стружки состав включает много клетчатки. Это пищевые волокна, которые незаменимы для кишечного тракта. Они улучшают пищеварение и великолепно справляются с функцией очистки организма.
Количество белков, жиров и углеводов в сушеной кокосовой мякоти имеет разное соотношение. Эти вещества составляют пищевую ценность стружки. Больше всего в ней процент растительных жиров — больше 50%, по некоторым данным — до 65%. Белков и углеводов в составе приблизительно поровну — по 13−14 грамм в 100 граммах.
Всем, кто следит за фигурой, будет интересна калорийность продукта. Пищевая ценность стружки в калориях достаточно велика. Несмотря на это, в диетологии кокос рекомендуют как продукт, помогающий в процессе похудения. У кокосовой стружки калорийность на 100 грамм — 592 ккал. Обычно ее используют в небольшом количестве в качестве добавки, поэтому не следует опасаться прибавки веса. Наоборот, благодаря особому составу кокосовая мякоть поможет наладить здоровый обмен веществ.
Приготовление стружки дома
Чтобы получить стружку, производители применяют один и тот же метод. Мякоть кокоса извлекают, размалывают, а затем сушат. Можно даже рассмотреть технологию, как сделать кокосовую стружку в домашних условиях. Ничего сложного в ее приготовлении нет. Но перед этим нужно научиться правильно выбирать кокос в магазине:
- на скорлупе не должно быть вмятин и трещин;
- глазки (отверстия на кокосе) будут сухими;
- если потрясти свежий кокос, он булькает;
- чем тяжелее плод, тем он лучше.
Купленный кокос обязательно нужно помыть и высушить, а затем приступать к приготовлению стружки:
Проколоть острым предметом 3 отверстия на скорлупе, там, где находятся «глазки». Можно взять предварительно вымытые гвозди и молоток. Дать стечь кокосовому молоку в подходящую по размерам емкость.- Аккуратно расколоть орех молотком.
- Отделить мякоть от скорлупы ножом. Убрать коричневый слой.
- Натереть мякоть на мелкой терке.
- Залить кипятком и оставить на 40 минут.
- Отжать сырье. На противень постелить пергамент для запекания. Насыпать сюда стружку и отправить в духовку. Печка должна быть разогрета до 50 градусов. Сушить необходимо 1 час с открытой дверцей духового шкафа.
Высушенную остывшую стружку пересыпают в герметичную емкость. Подойдет простая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. Чтобы сохранить вкус и пользу стружки, рекомендуется избегать высокой влажности и солнечных лучей. В таких условиях она успешно хранится больше года.
А также готовую стружку можно приобрести в супермаркете. В кондитерском отделе можно встретить также цукаты и кокосовую муку.
Кокосовая стружка в кулинарии
Стружку кокоса чаще всего применяют в кондитерском деле. Ее используют и в качестве начинки, и как украшение десертов. Измельченную мякоть кокоса добавляют в тесто для приготовления всевозможной выпечки: печенья, рулетов, булочек, кексов, пирогов и тортов. В качестве добавки она подходит для приготовления сладкого крема. Если смешать ее с молоком, получится вкусный и питательный коктейль.
Конфеты «Раффаэлло»
Существует очень простой рецепт для приготовления дома конфет «Раффаэлло». Получится изумительное угощение «на скорую руку» из простых ингредиентов:
- стружка — 150 г;
- сгущенка — 200 г;
- миндаль — 15 орехов;
- масло — 25 г;
- ванилин — на кончике ножа.
Инструкция по приготовлению:
Отсыпать 50 грамм стружки в отдельную емкость, чтобы потом использовать ее для украшения готовых конфет.- Остальные 100 грамм поместить в большую миску. По желанию добавить для аромата ванилин. Влить предварительно растопленное растительное масло. Добавить сгущенное молоко и хорошенько перемешать смесь. Закрыть миску крышкой и оставить в холодильнике на ночь.
- Очистить миндаль от шелухи. Для облегчения задачи нужно залить орешки кипятком на 5 минут. После этого кожица легко снимается. Миндаль теперь нужно подсушить в течение пары минут на сковороде без масла.
- Достать кокосовое тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек и положить на него миндаль. Скатать шарик величиной с грецкий орех. Обвалять заготовку в стружке. Из указанных ингредиентов должно получиться 15 или 16 конфеток.
- Убрать конфеты для охлаждения на 2−3 часа в холодильник.
Вкусные нежнейшие домашние конфеты «Раффаэлло» будет сложно отличить от оригинала.
Кокосовое печенье
Можно также легко сделать домашнее печенье с аппетитным ароматом и вкусом кокоса. Для его приготовления потребуется всего 4 ингредиента:
- стружка — 50 г;
- масло и сахар — по 100 г;
- мука — 200 г;
- молоко — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Смешать муку с размягченным сливочным маслом. Поочередно добавить сахар, стружку и молоко. Размешать массу до однородной консистенции.- Посыпать рабочую поверхность стола мукой. Раскатать тесто в пласт 3 мм. Разрезать ножом на небольшие квадратики. Можно использовать кондитерские формочки.
- Противень смазать маслом или положить на него пергамент. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать около 15 минут.
Нежный кокосовый торт
К празднику можно приготовить вкуснейший кокосовый торт с нежным сметанным кремом. Рецепт достаточно простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
- стружка — 150 г;
- мука — 3 стакана;
- сахар — 2,5 стакана;
- масло — 4 ст. л.;
- яйца — 4 шт.;
- жирная сметана (35%) — 900 г;
- разрыхлитель — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Замесить тесто для коржей: взбить яйца с сахаром, влить их в муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать массу и поставить в холодильник на 3 часа. По прошествии отведенного времени влить в тесто растопленное масло. Вымесить тесто и поделить его на 5−6 фрагментов.
- Раскатать поочередно коржи толщиной до 5 мм.
- Выпекать при 180 градусах 8−10 минут.
- Приготовление крема: взбить сметану с сахаром и ванилином. В конце добавить стружку кокоса.
- Смазать коржи кремом и соединить их. Вылить оставшийся крем на всю поверхность торта. Украсить стружкой. Для охлаждения оставить на 3 часа в холодильнике.
Куриная грудка со стружкой
Для придания привычным блюдам новых вкусовых оттенков, стружку берут в качестве приправы для мяса, рыбы, гарниров и салатов. Чтобы приготовить жареную курочку в кокосовой стружке, возьмите следующие ингредиенты:
- грудка куриная — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 100 г;
- стружка — 2 ст. л.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Инструкция:
- Каждую куриную грудку разрезать на 3 части.
- Приготовление панировки: смешать яйца со стружкой кокоса, солью и перцем. Хорошо взбить массу вилкой.
- Куски мяса обвалять в муке, а затем обмакнуть в кокосовой массе.
- Обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до румяной корочки.
Готовые грудки украшают на свое усмотрение, подают к столу с любым гарниром и овощами. Блюдо будет отличаться необыкновенным вкусом и пикантным хрустом.
Очень аппетитными получаются морепродукты со стружкой. Можно порадовать родных, приготовив жареную рыбу в кокосовой шубе. Со стружкой также жарят креветок.
Смело используйте кокосы в своих кулинарных экспериментах. Ваш рацион будет богат аппетитной и здоровой пищей для всей семьи.
Применение в косметологии
Кокосовая стружка используется в качестве одного из компонентов домашних скрабов. Такая косметика обладает деликатным отшелушивающим эффектом, имеет отличные увлажняющие и питательные свойства. После подобных процедур кожа быстро обновляется, а также улучшается ее кровообращение, что сказывается на тонусе кожных покровов.
Пилинги для лица и тела
Кокосовые пилинги стоят недешево, но если приготовить это косметическое средство, можно существенно сэкономить. Единственный недостаток — это срок годности. Подобные средства обычно рекомендуется готовить для разового применения.
Чтобы получить кокосовый пилинг для лица, нужно взять:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. мелкой стружки кокоса;
- щепотка морской соли.
Взятые ингредиенты смешиваются для получения однородной массы. Готовая консистенция должна настояться 15 минут. Скраб наносят на лицо и делают легкий массаж 2−3 минуты. Затем средство смывают теплой водой и увлажняют кожу кремом. Ингредиенты для скраба можно менять: вместо соли брать сахар, вместо масла — измельченные фрукты, сметану или йогурт.
Для приготовления натурального скраба для тела понадобятся ингредиенты:
- 10 ягод клубники;
- по 1 столовой ложке меда, сахара и стружки;
- 1 ч. л. масла кокоса.
Смешать в блендере клубнику с медом и кокосовым маслом. Потом добавить все остальные компоненты. Наносить средство после душа массажными движениями. Смывать через 10−15 минут. Пилинг сделает кожу гладкой, увлажненной и ароматной.
Натуральные маски
Из стружки также получаются великолепные маски. Примечательно, что этот ингредиент используется для составов как для сухой, так и для жирной кожи:
Средство для сухой кожи. Взять по 1 столовой ложке сметаны, сока грейпфрута, морковного сока и стружки. Наносить средство на лицо 2 раза в неделю в течение месяца.- Кокосово-желатиновая маска для жирной кожи. Соединить в равных пропорциях желатин и молоко, добавить мякоть кокоса. Компоненты смешать и поставить в микроволновку на 10 секунд. Теплую смесь наносят на лицо и ждут застывания маски. Через полчаса желатиновую маску нужно снять и ополоснуть лицо холодной водой. Средство очищает поры от черных точек, снимает раздражение и воспаление эпидермиса.
- Маска против тусклого цвета лица. Смешать одну столовую ложку стружки и меда. Нанести смесь на Т-зону. Умыться через 25 минут.
- Универсальная фруктовая маска. Киви натереть на мелкой терке до консистенции пюре. Смешать 2 ст. ложки фруктовой кашицы с таким же количеством кокосовой мякоти. Добавить немного сливок. Оставить маску на лице на 15−20 минут. Смывать нужно теплой водой, а затем еще раз ополоснуть лицо водой комнатной температуры.
Косметика на основе кокоса дарит коже здоровье и молодость. Регулярность косметических процедур будет гарантировать заметный результат. Радуйте себя и всех окружающих своей природной красотой!
