Родиной арахиса считается Южная Америка. Выращивали это растение перуанские индейцы и называли его анхук. Семена арахиса после открытия Америки были привезены в Европу. Затем распространились в Африке, где были оценены их питательные свойства, и в Северной Америке. Позднее обосновались на Филиппинских островах, в Индии и Макао, а также в Китае и других странах Южной Азии.
Описание земляного ореха
Существует много видов этого растения. Но самые известные и популярные из них: Вирджиния, Раннер, Спениш, Валенсия. Растение теплолюбивое и требует периодического полива. К почве не требовательно, может расти на скудных, не очень плодородных участках. Выращивание арахиса способствует насыщению бедных почв азотом.
Арахис относится к семейству бобовых, он является родственником сои, гороха, фасоли и остальных представителей данного рода. Стоит заметить, что на самом деле арахис не орех, а семя травянистого растения (бобовой травы), цветы которого способны к самоопылению. По мере роста цветоножка с завязью удлиняется, наклоняется и проникает в почву. Под поверхностью земли и вырастают плоды с семенами. Отсюда он и стал называться земляным горохом или земляным орехом.
Состав и полезные свойства
Земляной орех, польза и вред которого интересны многим, имеет богатый и многокомпонентный химический состав. Этим и определяются питательные и полезные свойства арахиса. В нем содержится до 53% жиров, до 37% белков и до 10% углеводов. Также он содержит:
- витамины группы B, Е, А, С, PP, биотин;
- макроэлементы (магний, калий, кальций, натрий, фосфор);
- микроэлементы (железо, медь, селен, цинк, марганец);
- аминокислоты (глутаминовую, аспарагиновую и другие).
Ядра — продукт калорийный, в 100 г сырых орехов содержится 550−557 ккал, в 100 г жареных — 620−627 ккал. Благодаря наличию в химическом составе такого разнообразия витаминов, макро- и микроэлементов, арахис:
способен выводить холестерин из организма;- укрепляет сердечно-сосудистую систему, содержит антиоксиданты (полифенолы);
- предупреждает выпадение волос (биотин);
- рекомендуется к употреблению тем, кто хочет нарастить мышечную массу (протеины);
- в сыром виде полезен при сахарном диабете, но в очень небольших количествах (можно съедать по два ядра в день, чтобы нормализовать уровень сахара в крови);
- положительно действует на гормональную систему, помогает хорошо выглядеть, предупреждает старение кожи;
- помогает бороться со стрессами, успокаивает нервную систему (магний), улучшает внимание и память;
- способствует повышению свертываемости крови, полезен при пониженном гемоглобине (железо).
Употребление продукта в пищу
Казалось бы, польза ореха неоценима, но зерна нельзя употреблять натощак и вместо приема пищи. Нужно включать этот продукт в состав основной еды и сладостей. Из сырого арахиса можно приготовить пасту, которая незаменима для тех, кто ведет активный образ жизни и борется с лишними килограммами.
Измельченные орехи добавляют в салаты, соусы, закуски, овощные и мясные блюда. Широко применяют в кондитерском производстве, при выпечке тортов, кексов, рулетов. Кулинары используют этот орешек для приготовления многих десертов и лакомств, например, таких:
- халва;
- шоколад;
- козинаки;
- грильяж;
- пахлава турецкая;
- чурчхела;
- рахат-лукум.
Жареный арахис соленый или с различными вкусовыми добавками используют как лакомство, а также как отдельную закуску, например, к пиву. Калорийность такого продукта больше, чем сырого, поэтому при избыточном весе следует обратить на это внимание.
О противопоказаниях и вреде арахиса
Несмотря на все полезные свойства и отличные вкусовые качества, арахис не всегда оказывает положительное действие на организм. Земляной орех имеет противопоказания, которые нужно знать, чтобы не навредить своему здоровью:
- Он относится к так называемым аллергенным продуктам. Не стоит употреблять арахис, если есть непереносимость одного или нескольких компонентов из его состава, так как это может вызвать аллергическую реакцию: тошноту и рвоту, сильные боли в животе, покраснение и зуд кожи, в тяжелых случаях отек верхних дыхательных путей, анафилактический шок.
- Не рекомендован земляной орех больным с варикозным расширением вен и тромбофлебитом, так как он замедляет скорость циркуляции крови в организме, делает ее более густой.
- Продукт достаточно калорийный, поэтому, чтобы избежать прибавки в весе, нужно употреблять его в небольших количествах.
- Противопоказан при беременности и кормлении грудью, из-за повышенной аллергенности.
- Лучше отказаться от арахиса при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку он относится к тяжело перевариваемым продуктам.
- Не стоит употреблять орехи, которые имеют слегка горьковатый или горький вкус или же покрыты желтым налетом (плесенью). Это может нанести вред организму (печени, желудку), может быть отравление.
Ценится земляной орех не только как пищевой продукт, он применяется также в косметологии, медицине, сельском хозяйстве. Арахис, химический состав которого очень богат жирами, белками и углеводами, используют как в сыром, так и в сушеном (жареном) виде. Следует заметить, что вкусовые качества жареных орешков лучше, они не менее полезны, но более калорийны.
Суточная норма арахиса 20−30 г, это примерно 30−40 небольших орешков. Этого достаточно, чтобы насладиться вкусом, пополнить энергетический запас и снабдить организм полезными витаминами и минералами. Но при этом нужно помнить обо всех противопоказаниях и о том, какой вред может нанести этот продукт организму.
