Быстрые и вкусные рецепты блюд из цукини

Цукини запеченые с сыромЦукини — овощ с необычным названием, нередкий на российском столе. Это разновидность кабачков, историческими корнями утекающая в Америку, где первоначально овощ выращивался исключительно ради питательных семян. От кабачка отличается темно-зеленой окраской кожуры, небольшими размерами и более нежной мякотью. А еще цукини можно употреблять в пищу вместе с кожурой.

По химическому составу полезных для человека веществ цукини — король клетчатки, калия, фосфора и кальция. Ещё он богат витаминами А, С и группы В. Наиболее вкусен и полезен летом, когда он только поспел и свежим и юным был снят с грядки.

Как быстро и вкусно приготовить цукини

На кухне этот овощ — прекрасный компонент многих блюд, от легких салатов (молодой цукини можно употреблять даже совсем без термической обработки) до гарниров и солений на зиму. Из него получаются очень вкусные супы, паста и блюда для самых маленьких. Ведь как и кабачок, он полностью усваивается организмом, а значит является идеальным вариантом для первого прикорма.

С быстрыми и вкусными рецептами из цукини можно не только разнообразить кухню, но и организовать полезное питание для всей семьи.

Запечённые цукини

Для этого простого и вкусного блюда понадобятся:

  • один цукини;
  • сливочное масло;
  • твердый сыр.

Целый кабачок нужно помыть, высушить, разрезать вдоль. Специальную форму для выпекания в духовке смазать небольшим количеством сливочного масла и поставить разогревать. Затем выложить на нее половинки цукини так, чтобы срезы оказались наверху. Посыпать овощ сыром, тертым на терке, и кусочками сливочного масла. Выпекать 20 минут до золотистой корочки сыра. Подавать на стол нужно горячим.

Цукини со сметаной

Для того чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо на всю семью, необходим следующий список ингредиентов:

  • Цукини в сметанецукини — 4 шт.;
  • упаковка сметаны — 200 грамм;
  • мука;
  • растительное масло;
  • соль, специи;
  • свежая зелень (петрушка).

Овощи помыть и высушить. Нарезать кружками толщиной не более сантиметра, обвалять их в муке. В большую сковороду налить растительное масло и разогреть. Кружочки выложить так, чтобы они не накрывали друг друга. Обжарить с обеих сторон до легкой золотистости. Проделать то же самое с остальными кусочками, которые не вошли за один раз. Уже обжаренные можно отложить в отдельное блюдо.

Когда все кружочки обретут золотистый цвет, положить их обратно в сковороду (все вместе), посыпать солью и приправами, нарезанной зеленью. Залить сметаной и готовить на слабом огне в течение 5 минут под крышкой. Подавать блюдо можно со ржаным хлебом.

Салат из цукини по-корейски

Такой салат послужит прекрасным перекусом даже в пост. Готовится недолго — не более двадцати пяти минут. Для его приготовления понадобятся:

  • 400 граммов самого овоща;
  • морковка — сто пятьдесят граммов (две средние штуки);
  • растительное масло;
  • один зубчик чеснока;
  • уксус столовый;
  • корейские приправы (травы);
  • соль.

Салат по корейски из цукини и морковиОвощи помыть, морковь и чеснок почистить. На корейской терке натереть морковь и цукини. Небольшую сковороду поставить на плиту и включить огонь. На разогретом растительном масле прогреть корейские травы не более десяти секунд. Высыпать в сковороду натертые овощи, перемешать. Посолить и снова перемешать. Плиту отключить, сковороду переставить на подставку для горячего. После того как она остынет, примешать к блюду раздавленный чеснок и столовую ложку уксуса.

Далее переложить салат в отдельную посудину и поставить на один час в холодильник для маринования. Такой салат можно есть сразу как самостоятельное блюдо или как закуску к другому блюду, а можно превратить в цукини, маринованные на зиму. Для этого нужно переместить готовое блюдо в банку для консервирования и закатать.

Как заготовить овощ на зиму

Рецепты консервации этого овоща не слишком отличаются от заготовок других овощей. Все зависит от того, в каком виде планируется употреблять овощ в пищу зимой: в виде салата, икры или в маринованном виде как добавка к любимым блюдам.

Маринование

Для того чтобы получились цукини, маринованные на зиму, необходимо подготовить следующие продукты:

  • Цукини маринованные в банкахтри небольших цукини;
  • четыре зубчика чеснока;
  • лимон;
  • зелень петрушки;
  • оливковое масло;
  • лимонная кислота;
  • перец горошком три штуки;
  • кедровые орехи;
  • соль.

Овощи нужно промыть, просушить, зелень ополоснуть. Для заготовок понадобится пара стеклянных банок, которые заранее необходимо простерилизовать, например, в горячей воде или в духовке. Крышки от банок поместить в кастрюлю с водой и кипятить пятнадцать минут.

Острым ножом нужно порезать цукини кружочками, тоненькими, но не прозрачными. Если маринуются молодые овощи, то шкурку можно не счищать, у зрелых же — лучше от нее избавиться.

Для заливки в отдельную посудину необходимо вылить сок одного лимона. Для выдавливания лучше всего использовать специальную соковыжималку для цитрусовых. В сок влить растительное масло, положить горошины перца, рубленую зелень петрушки, щепотку лимонной кислоты. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и также поместить в заливку.

Подготовленные кусочки овощей поместить в стерилизованную банку, залить маринадом и бросить несколько очищенных кедровых орехов. Затем закрыть банку крышкой и оставить на два или три часа.

В большую кастрюлю налить воды и поставить на огонь. На дно положить ситец или другую крепкую ткань. Когда вода прогреется, поставить в кастрюлю банки на двадцать минут. После чего вытащить их и закатать крышками. После чего банки вверх дном поставить в темное место на сутки. Дальше останется только убрать их в погреб или на антресоль для хранение.

Икра на зиму

Альтернативным, но не менее вкусным способом сохранить полезный овощ для зимы может стать приготовление кабачковой икры. Для нее нужны:

  • Икра из цукини на зимутри кабачка;
  • две луковицы;
  • четыре зубчика чеснока;
  • четыре помидора;
  • морковь;
  • томатная паста — две столовые ложки;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец черный.

Кабачки, морковь и лук нужно почистить, помидоры помыть. Нарезать овощи небольшими кусочками, а затем перемолоть их в блендере или при помощи мясорубки. Полученную пасту нужно переложить в отдельную посудину, перемешать. Добавить растительное масло (лучше всего взять нерафинированное), томатную пасту.

Варить пасту на среднем огне полтора часа, постоянно помешивая. За несколько минут до готовности, посолить и поперчить. Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю.

Стеклянную банку необходимо помыть, а затем простерилизовать. Крышки прокипятить. Наполнить икрой банку, закатать. Оставить в теплом месте на сутки, затем можно перемещать в место длительного хранения.

Лечо

Блюдо можно приготовить так, чтобы съесть сразу, а можно закатать в банки, дабы побаловать себя витаминами в холодную зимнюю пору. Итак, для приготовления этого аппетитного блюда необходимы следующие продукты:

  • Лечо из цукинизеленый кабачок — пять штук;
  • четыре крупных томата;
  • репчатый лук — две штуки;
  • пара болгарских перцев;
  • чеснок — одна долька;
  • растительное масло;
  • кетчуп или томатная паста;
  • перец красный чили (порошок);
  • перец черный молотый;
  • сахар.

Овощи нужно помыть и избавиться от ненужных частей (шкурки, семян). Томаты и болгарский перец смешать в блендере до состояния сока. Перелить в кастрюлю, посыпать солью и сахаром (три чайные ложки), вскипятить, избавиться от пены, вылить растительное масло и томатную пасту.

Поместить в кастрюлю нарезанные кабачки и варить минут пятнадцать, периодически помешивая. После чего всыпать резаный лук. Через еще десять минут поперчить и всыпать измельченный чеснок. За минуту до готовности добавить уксус.

Банки и крышки вымыть и прогреть. Залить в них полученную смесь, закатать крышками. Затем перевернуть и оставить до полного остывания. Блюдо готово! Можно перемещать в подвал для сохранения на зиму.

Adblock
detector