Хранение яблок в домашних условиях на зиму

После урожайного «яблочного» сезона многие задаются вопросом, как правильно хранить яблоки на зиму, чтобы они максимально долго имели свежий вид. Зная, какие сорта лучше подойдут для заготовления, оптимальный температурный режим и другие тонкости, можно легко обеспечить должное хранение яблок в домашних условиях.

Три составляющих для долгого хранения

Подготовка яблок к длительному хранению — не такой простой процесс, как может показаться. Просто складировать красивые плоды в ящики, думая, что дело сделано — не получится. Чтобы яблоки весь зимний и весенний период радовали своей свежестью и вкусом, следует знать некоторые секреты.

Выбор подходящего сорта

Продолжительность хранение яблок, во многом зависит от сорта. Далеко не каждый плод способен долго сохранять свои полезные свойства. Подойдут следующие сорта:

• Уэлси.
• Мелба.
• Банановое.
• Антоновка обыкновенная.
• Кортланд.
• Избранница.
• Северный синап.
• Орловское зимнее.
• Маяк.
• Богатырь.
• Жигулёвское.
• Витязь.

Для южных регионов:

• Олимпийское.
• Джонатан.
• Старкинг.
• Аврора крымская.
• Ренет Симиренко.

Правильный сбор урожая

Для хорошей сохранности яблок необходимо изначально не испортить фрукты во время сбора, так как от этого будет зависеть их дальнейший срок жизни.

Главные правила при уборке яблочного урожая:

• Снимать фрукты с плодовых деревьев нужно очень аккуратно и в сухую погоду.
• Необходимо, чтобы яблоки дошли до зрелости. Сигналом для этого будут опавшие плоды (5−7 штук) в безветренную погоду. Падалица должна быть без видимых болезней и повреждений.
• При сборе урожая не следует отрывать плодоножку.
• Восковой налёт (матовую плёнку) вытирать не нужно.
• Сорванные фрукты бросать нельзя. Их необходимо аккуратно укладывать в ящики или другую подготовленную тару.
• Чтобы избежать повреждения плодов, начинайте собирать их с нижних веток, а затем постепенно переходите к верхним.

Сортировка яблок

После сбора урожая ящики с яблоками на несколько недель желательно поместить в прохладное помещение, чтобы выявить признаки возможных дефектов. После чего, необходимо сделать рассортировку фруктов следующим образом:

• Отобрать на хранение здоровые плоды (лучше с плодоножками) без каких-либо повреждений.
• Разделите яблоки по сортам.
• Разделите немытые фрукты и по размерам.

Обработка плодов

Для создания свежих фруктовых запасов на зиму необходимо знать, чем обрабатывают яблоки для длительного хранения.

Чтобы защитить плоды яблони от вредителей, их смазывают жиром или опускают в растопленный воск.

Чтобы повысить лежкость и увеличить сопротивляемость болезням, некоторые садоводы-любители обрабатывают фрукты следующими растворами:

• Пол-литра спирта (96%) и 100 граммов очищенного прополиса нагревают, опускают туда плоды (по одному) и высушивают.
• Можно опустить яблоки на минуту в раствор марганцовки, после чего их просушить.
• Погружают фрукты в жидкий воск или парафин, дают обсохнуть, а затем укладывают в подготовленную тару с опилками.

Обработанные одним из таких способов яблоки перед употреблением необходимо помыть.

Требования к влажности и температуре

Правильное хранение яблок на зиму в погребе требует соблюдения оптимальной влажности и температуры.

Идеальной температурой для длительного хранения фруктов является показатель, который варьируется в промежутке от -1 °C до +3 °C. Этилен, выделяющийся из фруктов при такой температуре, будет выходить из них не так интенсивно, поэтому урожай сохраниться намного дольше.

Влажность должна быть в пределах 85−94%. Такой процент влажности в погребе не даст яблокам сморщиться и высохнуть.

Как подготовить погреб

Для длительно сбережения фруктов необходимо подготовить погреб, который должен отвечать следующим требованиям:

1. Высота помещения от 2,2 до 2,5 метра — не ниже, иначе на потолке будет скапливаться конденсат, который повлияет на влажность, сократив длительность хранения плодов.
2. Пол лучше делать из сухих досок или кирпича. Бетонировать его не нужно.
3. Стены необходимо побелить известью. Для поглощения излишней влаги разложите мелкую известь или хлористый калий.
4. Прежде чем помещать фрукты в подвал, необходимо продезинфицировать помещение. Для этого нанесите на стены раствор из следующих компонентов: известь- 1,5 кг, купорос- 150 гр, вода- 10 л.

После всех подготовительных мероприятий обеспечьте в погребе вентиляцию.

Полезные и вредные соседи

Чтобы сохранить плоды свежими и вкусными до самой весны, необходимо знать не только как хранить яблоки зимой в погребе, но и какое соседство овощей, фруктов и клубнеплодов будет для них вредно или полезно.

Нельзя сберегать яблоки рядом с картошкой, так как этилен, который выделяют фрукты, способствует прорастанию корнеплодов. Яблоки при этом очень быстро дозревают, приобретая неприятный крахмальный привкус.

Нельзя также хранить плоды яблони вместе с чесноком, луком или капустой. Из-за этого яблоки приобретают неприятный вкус и запах. Эти фрукты лучше содержать подальше от овощей.

Полезным слседями для яблок будут груши, так как эти фрукты никакого вреда (неприятного послевкусия или запаха) плодам яблони не приносят.

Популярные способы хранения

Существует немало проверенных способов для длительного хранения плодов яблони в домашних условиях. Вот некоторые из них:

• Индивидуальный. Если выдался не очень урожайный год и фруктов не очень много, можно обернуть каждое яблоко бумагой, аккуратно поместив их в подготовленную тару. Такой способ способствует более длительному хранению, и при загнивании одного фрукта, другой не заразится. Помимо этого, бумага будет служить дополнительной теплоизоляцией и впитывать лишнюю влагу. Можно каждый слой яблок перестелить бумагой или стружкой из дерева. Плодоножка при этом не должна находиться внизу.
• Массовый. При большом урожае можно воспользоваться другим методом хранения. Яблоки выкладываются горкой на подстилку из сухих листьев или на сено. Дно застилается травами (чабрецом, мелиссой, мятой). Ими также делается перестилка каждого ряда и самый верхний слой. Травы сокращают выделение этилена и оберегают плоды от различных грызунов.
• В песке. Одним из самых надёжных способов является хранение плодов яблони в ящиках с песком. Нужно застелить газетами фанерные ящики. Для дезинфекции, следует раскалить песок, дать ему остыть, а затем высыпать на дно ящика слоем в 18−20 сантиметров. После чего яблоки выкладываются одним слоем, и полностью покрываются песком. Сверху укладывается новый слой, который тоже покрывается песком аналогично.
• Ящики нужно установить ярусами у стены, с небольшим просветом между ними. При таком способе хранения фрукты не испортятся до самого лета, сохранив свою свежесть и вкус.
• В полиэтиленовой плёнке. Один кусок полиэтилена кладётся на дно ящика диагонально, а другой — перекрёстно первому. Затем на плёнку выкладываются плоды и заворачиваются конвертом.
• В полиэтиленовых пакетах. Чтобы сохранить фрукты таким способом, необходимо поместить их в полиэтиленовые пакеты (около 3 кг в каждый), а затем опустить в хранилище. Во избежание образования конденсата в связи с перепадом температур, завязывать пакеты не нужно. Спустя сутки, когда плоды приобретут температуру как в самом хранилище, пакеты завязываются.
• На стеллажах. Наиболее удобными являются стеллажи, где ящики выдвигаются. Фрукты выкладываются в один слой. Идеальный вариант, если яблоки не соприкасаются. Расстояние между ящиками (корзинами) и полом должно составлять от 15 до 25 сантиметров, а от потолка — около 30 сантиметров. Ввиду того, что наверху температура немного выше, там следует разместить продукты, которые будут использованы раньше по каким-либо причинам. Внизу нужно расположить фрукты, которые предполагается хранить до весны.
• В ящиках. Этот способ хранения в качестве тары предусматривает картонные или деревянные ящики. Можно также использовать решетчатые коробки. Их днище застилается тканью или бумагой, после чего яблоки выкладываются рядами, при этом нужно следить, чтобы плодоножки не повреждали каждый последующий яблочный ряд. Ящики лучше поставить один на один. Полностью заполнять их не нужно. Для удобства сделайте наклейку на каждую тару, где будет указан размер и сорт фруктов.
• В контейнерах. Чтобы сохранить большой урожай зачастую применяют деревянные контейнеры, хотя в их использовании есть некоторые неудобства. Необходимо обустраивать внутренние перекрытия, чтобы обеспечить хороший воздухообмен, и понизить давление на нижние яблочные ряды фруктовой массы.
• Некоторые садоводы-любители перекладывают яблоки соломой, не задумываясь о том, что при порче хотя бы одного плода или образовании конденсата, солома может загнить, а это приведёт к преждевременной гибели всего фруктового урожая.
• В траншеях. При отсутствии подходящего помещения для хранения яблок, их можно поместить непосредственно в землю, хотя такой способ можно применить только для средней или южной полосы России, поскольку при температуре ниже минус 20 °C, возможно замерзание плодов. Этот способ хранения плодов яблони сбережёт их полезные свойства до поздней весны.
• В домашних условиях. Такой способ хранения яблок в основном используют жители мегаполисов, не имеющие специально оборудованных мест для хранения (подвала или погреба). В этих случаях фрукты обычно хранят в квартире, гараже. Продукты кладут в целлофановые пакеты, заполняют их наполовину, и завязывают. В каждом пакете делается надрез около 10 сантиметров. При влажной погоде внутри пакета появляются капли воды, которые будут защищать плоды яблони от высыхания, сохраняя их природную свежесть.

Полезные советы от опытных садоводов

Чтобы обеспечить собранному урожаю яблок должное хранение, следует прислушаться к следующим советам опытных садоводов:

• Влажность песка, которым будут пересыпаться яблоки, не должна быть больше 5 процентов, иначе фрукты могут быстро испортиться.
• При перекладывании яблок соломой они зачастую приобретают неприятный запах.
• Перегородки для хранения, которые не позволяют фруктам соприкасаться друг с другом, легко сделать самостоятельно. Для этого нужно надрезать картонные полоски (на одинаковом расстояниях) и совместить пазы крест-накрест.
• При срывании плода с яблони достаточно взять его в руку, а затем открутить с плодоножкой. Яблоко без труда отделится от ветки.
• Фрукты, собранные с деревьев, которые перекормлены удобрениями, хранятся намного меньше.
• Не следует поливать яблоню в процессе созревания плодов, так как это негативным образом отразится на лежкости фруктов.

Если создать подходящие условия для длительного хранения яблок, приложив для этого определённые усилия, можно сберечь собранный урожай до самого лета, наслаждаясь фруктами на протяжении всего холодного периода.