Инструкция: как сделать кунжутное молоко в домашних условиях

Ккунжутное молоко в домашних условияхВ мировой кухне кунжут признан самым полезным семенем. Кунжутное молоко и масло постоянно используются поварами в салатах, выпечке и кондитерских изделиях. Помимо придания вкуса, кунжут используется для общего укрепления здоровья и кровеносной системы. Он бывает чёрным, белым, жёлтым и коричневым. Самые распространённые из них — белые и чёрные.

Состав кунжута

У сезама (как еще называют кунжут) специфические аромат и вкус. Кроме того, он обладает богатым витаминным составом: витамины В, Е, РР, кальций, калий, магний, фосфор и железо. Энергетическая ценность в 100 г продукта — 565 Ккл. Состав:

  • жиры — 48,7%;
  • белки -19,4%;
  • углеводы — 12,2%;
  • вода — 9%;
  • пищевые волокна — 5,6%.

Полезные и вредные свойства

Полезные свойства сезама славятся высоким антиоксидантным, очищающим и даже слабительным эффектом. Но несмотря на то что кунжут — гипоаллергенный продукт, чрезмерно увлекаться им не рекомендуется, но употребление его в небольших количествах является хорошей профилактикой многих заболеваний.

Чем конкретно полезно молоко из сезама:

  • очищает желудочно-кишечный тракт от токсинов, нормализует стул;
  • благодаря большому количеству насыщенных жирных кислот в составе организм очищается от холестерина, сосудистых бляшек. Предупреждается развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • отрицательно влияет на раковые клетки, замедляет их рост и развитие;
  • замедляет процессы старения организма за счёт обогащения крови необходимыми элементами;
  • при отдельных видах диатеза рекомендуется пить стакан кунжутного молока утром для улучшения свёртываемости крови;
  • растительный белок в составе кунжута легко усваивается организмом и подходит для построения мышечного волокна;
  • кальций из молока усваивается организмом полностью;
  • суточная норма кальция, содержащаяся в 100 г кунжута, укрепляет опорно-двигательный аппарат, препятствует остеопорозу и ускоряет выздоровление при переломах.

Спектр полезных свойств есть у кунжутного молока широк, но тем не менее навредить оно также может:

  • большое количество насыщенных жиров опасно для детей до 3 лет из-за неспособности организма расщеплять и утилизировать их;
  • высокая калорийность (особенно с добавками в виде орехов, ягод) навредит ЖКТ худеющих из-за несбалансированного питания, и набор веса здесь — это еще не самое страшное.

Противопоказания к употреблению

Польза и вред кунжутного молока научно доказаны — оно очень питательно и полезно, но не все могут его перенести. Ряд противопоказаний к употреблению:

  1. тромбозы, тромбофлебит, склонность к повышенной свёртываемости крови;
  2. возраст до 3 лет;
  3. аллергические реакции на кунжут;
  4. мочекаменная болезнь;
  5. непереносимость кальция;
  6. несовместим кунжут со щавелевой кислотой, аспирином и эстрогенами (гормональными препаратами);
  7. заболевания почек.

Рецепт приготовления молока из кунжута

Семена кунжута относятся к национальной индийской кухне, но стали использоваться и китайскими, японскими и ближневосточными поварами.

В Индии и Китае зародилось движение веганов, а также появились сторонники необработанной пищи. Сыроеды и веганы питаются исключительно растительной пищей без каких-либо продуктов животного происхождения.

Их рацион преимущественно состоит из сырых овощей и фруктов: салаты, рагу, смузи, орехи, кокосовое или кунжутное молоко.

Как сделать кунжутное молоко в домашних условиях

Как приготовить, с чем сочетать, где использовать — все это жители Индии, Китая и Японии изучали на протяжении долгого времени, и в итоге создано множество интереснейших и полезных рецептов с этим продуктом.

Полезных веществ и необходимых жиров молоко из кунжута содержит даже больше, чем коровье. Классический рецепт приготовления кунжутного молока включает такие ингредиенты:

  • 100 г свежего кунжута;
  • литр кипячёной воды комнатной температуры;
  • 30 г природного мёда.

В популярном журнале Vegetarian рассказывается, как приготовить кунжутное молоко в домашних условиях и сохранить продукты для последующего использования:

  1. в глубокую посуду засыпать семена кунжута и залить водой на 5−6 часов;
  2. слить воду и промыть кунжут, он должен слегка набухнуть;
  3. к семенам добавить мёд и полстакана кипячёной воды;
  4. тщательно перемешать образовавшуюся массу, поместить в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции;
  5. добавить ещё 2 стакана кипячёной воды и перемешать в блендере;
  6. взять графин или банку, накрыть ситом и процедить образовавшееся молоко;
  7. остудить в холодильнике, а жмых можно использовать в выпечке или салатах.

Способы использования

С 2017 года начался спрос на растительные продукты и среди любителей животной пищи. Объясняется это поиском разнообразия стола, желанием укрепить здоровье и предотвратить привыкание к одинаковым продуктам.

Стенки желудка ребёнка активнее взрослого впитывают калий, входящий в состав кунжутного молочка. Как приготовить, сохранив полезные свойства, и ещё больше внести в рацион витамины — вот что имеет значение при использовании кунжута на кухне:

  • Как сделать кунжутное молоко как самостоятельный напиток;
  • основа для фруктовых и овощных смузи (банановых, вишнёвых, шоколадных, ореховых, с сельдереем, шпинатом, клубникой или яблоком);
  • заливать мюсли, гранолу или хлопья;
  • готовить каши;
  • использовать в выпечке вместо коровьего. Подойдёт как для веганов, так и нет;
  • для пудинга на основе молока.

Отсутствие термической обработки при приготовлении молока из сезама сохраняет витамины и микроэлементы, содержащиеся в кунжуте, а выполнение простых действий позволяет сделать напиток даже неопытной хозяйке.

Инструкция: как сделать кунжутное молоко в домашних условиях