Чтобы насладиться терпким вкусом гранатового сока, необязательно идти за ним в магазин. Натуральный и полезный продукт легко приготовить дома. Причём напиток, сделанный самостоятельно, всегда оказывается вкуснее, чем купленный. Специалисты утверждают, что регулярное употребление этого фрукта и продуктов переработки из него поможет не только оздоровить организм, но и держать его постоянно в тонусе.
Способы получения сока
Идеальным вариантом сделать гранатовый сок в домашних условиях является специальная соковыжималка для цитрусовых или ручной пресс для фруктов и ягод, но дело в том, что они не всегда имеются в хозяйстве, а как выдавить сок из граната по-другому, знают не все.
Есть несколько универсальных и проверенных способов, как выжать сок из граната без соковыжималки. Один из них следующий:
Вымыть фрукт и очистить от кожуры. Руками разделить плод на несколько частей. Вынуть все зёрна, отделив их от плёнки, и сложить в отдельную миску.- Приготовить марлю, сложив её в несколько раз, чтобы получилось подобие мешочка.
- Сыпать небольшими порциями гранатовые зёрна в марлевый мешочек и, сжимая его плотно в руках, выдавливать сок в приготовленную для него ёмкость.
- Убрать сосуд с соком на 2 часа в холодильник. За счёт опустившегося на дно осадка через несколько часов сок станет прозрачным.
- Из двух небольших гранатов получается стакан жидкости.
Перед отжимом необходимо тщательно удалить из граната все плёнки и перегородки. Иначе из-за содержащегося в них танина сок приобретёт вкус горечи.
Вторым методом пользуются на Кавказе, и принцип его таков:
- Чистый плод кладут на столешницу и начинают катать по поверхности ладонью, постепенно увеличивая силу давления, пока гранат не станет мягким. Большое значение тут имеет интенсивность нажима.
- С осторожностью проделывают отверстие через кожуру фрукта и через него выливают получившуюся жидкость в стакан.
- Убирают в холодильник.
Не рекомендуется пить гранатовый сок неразбавленным. В нём большое содержание кислот, что может сказаться на здоровье желудка и эмали зубов. К 200 мл чистой выжимки следует добавлять 50 мл воды.
Рецепты заготовок на зиму
Из граната можно сделать большое разнообразие консервированных блюд на зиму. Все они будут вкусны, полезны и просты в приготовлении.
Варенья и сладости
Описать вкус гранатового варенья словами очень сложно, потому что рубиновые зёрна в густом сиропе — это нечто изумительное. Готовится оно с косточками, которые совершенно не мешают во время еды.
Потребуется 4 спелых граната, стакан сока, приготовленного любым способом, и 350 гр сахара.
Плоды очисть от кожуры, плёнок и перегородок и отложить в миску. Свежевыжатый сок вылить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на малый огонь. Как только сироп начнёт густеть и темнеть, его нужно снять с плиты. В горячую сладкую жидкость положить зёрна граната, бережно перемешать, накрыть крышкой и отставить на час. Затем снова поставить на слабый огонь и варить 15 мин, непрерывно помешивая. Разлить в банки и укутать одеялом на 12 часов.
Из фрукта легко приготовить пастилу. Литр гранатового сока вылить в кастрюлю, засыпать стаканом сахара и варить до загустения. Правильный сироп не должен растекаться и может использоваться как самостоятельный продукт.
Плотную и вязкую горячую массу вылить тонким слоем (не более 0,5 см) на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовой шкаф. Сушиться пастила должна при температуре 50 градусов в течение 8 часов. Получиться она должна тонкой и эластичной, чтобы её можно было свернуть в трубочку.
Есть такое восточное блюдо — джезерье. От пастилы оно отличается тем, что при изготовлении в сироп добавляют любые измельчённые орехи, кунжут или мак, которые могут сочетаться.
Напитки из граната
Нет ничего проще, чем приготовить обыкновенный компот из фрукта. На литр воды берётся 1 крупный плод и стакан сахара.
В кастрюлю следует налить воду и засыпать сахар. После закипания добавить очищенные зёрна граната и варить 5 мин. Накрыть крышкой и дать настояться. Если компот варился для заготовки на зиму, то его нужно сразу разливать по стерилизованным банкам и укупоривать.
Есть старинный способ приготовления гранатового компота с яблоками и мёдом. Для него понадобится:
- 3 л воды;
- 3 спелых граната;
- 2 средних яблока;
- 100 гр мёда;
- сок и цедра лимона.
В кастрюлю сложить очищенные и порезанные на мелкие кубики яблоки, измельчённую на тёрке цедру, выжатый из лимона сок. Залить водой и поставить вариться на слабый огонь в течение 10 минут.
За это время смешать зёрна граната с мёдом и аккуратно переложить в кипящий компот. Помешать и выключить плиту. Накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
Правила хранения фрукта
Чтобы «королевский фрукт» смог максимально долго «выжить», нужно знать, как правильно хранить гранат в домашних условиях. Для хранения отбирают крупные плоды с сухой матовой кожей без повреждений и гнили. Содержаться они должны в прохладном месте при температуре от 0 до 10 градусов. Это может быть погреб или холодильник.
Чтобы плоды не портились от соприкосновения с друг другом, их оборачивают в чистую бумагу. Гранаты нельзя упаковывать в полиэтиленовые мешки и пакеты.
