Как правильно сварить красный рис

Как приготовить красный рис рубинРис является одним из основных продуктов питания для довольно большой части жителей планеты. В нашей стране блюда из риса тоже весьма популярны. И если ещё совсем недавно в магазинах встречалось только привычное белое зерно, то в настоящее время магазины представляют большой ассортимент: коричневый, чёрный, красный рис. Из всего этого списка можно выделить крупу красного цвета.

Польза красного риса

Магний, содержащийся в нем, помогает в борьбе с мигренью и астмой, удерживает мышцы в тонусе и укрепляет нервную системуНеобычный оттенок обусловлен тем, что на зёрнах остаётся отрубная оболочка, которая не позволяет рису деформироваться во время приготовления и придаёт лёгкий ореховый аромат готовому блюду.

Рубиновый рис считается одним из самых полезных сортов. Зерно его только шелушится, не подвергаясь процессу шлифовки, поэтому в нём сохраняется много клетчатки и минералов, витаминов и аминокислот. В составе имеется большое количество витаминов группы В, что хорошо сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос. Также зерно богато йодом, калием, магнием, железом, кальцием и фосфором — элементами, необходимыми для организма человека.

Рис красный нешлифованный.Красный рис — довольно мощный антиоксидант, и его регулярное употребление снизит в организме количество свободных радикалов, что положительно скажется на общем тонусе и уменьшит риск возникновения различных опухолей. Пищевые волокна улучшат перистальтику, приведут пищеварение в норму, поспособствуют выведению шлаков и токсинов, будут препятствовать всасыванию в кровь холестерина и сахара.

Красный злак очень питателен, позволяет долгое время испытывать чувство сытости, но при этом легко усваивается и не перегружает организм. Ещё один немаловажный плюс — низкий гликемический индекс, что позволяет употреблять продукт людям, страдающим диабетом.

В настоящее время данных о вреде этого сорта не существует. Рубиновый рис вполне безопасен и показан для употребления взрослым и детям, причём даже тем, кто склонен к аллергии и болен диабетом. Единственная особенность — это высокая калорийность продукта. В 100 г продукта содержится около 400 калорий, поэтому тем, кто привык следить за фигурой, не стоит употреблять его часто и большими порциями.

Общие рекомендации по готовке

Необходимо знать о том, как следует варить рис рубин. Независимо от рецепта, существует несколько общих правил.

  • Так как сорт не шлифуется, в составе может находиться немало посторонних примесей, поэтому крупу нужно перебрать.
  • Перед приготовлением рис нуждается в промывке тёплой водой. Если предварительно крупу замочить на час, то время варки значительно уменьшится.
  • Пропорции воды и крупы составляют примерно 3:1 (то есть на стакан риса понадобится три стакана воды).
  • Для варки лучше всего подойдёт кастрюля с толстыми стенками и толстым дном.
  • Время приготовления занимает обычно от получаса до полутора часов (в зависимости от разновидности сорта).

При соблюдении необходимой технологии приготовления продукт получится вкусным и полезным.

Рецепты приготовления

Рецептов блюд из красного риса существует немало. Рассмотрим самые простые и удачные.

Рис с грибами

Его вполне можно употреблять как самостоятельное сытное второе блюдо. Состав продуктов:

  • Крупа сорта рубин — 1 стакан.
  • Вода — 3 стакана.
  • Грибы свежие — 300 г.
  • Лук и морковь — по одной штуке.
  • Зелень (базилик, укроп, петрушка и т. п. ) — один пучок.
  • Красный перец (молотый), соль и масло сливочное — по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовленный рис отварить до готовности.
  • Нарезанные кубиками лук и морковь обжарить на масле, добавить порезанные грибы, обжарить. Влить немного воды, потушить овощи под крышкой, посолить и поперчить.
  • В готовое блюдо заложить овощи, добавить порубленную зелень, перемешать.
  • Выложить в порционные тарелки, при желании добавив кусочек сливочного масла.

Как готовить в мультиварке

Современный кухонный агрегат значительно упростит процесс готовки. Необходимые продукты:

  • Крупа — 250 г.
  • Вода — 750 мл.
  • Масло и соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Промытую крупу засыпать в чашку мультиварки, залить воду, добавить соль и масло.
  • Установить необходимый режим готовки, например, «Каша», «Рис» или «Плов».
  • После звукового сигнала, означающего завершение режима готовки, включить режим «Подогрев» минут на 15. Блюдо готово.

Плов вегетарианский

Популярные блюда с красным рисом.Рубиновый рис пользуется большой популярностью у тех, кто не употребляет в пищу мясо, так как в составе продукта присутствуют некоторые аминокислоты, которые содержатся в мясе. Поэтому красная крупа может отчасти заменить в рационе мясные продукты.

Понадобятся следующие продукты:

  • Крупа (лучше брать красный рис сорт Самарканд, тяжёлые и плотные зёрна которого отлично впитывают аромат и вкус остальных составляющих плова, увеличиваясь в несколько раз, но не теряя формы) — 1 стакан.
  • Вода — 750 мл.
  • Лук репчатый и морковь — по 2 штуки.
  • Фасоль стручковая — 100 г.
  • Орехи кешью — 10 штук.
  • Масло оливковое, сливочное — по 1 ложке.
  • Соль — по желанию.

Варка:

  • Смешать в сотейнике оливковое масло со сливочным, обжарить измельчённые морковь и лук.
  • Рис промыть, добавить к обжаренным овощам, фасоль порубить и также заложить в сотейник, обжаривать все составляющие в течение 10 минут.
  • Влить воду, посолить, поперчить, довести до кипения.
  • Орехи порубить, обжарить отдельно, добавить в плов.
  • Убавить огонь и варить до полной готовности крупы (около часа). Будет очень вкусно, если дать плову настояться не менее 20 минут после приготовления.

Необычный гарнир

Иногда хочется приготовить оригинальное блюдо, которое разнообразит меню и удивит домочадцев или гостей. И в этом случае на помощь придёт рубиновое зерно. Рис красный длиннозерный в качестве гарнира к морепродуктам:

  • Вскипятить три стакана подсоленной воды.
  • Высыпать в воду стакан промытой крупы и варить около 50 минут, пока вода полностью не впитается.
  • В готовое блюдо добавить сливочное масло, перемешать, оставить на 10 минут.
  • Разложить по тарелкам, полить лимонным соком, добавить любимые морепродукты и подавать на стол.

Красный рис... Одно время он был доступен только императору и его семьеКрасный рис, ещё недавно считающийся продуктом экзотическим, в настоящее время завоёвывает всё большую популярность. И не зря, ведь этот продукт вкусен, полезен, вполне доступен и прост в приготовлении. Любая хозяйка с лёгкостью приготовит из него отличные и оригинальные блюда, которые не только порадуют, но и укрепят здоровье всех членов семьи.