Рис является одним из основных продуктов питания для довольно большой части жителей планеты. В нашей стране блюда из риса тоже весьма популярны. И если ещё совсем недавно в магазинах встречалось только привычное белое зерно, то в настоящее время магазины представляют большой ассортимент: коричневый, чёрный, красный рис. Из всего этого списка можно выделить крупу красного цвета.
Польза красного риса
Необычный оттенок обусловлен тем, что на зёрнах остаётся отрубная оболочка, которая не позволяет рису деформироваться во время приготовления и придаёт лёгкий ореховый аромат готовому блюду.
Рубиновый рис считается одним из самых полезных сортов. Зерно его только шелушится, не подвергаясь процессу шлифовки, поэтому в нём сохраняется много клетчатки и минералов, витаминов и аминокислот. В составе имеется большое количество витаминов группы В, что хорошо сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос. Также зерно богато йодом, калием, магнием, железом, кальцием и фосфором — элементами, необходимыми для организма человека.
Красный рис — довольно мощный антиоксидант, и его регулярное употребление снизит в организме количество свободных радикалов, что положительно скажется на общем тонусе и уменьшит риск возникновения различных опухолей. Пищевые волокна улучшат перистальтику, приведут пищеварение в норму, поспособствуют выведению шлаков и токсинов, будут препятствовать всасыванию в кровь холестерина и сахара.
Красный злак очень питателен, позволяет долгое время испытывать чувство сытости, но при этом легко усваивается и не перегружает организм. Ещё один немаловажный плюс — низкий гликемический индекс, что позволяет употреблять продукт людям, страдающим диабетом.
В настоящее время данных о вреде этого сорта не существует. Рубиновый рис вполне безопасен и показан для употребления взрослым и детям, причём даже тем, кто склонен к аллергии и болен диабетом. Единственная особенность — это высокая калорийность продукта. В 100 г продукта содержится около 400 калорий, поэтому тем, кто привык следить за фигурой, не стоит употреблять его часто и большими порциями.
Общие рекомендации по готовке
Необходимо знать о том, как следует варить рис рубин. Независимо от рецепта, существует несколько общих правил.
- Так как сорт не шлифуется, в составе может находиться немало посторонних примесей, поэтому крупу нужно перебрать.
- Перед приготовлением рис нуждается в промывке тёплой водой. Если предварительно крупу замочить на час, то время варки значительно уменьшится.
- Пропорции воды и крупы составляют примерно 3:1 (то есть на стакан риса понадобится три стакана воды).
- Для варки лучше всего подойдёт кастрюля с толстыми стенками и толстым дном.
- Время приготовления занимает обычно от получаса до полутора часов (в зависимости от разновидности сорта).
При соблюдении необходимой технологии приготовления продукт получится вкусным и полезным.
Рецепты приготовления
Рецептов блюд из красного риса существует немало. Рассмотрим самые простые и удачные.
Рис с грибами
Его вполне можно употреблять как самостоятельное сытное второе блюдо. Состав продуктов:
- Крупа сорта рубин — 1 стакан.
- Вода — 3 стакана.
- Грибы свежие — 300 г.
- Лук и морковь — по одной штуке.
- Зелень (базилик, укроп, петрушка и т. п. ) — один пучок.
- Красный перец (молотый), соль и масло сливочное — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленный рис отварить до готовности.
- Нарезанные кубиками лук и морковь обжарить на масле, добавить порезанные грибы, обжарить. Влить немного воды, потушить овощи под крышкой, посолить и поперчить.
- В готовое блюдо заложить овощи, добавить порубленную зелень, перемешать.
- Выложить в порционные тарелки, при желании добавив кусочек сливочного масла.
Как готовить в мультиварке
Современный кухонный агрегат значительно упростит процесс готовки. Необходимые продукты:
- Крупа — 250 г.
- Вода — 750 мл.
- Масло и соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Промытую крупу засыпать в чашку мультиварки, залить воду, добавить соль и масло.
- Установить необходимый режим готовки, например, «Каша», «Рис» или «Плов».
- После звукового сигнала, означающего завершение режима готовки, включить режим «Подогрев» минут на 15. Блюдо готово.
Плов вегетарианский
Рубиновый рис пользуется большой популярностью у тех, кто не употребляет в пищу мясо, так как в составе продукта присутствуют некоторые аминокислоты, которые содержатся в мясе. Поэтому красная крупа может отчасти заменить в рационе мясные продукты.
Понадобятся следующие продукты:
- Крупа (лучше брать красный рис сорт Самарканд, тяжёлые и плотные зёрна которого отлично впитывают аромат и вкус остальных составляющих плова, увеличиваясь в несколько раз, но не теряя формы) — 1 стакан.
- Вода — 750 мл.
- Лук репчатый и морковь — по 2 штуки.
- Фасоль стручковая — 100 г.
- Орехи кешью — 10 штук.
- Масло оливковое, сливочное — по 1 ложке.
- Соль — по желанию.
Варка:
- Смешать в сотейнике оливковое масло со сливочным, обжарить измельчённые морковь и лук.
- Рис промыть, добавить к обжаренным овощам, фасоль порубить и также заложить в сотейник, обжаривать все составляющие в течение 10 минут.
- Влить воду, посолить, поперчить, довести до кипения.
- Орехи порубить, обжарить отдельно, добавить в плов.
- Убавить огонь и варить до полной готовности крупы (около часа). Будет очень вкусно, если дать плову настояться не менее 20 минут после приготовления.
Необычный гарнир
Иногда хочется приготовить оригинальное блюдо, которое разнообразит меню и удивит домочадцев или гостей. И в этом случае на помощь придёт рубиновое зерно. Рис красный длиннозерный в качестве гарнира к морепродуктам:
- Вскипятить три стакана подсоленной воды.
- Высыпать в воду стакан промытой крупы и варить около 50 минут, пока вода полностью не впитается.
- В готовое блюдо добавить сливочное масло, перемешать, оставить на 10 минут.
- Разложить по тарелкам, полить лимонным соком, добавить любимые морепродукты и подавать на стол.
Красный рис, ещё недавно считающийся продуктом экзотическим, в настоящее время завоёвывает всё большую популярность. И не зря, ведь этот продукт вкусен, полезен, вполне доступен и прост в приготовлении. Любая хозяйка с лёгкостью приготовит из него отличные и оригинальные блюда, которые не только порадуют, но и укрепят здоровье всех членов семьи.