Когда наступает пора созревания фруктов, многие хозяйки готовят варенье, сладкие джемы, чтобы зимой побаловать свою семью домашними десертами. А также сезон консервирования не обходится без приготовления ароматных компотов из фруктов или различных ягод. Очень популярной в этот период становится слива — известная плодовая культура, из которой можно приготовить освежающий напиток с ярким и насыщенным вкусом.
Полезные свойства сливы и правила её обработки
Плоды сливы имеют очень приятный и нежный вкус, к тому же они обладают множеством полезных свойств. В мякоти фруктов содержится много сахара, органические кислоты, пектины и необходимые витамины, такие как C, B, A, B 2, P. P. Благодаря такому составу сливы часто используют в лечебном и диетическом питании.
Сладкие плоды можно употреблять людям при заболеваниях печени и почек, атеросклерозе, желтухе и диабете. Они обладают дезинфицирующим и слабительным воздействием на кишечник и прекрасно помогают при запорах.
Сливы особенно рекомендуются для людей с сердечно-сосудистыми болезнями, так как эти фрукты помогают нормализовать кровяное давление и укрепляют стенки сосудов. Лечебное действие достигается благодаря высокому содержанию витамина P (рутина). Этот компонент довольно устойчив к воздействию высоких температур и не разрушается при тепловой обработке, поэтому сливовый компот и варенье являются очень полезными для здоровья.
Выбор фруктов и советы по консервированию
Домашним напитком приятно утолить жажду в любое время года. Свежий компот из слив можно готовить летом, а законсервированный в банках прекрасно подойдёт для употребления зимой. Сварить его совсем несложно, с процессом приготовления справится даже начинающий повар, но чтобы напиток получился особенно ароматным и вкусным, следует придерживаться следующих правил:
- Для консервированных компотов лучше всего подобрать фрукты, у которых косточка легко отделяется от мякоти. Поэтому рекомендуется обратить внимание на следующие сорта: Венгерка московская, Ренклод зелёный, Чернослив поздний, Угорка итальянская.
- Все плоды нужно перебрать, рассортировать по размерам и хорошо помыть проточной водой.
- Для компотов на зиму обычно отбирают спелые и мягкие фрукты, без гнили и сильных повреждений. Большие сливы разрезают на две части и вынимают косточку, а маленькие закатывают целиком.
- Если вы хотите, чтобы фрукты были сладкими, их можно подвергнуть бланшировке. Для этого нужно в течение 8−10 минут прогреть плоды в специальном растворе из горячей воды и соды (на 1 литр жидкости надо взять 5 грамм соды). Во время обработки кожица слив начинает трескаться, в результате чего сахар свободно проникает в мякоть.
- Чтобы компот приобрёл приятный и своеобразный вкус, в него можно добавить корицу, ванилин, гвоздику, красное вино или мёд.
- Количество сахара, которое требуется для напитка, обычно зависит от сорта фруктов. Если они довольно кислые, можно добавить 500 грамм сахара на 1 литр жидкости. Для сладких плодов его потребуется меньше.
- Для придания пикантного вкуса и свежего аромата компоту его можно сварить вместе с другими ягодами и фруктами.
Стоит учесть, что консервированный напиток, приготовленный из слив с косточками, можно хранить не больше 1 года, так как в нём могут образоваться вредные для здоровья вещества, и он станет непригодным для употребления. Чтобы приготовить компот из слив на зиму, рецепты можно найти в интернете или кулинарных книгах.
Несложные рецепты фруктовых напитков
Существует множество рецептов компота из слив. Чтобы вкус напитка был насыщенным и ароматным, рекомендуется использовать спелые фрукты. К тому же мякоть созревших плодов имеет довольно сладкий вкус, а значит в компот можно будет добавить минимальное количество сахара, что очень полезно для здоровья.
Сливовый компот из фруктов и сахара
Приготовление этого напитка не потребует предварительного бланширования фруктов. Для закатки этого компота понадобятся крупные и мягкие сливы. Готовится он быстро и легко, а в результате получается в меру сладкий напиток, с насыщенным вкусом и лёгкой кислинкой, который по достоинству оценят все члены вашей семьи.
Используемые компоненты:
- вода — 2 л;
- слива — 3 кг;
- сахар — 700 г.
Способ приготовления:
- Фрукты рассортировать и тщательно промыть водой из-под крана. Затем поместить их в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Теперь нужно вынуть все косточки из слив. Можно удалить и шкурку плодов.
Простерилизуйте банки, а крышки хорошо прокипятите.- Разложите сливы по банкам.
- Приготовьте сладкий сироп. Для этого в кипящую воду засыпьте сахар и проварите до его полного растворения.
- Налейте сироп в банки с фруктами и простерилизуйте их около 30 минут.
- Затем закатайте их и поставьте остывать.
Такой компот обязательно понравится детям. А также он будет прекрасным освежающим напитком для взрослых, способным и подарить бодрость и снабдить организм необходимыми витаминами в холодное время года.
Напиток из бланшированных плодов
Ещё один сливовый компот, рецепт которого тоже довольно прост в исполнении. Понадобятся небольшие по размеру сливы. Использовать их нужно будет в целом виде, а перед помещением в банки обработать раствором из соды.
Используемые компоненты:
- мелкие сливы — 2,5−3 кг;
- сахар — 800 г;
- вода — 2 л;
- сода — 20 г.
Способ приготовления:
Плоды перебрать и вымыть чистой водой. Затем поместить их в горячую воду с растворённой содой и бланшировать, пока их кожица не станет мягкой.- После чего промыть фрукты в холодной воде и разложить по банкам.
- Теперь необходимо сварить сироп. Для этого поместите сахар в кастрюлю с водой и немного прокипятите смесь.
- Залейте сливы в банках сиропом и простерилизуйте их в течение 20 минут.
- Закатайте крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Сладкий компот можно использовать в качестве основы для приготовления глинтвейна или в качестве десертного напитка к праздничному столу.
Вкусные компоты из целых слив
Такие напитки можно готовить, не утруждая себя удалением косточек из плодов. Компот из слив с косточками на зиму приобретёт необычный и насыщенный вкус, если в него добавить разнообразные пряности. Прекрасно будет сочетаться со сливой мускатный орех, корица, ваниль, гвоздика или другие ароматные ингредиенты, которые нравятся вам.
Сливовый напиток с пряностями и красным вином
Попробуйте сварить восхитительный компот из фруктов с ароматными специями. Для него лучше подобрать сочную сливу среднего размера, чтобы напиток приобрёл насыщенный цвет и вкус. Пряности можете использовать любые или предложенные в этом рецепте.
Используемые компоненты:
- вода — 3 л;
- фрукты — 2,5 кг;
- сахар — 850 г;
- красное сухое вино — 2 л;
- гвоздика — 4 штуки;
- ванилин — 10 г;
- корица — 1−2 палочки;
- бадьян — 2 штуки.
Приготовление:
- Подготовьте плоды — хорошо промойте, высушите и поместите в банки так, чтобы они занимали половину их объёма.
- Возьмите кастрюлю, налейте в неё воду и вино, затем добавьте туда сахар и ванилин. Доведите жидкость до кипения, поместите в неё остальные специи, а затем проварите все ингредиенты около 5 минут на небольшом огне.
- После окончания варки смесь остудите и процедите через сито.
- Полученным сиропом залейте банки с фруктами и закатайте их стерильными крышками.
- Закутайте готовый компот покрывалом и поставьте на пол для остывания.
Этот напиток можно использовать для приготовления коктейлей к празднику.
Фруктовый компот с медовым сиропом
Напиток из слив на медовом отваре — прекрасное лакомство после вечернего ужина в кругу семьи. Он готовится без добавления сахара, содержит много витаминов и минимальное количество калорий, поэтому считается наиболее полезным для людей, следящих за своим весом.
Используемые компоненты:
- сливы — 2,5 кг;
- мёд — 800 грамм;
- вода — 2 литра.
Способ приготовления:
- Для этого напитка подберите зрелые и плотные сливы среднего размера. Затем помойте их и не забудьте избавиться от плодоножек. После чего поместите фрукты в большую кастрюлю.
- Приготовьте сироп. Для этого соедините воду с мёдом и проварите около 3−5 минут.
- Подготовленные фрукты залейте сиропом и оставьте на 24 часа.
- После чего слейте медовый отвар в какую-нибудь ёмкость, а сливы разложите в стерильные банки.
- Сироп снова доведите до кипения и наполните им банки с плодами.
- Затем простерилизуйте их в горячей воде около 6−7 минут после закипания.
- Закатайте банки крышками, накройте одеялом и дождитесь, пока они полностью остынут.
Превосходный компот из слив и мёда готов, он прекрасно подойдёт в качестве десертного напитка для детского стола. А также отлично дополнит вкус кондитерских изделий.
Компоты из замороженных слив
Если некогда заниматься домашними заготовками, можно с успехом заморозить фрукты в морозильной камере, чтобы в удобное время сварить компот из замороженных слив, рецепт которого наверняка знаком каждой хозяйке.
К тому же в замороженных сливах сохраняются почти все необходимые витамины и полезные вещества, а напитки из такого продукта получаются очень ароматными, с насыщенным цветом и вкусом.
Напиток из замороженных слив и ягод
Замечательный компот, с ценным составом, обогащённым различными витаминами. Перед его приготовлением сливы размораживать не нужно, так как тогда они выделят сок, в котором останутся все полезные вещества. Поэтому использовать фрукты нужно пока они не оттаяли.
Используемые компоненты:
- сливы — 400 г;
- красная смородина (свежая) — 50 г;
- цедра лимона — 5 г;
- вода — 2 л;
- сахар — на свой вкус.
Описание приготовления:
- Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
- Затем добавьте в неё замороженные фрукты, смородину, сахар и проварите около 5 минут.
- После чего положите цедру лимона и прокипятите ещё 3−5 минут.
- Компот готов, снимите кастрюлю с огня, плотно накройте крышкой и дайте настояться в течение 15 минут, чтобы его вкус стал более глубоким.
Витаминный напиток подарит вам заряд бодрости и хорошего настроения в любое время года. А также он прекрасно восстановит силы во время простудных заболеваний, улучшит работу пищеварительной системы и укрепит иммунитет.
Компот из абрикосов, яблок и замороженных слив
Этот вкуснейший напиток готовится очень быстро, а благодаря присутствию разных фруктов он содержит в своём составе незаменимые витамины и микроэлементы.
Используемые компоненты:
- слива — 300 г;
- абрикосы (свежие) — 150 г;
- яблоки (свежие) — 2 штуки;
- сахар — 150 г;
- вода — 2,5 л.
Описание приготовления:
Яблоки и абрикосы промыть, разрезать на небольшие дольки и удалить косточки.- Воду налить в ёмкость, довести до кипения, а затем поместить в неё свежие фрукты и замороженные сливы.
- После закипания жидкости, все компоненты проварить в течение 5 минут и выключить огонь.
- Напиток закрыть крышкой и оставить на некоторое время, чтобы его вкус стал более ярким и сочным.
Аппетитный компот можно употреблять горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Во время приготовления рекомендуется экспериментировать, добавляя в него другие фрукты или любимые пряности, которые сделают вкус напитка ароматным и неповторимым.
Советы хозяйкам
У опытных поваров есть несколько секретов, благодаря которым компоты из фруктов получаются особенно вкусными и оригинальными. Вот основные из них:
- Для консервированных напитков лучше всего подойдёт очищенная или родниковая вода.
- Если вы хотите, чтобы сливы не лопались во время тепловой обработки, проколите их вилкой в 2−3 местах.
- Чтобы компот сохранил максимальное количество полезных веществ, его надо закипятить на слабом огне, а затем снять с плиты и дать настояться 1−2 часа.
- Все специи и пряности перед добавлением в кастрюлю, нужно разделить на маленькие кусочки, а в конце приготовления насыпать щепотку соли — это добавит напитку вкуса.
- В компот из очень сладких слив можно положить кусочки зелёных яблок или несколько долек лимона.
- Фрукты из консервированного напитка рекомендуется употреблять в качестве десерта или использовать как начинку для пирогов.
- Банки со сливовым компотом нужно хранить в тёмном и холодном месте, без доступа солнечного света.
Слива — популярная и недорогая культура, обладающая неповторимым вкусом и массой полезных свойств. Обязательно готовьте фруктовые напитки на её основе разными способами и ваши кулинарные способности по достоинству оценят все домочадцы и гости приглашённые, на домашний банкет.
