Гречка, греча, ядрица — как только не называют одну из самых полезных и популярных в мире круп. Гречневая каша знакома каждому с детства и большинством очень любима. Пищевая ценность гречки подтверждена многими учёными и медиками, а пришла в нашу страну эта крупа из Греции, отчего и получила своё название. Впервые нашли гречку в Индии, и уже оттуда она распространилась по земному шару.
Распространение растения
Стоит разделять понятия гречка и гречиха, так как первое обозначает продукт, а второе — растение, с которого продукт и получают, то есть гречка — это семена гречихи. В настоящее время это растение выращивают в России, Украине, Китае, Индии и даже Японии. Селекционеры отмечают, что на поле, где зреет гречиха, нет сорняков и паразитов. Гречка в современном мире является единственным продуктом, который не удалось генно модифицировать и вырастить искусственным путём, на неё нет аллергии.
Состав гречневых зёрен
Многие задаются вопросом, чем полезна гречневая каша. Она богата витаминами и микроэлементами, которые положительно влияют на развитие и жизнедеятельность организма. В состав зерён гречки входят:
- витамины группы В;
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин РР.
Известно, что витамины группы В играют важную роль в метаболизме человека и отвечают за нормальный рост и своевременное развитие организма. Гречка, состав которой богат сразу тремя представителями этой группы, а именно В2, В6 и В9, выводит токсины, нормализует нервную систему и обновляет клетки организма. Практически обладает омолаживающим эффектом на клеточном уровне.
Витамин, А отвечает за остроту зрения, здоровье кожи, волосяного покрова и ногтей. Употребляя гречку, человек повышает сопротивляемость своего организма различным вирусам и инфекциям.
Витамин Е, в свою очередь, является мощным природным антиоксидантом. Он активно участвует в образовании гемоглобина в крови человека.
И наконец, витамин РР, никотиновая кислота или ниацин, участвует в образовании гормонов. А также этот помощник работает при образовании гемоглобина и эритроцитов. На нём лежит ответственность за нормальную выработку желудочного сока.
Продукт богат необходимыми для человека микро и макроэлементами. Крупа содержит:
Калий.- Хром.
- Марганец.
- Кальций.
- Кремний.
- Железо.
- Фтор.
- Кобальт.
- Серу.
- Натрий.
- Магний.
- Фосфор.
- Медь.
- Йод.
- Молибден.
- Цинк.
- Бор.
- Никель.
- Титан.
- Селен.
Показания к употреблению
Химический состав гречки очень богат различными веществами, что особенно полезно беременным и тем женщинам, которые страдают повышенной ломкостью хитинового покрова, то есть ногтей и волос.
Польза и вред гречки для здоровья неоднократно обсуждались учёными, всё же полезна для употребления в пищу больше, чем на 95%. Крупа содержит в себе и множество других кислот и элементов, которые укрепляют стенки сосудов и обладают антиоксидным действием, то есть регулярное употребление каши приводит к естественной профилактике раковых заболеваний.
Рекомендована гречневая каша и людям пожилого возраста, так как она богата клетчаткой, фолиевой кислотой и магнием. Такое вещество, как клетчатка отвечает за нормализацию работы ЖКТ или желудочно-кишечного тракта. Фолиевая кислота помогает наладить процесс кровообращения в организме, а магний укрепляет костную и нервную ткани.
Полезно давать гречневую кашу и малышам от 7 месяцев и фактически это единственная крупа, с которой знакомят детей наравне с овощными пюре. Каша не вызывает аллергической реакции и точно понравится ребёнку, так как обладает ненавязчивым, но приятным вкусом.
Гречневая крупа бывает нескольких разновидностей. В основном встречаются такие виды, как:
- Ядрица.
- Зелёная.
- Продел.
- Смоленская.
Ядрица чаще всего встречается в магазинах, это коричневая уже обработанная крупа. Зелёные зёрна тоже встречаются на прилавках, но в значительно меньшей степени, чем первая и представляют собой необработанные зёрна гречихи. Продел представляет собой колотые зёрна золотистого цвета, а смоленская крупа больше напоминает муку.
Когда есть и как правильно готовить
Разобравшись в составе и свойствах семян гречихи, стоит отметить, что их рекомендуют также и диетологи, как проверенное средство по борьбе с лишними килограммами.
Существует даже так называемая Гречневая диета, которая относится к разряду монодиет и рекомендуется тем, кто хочет похудеть и очистить организм от накопившихся шлаков. Подобная диета соблюдается на протяжении 10 дней, в течение которых в пищу употребляется только запаренная гречка-ядрица и пьётся большое количество воды, от 2,5 до 3 литров. После подобных изысканий в организме появляется лёгкость и прибавляется энергия, а сон становится крепче. Значительно очищается кожа и слизистые оболочки организма. Богатый химический состав продукта восполнит недостаток необходимых веществ.
Врачи отмечают, что самой полезной крупой среди вышеперечисленных является зелёная, так как она не подвергалась температурной обработке и её полезность превышает коричневую ядрицу на 30%. А также правильным приготовлением гречки, состав которой останется без изменений, является пропарка.
Необходимую порцию крупы стоит просто засыпать в термос и пропарить, залив кипятком и оставив так на всю ночь. Так гречневая каша, польза и вред которой обсуждается в этой статье, сохранит все свои питательные вещества и элементы. Разница между сваренной классическим способом и пропаренной гречкой разительная, первая более жёсткая, вторая же рассыпчатая и мягкая с насыщенным вкусом. Да и к тому же не надо постоянно находится на кухне или переживать о том, что блюдо подгорит.
Противопоказания и вред
Однако как в любой бочке мёда должна быть своя ложка дёгтя, так и у гречки всё же существуют незначительные противопоказания. Во-первых, при употреблении этого продукта, как и в любом другом случае, не стоит им злоупотреблять. А во-вторых, всё же стоит посоветоваться с врачом, если существуют некоторые заболевания. Итак, от употребления гречневой каши стоит воздержаться, если:
- нет лишнего веса или же наблюдается определённая нехватка килограммов;
- человек страдает пониженным давлением;
- присутствует индивидуальная непереносимость продукта.
Не стоит забывать, что растение гречиха дарит миру не только свои зёрна в виде гречневой крупы. Из гречки также делают муку, масло, а на полях, где она растёт, пчёлы собирают нектар, чтобы потом порадовать любителей гречишным мёдом. Гречневая каша — одна из полезнейших блюд человеческого рациона и этим не стоит пренебрегать.
