На сегодняшний день на рынке алкогольной продукции можно найти любой вид вина. Различают несколько видов этого напитка: столовые, специальные виноградные и плодовые вина, а также напитки винные, вино игристое и с газом. Говоря о мартини как об одном из видов вина, тут дело обстоит немного иначе. Безусловно, основу этого напитка составляет крепленое вино, однако из-за присутствия в составе большого количества ароматических травяных добавок его относят к категории вермута.
История и классификация вермутов
К концу сороковых годов XIX века в итальянском городке Турин четырьмя итальянскими предпринимателями была организована компания, специализацией которой была выпуск вин с ароматными добавками. Дело их процветало, так как европейцы на тот момент увлекались сладкими и довольно крепкими травяными настоями. Компания хорошо преуспела в этом деле, и уже к 1863 году официально начал существовать бренд «Мартини».
В настоящее время насчитывается шесть видов вермута, которые различаются по сочетанию в них растительных ингредиентов, а также четыре вида игристого вина. Среди представителей прекрасной половины человечества популярными видами мартини являются следующие:
- Rosso (россо). Именно он был создан самым первым Луиджи Росси. В рецептуре этой настойки в тщательной пропорции использованы травы того региона, где она создавалась, и натуральная карамель.
- Bianco (бланко). Белая настойка, появившаяся немного позднее. Она узнаваема и любима всеми из-за присутствия в ней особого компонента: ванили.
- Rosato (розато). Пряный розовый вермут, основу которого составляет розовое вино, настоянное на гвоздике и мускатном орехе с добавлением корицы.
И еще один не менее популярный напиток: игристое вино «Мартини Асти». Оно является первым игристым напитком, полученным в 1863 году и до сих пор не утратившим лидерскую позицию на рынке алкогольной продукции.
Как нужно правильно пить мартини
Допустимо употребление вермута не только в качестве аперитива. В чистом виде напиток возможно употреблять в следующих случаях:
- с различными десертами;
- красный вермут идеально подходит для мяса и морепродуктов;
- белое и розовое пряное вино подойдет к любой еде.
Все вермуты бренда «Мартини» позволяют создать коктейли с яркой палитрой вкуса. Конечно, вкусно будет пить и просто мартини с оливкой, однако есть несколько наиболее популярных коктейлей — Бьянко Санрайз и Американо. Коктейли с более высоким градусом получают путем смешивания вермута с ромом, виски, водкой и джином.
При смешивании коктейлей важно выдержать температурный режим, так как недостаточно охлажденный или очень ледяной напиток не позволит в полной мере насладиться им и раскрыть весь букет вкуса.
Выбор сока для коктейля
Задавая вопрос о том, с каким соком пьют Мартини бьянко, нельзя дать однозначный ответ. Почему? А все потому, что здесь каждый выбирает согласно своим предпочтениям и ассортиментом для закусывания готового коктейля. Считается, что самым простым коктейлем является мартини, смешанный с соком. Однако чтобы не разочароваться в полученном результате, важно подобрать правильный сок. Самым популярным, пожалуй, является апельсиновый, но классическим вкусом для придания оттенка пряному вермуту все-таки будет ананасовый фреш.
Идеальным для любителей сладкого станет персиковый или яблочный сок. Однако следует учитывать, что эти виды напитков сильно снижают уровень алкоголя.
Еще пара оригинальных вкусов, которые в полной мере раскроют травяной букет мартини: вишня и киви. Они придадут вину приятную сладость и свежесть во вкусе.
Категорически запрещено использовать овощные соки. Вкус такого напитка скорее разочарует, чем приглянется.
Секреты приготовления и пропорции
Пора разобраться, как правильно пить Мартини бьянко:
- При смешивании важно помнить о пропорции ингредиентов. Стандартный стакан наполовину наполняется Мартини бьянко и доливается соком. Чтобы снизить градус алкоголя, вермут нужно уменьшить наполовину.
- Второй, не менее интересный и вкусный вариант, это сочетание в коктейле красного Мартини, апельсинового сока в равных пропорциях и небольшого количества льда. Бокал украшается долькой апельсина.
В любом из этих вариантов идеальной пропорцией будет сочетание вина и сока 1:1.
Швепс и мартини
Сок вполне можно заменить и швепсом биттер лимон. Получится очень интересный освежающий алкогольный напиток. Приготовить коктейль не составит большого труда и займет всего одну минуту времени. Налить половину стандартного стакана вина и половину швепса. По желанию добавляется лед.
Мартини с шампанским
Незабываемый и утонченный вкус белому пряному вину придаст шампанское. Этот коктейль легко готовится в домашних условиях:
В шейкер, придерживаясь пропорций 1:2, налить Мартини бьянко и шампанское. Добавить две десертные ложки лимонного сока.- Закрыть шейкер и все тщательно смешать.
- В стакан положить несколько кубиков льда и налить готовый коктейль. Украсить тонким ломтиком лимона.
Приготовление мартини в домашних условиях
Несмотря на то, что тщательно продуманная рецептура оригинального пряного вина тщательно скрывается производителями, можно в домашних условиях приготовить крепленое вино с травяными настойками. Оно будет максимально напоминать вкус легендарного напитка. Дело в том, что само слово «вермут» в переводе с немецкого означает полынь, следовательно, основу травяного сбора всегда составляет эта горькая трава.
Немаловажной деталью в приготовлении домашнего напитка является наличие сверхчувствительных электронных весов. Они помогут с точностью до сотых грамма вымерить количество сырья. Порой нехватка нескольких миллиграмм сырья или его избыточное содержание в будущей настойке приведет к изменению вкуса.
Подготовительный этап
Итак, чтобы приготовить мартини в домашних условиях, необходимо сначала приготовить травяную настойку, которая в дальнейшем будет добавлена в вино. Для этого необходимо запастись растительным сырьем, которое можно насушить летом самостоятельно либо приобрести в аптеках и продовольственных магазинах.
Следующий шаг — смешать воду со спиртом в пропорции 85−200 г, перелить в стеклянную емкость. Растительное сырье по рецепту, указанное в граммах, подготавливается из следующих трав: полынь (10,7), мелисса (5,1), тысячелистник (9,18), кардамон (4,08), мускатный орех (2,55), шалфей (0,90).
Будущую настойку хранят неделю в темноте, периодически взбалтывая. Готовый экстракт процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
Рецепт сухого белого вермута
Когда настойка готова, самое время браться за приготовление домашнего мартини бьянко. В трехлитровую банку налить бутылку белого вина. Раз вермут будет сухим, значит, и вино берется сухое. Затем добавить сюда 15 мл готовой травяной настойки. Закрыть пластикой крышкой и оставить на пару-тройку дней. Следующий шаг — сахарный сироп, состоящий из 100 г сахара и воды 185 мл. Доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры, после чего доливают 120 мл чистого спирта. Получившуюся массу соединить с вином, закрыть и оставить настаиваться пару-тройку дней.
Готовый напиток подавать в бокале украшенным ломтиком лимона или апельсина. Домашнее вино с травами можно использовать для приготовления коктейлей с таким же успехом, как и настоящий мартини.
В заключение хочется отметить, что независимо от типа вермута, этот напиток предполагает целый ритуал и культуру употребления. Питься мартини будет приятнее, если закуска будет состоять из нескольких видов сыров и фруктов. Важно уделить внимание и приятным мелочам, которые, несомненно, украсят любой уютный вечер.
