Каждый, кто внимательно относится к своему здоровью, старается, чтобы его рацион был сбалансированным. Диетологи утверждают, что полноценное питание должно включать в себя употребление мяса, рыбы, овощей, фруктов и орехов. Орехи — настоящий кладезь полезных и питательных веществ, недаром их собирали и употребляли в пищу ещё наши древние предки задолго до того, как взяли в руки первое оружие и стали охотиться на дичь.
Что содержится в орехах
В состав продукта входят:
белки;- микроэлементы;
- жиры;
- аминокислоты;
- витамины;
- минералы.
По своей питательной ценности этот продукт может соперничать с мясом и молоком.
Диетологи рекомендуют употреблять их тем, кто желает избавиться от лишних килограммов, поскольку орехи способствуют стабилизации обменных процессов в организме и прекрасно утоляют голод на долгое время.
Съедая всего несколько орехов в день, можно обезопасить себя от таких болезней, как инфаркт, старческое слабоумие, импотенция, ожирение, инсульт, бронхиальная астма и другие, избавиться от малокровия, предупредить образование холестериновых бляшек, нормализовать гормональный фон.
Норма потребления в зависимости от вида
Учёные выяснили, сколько орехов можно съедать в день. Оказывается, достаточно всего 30 граммов орехов в сутки, чтобы восполнить все потребности организма.
Каждый из видов орехов приносит определённую пользу здоровью:
Миндаль, содержащий большие концентрации витамина Е и кальция, высококачественных полиненасыщенных жирных масел, полезен при заболеваниях желудка и кишечника, тахикардии, отите, пневмонии, стоматите, бронхиальной астме, нарушениях зрения, бессоннице, затяжном кашле. Детям назначают миндальные орехи при задержке роста. Они являются отличным антиоксидантом, а также средством профилактики раковых опухолей. Диетологи советуют ежедневно съедать 10—15 штук миндаля, чтобы чувствовать себя здоровым.
Грецкий орех включает в себя витамины А, В, С, Е. Причём витамина С в нём больше, чем в лимоне. Также в грецком орехе содержатся железо, селен, цинк, кальций, йод, магний. Это очень важно для здоровья почек, печени, желудка. Грецкий орех рекомендуют в качестве профилактики гипертонии, сердечных патологий, при слабом иммунитете, гриппе, нарушениях сна, заболеваниях щитовидной железы, хронических формах гепатита. Крайне полезен этот продукт беременным и кормящим женщинам — для повышения лактации. Необходимо съедать не более 10 грецких орехов в сутки. Специалисты говорят, что во всем нужна мера. Этого вполне достаточно, чтобы насытить организм необходимым количеством минералов и витаминов.
Кедровый орех по наличию минеральных веществ является лидером среди остальных видов орехов. Кедровые ядрышки помогают восстановить трудоспособность, регулируют обмен веществ, имеют противомикробное, антибактериальное, иммуностимулирующее действие, благотворно влияют на состояние нервов, сердца и сосудов. Употребляя кедровые орешки с мёдом, можно в несколько раз повысить их эффективность. Современные учёные установили, что среднесуточная норма кедровых орехов составляет 100 граммов, или 150 штук.
Фундук (лещина) помогает регулировать обмен веществ, эффективно борется с избыточным весом, замедляет старение, повышает уровень гемоглобина в крови, способствует поддержанию опорно-двигательного аппарата, положительно отражается на внешнем виде кожи, волос и ногтей. Это замечательный источник энергии для нашего организма, поскольку содержит высокий процент белка и ценных кислот — олеиновой, пальмитиновой и стеариновой. Диетологи установили, сколько лесных орехов в день можно есть без вреда для здоровья: 8—10 штук.
Арахис (земляной орех) уменьшает количество холестерина, риск стенокардии, инфаркта и инсульта, помогает предотвратить болезнь Альцгеймера, очищает организм от токсинов. Он славится высоким содержанием антиоксидантов, активность которых увеличивается при тепловой обработке. Поэтому арахис лучше есть в жареном виде — 15—20 штук ежедневно.
Фисташки обладают тонизирующим эффектом, полезны при переутомлении, стрессах и депрессивных состояниях, снижают риск развития нарушений сердца и сосудов, улучшают состав крови, благотворно влияют на зрение благодаря содержанию витамина Е, оказывают положительное воздействие на перистальтику кишечника из-за высокого содержания клетчатки. По утверждению медиков, употребление 30—40 фисташковых орехов в день облегчает состояние при печёночных коликах, положительно отражается на работе органов дыхания, оказывает активизирующее влияние на нервную систему.
Кешью — самый деликатесный орех, который созревает не внутри плода, а снаружи. Эти орехи оказывают мощное целебное воздействие на работу головного мозга, желудка и кишечника, иммунную систему, помогают решить проблемы с зубами и дёснами. Для того чтобы восполнить недостаток питательных веществ в организме, следует съедать 18 орешков в день.
Польза для женщин
Известно, что орехи оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Поэтому они так популярны у представительниц прекрасного пола, которые всегда желают хорошо выглядеть.
Польза орехов для женщин неоспорима. Для сохранения красоты и хорошей репродуктивной функции особенно подходят содержащиеся в орехах витамины, А и Е. Минералы способствуют упругости мышц и кожи. Здоровые физические нагрузки вкупе с употреблением достаточного количества минеральных веществ помогут женскому телу долго оставаться в тонусе, оно будет подтянутым и стройным.
Представительницы прекрасного пола задаются вопросом о том, сколько орехов нужно съедать в день женщине. Употребляя суточную норму орехов всего дважды в неделю, дама будет чувствовать себя бодро, у неё будет много энергии и сил, положительных эмоций — общеизвестно, что орехи помогают справиться с переменами настроения и депрессивными состояниями, особенно в предменструальный период и во время климакса.
Содержащийся в орехах магний обладает свойством успокаивать нервы, снимает тревожные состояния, уменьшает страхи и даже помогает справиться с бессонницей. В составе орехов много кальция.
Орехи, польза которых для женщин несомненна, особенно рекомендуют употреблять в возрасте после сорока лет, когда кости становятся хрупкими и появляется риск заболеть остеопорозом. У тех, кто страдает повышенным артериальным давлением, оно нормализуется. Кроме того, повышается гемоглобин, укрепляются стенки кровеносных сосудов, излечивается варикоз, стабилизируется пищеварение, снижается уровень сахара в крови, улучшается деятельность мозга.
Доктора утверждают, что «женским» орехом можно по праву назвать фисташковый. Недаром растение в древности называли «деревом жизни».
В нём содержатся:
витамин РР;- витамины группы В: В1, В2, В5, В6, В9;
- витамин Е;
- биотин;
- холин;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- калий;
- хлор;
цинк;- сера;
- железо;
- фосфор;
- медь;
- йод;
- молибден;
- селён;
- марганец;
бор;- кремний;
- кобальт;
- ванадий;
- никель;
- стронций;
- олово;
- титан;
- алюминий;
- цирконий.
Больше, чем в других орехах, в них содержится клетчатки, поэтому по питательности фисташку можно приравнять к овсяной крупе и геркулесовым хлопьям. А содержание ванадия, кремния, железа и марганца в 100 граммах фисташек превышает суточную норму. Употреблять в пищу фисташковые орехи рекомендуется при усиленных эмоциональных и умственных нагрузках, так как фисташка активизирует мозговую деятельность.
Тиамин, имеющийся в составе фисташек, особенно полезен беременным женщинам. Он помогает восстановить силы, положительно влияет на нервную систему, улучает сон, помогает бороться с тревогой и стрессовым состоянием. Рибофлавин требуется для роста тканей, помогает в синтезе жиров, сахаров и углеводов в энергию. Он позволяет коже надолго оставаться эластичной и упругой.
Пантотеновая кислота, содержащаяся в фисташках, недаром названа архитектором стройной фигуры. С её помощью сжигаются жиры, и девушка может не опасаться появления лишних килограммов.
Фолиевая кислота наряду с тиамином весьма полезна для будущих мам. При дефиците фолиевой кислоты у плода могут развиться различные пороки. Женские доктора назначают приём витамина ещё при планировании беременности. Фолиевая кислота также способствует укреплению иммунитета и принимает участие в кроветворных процессах, позитивно влияет на формирование костной и мышечной тканей плода, формирование внутренних органов.
Токоферол, который содержится в фисташковых орехах, замедляет процессы старения и ускоряет регенерацию тканей. При регулярном употреблении этого витамина эпидермис становится упругим и эластичным, разглаживаются морщины, уменьшаются растяжки, исчезают пигментные пятна.
Лютеин, входящий в состав плодов фисташкового дерева, способен улучшить остроту зрения. А ещё фисташки являются мощным афродизиаком для женщин и мужчин, восстанавливают мужскую репродуктивную функцию и благоприятно влияют на половую систему.
Второе место в рейтинге полезных для женщин орехов занимает фундук. В лесном орехе содержится оптимальное количество витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормальной деятельности жизненно важных органов.
Кроме того, что лещина положительно воздействует на мозговую и физическую деятельность, применяется для профилактики сердечно-сосудистых недугов, помогает восстановиться после продолжительных болезней. Фундук помогает вывести из организма свободные радикалы, поэтому служит эффективным средством профилактики рака. Низкое содержание углеводов даёт возможность без опаски употреблять лесные орехи страдающим сахарным диабетом. А для устранения инфекции в бронхах и лёгких медики рекомендуют принимать внутрь фундук с молоком.
Противопоказания
По мнению диетологов, оптимальная норма орехов в день для человека — столько, сколько помещается в ладони, а это примерно 30 граммов. Если придерживаться этой нормы, можно насытить организм всеми необходимыми минералами и витаминами.
Однако для каждого продукта имеются противопоказания, и в первую очередь это индивидуальная непереносимость. Орехи могут вызвать аллергическую реакцию не только у взрослых, но и у детей, поэтому давать их детям следует с осторожностью.
Беременным женщинам тоже следует внимательно наблюдать за своим организмом при употреблении орехов: любое отклонение от нормы может повлиять на будущего ребёнка. Также осторожно нужно есть орехи кормящим мамам, чтобы не вызвать аллергической реакции, передающейся через грудное молоко.
Как выбирать и хранить
Чтобы сберечь полезные свойства орехов, их нужно правильно транспортировать и хранить. Покупая орехи, следует обратить внимание на их внешний вид. Качественный орех должен быть в блестящей твёрдой скорлупе, не издавать затхлого или заплесневелого запаха. Не стоит приобретать продукт с трещинами или чёрными пятнами на скорлупе.
Держать орехи в скорлупе рекомендуется в сухом прохладном месте — на полке в шкафу. Идеальное место для хранения очищенных орехов — морозильная камера.
Улучшить вкус орехов можно, поджарив их на сковороде или в духовом шкафу. Их также можно добавлять в десерты, салаты, выпечку.
Особенности употребления
Для улучшения усвоения некоторые специалисты рекомендуют замачивать орехи перед тем, как их съесть.
В орехе содержатся ферментные ингибиторы, придающие горьковатый вкус и усложняющие усвоение их организмом. Разрушить их можно с помощью термической обработки (добавив орехи в состав какого-либо блюда) или путём замачивания: необходимо залить орехи водой и оставить на пару часов, а лучше на ночь. Употреблять орехи диетологи советуют в первой половине дня между приёмами пищи.
