Овсяная мука и толокно: польза, вред и изготовление

Польза и вред овсяного толокна Родиной овсяного зерна принято считать север Китая и Монголию. Там же овес получил звание культурного растения и в дальнейшем перерабатывался в муку. Со временем этот вид зерна стал неотъемлемой частью сельского хозяйства. Он может смело называться одним из полезнейших продуктов, но, несмотря на свою популярность, сама мука из овса не так распространена, как пшеничная, из которой печется львиная доля выпечки мира.

Производство муки и толокна из овса

Польза овсяной муки Для начала продукт сушат и перерабатывают в хлопья или крупу и только затем перемалывают до состояния порошка. Овсяная мука состоит только из порошка овса без применения каких-либо добавок.

Стоит учесть, что сырье само по себе печется плохо, так как в нем мало клейковины. Чтобы при приготовлении выпечки не было проблем, стоит смешать её с мукой, обладающей большим процентом клейковины, например, рисовой или пшеничной. Делать это нужно в соотношении один к трем. Более того, овсяная мука довольно жирная, но при этом обладает маленьким содержанием крахмала.

Многие путают овсяную муку и толокно, считая их одним и тем же продуктом, но это не так. У них абсолютно разные методы приготовления. Если для муки овес проходит сушку и только потом измельчение, то для получения толокна овес пропаривают и только потом сушат и измельчают.

Так поступали ещё на Руси: овес пропаривали в русской печи, затем сушили на решете 2−3 дня, пока вся жидкость не стечет. Затем потемневшие зерна обжаривали и измельчали до состояния муки. Если порошок отдавал запахом какао, то нужная готовность была достигнута. Благодаря этому долгому процессу новый продукт приобретал гораздо больше полезных веществ.

Польза и вред овсяной муки

Этот продукт обладает как положительными, так и отрицательными качествами. Толокно, полезные свойства и противопоказания по своему составу почти полностью совпадают с овсяной мукой.

Среди полезных свойств продукта отмечают следующие:

  1. Польза овсянки для лица, рецепты масок Высокое содержание витаминов B. Благодаря этому способна улучшиться работоспособность памяти и мозга.
  2. Является хорошим антидепрессантом.
  3. Отличается от овсяной муки тем, что содержит в себе огромное количество клетчатки.
  4. От анемии будет полезен отвар из толокна.
  5. Применяем людьми с сахарным диабетом. Благодаря своим активным свойствам и низкому содержанию сахара, толокно и продукты из него позволяют регулировать уровень сахара в крови и считаются его заменителем.
  6. Способно фильтровать клетки организма человека, очищает их от шлаков и токсинов, что способствует контролю ожирения и потере веса.
  7. Косметологи советуют не только для внутреннего применения, но и наружного в качестве пасты для лица. Её активные свойства могут улучшить состояние кожи. Такое имеет место при регулярном приеме или обработке.
  8. Так как содержит в себе полезные аминокислоты, может лечить от кожных заболеваний и улучшить состояние волос, придавая им новую жизненную силу.
  9. Можно смело считать природным заменителем средств, подавляющих аппетит. Даже маленькая порция продукта способна дать ощущение сытости, так как продукт при применении набухает, при этом сохраняет свою первоначальную калорийность.

Вредных свойств у продукта не так много, но все же они есть:

  1. Нельзя переедать продукты из толокняной муки. Это может способствовать торможению усвоения кальция организмом. Толокно — это натуральный продукт и его можно применять в больших количествах, но если злоупотреблять этим, то можно получить незначительный вред.
  2. Не злоупотреблять продуктами из толокна в качестве диетической еды. Если есть только одно толокно, то может появиться головокружение. Подобное происходит из-за отсутствия в рационе с содержанием животного белка.
  3. Вопрос «толокно овсяное: польза и вред» несложный. Всё же пользы в нем гораздо больше, чем вреда.

Изготовление в домашних условиях

Овсяная мука: состав и калорийность Овсяное изделие и толокно, несмотря на всю свою важность и историю, не так хорошо распространены у нас в стране. В маленьких городах России этот готовый переработанный продукт вряд ли можно найти, но в крупных городах он всё же есть. Если возможности купить его нет, то можно сделать в домашних условиях. Своей полезностью домашняя мука или толокно ничем не будет отличаться от продукта, которое получают в промышленном производстве. Можно овсяную муку как сделать дома, так и купить.

Рецепт: для начала зерна промывают и замачивают в кипяченой воде с комнатной температурой. В воде держат сутки. Далее, сырье обрабатывают паром и сушат в духовке с приоткрытой дверцей. После сушки овес нужно перемолоть. Для этого используется блендер или кофемолка. Приготовить её не так сложно, так как она имеет очень простой состав.

Калорийность продукта на 100 грамм всего 360 калорий. Мука содержит 20% белка, 5% жира.

Каша из толокна в рационе грудных детей

Толокно для грудничков и малышей постарше безвредно. Из толокна чаще всего делается каша. Для этого смешивается половина стакана молока, чайная ложка нужного сырья, 20 мл воды и ложки сливочного масла, после чего нужно размешать полученную массу и поставить вариться на 2−3 минуты. Во время варки периодически мешать, чтобы предотвратить образование комков. После варки добавляется масло, можно залить немного сиропа. Можно покупать в специализированных магазинах овсянку или геркулесовую кашу. Они содержат те же полезные свойства.

Adblock
detector