Полезные свойства морковного сока, приготовленного дома

В современных городских условиях многие жители испытывают дефицит витаминов, восполнить который поможет сок из свежих овощей и фруктов. Особенно ощущается нехватка витаминов в осенне-зимней период. В таких случаях радивые хозяйки достают припасенные на зиму домашние заготовки: маринады, соленья, варенья.

В этот же перечень полезных домашних заготовок входит сок из моркови, обладающий невероятно полезными свойствами.

Морковь является самым простым овощем, который всегда под рукой, поскольку его добавляют практически во все блюда. Обладая сладковатым вкусом, плод очень хорош для приготовления десертов. Детьми особенно любим морковно-яблочный сок, богатый витаминами, содержание которых в овоще позволяет поддерживать растущий организм. Многие задаются вопросом о том, сохраняются ли полезные свойства моркови, пропущенной через блендер. На этот вопрос все именитые диетологи отвечают утвердительно.

Полезные свойства напитка

В морковном соке содержатся витамины, необходимые для организма человека:

• А — благотворно влияет на кожу и зрение;
• В1, В2 — способствует нейтрализации нервных нагрузок и улучшению памяти;
• РР — способствует улучшению обменных процессов;
• С — укрепляет иммунитет;
• Е — улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, в соке достаточное для оздоровления организма количество микроэлементов, таких как: магний, железо, калий, фосфор и другие. Замечено, что люди, употребляющие регулярно по утрам стакан морковного фреша, чувствуют себя бодро в течение дня. Они практически не устают, со временем улучшается цвет лица, исчезают некоторые хронические заболевания.

Помимо этого, частое употребление этого полезного напитка способствует выводу из организма шлаков и токсинов.

Приготовление в домашних условиях

Морковный сок можно приготовить на зиму в домашних условиях. При этом используются различные технологии. Рассмотрим их подробнее.

С помощью соковыжималки

Для закатки морковного сока на зиму нередко используют соковыжималку. В этом случае получается очень полезный и вкусный напиток. Просто необходимо правильно выполнять все шаги приготовления, предусмотренные в рецепте:

1. Выжать из вымытой и очищенной моркови сок при помощи прибора и оставить на полчаса для отстаивания.
2. Через марлю, сложенную вчетверо, сок процеживают.
3. На медленном огне подогревают, медленно помешивая, но не давая ему закипеть.
4. По вкусу добавляют сахарный песок и разливают по банкам.
5. Стерилизуют банки с готовым напитком в течение получаса, после чего закатывают чистыми крышками и переворачивают.

Через несколько часов можно посмотреть на готовый продукт и оценить насколько он густ и при этом равномерен. Такой морковный сок на зиму из соковыжималки получается очень насыщенным, он не имеет неприятного осадка.

С применением соковарки

При неимении в наличии соковыжималки можно использовать альтернативный метод, который нисколько не уступает в функциональности и сохраняет ценные качества напитка. Если польза фреша вполне очевидна, то насколько полезен остается морковный сок, приготовленный в соковарке? Особую ценность овоща составляет наличие в нем большого количества каротина, который располагается в мякоти и нерастворим в соке.

Полезного каротина больше всего в плодах, недавно сорванных с грядки. Поэтому для приготовления морковного напитка в соковарке необходимо брать относительно молодые плоды, не подвергавшиеся длительному хранению. Такой сок сохранит не только аромат и вкус свежей моркови, но и все ее полезные свойства. В принципе, каждая хозяйка легко может приготовить морковный сок на зиму, рецепт которого заключается в соблюдении технологического процесса. А готовится он так:

1. Молодую морковь тщательно вымыть теплой водой и очистить от кожуры, срезая ее тонким слоем.
2. Нарезать овощ кружочками, толщиной 2−3 сантиметра, и выложить в верхнюю часть соковарки.
3. Наполнить до середины водой нижнюю часть соковарки и поставить кастрюлю на огонь.
4. После того как вода закипит, подставить под специальный краник чистый сосуд (стеклянную банку).
5. После наполнения банки нужно ее отставить в сторону, правильно закатать и перевернуть.
6. После того как банка остынет следует поместить ее на хранение в прохладное место.

Морковный сок, приготовленный таким способом, не нуждается в пастеризации. Преимуществом приготовления напитка в соковарке является возможность единовременной загрузки овощей.

С использованием блендера

Не менее полезным для организма является сок моркови с добавлением тыквы, которая также богата полезными веществами и минералами. Приготовленный для холодного времени года в домашних условиях, он станет хорошим дополнением к полноценному меню.

В холодное межсезонье такой напиток будет замечательным подспорьем в борьбе с вирусными инфекциями. Примечательно, что для приготовления этого сока совсем необязательно иметь функциональную соковыжималку. Достаточно под рукой иметь блендер и все необходимые ингридиенты. Рецепт его приготовления несложный:

1. Полкилограмма моркови тщательно вымыть проточной водой и очистить от кожуры, нарезать небольшими кружочками и сложить в глубокую кастрюлю.
2. Один килограмм тыквы помыть, очистить от толстой кожуры, семечек и нарезать небольшими кубиками. Сложить все овощи в одну кастрюлю, перемешать и залить 250-ю граммами воды.
3. Засыпать получившийся микс одним килограммом сахарного песка и перемешать до его растворения. При этом не следует бояться повредить овощи, так как позже они всё равно будут перетираться в блендере.
4. Поставить на небольшой огонь кастрюлю и довести её до кипения. Убавить огонь, оставив ингредиенты на полчаса томиться. При этом необходимо следить за кастрюлей и всё время перемешивать морковь с тыквой.
5. По истечении заданного срока, снять кастрюлю и перетереть содержимое блендером, в процессе чего следует добавить пол чайной ложки лимонной кислоты.
6. В завершение влить в полученную массу два с половиной литра кипяченой воды и поставить на огонь для закипания (7−10 минут).
7. Готовый напиток разлить по банкам, закатать, перевернуть. Через время убрать на хранение в прохладное место.

Этим несложным рецептом может воспользоваться даже начинающая хозяйка, в арсенале которой не имеется современной соковарки или соковыжималки.