В советское время кукурузу часто называли «царицей полей». Руководство страны тщательно следило за тем, чтобы её выращивали в большинстве регионов. Сейчас кукурузная крупа популярна в Европе и США. А вот российские хозяйки используют её не столь часто, хотя она и содержит много полезных веществ.
История употребления кукурузы
Кукурузу начали выращивать очень давно. Древние инки и майя называли эту культуру маисом. В то время маисовая каша являлась основой рациона населения. Древние жители Южной Америки поклонялись кукурузе и возводили в ранг божества.
Учёные сообщили, что при раскопках были найдены кукурузные початки, которые вырастили 50 тысяч лет назад.
На данный момент неизвестно, как именно семена маиса попали к древним инкам. На земле до сих пор не найдены дикорастущие предки этого растения. В легенде древних майя говорится о том, что семена принёс бог с древней планеты Фаэтон, которая существовала очень давно в Солнечной системе. Подтверждение этой версии можно найти в рисунках жителей Южной Америки.
Состав и полезные свойства
Польза кукурузной крупы для организма обусловлена веществами, входящими в её состав. Известно, что она содержит следующие витамины и минералы:
Витамин A, который необходим для работы иммунной системы.- Витамины группы B полезны при неврозах и депрессиях. Они необходимы для правильной работы нервной системы.
- Витамин PP очень полезен для людей с проблемным обменом веществ.
- Витамин E необходим для поддержания ногтей, кожи и волос в хорошем состоянии.
- Кремний нужен для стабильной работы желудочно-кишечного тракта.
- Железо необходимо для работы кровеносной системы.
- Медь нужна для синтеза гемоглобина и восстановления всех тканей организма.
Химический состав зёрен очень богат. Кукуруза содержит полезные жирные кислоты, которые участвуют в выработке «хорошего» холестерина. Известно, что в 100 граммах сухой кукурузной крупы содержится 328 килокалорий. В 100 граммах готовой каши всего 89 калорий, поэтому её можно употреблять людям, которые стремятся снизить вес. Кашу можно включать в свой рацион несколько раз в неделю.
Врачи рекомендуют крупу людям, которые страдают от целиакии. Это связано с тем, что в ней не содержится вещество глиадин, который присутствует во многих крупах.
Кукурузная каша — гипоаллергенная, поэтому с неё часто начинают прикорм малышей. При регулярном употреблении у детей нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Известно, что многие аллергики могут есть только кукурузную кашу, не боясь реакции. Пожилым людям советуют её из-за содержащихся в ней витаминов и минералов.
Говоря о том, чем полезна кукурузная крупа, стоит упомянуть пищевые волокна, которые в ней содержатся. Они необходимы для правильной работы кишечника и выведения всех шлаков и токсинов из организма. В 100 граммах крупы из кукурузы содержится 75 граммов углеводов, 8 граммов белков и 1 грамм жира. Известно, что растительные белки практически не усваиваются, поэтому продукт может быть компонентом любой диеты.
Конечно, существуют противопоказания для употребления кукурузной крупы. Польза и вред обусловлены клетчаткой, которая входит в состав кукурузы. Она нужна здоровым людям для правильной работы всего желудочно-кишечного тракта. А вот больным, которые страдают от язвы желудка, клетчатка противопоказана. Поэтому в период обострения от кукурузы лучше всего отказаться. Во время ремиссии её можно есть только после консультации с доктором.
Кукурузная каша в рационе
На данный момент производится 3 вида крупы из кукурузы. Продукт мелкого помола используется для производства кукурузных палочек. Из крупы крупного помола делают хлопья. А вот шлифованная крупа используется для варки каши.
Кукурузную кашу можно варить как на воде, так и на молоке. В Молдавии и Румынии очень популярна густая каша, которую при застывании режут ножом. Она называется мамалыгой. Для приготовления нужно взять следующие продукты:
- 1 стакан крупы;
- 4 стакана воды;
- соль.
Сначала надо вскипятить 2 стакана подсоленной воды. Потом в неё добавить кукурузу и хорошо размешать. Через 5 минут стоит добавить оставшуюся воду. После закипания кашу нужно варить в течение 30 минут на очень медленном огне. Блюдо можно довести до готовности в духовке.
Пищевая ценность такой каши невелика, поэтому её часто подают с мясным или овощным соусом.
Мамы маленьких детей чаще всего готовят молочную кашу. Для приготовления понадобится:
- 100 г кукурузной крупы;
- 500 мл молока;
- 25 г сахара;
- щепотка соли.
Молоко необходимо вскипятить в антипригарной посуде. Затем в него добавляют крупу, сахар и соль. После закипания кашу нужно хорошо перемешать. Варить следует в течение 50 минут. Если ребёнок любит очень жидкую кашу, то можно добавлять больше молока.
