Польза и вред кукурузной крупы для организма

Способы использования кукурузной мукиВ советское время кукурузу часто называли «царицей полей». Руководство страны тщательно следило за тем, чтобы её выращивали в большинстве регионов. Сейчас кукурузная крупа популярна в Европе и США. А вот российские хозяйки используют её не столь часто, хотя она и содержит много полезных веществ.

История употребления кукурузы

Кукурузу начали выращивать очень давно. Древние инки и майя называли эту культуру маисом. В то время маисовая каша являлась основой рациона населения. Древние жители Южной Америки поклонялись кукурузе и возводили в ранг божества.

Учёные сообщили, что при раскопках были найдены кукурузные початки, которые вырастили 50 тысяч лет назад.

На данный момент неизвестно, как именно семена маиса попали к древним инкам. На земле до сих пор не найдены дикорастущие предки этого растения. В легенде древних майя говорится о том, что семена принёс бог с древней планеты Фаэтон, которая существовала очень давно в Солнечной системе. Подтверждение этой версии можно найти в рисунках жителей Южной Америки.

Состав и полезные свойства

Польза кукурузной крупы для организма обусловлена веществами, входящими в её состав. Известно, что она содержит следующие витамины и минералы:

  • Особенности использования кукурузной крупыВитамин A, который необходим для работы иммунной системы.
  • Витамины группы B полезны при неврозах и депрессиях. Они необходимы для правильной работы нервной системы.
  • Витамин PP очень полезен для людей с проблемным обменом веществ.
  • Витамин E необходим для поддержания ногтей, кожи и волос в хорошем состоянии.
  • Кремний нужен для стабильной работы желудочно-кишечного тракта.
  • Железо необходимо для работы кровеносной системы.
  • Медь нужна для синтеза гемоглобина и восстановления всех тканей организма.

Как использовать кукурузную крупу

Химический состав зёрен очень богат. Кукуруза содержит полезные жирные кислоты, которые участвуют в выработке «хорошего» холестерина. Известно, что в 100 граммах сухой кукурузной крупы содержится 328 килокалорий. В 100 граммах готовой каши всего 89 калорий, поэтому её можно употреблять людям, которые стремятся снизить вес. Кашу можно включать в свой рацион несколько раз в неделю.

Врачи рекомендуют крупу людям, которые страдают от целиакии. Это связано с тем, что в ней не содержится вещество глиадин, который присутствует во многих крупах.

Польза кукурузной крупыКукурузная каша — гипоаллергенная, поэтому с неё часто начинают прикорм малышей. При регулярном употреблении у детей нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Известно, что многие аллергики могут есть только кукурузную кашу, не боясь реакции. Пожилым людям советуют её из-за содержащихся в ней витаминов и минералов.

Говоря о том, чем полезна кукурузная крупа, стоит упомянуть пищевые волокна, которые в ней содержатся. Они необходимы для правильной работы кишечника и выведения всех шлаков и токсинов из организма. В 100 граммах крупы из кукурузы содержится 75 граммов углеводов, 8 граммов белков и 1 грамм жира. Известно, что растительные белки практически не усваиваются, поэтому продукт может быть компонентом любой диеты.

Конечно, существуют противопоказания для употребления кукурузной крупы. Польза и вред обусловлены клетчаткой, которая входит в состав кукурузы. Она нужна здоровым людям для правильной работы всего желудочно-кишечного тракта. А вот больным, которые страдают от язвы желудка, клетчатка противопоказана. Поэтому в период обострения от кукурузы лучше всего отказаться. Во время ремиссии её можно есть только после консультации с доктором.

Кукурузная каша в рационе

Применение кукурузной мукиНа данный момент производится 3 вида крупы из кукурузы. Продукт мелкого помола используется для производства кукурузных палочек. Из крупы крупного помола делают хлопья. А вот шлифованная крупа используется для варки каши.

Кукурузную кашу можно варить как на воде, так и на молоке. В Молдавии и Румынии очень популярна густая каша, которую при застывании режут ножом. Она называется мамалыгой. Для приготовления нужно взять следующие продукты:

  • 1 стакан крупы;
  • 4 стакана воды;
  • соль.

Сначала надо вскипятить 2 стакана подсоленной воды. Потом в неё добавить кукурузу и хорошо размешать. Через 5 минут стоит добавить оставшуюся воду. После закипания кашу нужно варить в течение 30 минут на очень медленном огне. Блюдо можно довести до готовности в духовке.

Пищевая ценность такой каши невелика, поэтому её часто подают с мясным или овощным соусом.

Мамы маленьких детей чаще всего готовят молочную кашу. Для приготовления понадобится:

  • 100 г кукурузной крупы;
  • 500 мл молока;
  • 25 г сахара;
  • щепотка соли.

Молоко необходимо вскипятить в антипригарной посуде. Затем в него добавляют крупу, сахар и соль. После закипания кашу нужно хорошо перемешать. Варить следует в течение 50 минут. Если ребёнок любит очень жидкую кашу, то можно добавлять больше молока.

Польза и вред кукурузной крупы для организма