Заготовки из арбузов получаются необычными. Но их полюбили многие, поэтому можно пополнить свою копилку рецептами, как засолить арбуз, и они станут хорошими соседями рядом с традиционными помидорами и огурцами. Можно выбрать классический рецепт, как солить арбузы в бочке, или отдать предпочтение засолке в банках.
Отдельные советы
Для приготовления этой заготовки подойдут немного незрелые плоды либо не слишком сладкие. Их можно засолить как целиком, так и порезанные на небольшие ломтики. Ягоды частенько встречаются совсем маленькие, их можно вместить в банку. Но наилучшим способом является засолка порезанных ломтиками. Этот вариант заготовки на зиму очень любят жители Украины. Там их засаливают в специальных бочках. Но удобнее все-таки ягоды хранить в трехлитровых банках. Поэтому многие интересуются, как засолить арбузы в банках на зиму.
Специи можно применять всевозможные. Здесь подойдут листики и веточки смородины, вишни и малины, можно бросить чеснок, перец и т. д. Но, если вы решили приготовить заготовку впервые, мы приготовили несколько традиционных рецептов.
Совет! Для засолки корочку можно оставить на ягоде, а также можно очистить ее. Все зависит от индивидуального вкуса каждого. Как правило, снимают толстую кожуру. Ее можно даже заготовить отдельно, выходит оригинально. Не следует покупать для этой цели арбузы, выращенные раньше их массового сбора.
Все потому, что они могут быть нашпигованы нитратами, которые останутся и в готовом продукте.
Классический рецепт засолки арбузов
Если вы решили, что плод можно применять не только для приготовления варенья, то можете воспользоваться рецептом его приготовления. Он практически не отличается от засолки помидоров и огурцов. Осталось разобраться с тем, как солить арбузы на зиму в банках.
Для этого потребуются такие ингредиенты:
- 2 кг неповрежденных плодов;
- 1 л питьевой воды;
- 50 г уксуса или 1 ч. ложка кислоты лимонной;
- 30 граммов сахара;
- 1,5 ст. ложки соли.
Для этого нам понадобятся целые и неповрежденные плоды. Их следует нарезать маленькими кусочками. Важно, чтобы они могли свободно проходить в банку, мы ни в коем случае не притаптываем их.
Для приготовления рассола понадобится в кипяток положить соль с сахаром, а затем уже в конце — уксус. Если вместо уксуса вы решили использовать лимонную кислоту, ее бросают непосредственно в банку. Заливаем емкости, простерилизовав их, закатываем, получается соленый арбуз. В зависимости от количества соли могут получиться и малосольные моченые соления.
Острая засолка
Получается очень интересный вариант заготовки, в особенности если ягода оказалась сладкой. Вкус можно подчеркнуть чесноком, а также острым перцем. Чтобы понять, как посолить арбузы в банках на зиму, нужно узнать список ингредиентов.
Для этого потребуются такие продукты:
2 кг плодов;- 1 л воды;
- примерно 40 граммов сахара;
- 20 граммов соли;
- черного душистого перца по вкусу;
- несколько стручков красного острого перца;
- 2−3 зубков крупного чеснока;
- 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Воду следует закипятить в кастрюле и вылить в банки с подготовленными кусочками ягод, затем слить ее обратно. Затем можно бросать сахар и соль и проварить еще примерно 15 минут. После окончания процесса можно бросить уксус либо лимонную кислоту. Приготовленным рассолом заливаем арбузы и закатываем банки.
Заготовка без стерилизации
Многие не слишком любят процесс стерилизации, для таких хозяек имеется следующий рецепт. Здесь важным является выбор «правильных» арбузов. Важно, чтобы они не были перезревшими. Все потому что презревшие плоды могут дать слишком быстрое брожение. Такая засолка арбузов в банках без стерилизации становится все более востребованной с каждым днем.
Понадобится:
около 2 кг плодов;- 1 л воды;
- 70 мл уксуса;
- примерно 3 ст. ложки сахара;
- 20 граммов соли.
Процесс засолки заключается в следующем. Ягоды следует порезать небольшими кусками. Затем сложить их в заранее стерилизованные емкости. Важно не утрамбовывать содержимое банки. Воду следует закипятить и вылить в банки, затем слить. Так повторить 2 раза. После этого нужно бросить в кипяток соль, сахар и в самом конце уксус. Арбузы в банках заливают рассолом и закатывают.
Заготовка холодным способом
Это способ подходит тем, кто не любит уксус в засолке. Здесь будут использоваться соль и особые бактерии, вызывающие брожение. Этот способ подходит для приготовления арбузов в бочке.
Понадобится:
- около 2 кг плодов;
- 1 л воды;
- 70 г. соли.
Приготовление предполагает следующее. Арбуз нарезается аналогично предыдущим рецептам и складывается в стерильные емкости. Воду закипятить, бросить в нее соль и остудить до комнатной температуры. И теперь начинается самый интересный процесс. Затем залить рассол в банки. После следует оставить на несколько дней для брожения. Как и в приготовлении квашеной капусты, арбузы прокалываем для выхода лишнего углекислого газа. Потом убираем в холод.
