Лечебные свойства винограда замечательно сочетаются с его вкусовыми качествами. Его смело можно отнести к лучшим десертным фруктам. Из сладких ягод получается вкусный и питательный сок. Кроме этого, из них изготавливают элитные вина. Компот из винограда имеет много диетических и вкусовых преимуществ, а изюм хорош в качестве начинки для любых кондитерских изделий.
Полезные свойства и сорта
Виноград отличается большим содержанием легкоусвояемых форм сахаров, полезных минеральных солей, витаминов и органических кислот. Он содержит витамины A, C, H, P, PP, а также железо, кальций, фтор, молибден, кремний, медь, цинк. Виноградный компот медики прежде всего рекомендуют лицам, имеющим заболевания пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Лучшими сортами винограда являются Шасла, Чауш, Мускат александрийский, Бакальный, Хусайне, Асма, Изабелла, Шабаш, Лидия, Голубок, Молдова. Для приготовления компота будут хороши любые сорта винограда — и синие, и белые, причём класть в воду можно сразу целые грозди. Ветвь придаёт напитку оригинальную нотку терпкости.
Рецепты компота из винограда на зиму многочисленны. Можно делать напиток только из этих ягод, а можно добавлять к ним другие фрукты и пряности.
Это только улучшит вкус и повысит полезные качества компота.
Рецепты приготовления
Сделать компот из винограда просто. Он всегда получается насыщенным и по вкусу напоминает сок. Этот напиток любим детьми, он подходит как для ежедневного употребления, так и в качестве украшения праздничного стола.
Классический способ
Для классического рецепта подойдут ягоды любого сорта и цвета. Ингридиенты указаны на трёхлитровую банку. Понадобится:
половина трёхлитровой банки винограда;- специи по вкусу;
- крышки для закатки
- 1 стакан сахара;
- 2,5 литра воды;
- щепотка лимонной кислоты.
Для начала нужно тщательно перебрать гроздья и выкинуть все гнилые и переспевшие ягоды. Отобранные для приготовления плоды хорошо промыть в дуршлаге и дать стечь лишней воде. Уложить ягодки в банку.
Из воды и сахара необходимо приготовить сироп, который нужно прокипятить на медленном огне 5 минут. Горячий сироп нужно сразу же вылить в банку с ягодами. Стеклянную ёмкость накрыть крышкой и погрузить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C. Стерилизуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, на малом огне 25 минут и сразу укупоривают. Банку перевернуть, укутать и оставить остывать.
Без термической обработки
Компот из винограда на зиму без стерилизации в домашних условиях приготовить ещё проще. Правда, такой напиток нужно употребить в течение года.
В простерилизованную трёхлитровую банку укладывают подготовленные плоды на 1/3 её объёма. Засыпать стакан сахара и залить доверху крутым кипятком. Закатать жестяными крышками.
Можно таким способомзакатать компот из мелких тёмных ягод целыми гроздьями. В этом случае процесс приготовления немного отличается. Сахар нужно не закладывать в банку сразу, а предварительно сварить из него сироп. Полученным горячим сиропом следует залить помещённые в стеклянные ёмкости виноградные гроздья.
Напиток из кастрюли
Сварить компот из винограда можно просто в кастрюле. Напиток употребляют сразу в течение 1—2 дней.
На двухлитровую варочную ёмкость берут 700 грамм любого винограда. Отделяют от веток и хвостиков. Избавляются от гнилых ягод. Промывают и укладывают в кастрюлю. Заливают водой и доводят до кипения. Засыпают 200 грамм сахара и варят на медленном огне полчаса. Для такого напитка можно заморозить плоды с осени и использовать их в любое время. Пить его можно столько, сколько захочется.
Варианты с другими фруктами и пряностями
Несомненно, самой популярной разновидностью напитков из этого фрукта считается компот из винограда Изабелла на зиму. Рецепт его приготовления не отличается от стандартных способов. Он получается ароматным, имеет приятный терпкий вкус и насыщенный рубиновый цвет.
Большое признание и распространение получил компот из винограда и яблок. На 1—2 грозди ягод берут 3—4 яблока и 150 грамм сахара.
Фрукты промывают, обсушивают. Крупные яблоки нарезают на дольки, мелкие можно использовать целиком. Плоды укладывают в стерилизованную трёхлитровую банку и засыпают сахаром. Заливают всё кипятком и закатывают. Заготовка готова.
Есть очень интересный рецепт виноградного компота с мёдом вместо сахара. Вкус получается необычный. Для напитка понадобятся следующие ингредиенты:
- 3,5 кг винограда любого зелёного сорта;
- 1 кг свежего мёда;
- 3 л воды;
- 50 мл виноградного уксуса;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 5 шт. гвоздики.
Вкус будет зависеть от сортов винограда и мёда. В каждом случае он будет отличаться, поэтому есть смысл поэкспериментировать.
Подготовленными плодами заполняют банки на 1/3 объёма. Использовать можно как ягоды, так и грозди целиком.
Отдельно нужно вскипятить сироп из остальных продуктов. Залить его в банки с плодами и оставить, прикрыв крышками, на полчаса. Затем сцедить обратно в кастрюлю и поварить 2—3 минуты. После этого наполнить сиропом банки и сразу же их закатать.
Виноград хорошо сочетается с любыми фруктами. По указанным выше способам изготовления напитка можно варить компоты из различных ингредиентов. Приятно удивит своим вкусом компот из синих сортов винограда со сливами. А вот сорт Кишмиш великолепно себя чувствует в тандеме с грушами. Также неплохая комбинация получается с персиками, а добавленный в напиток лимон, придаст ему приятную свежесть.
