Кексы из курицы — это простое, диетическое и очень вкусное блюдо. Маффины с курицей станут отличным дополнением к праздничному столу, но также можно приготовить их и на уютный семейный обед. И для приготовления понадобятся лишь самые обычные ингредиенты. И также ещё один плюс куриных маффинов — то, что они вообще не содержат жира и подойдут для нестрогих диет. Ингредиенты можно менять, и ваши маффины всегда будут разнообразными.
Сейчас рассмотрим общие принципы приготовления куриных кексиков.
Для приготовления берут только куриную грудку, её нужно резать маленькими кубиками или пропустить через мясорубку.- В куриный фарш или кубики для сочности и вкуса добавляют лук, молоко и мякиш чёрствого хлеба.
- Маффины запекают в формах из фольги, самостоятельно изготовленных, или в специальных силиконовых.
- Чтобы кексы равномерно и хорошо пропеклись, температура духовки должна быть не меньше 180 градусов.
- К кексикам можно приготовить гарнир или же подавать их как самостоятельное блюдо.
Теперь приступим непосредственно к рецептам приготовления.
Куриные маффины с сыром
Ингредиенты:
800 г куриной грудки;- 200 г сыра любой марки, лучше использовать «Российский»;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 100 г сметаны;
- маленькая луковица;
- 1 яйцо;
- 1−2 головки чеснока;
Способ приготовления
Куриное филе моем в холодной или прохладной воде. Обсушиваем, вытирая бумажными салфетками, и нарезаем небольшими кубиками, примерно 1 см. И чуть меньшими кусочками нужно нарезать сыр.- Теперь нужно измельчить лук, лучше всего нашинковать маленькими ломтиками, можно также пропустить через тёрку.
- Смешиваем курицу с лучком в тарелке, добавляем сметану, соль и вливаем сырое яйцо. По своему вкусу добавляем молотый чёрный перец и совсем немного укропа, петрушки и кладём измельчённый на мелкой тёрке чеснок.
- В получившуюся массу нужно положить картофельный крахмал и хорошенько размешать ложкой. Если получается жидко, то вводим ещё одну ложку крахмала.
- Раскладываем получившуюся смесь в формочки из силикона или фольги доверху и отправляем куриные кексики запекаться в духовку. Время запекания зависит от размера силиконовых формочек и может занимать от 20 до 25 минут. Запекаем при 180 градусах и выше.
Куриные кексы с сыром готовы. Приятного аппетита!
Рецепт маффинов из курицы с грибами
Ингредиенты:
1,5 кг куриного филе;- 4 чайные ложечки соевого соуса;
- зелень;
- 80 г сыра;
- 5 штук томатов черри;
- 500 г шампиньонов;
- 1 или 1,5 луковицы;
- 200 мл 10−20% сливок;
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе моем и нарезаем небольшими кусочками.- В миску кладём мясо, добавляем соевый соус, и нужно оставить мариноваться минут на 15−20. Шинкуем зелень, добавляем соль и перец. Можно положить любые другие приправы по вкусу.
- Репчатый лук мелко режем и обжариваем до золотистой корочки.
- Грибочки чистим и моем, нарезаем кусочками и выкладываем к луку. Обжаривать до тех пор, пока не выкипит жидкость, солим и перчим.
- После того как грибочки будут готовы, добавляем в них сливки и греем их на маленьком огне 10 минут.
- Смесь грибов и лука кладём на тарелку до полного остывания.
- В заранее приготовленные силиконовые формочки кладём наше заранее замаринованное мясо.
- Сверху выкладываем смесь грибов.
- Сверху грибы посыпаем тёртым сыром.
- Поверх сыра кладём половинку помидора черри.
- Выпекаем маффины примерно 20 минут при 190 градусах.
- Готовые маффины украшаем шинкованной зеленью или веточкой укропа.
Маффины из курицы с овощами
В этом рецепте можно также менять состав овощей в соответствии с собственным вкусом. Если вы будете использовать куриный фарш, то время приготовления должно составить всего 10−15 минут.
Продукты для приготовления блюда:
700 г куриного фарша (либо две грудки);- 200 г среднего кабачка;
- 1−2 морковки;
- Средняя луковица — около 100 г;
- Подсолнечное и оливковое масло — 20 г;
- Чеснок — 14 г;
- Петрушка.
Способ приготовления
Морковку моем, чистим и режем маленькими кубиками, также можно и натереть на тёрке.- В сковородке разогреваем масло, выкладываем туда морковку и оставляем тушиться на слабом огне. Лук чистим, мелко шинкуем и выкладываем к моркови. Тушим наши овощи около 10 минут.
- Кабачок нужно помыть, почистить и натереть на тёрке. Зелень измельчаем.
- Куриный фарш или филе грудки разморозить и выложить в мясо заранее поджаренные при температуре 120 градусов овощи, тёртый кабачок и рубленую зелень. Приправляем массу перцем, солим, тщательно перемешиваем. Формируем из смеси шарики, если грудка, то сначала нужно в форму положить мясо, а потом овощи. И раскладываем фарш и овощи по формочкам.
- Выпекать мясные маффины около 35 минут при 210 градусах.
И если вы используете куриные грудки, то мясо очень хорошо промываем и нарезаем мелкими кусочками, добавляем соль, перец и два сырых яйца. Чтобы смесь получилась вкусной и насыщенной, в нее можно и нужно добавить размягчённый хлебушек или даже можно взять чёрствый. И для мягкости добавляем молоко или сметану.
