Рецепты маринованного винограда в домашних условиях

Простые рецепты маринования винограда.Маринованный виноград — одна из самых вкусных заготовок на зиму. Она богата полезными для организма человека веществами и способна стать прекрасным источником витаминов в холодное время года. Заготовка винограда является довольно простым и быстрым мероприятием, с которым без труда справится даже начинающая хозяйка. В процессе маринования используется минимум ингредиентов, что делает это лакомство доступным даже для семей с небольшим бюджетом.

Советы профессионалов

Прежде чем изучать рецепты заготовок из винограда на зиму, необходимо правильно выбрать ягоды и другие ингредиенты, а также прислушаться к советам профессиональных кулинаров. Именно эти два фактора помогут добиться наилучшего вкуса готового продукта. Среди советов стоит выделить следующие:

  1. Деревенский способ приготовления.Ягоды винограда притягивают к своей поверхности большое количество пыли, паутины и прочего мусора, поэтому перед использованием их необходимо тщательно промыть проточной водой.
  2. Обязательно необходимо перебрать плоды. Из общей массы ягод нужно удалить испорченные, подгнившие, треснутые или недозревшие экземпляры.
  3. Если процесс маринования винограда требует дополнительной термической обработки или стерилизации в кипящей воде, отсчёт времени необходимо начинать только после того, как жидкость закипит.
  4. Во время варки сладкого десерта на поверхности лакомства будет образовываться пена, которую обязательно необходимо удалять шумовкой. Это поможет избежать проблем с длительным хранением.
  5. Закрывать готовый продукт можно только в хорошо вымытых и простерилизованных банках. Для этого стеклянные ёмкости нужно несколько секунд подержать над кастрюлей с кипящей водой или прогреть на противне в духовке.
  6. Для проверки густоты и готовности десерта необходимо взять тарелку и капнуть на неё немного лакомства.
  7. После закатывания заготовки на зиму необходимо перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом. В таком виде они должны оставаться до тех пор, пока не остынут до комнатной температуры.
  8. Хранить готовый продукт лучше всего в погребе. Если у вас его нет, для этих целей подойдёт нижняя полка холодильника.

Простые рецепты приготовления

Кулинарами всего мира придуманы самые разнообразные рецепты из винограда на зиму. Все они просты и позволяют получить прекрасное витаминное лакомство, которое защитит организм от болезней в холодное время года. Одним из самых популярных способов в консервации винограда является его маринование. Такая заготовка очень проста и доступна каждому желающему.

Классический вариант

С медом по армянски.Этот способ заготовки винограда является наиболее популярным и часто используемым. Он позволяет получить вкусный и ароматный готовый продукт, который прекрасно дополнит любые мясные блюда или станет неплохим десертом. Лучше всего мариновать виноград в больших ёмкостях целыми гроздями. Так они будут более красиво смотреться на столе. Для заготовки винограда классическим способом необходимы следующие ингредиенты: 1 л очищенной воды, 100 г сахарного песка, 100 мл уксуса, специи по желанию.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. В глубокую кастрюлю наливается очищенная вода и ставится на средний огонь.
  2. К ней добавляется уксус и перемешивается.
  3. Маринад доводится до кипения и варится примерно 5 минут.
  4. За это время тщательно моется и перебирается виноград. Из него удаляются все непригодные в пищу плоды и посторонние растительные элементы.
  5. Сдобавлением горчицы.Подготовленный виноград равномерно раскладывается по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
  6. При желании в стеклянную ёмкость можно добавить различные специи.
  7. Затем банки до краёв заполняются горячим маринадом и стерилизуются не менее 15 минут.
  8. После этого ёмкости закатываются и переворачиваются вверх дном.
  9. Они укутываются одеялом и охлаждаются до комнатной температуры.
  10. Примерно через 8 часов банки с консервацией ставятся на хранение в погреб или холодильник.

С мёдом по-армянски

В Армении виноград является очень почитаемым и любимым плодом. Его выращивают в огромных количествах и используют для приготовления вина, варенья или джема. Не менее популярным способом заготовки является маринование, для которого армяне используют только два сорта — «Ачабаш» и «Мсхали». Для приготовления такого блюда необходимы следующие продукты: 1 кг винограда, 50 г цветочного мёда, 50 г сахара, 200 мл уксуса, 200 мл чистой воды, 20 г некрупной соли, специи.

Готовится консервированный виноград по-армянски с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Виноград выбранного сорта сортируется и несколько раз промывается холодной водой из-под крана.
  2. После этого он выкладывается на столе и просушивается.
  3. Затем ягоды раскладываются по стерильным банкам.
  4. В отдельной ёмкости смешиваются все составляющие маринада: сахар, мёд, соль, уксус, специи.
  5. К ним добавляется чистая вода, и смесь ставится на плиту.
  6. Маринад доводится до кипения на медленном огне и проваривается в течение 7 минут.
  7. Затем в горячем виде он наливается в банки с виноградом и закатывается.
  8. Закрытые ёмкости ставятся в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуются там не менее 20 минут.
  9. С яблоками и болгарским перцем.После этого банки остужаются и убираются на хранение в погреб или любое другое прохладное место.

С добавлением горчицы

Этот оригинальный рецепт маринованного винограда на зиму без стерилизации предусматривает использование крупных плодов любого сорта. Готовый продукт получается очень пикантным и по вкусу немного напоминает оливки. Его подают в качестве добавки к основным блюдам или вину.

Чтобы замариновать виноград по этому рецепту, необходимо купить такие продукты: 1,5 кг спелых ягод, 5 столовых ложек зерновой горчицы, 400 мл сухого белого вина, 400 мл белого винного уксуса, 15 горошин чёрного перца, соль мелкого помола, сахарный песок, 2 палочки корицы.

Пошаговый рецепт консервирования в домашних условиях:

  1. Виноград перебирается и очищается от растительного мусора и прочих несъедобных элементов.
  2. Затем он тщательно моется в холодной воде и просушивается.
  3. Подготовленные ягоды максимально плотно укладываются в банки.
  4. В кастрюле смешиваются все специи, винный уксус, белое вино и зерновая горчица.
  5. Маринад тщательно перемешивается и в холодном виде разливается по банкам с виноградом.
  6. Ёмкости закрываются капроновыми крышками и ставятся в холодильник или погреб.

В этом рецепте не предусмотрена стерилизация или дополнительная термическая обработка, что делает заготовку одной из самых витаминных и полезных для организма человека. Замаринованные ягоды остаются упругими и пропитываются маринадом, становясь очень вкусными и ароматными.

С яблоками и болгарским перцем

С розмарином и перцем.Это ещё один способ заготовить на зиму маринованный виноград, но без стерилизации он не используется. Добавление болгарского перца и яблок делает эту закуску не только очень вкусной, но и невероятно полезной. В этих плодах содержится максимум витаминов, которые помогут укрепить иммунитет в зимний период. Для приготовления этой полезной закуски необходимы такие ингредиенты: по 1 кг винограда столовых сортов, зелёных яблок и разноцветного болгарского перца, 35 мл уксуса, сахарный песок, гвоздика, соль, корица.

Законсервировать виноград можно по следующему рецепту:

  1. Перебранный виноград моется и обсушивается.
  2. Яблоки разрезаются пополам, и из них удаляются все непригодные в пищу части.
  3. Оставшаяся мякоть нарезается тонкими дольками произвольной формы.
  4. Из вымытого болгарского перца извлекаются семена, а оставшаяся часть нарезается соломкой или квадратиками.
  5. Банки тщательно моются и стерилизуются над паром.
  6. На их дно кладётся нарезанный болгарский перец.
  7. Поверх него закладываются яблочные дольки, а затем ягоды винограда.
  8. Все слои повторяются до тех пор, пока продукты не заполнят весь объём банки.
  9. В кастрюле смешиваются ингредиенты маринада.
  10. Полученная жидкость заливается в банки и находится там около 2 минут.
  11. После этого маринад сливается в кастрюлю и нагревается на плите.
  12. В тёплом виде он заливается обратно в ёмкости с продуктами.
  13. После закрытия крышками банки убираются в погреб или холодильник.

С розмарином и мятой по-грузински

На Кавказе этот способ заготовки винограда является одним из самых популярных. Ягоды получаются очень пряными и ароматными. По своей форме и вкусу они напоминают зелёные оливки и прекрасно подходят к различным блюдам из мяса. В рецепте используется виноград сорта «Кишмиш», который не имеет косточек и обладает сладким вкусом.

Чтобы порадовать своих родных и гостей такой закуской, необходимо: 400 г винограда «Кишмиш», 200 мл отфильтрованной воды, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 10 г натёртого свежего имбиря, 2 лавровых листа, по 1 чайной ложке сушёного розмарина и мяты.

Маринование винограда делается таким образом:

  1. В ёмкости для приготовления маринада смешиваются все используемые ингредиенты, кроме винограда.
  2. Кастрюля ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
  3. Как только маринад закипит, начинается отсчёт 5 минут.
  4. По истечении указанного промежутка времени кастрюля снимается с плиты, а её содержимое охлаждается до комнатной температуры.
  5. Советы профессионалов.За это время перебираются и моются холодной водой ягоды.
  6. Каждая из них прокалывается в нескольких местах зубочисткой.
  7. Подготовленные плоды раскладываются по заранее подготовленным стеклянным ёмкостям и заливаются охлаждённым маринадом.
  8. Банки закрываются и ставятся на хранение в тёмное и прохладное место.

Маринование по-деревенски

Раньше в деревнях созревало много винограда, и люди придумали интересный способ его заготовки на зиму. Он позволяет получить полезный и вкусный продукт при минимальных затратах.

В наше время этот рецепт был адаптирован под вкусы и предпочтения современных людей. В нём стали использовать виноград сорта «Изабелла», винный уксус и много специй.

Заготовка из винограда «Изабелла» на зиму предусматривает использование таких ингредиентов: 500 г ягод, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 500 мл очищенной воды, 25 мл винного уксуса, лавровый лист, 1 острый перец чили, розмарин, корица, несколько горошин душистого перца, сахарный песок и соль.

Консервирование происходит в несколько этапов:

  1. Чеснок очищается от несъедобных частей и нарезается тонкими пластинками.
  2. Острый перец чили очищается от семян и нарезается полосками.
  3. Виноград моется и обсушивается.
  4. Чистые банки стерилизуются, и на их дно кладутся веточки розмарина, острый перец и чеснок.
  5. Затем ёмкости до середины наполняются ягодами.
  6. Сверху снова кладётся чеснок, чили и розмарин.
  7. Оставшийся объём банок заполняется виноградом.
  8. В отдельной ёмкости смешиваются все используемые специи и холодная вода.
  9. Приготовленный маринад разливается по банкам.
  10. Туда же наливается растительное масло, и ёмкости закатываются крышками.
  11. Классический метод .Готовый продукт хранится в холодном месте с постоянной температурой не выше +5°.

Маринованный виноград — прекрасная закуска, которая не только украсит праздничное застолье, но и разнообразит повседневный рацион. При правильном её приготовлении и соблюдении советов профессионалов можно получить замечательный продукт, который придётся по вкусу не только вам, но и членам вашей семьи.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои ингредиенты. Однажды вы найдёте такое сочетание, которое понравится даже гурманам.

Adblock
detector