Рецепты приготовлени сидра в домашних условиях

Как в домашних условиях готовить сидрСидр является очень вкусным напитком, который несложно приготовить своими руками. Для начала желательно попробовать использовать классический рецепт, поскольку он наименее сложный. Со временем в следующий раз можно провести эксперимент с компонентами или способом приготовления.

Приготовление домашнего сидра

Имеется достаточно большое количество разновидностей напитка. Все они отличаются по своему составу, а также по времени и простоте изготовления. Но среди них можно выделить семь рецептов, которые легко сделать своими руками в домашних условиях.

Эти напитки не сильно сложные, и после приобретения некоторого опыта их довольно легко можно будет делать даже тому человеку, который далёк от такого времяпрепровождения.

Классический вариант

Этот сидр — яблочный. Рецепт в домашних условиях довольно легко реализовать. Чтобы изготовить классический вариант сидра, надо использовать минимальный набор продуктов, из которого получится яблочный напиток.

Для изготовления необходимо использовать:

  • Один кг свежих яблок.
  • Изюм в размере 50 г.
  • 300 г сахара.

Когда компоненты будут в сборе, можно переходить к непосредственному изготовлению.

Последовательность приготовления:

  1. Как готовить сидрМожно использовать абсолютно любой сорт яблок, но следует проследить за тем, чтобы они обладали очень сильным ароматом.
  2. Яблоки надо тщательно промыть, если имеются какие-то гнилые участки — обрезать, а после вырезать сердцевину.
  3. После этого необходимо мелко их нарезать и положить в трехлитровую бутылку. Для начала потребуется поместить в банку всего лишь половину нарезанных продуктов, после этого следует нанести прослойку из сахара, а уже потом можно докладывать оставшуюся половину фруктов. Сверху также засыпается остаток сахара.
  4. Можно добавить изюм. Таким образом создаётся брожение.
  5. Далее потребуется использовать родниковую или дистиллированную воду. Понадобится 200 миллилитров.
  6. Теперь ёмкость следует очень хорошо закрыть, а после поставить гидрозатвор, в который понадобится налить самогон. А также подойдёт водка. Необходимый объем — 40 или 60 миллилитров.
  7. После всех манипуляций состав необходимо оставить в покое примерно на 10 суток. Когда начнут появляться пузырьки, это будет означать, что процесс брожения начался. Когда пузыри закончат подниматься кверху, это будет свидетельствовать о том, что может можно переходить к фильтрации, поскольку напиток практически готов.
  8. Необходимо использовать мелкое сито, чтобы произвести переливку настойки. Можно использовать воронку, куда помещается кусок ваты. Таким образом, напиток будет фильтроваться.
  9. После переливания смесь необходимо хорошо закупорить. Хранить нужно исключительно в тёмных местах.

Производство сидра в домашних условиях

Стоит отметить, что необязательно приобретать какой-то специальный гидрозатвор. Для этого можно купить самую дешёвую стерильную перчатку в аптеке. Необходимо сначала сделать в ней одну небольшую дырочку, проколов при помощи иголки. Через неё будет выходить весь ненужный газ. Когда перчатка станет надуваться, это будет свидетельствовать о том, что процесс брожения начался. Когда перчатка сдуется — сидр готов.

Простой рецепт

Как выпускается напиток сидрЭто второй простой способ изготовить яблочный сидр в домашних условиях. Простой рецепт не вызовет особых хлопот.

Стоит отметить, что рецепт не только весьма простой, но он ещё и быстр в изготовлении. Изготавливать его можно в зимний сезон. Напиток следует выпивать в горячем виде. К примеру, можно делать глинтвейн. После холодной зимней прогулки можно не только насладиться вкусным напитком, но и согреться.

Чтобы приготовить напиток в домашних условиях, необходимо использовать следующие компоненты:

  • Один литр яблочного сока.
  • Один апельсин и яблоко.
  • Четверть чашки коричневого сахара.
  • В качестве специй необходимо использовать мускатный орех, корицу, душистый перец, гвоздику.

Если напиток производится таким образом в первый раз, то компоненты менять не стоит. Но уже при следующем изготовлении можно попробовать проводить различные эксперименты, чтобы добавить по своему вкусу дополнительные компоненты, к примеру, приправы.

Приготовление:

  1. Напиток сидр из яблокЯблоко надо помыть и разрезать на две части. Нужно полностью удалить из него косточки, а после воткнуть в него соцветие гвоздики.
  2. Апельсин необходимо нарезать кружочками.
  3. Мускатный орех очень хорошо перетирается при помощи тёрки.
  4. Сок необходимо слегка разогреть. Только после этого в него следует добавить сахар, а после размешать его до полного растворения.
  5. Теперь можно добавлять оставшиеся ингредиенты.
  6. Напиток необходимо довести до кипения и варить ещё четверть часа, а после можно выловить кусочки фруктов.

Как видно, процесс не занимает много времени, и после этих несложных манипуляций напиток можно употребить.

Такой вид сидра необходимо пить исключительно горячим.

Рецепт без сахара

Как приготовить сидр в домашних условияхЭтот рецепт сидра из яблок в домашних условиях придётся делать долго, но он довольно простой. Чтобы приготовить напиток, необходимо использовать обычный магазинный сок в размере 2,5 л, а также дрожжи.

Сахар совершенно не нужно будет добавлять в напиток, поскольку в магазинных соках уже содержится его очень большое количество.

В качестве ёмкости надо использовать трёхлитровую банку. Весь сок необходимо перелить туда.

Теперь следует взять чайную ложечку и сухие дрожжи. Ложку надо наполнить не до краёв и залить 50 мл тёплой воды. Так необходимо оставить примерно на 4 часа. Когда дрожжи полностью будут готовы, можно добавить эту смесь в банку с соком.

Далее следует поставить водяной затвор. Такой напиток надо оставить при комнатной температуре примерно на неделю, чтобы он качественно забродил. Когда этот процесс завершится, необходимо использовать фильтр и разлить напиток по бутылкам.

Такой сидр из яблочного сока, в домашних условиях приготовленный, понравится всем домочадцам.

Использование мёда

Домашний яблочный напиток с добавлением мёда получится очень вкусным. К тому же он идеально подойдёт для тех людей, которые любят побаловать себя лёгкими алкогольными напитками. Но, стоит отметить, что этот сидр будет изготавливаться довольно долго. Но напиток того стоит.

Необходимо использовать:

  • Цветочный мёд в жидком виде. Понадобится примерно полтора литра.
  • Чистая вода в объёме 4,5 л.
  • Винные дрожжи.
  • Полтора литра свежеприготовленного яблочного сока.

Этот напиток потребует некоторых навыков в кулинарии. Поэтому желательно не использовать рецепт новичку.

Процесс изготовления:

  1. Особенности приготовления сидраДля начала необходимо подготовить основу из мёда. Его нужно перелить воду и варить на медленном огне. Потребуется точно запомнить тот уровень воды, который был добавлен. Это объясняется тем, что когда процесс готовки будет подходить к концу, воды станет намного меньше, чем было, а потому её нужно будет добавить в том же количестве, в котором она была изначально. Когда раствор закипит, на поверхности появится пенка, которую надо обязательно убирать. Не стоит оставлять её на поверхности. Теперь стоит продолжить процесс варки в течение полутора или двух часов. По истечении этого времени пенка должна перестать появляться. Периодически следует добавлять свежую воду, чтобы восстанавливать первоначальный её уровень. Надо довести весь состав до кипения. Чтобы быстрее остудить полученный состав, необходимо поместить его в таз с холодной водой.
  2. Пока основа из мёда будет готовиться, можно сделать сок. Сначала яблоки необходимо хорошо почистить и нарезать. Для этого можно использовать мясорубку. После сок потребуется выдавить с использованием марли.
  3. К этому времени сироп из мёда должен достаточно охладиться и быть в нужном состоянии. Нужно добавить туда сахар и после этого очень хорошо размешать.
  4. Теперь можно приступать к добавлению дрожжей. Следует изучить инструкцию на пакетике, чтобы узнать дозировку. Нужное количество разводится в тёплой воде и ставится в сторону на 15−20 минут.
  5. Медовый раствор необходимо тем временем перелить в стеклянную бутылку, после добавить туда дрожжи и поставить сверху водяной затвор или перчатки.
  6. Следует оставить так смесь бродить при комнатной температуре. Это процесс займёт примерно месяц. Когда этот срок пройдёт, необходимо профильтровать жидкость, и оставить её ещё постоять несколько дней. Трое суток будет достаточно. За этот период последний осадок исчезнет. Напиток должен стать прозрачным.
  7. Теперь можно подготавливать бутылки, которые будут использоваться для карбонизации. В одну литровую ёмкость необходимо добавить чайную ложку сахара. Чтобы получить карбонизацию — газ, следует подождать примерно 3 недели. Для этого необходимо разлить весь состав в банки, которые были подготовлены.

Напиток сидр

Стоит знать, что если яблоки сладкие или кисло-сладкие, тогда можно использовать сок в количестве 1,5 литра. Если они очень кислые, тогда хватит всего лишь одного. Самым правильным вариантом будет использование 1,5 литра, которые состоят из различных видов яблок.

Яблочно-грушевый напиток

Такой вариант сидра получается очень вкусным и ароматным. Чтобы изготовить его в домашних условиях, необходимо применять следующие компоненты:

  • 6 груш.
  • 5 яблок.
  • Винные дрожжи.
  • Сахар. Необходимо отметить, что на один литр сидра надо использовать 50 граммов.

Нет никакой необходимости использовать одинаковые сорта фруктов. Можно взять сборку. Их необходимо очень хорошо промыть для начала.

Изготовление:

  1. Как употреблять напиток сидрЕсли на фруктах имеются какие-то повреждённые участки или пятна, их потребуется срезать. А после можно избавиться от сердцевины и нарезать на маленькие кусочки фрукты. Таким образом, их будет намного проще пропускать через мясорубку или соковыжималку.
  2. Получившееся пюре необходимо преобразовать в сок. Выйдет примерно три литра. Точно сказать невозможно, ведь все зависит от размера яблок и груш.
  3. Необходимо взять отдельный стаканчик и развести с тёплой водой дрожжи. Этот раствор следует оставить примерно на 15−20 минут, чтобы он настоялся.
  4. После всё это добавляется в пюре вместе с 0,5 литрами чистой воды.
  5. Очень важно, чтобы в горлышке бутылки осталось небольшое свободное пространство.
  6. Необходимо поместить достаточное количество сахара, который рассчитывается от объёма напитка.
  7. Далее можно поставить перчатку, а после следить за состоянием напитка в течение полутора недель. В гидрозатвор необходимо периодически добавлять самогон или водку, чтобы туда не попадали микробы.
  8. Получившийся сидр необходимо процедить при помощи хорошего сита, а после разлить по бутылкам, чтобы напиток дозревал в течение двух месяцев в прохладном месте.

Чтобы правильно измерить уровень алкоголя в получившемся напитке, следует применить ареометр. Значение должно получиться в пределах 23. Это будет означать, что напиток имеет примерно 11 градусов.

Детский напиток

Яблочный напиток сидр можно изготовить не только для взрослых, но и для детей, которые тоже оценят его вкус. В этом рецепте необходимо использовать следующие компоненты:

  • Три литра сока из яблок.
  • Один апельсин.
  • Различные пряности, такие как бадьян, перец, корица кардамон, гвоздика, фенхель.
  • Цветочный мёд.

Добавления газа в сидр

Сок необходимо вылить в кастрюлю. Апельсин разрезается на колечки, а после на четвертинки и уже тогда добавляется в полученный сок.

Пряности необходимо сразу же добавить. Кастрюлю нужно будет поставить на огонь и довести до состояния кипения. Когда раствор закипит, ему необходимо дать вариться в течение 10 минут. После того как жидкость будет убрана с огня, нужно оставить её в покое примерно на 40 минут. После все фрукты нужно будет выловить. Это же сделать можно и со специями.

Мёд добавляется исключительно по вкусу.

Далее нужно всё очень хорошо размешать и разлить по чашкам. Стоит отметить, что полученный сидр будет намного вкуснее, чем тот, который продаётся в магазинах.

Применение сухофруктов

Из сухофруктов можно приготовить очень вкусную брагу или сидр. Этот вариант идеально подойдёт для зимнего изготовления. Необходимо найти следующие компоненты:

  • 2 кг сухофруктов.
  • 6 кг сахара.
  • Дрожжи в объёме 300 г.
  • 20 литров хорошо отфильтрованной воды.

Как готовить сидрДля начала необходимо разогреть 10 литров воды до 80 градусов. Все сухофрукты надо высыпать в ёмкость, а после залить водой.

Следует использовать крышку, чтобы накрыть кастрюлю. Настаиваться состав должен таким образом, пока не остынет примерно до 35 градусов.

Ту часть воды, которая осталась нетронутой, необходимо нагреть до 50 градусов, а потом добавить туда сахар.

Сусло к этому времени уже достигнет нужного состояния, и тогда сахарный сироп добавляется к остальной жидкости. Необходимо тщательно всё перемешать и измерить температуру, которая должна стать примерно 35 градусов. Если температура будет соответствующей, туда можно добавить дрожжи.

Теперь начнётся процесс брожения. После того как пена перестанет выделяться, необходимо приступить к фильтрации.

Добавление газа в напиток

Многие любят употреблять газированные напитки. Чтобы сидр получился именно таким, применять необходимо только сладкие яблоки. Пузырьки газа будут в напитке практически незаметны, а потому сидр очень будет напоминать вино из яблок.

Чтобы добавить газированности в сидр, надо совершить следующие действия:

  1. Рецепт приготовления сидраСидр следует обязательным образом фильтровать, чтобы не образовалось никакого осадка.
  2. Тары, в которые будет переливаться напиток, необходимо очень хорошо промыть, а после высушить.
  3. В каждую бутылку надо добавить маленькую ложечку сахара. Благодаря ему будет происходить процесс повторного брожения, а из-за того, что бутылки будут закрыты, напиток нагазируется.
  4. Теперь можно наполнять бутылки, но оставить свободное пространство в горлышке. Оно должно составлять примерно 3 или 5 см. После этого бутылки нужно очень хорошо закупорить.
  5. Нужно оставить напиток в покое на несколько недель, чтобы он дозрел.

Это были основные способы изготовления сидра в домашних условиях. Самые простые варианты могут изготовить даже новички. А когда будет достигнут определённый опыт, можно переходить к изготовлению сложных рецептов.

Это далеко не все способы приготовления домашнего сидра из яблок. Рецепты можно найти и иные. Но они могут быть намного сложнее.