Рецепты приготовления физалиса на зиму

Рецепты с физалисом Физалис является частым гостем у огородников южных регионов. Декоративные виды растения пришлись по вкусу многим цветоводам — насыщенные красные чашелистики скрывают под собой маленький плод, а ягодные и овощные сорта полюбили домохозяйки благодаря тому, что плоды имеют в своем составе много питательных веществ и сбалансированное сочетание сахара и кислот. Эти качества растения особенно ценны в зимний период, когда витаминов не хватает. Существуют различные рецепты приготовления физалиса на зиму.

Рекомендации по сбору плодов

Созревшие плоды опадают сами и хранятся на почве примерно 10 дней, не повреждаясь. Лучше всего еженедельно собирать созревшие и опавшие коробочки.

Необходимо собрать урожай до начала заморозков. Подмороженные плоды начинают терять свои качества. В процессе важно не допустить повреждения коробочек. Не следует собирать плоды во влажную погоду, так как важно, чтобы чашелистики были подсушены.

Приготовления на зиму физалис маринованный

Если у вас есть желание сохранить физалис свежим, то его нужно слегка подсушить и хранить при температуре +12…+14 градусов.

Рецепты из физалиса овощного на зимуДля продолжительного хранения плоды следует уложить в ящики из пластика, в которых дно застелено бумагой. Зрелые плоды хранятся так примерно 2 месяца. А если вы положите на хранение зеленые плоды, то их можно сберечь до самой весны. Не забывайте осматривать хранилище для своевременного удаления порченых ягод.

Интересно! В народной медицине плоды этого растения используют как мочегонное, обезболивающее и противовоспалительное средство. Также его можно применять в качестве жаропонижающего препарата и для профилактики камней в желчном пузыре.

Сорта физалиса

Физалис десертный, приготовления на зимуКустарник относится к семейству пасленовых. По внешним признакам это декоративные кустарники высотой 50−100 см. Имеют мощный корень, ровный стебель и тоненькие продолговатые листья с зубчатым краем.

Имеется около 117 видов физалиса, но только 10 из них можно употреблять в пищу.

Интересно! В составе плодов кустарника содержатся 3−6% сахара, 1−2,5% белков, пектины, дубильные вещества, разные кислоты, стероидные соединения, масла эфирные, витамины В, С, РР.

Различают овощные и ягодные виды съедобного физалиса:

  1. Растения овощного вида характеризуются большими плодами оранжевого цвета, которые имеют вес около 150 г.
  2. Для ягодного физалиса характерны маленькие светло-зеленые плоды, напоминающие горошину. Они имеют вес около 3 г, слегка сладкий вкус и яркий запах.

Заготовка на зиму

Маринованный физалисФизалис овощного типа обладает небольшим привкусом горечи, поэтому его лучше всего мариновать либо солить. Существует много рецептов приготовления овощного физалиса на зиму. Из ягодных видов выходит вкуснейшее варенье.

Соленый физалис — один из самых вкусных, а рецепт при этом прост. В подготовленные стеклянные банки уложите несколько зубчиков чеснока, немного корня хрена, горький перец по вкусу, листья укропа, вишни и смородины, такие специи, как мята, сельдерей, фенхель и т. д. Норма — 1 кг плодов на 50 г специй. Сверху положить физалис, предварительно очищенный и вымытый.

Физалис земляничный, рецептыДля того чтобы сделать рассол, потребуется 1 л подогретой воды, 60 г соли. Все закипятить. После того как рассол будет залит в емкости с плодами, их следует поместить в теплое место, для брожения. Банки накрывают марлей и хранят 7 дней. После того как рассол приобретет кислый вкус, можно его прокипятить и закатать банки.

Маринованный физалис на зиму тоже прост в приготовлении. Нужно подготовить 1 кг плодов. Для приготовления маринада взять 1 л кипятка и добавить в него:

  • 50 г сахарного песка;
  • 40 г крупной соли;
  • 10 г 9% уксуса;
  • немного лаврового листа, корицы, 5−6 горошин черного перца и 5 гвоздик.

Плоды следует сложить в подготовленные стеклянные банки и вылить туда маринад. Потом банки сразу же закатывают.

Маринованный физалис на зиму

Моченый физалис подойдет для салатов. Подготовленные плоды необходимо окунуть в кипяток, а следом в остывшую воду. После этого, с них снимают тоненькую кожицу и складывают в банки. Затем в емкости добавляют маринад из 1 л воды, 10 г соли и 35 г сахара.

Далее на емкости ставят гнет и оставляют на 7 дней для брожения. После того как процесс будет завершен, их следует поместить в холодное место — в погреб или холодильник.