Популярная острая закуска маринованный имбирь пришла из азиатской кухни. Азиаты — большие любители суши и роллов и предпочитают маринованную закуску использовать как защиту от возможных паразитов, обитающих в сырой рыбе. На Руси во все времена имбирь считался полезной и вкусной приправой. Её активно использовали в приготовлении разнообразных блюд — от выпечки до настоек.
Полезная закуска
В маринованном виде пряность появилась не так уж давно, но быстро завоевала популярность за неповторимый кисло-сладкий вкус, оттенённый острыми нотками. Корень пряности в любом виде и вкусен, и полезен. В его состав входит много элементов, способных не только опережать болезнь, но и замедлять старение организма.
Вкусную и такую полезную маринованную пряность легко сделать самостоятельно дома. Но перед тем как приготовить имбирь в домашних условиях, стоит попробовать этот продукт и уже по вкусовым ощущениям можно будет понять, станет ли блюдо желанным на столе, ведь не все любят острые уксусные блюда. Кстати, именно при взаимодействии с уксусом светлая, почти белая пряность приобретает яркую окраску. Иногда же, чтобы придать нужный оттенок, используют красное вино или свёклу. Вот почему маринованный имбирь розового цвета.
Есть простой, но популярный способ, как приготовить маринованный розовый имбирь.
Для приготовления взять:
- Свежий корень — 500 г.
- Рисовый уксус — 200 мл.
- Сахар-песок — 3 ст. л.
- Морскую соль — 1 дес. л.
- Красная свёкла — 1 небольшая.
Имбирный корень очистить от кожуры и разрезать на куски. В кастрюлю с водой положить очищенную и разрезанную на куски свёклу, дать воде закипеть. В кипящую воду опустить корни имбиря. Проварить не более двух минут. Готовый корень откинуть на салфетку или чистое полотенце и дать немного остыть. Затем нарезать на очень тонкие пластины и аккуратно сложить их в стеклянную посуду.
Отдельно в кастрюльке смешать уксус, соль, сахар. Нагревать смесь до полного растворения ингредиентов. Дать закипеть. Закипевшим маринадом залить имбирь в банке. Закрыть плотно крышкой и оставить до остывания. Убрать в холодильник. Замаринованный корень будет готов через трое суток.
Домашние рецепты
Кроме описанного выше, существует достаточно и других вариантов. Каждый человек может сделать выбор рецепта индивидуально, опираясь на свои предпочтения. А сам процесс маринования имбиря в домашних условиях всегда довольно простой.
Классический вариант
Можно воспользоваться классическим рецептом, как замариновать имбирь в домашних условиях с наименьшим набором необходимых ингредиентов. Делая пряность дома, часто происходит подмена составляющих маринада, но это не критично для блюда.
Например, если нет рисового уксуса, его можно заменить яблочным или столовым. Только надо помнить, что тогда маринад потребует сахара для придания сладковатого привкуса имбирю.
Из расчёта на 250 г имбирного корня:
- Морская соль (любая) — 1 ст. л.
- Уксус любой — 250 мл.
- Сахар — 150 гр.
Очистить корень и нарезать его по возможности на тонкие ломтики против роста волокон. Опустить их в закипающую воду, держать в ней две минуты, затем вытащить и обсушить салфеткой. Остывшие ломтики пересыпать солью.
Приготовить маринад из уксуса и сахара. Нагревать до растворения сахара, постоянно помешивая. Дать закипеть и сразу выключить.
Солёные ломтики аккуратно сложить в стеклянную ёмкость, залить маринадом. Плотно закупорить, дать остыть и поставить в холодильник. Маринованная пряность будет готова к употреблению ровно через сутки.
С водкой и вином
Вариантов маринования много, но есть и интересные, которые придадут блюду изысканный вкус. Вот один из таких пошаговых рецептов маринованного имбиря в домашних условиях — с водкой и белым вином, лучше сухим.
Из расчёта на 500 г корня:
- Вино белое сухое (любое) — 100 мл.
- Уксус для роллов (но можно любой) — 250 мл.
- Водка (хорошего качества) — 50 мл.
- Коричневый сахар — 100 г.
Корни хорошо вымыть, очистить от кожуры. Чистый имбирь разрезать на удобные куски.
Воду в кастрюле довести до кипения и опустить туда подготовленный имбирь. Варить не более двух минут. Проваренный имбирь откинуть на сито, дать стечь воде и немного остыть. Корни нарезать на пластинки толщиной не более 2 мм.
Приготовить маринад: в небольшую кастрюльку вылить вино, водку и сахар. Всё перемешать и дать сахару раствориться. Теперь можно добавить уксус и, помешивая, довести смесь до кипения. Сразу выключить.
Нарезанный тонкими пластинками имбирь сложить в стеклянную ёмкость и залить приготовленным маринадом. Плотно закрыть крышкой, дать остыть и убрать в холодильник. Приготовленный таким способом имбирь следует употребить в течение трёх месяцев.
Небольшие подсказки
В приготовлении острой закуски помогут маленькие хитрости. Домашнее маринование ничем не будет отличаться от приобретенного в магазине имбиря:
- Лучше всего для приготовления острой закуски использовать молодые свежие корни. У них тонкая кожица, которая легко счищается даже простой ложкой.
- Нарезать корень на тонкие ломтики можно с помощью овощечистки.
Для придания розового цвета имбирю, кроме свёклы, можно использовать пищевую краску или сливовый сок.- За неимением рисового уксуса его легко заменить яблочным, винным или просто столовым.
- Неожиданные нотки маринаду придаёт джин или вино из слив.
- Готовить маринад можно и с соевым соусом. Он придаст имбирю своеобразный вкус.
Для хранения маринованного продукта лучше использовать стеклянную посуду или может подойти керамическая, но никогда — металлическая.
Маринованная имбирная пряность прекрасно дополняет любое блюдо. Но особое очарование она придаёт блюдам из рыбы, мяса и морепродуктов. Любителям роллов и суши не обойтись без этой пряно-острой закуски. Сочетание вкуса и пользы делают имбирь желанным продуктом на любой кухне.
