Рецепты приготовления маринованной тыквы в домашних условиях

Тыква — очень полезный для организма человека продукт. В ней содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов, а также каротин, который предотвращает серьёзные заболевания и положительно сказывается на зрении. Благодаря этому тыкву широко применяют для приготовления различных блюд. Её варят, жарят, запекают и маринуют. Особенно вкусна и полезна маринованная тыква.

Рекомендации по выбору тыквы

Перед тем как начать приготовление маринованной тыквы, необходимо правильно её выбрать и купить. Именно от её свойств и качества будет зависеть вкус готового продукта. Перед покупкой главного ингредиента следует учесть его аромат, зрелость и отсутствие внешних повреждений.

Советы по выбору тыквы:

1. Следует выбирать маленькие и средние плоды, так как большие будут слишком волокнистые и невкусные.
2. На кожице тыквы должны быть прямые полоски. В противном случае она незрелая или некачественная.
3. У плода должна быть высохшая плодоножка.
4. У спелой тыквы всегда твёрдая кожура и равномерно расположенный рисунок.
5. На кожице не должно быть видимых повреждений, подгнивших или испорченных насекомыми частей.
6. Более сладким и вкусным будет тот плод, у которого на кожуре больше оранжевого цвета.
7. Мякоть должна быть ярко-жёлтого или оранжевого цвета.
8. Семена должны быть полностью созревшими и твёрдыми на ощупь.
9. При постукивании по тыкве должен появляться глухой звук.
10. Плоды очень плотные и тяжёлые, поэтому при покупке отдельных кусочков нужно учитывать и этот фактор.

Рецепты маринования

Повара всего мира придумали различные рецепты приготовления маринованной тыквы. Все они довольно простые и не требующие больших затрат времени. Относительная дешевизна главного ингредиента позволяет насладиться маринованной тыквой людям с разными финансовыми возможностями.

Приготовление по-эстонски

Приготовленная по этому рецепту маринованная тыква немного напоминает ананасы. Эстонцы ценят её и добавляют в мясные блюда или десерты. Готовый продукт получается очень сладким, ароматным и похожим на ананасовые кусочки. Для приготовления маринованной тыквы необходимы следующие ингредиенты: 1 кг мякоти плода, 0,5 л чистой воды, 1,5 стакана сахарного песка, уксус, душистый перец, гвоздика, мускатный орех, молотый имбирь.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

1. Тыква тщательно моется, и с неё срезается верхний слой.
2. Затем она нарезается небольшими кубиками и перекладывается в заранее подготовленную кастрюлю.
3. Кусочки заливаются водой, к ним добавляются уксус и сахарный песок.
4. Кастрюля ставится в прохладное место, и её содержимое маринуется примерно восемнадцать часов.
5. По истечении указанного промежутка времени все используемые специи заворачиваются в марлю и опускаются в маринад.
6. Кастрюля ставится на плиту, и смесь варится на медленном огне примерно семь минут.
7. После этого ёмкость снимается с плиты, а её содержимое настаивается около тридцати минут. В итоге каждый кусочек должен стать светлым и прозрачным.
8. Как только необходимый результат достигнут, кастрюля возвращается на плиту и на среднем огне доводится до кипения.
9. Готовый продукт в горячем виде равномерно распределяется по стерильным банкам и закатывается.

Использование в процессе приготовления уксуса помогает кусочкам тыквы сохранить их форму и сделать готовый продукт хрустящим.

С добавлением корицы

Этот рецепт приготовления тыквы на зиму позволяет получить ароматную закуску из минимума ингредиентов. Готовое блюдо будет иметь кисло-сладкий вкус, который отлично сочетается с запечённой птицей или мясом. Для приготовления ароматной заготовки необходимо: 1 кг очищенной тыквы, 0,5 л отфильтрованной воды, полтора стакана сахара, палочка корицы, гвоздика, перец-горошек и другие приправы по вкусу.

Засолить блюдо можно следующим образом:

1. Плод моется и разрезается пополам.
2. Из него вынимаются все семечки и удаляется кожица.
3. Оставшаяся мякоть нарезается крупными кубиками.
4. В отдельной кастрюле смешиваются уксус, вода и сахар.
5. Подготовленная мякоть заливается маринадом.
6. Кастрюля накрывается крышкой и маринуется всю ночь.
7. Утром все используемые специи кладутся в несколько слоёв марли и хорошенько завязываются.
8. Кастрюля ставится на огонь, и её содержимое доводится до кипения.
9. Тыква варится до полуготовности, после чего к ней добавляются все специи.
10. Готовка продолжается ещё несколько минут до размягчения главного ингредиента.
11. После этого мешочек со специями вынимается, готовый продукт в горячем виде раскладывается по продезинфицированным банкам.
12. Ёмкости закатываются и переворачиваются вверх дном.
13. После этого они накрываются одеялом и постепенно остывают до комнатной температуры.
14. Хранятся банки с лакомством в погребе или любом другом прохладном месте.

В медово-мятном маринаде

Приготовленный по этому рецепту плод имеет красивый внешний вид и понравится каждому. Сама тыква получается нежной и слегка хрустящей. Для приготовления этой аппетитной закуски необходимо: 600 г мякоти тыквы, четыре зубка чеснока, две столовые ложки винного уксуса, мята, натуральный цветочный мёд.

Пошаговый рецепт консервирования:

1. Спелый плод моется холодной водой, и с него срезается кожура.
2. Затем он разрезается пополам, из него вынимаются семечки.
3. Оставшиеся части нарезаются кубиками среднего размера и складываются в подготовленную ёмкость.
4. Чеснок очищается и нарезается тонкими пластинами.
5. Они смешиваются со всеми приправами и добавляются к кусочкам тыквы.
6. Полученная смесь равномерно раскладывается по простерилизованным банкам.
7. В них наливается необходимое количество винного уксуса и кладётся мёд.
8. Все оставшийся объём банок заполняется кипятком и накрывается крышками.
9. Ёмкости ставятся в кастрюли с кипящей водой и стерилизуются примерно двадцать минут.
10. Затем банки закрываются крышками и ставятся под одеяло.
11. Как только они остынут до комнатной температуры, их можно убирать на хранение в погреб.

Со спелыми яблоками

Весь процесс заготовки по этому рецепту протекает без стерилизации. Маринованная тыква на зиму получается очень вкусной и ароматной. Чтобы замариновать тыкву по этому рецепту, необходимо: 260 г тыквы, одно яблоко, 80 г корня сельдерея, один болгарский перец, чеснок, острый перец, 40 мл яблочного уксуса, 0,65 л чистой воды, сахарный песок, специи.

Готовится ароматная засолка следующим образом:

1. Подготовленная тыква и сельдерей нарезаются некрупными брусками.
2. Яблоко разрезается пополам, и из него удаляются все несъедобные части. Далее оно режется небольшими кубиками.
3. Те же самые действия проделываются с чили и болгарским перцем.
4. Банка стерилизуется, и на её дно выкладываются куски тыквы.
5. Далее кладутся все пряности, чеснок и острый перец.
6. Банка заполняется яблоком, болгарским перцем и сельдереем.
7. Верхним слоем кладётся оставшаяся тыква.
8. В отдельной ёмкости доводится до кипения вода.
9. К ней добавляются соль и сахарный песок.
10. Смесь варится до растворения всех ингредиентов.
11. Горячим маринадом заполняется банка и закручивается крышкой.
12. После остывания до комнатной температуры ёмкость с готовым продуктом ставится в холодильник.
13. Через два дня блюдо готово к подаче на стол.

Вместо яблок могут быть использованы и другие фрукты: груши, консервированные ананасы, сливы и многое другое.

Пряная заготовка

В этом рецепте большое количество разнообразных приправ, которые делают её очень пряной и ароматной. У неё кисловатый вкус, который станет прекрасным дополнением любого салата. На 350 г тыквы нужно взять: одну головку репчатого лука, один острый перец чили, четыре зубочка чеснока. Для маринада: вода, сахарный песок, подсолнечное масло, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, уксус, соль.

Способ заготовки продукта:

1. Репчатый лук очищается от шелухи, тщательно моется и нарезается тонкими кольцами либо полукольцами (если лук крупный).
2. Заранее почищенная тыква нарезается квадратиками.
3. Из жгучего перца удаляются семена, а мякоть нарезается тонкими пластинами.
4. Чеснок измельчается.
5. Подготовленные банки для маринования обдаются кипятком или держатся над горячим паром в течение трёх минут.
6. Измельчённые овощи кладутся в стерильные ёмкости слоями.
7. В отдельную посуду наливается необходимое количество воды.
8. Кастрюля ставится на медленный огонь, и вода доводится до кипения.
9. После этого в неё всыпаются многочисленные специи и заливается уксус.
10. На медленном огне маринад варится около шести минут.
11. Перед снятием с плиты вливается растительное масло, смесь повторно кипятится.
12. В банки с овощами заливается горячий маринад.
13. Ёмкости закрываются крышкой, хранятся в холодильнике.

С горчицей и хреном

Этот вариант отлично подходит для праздничного стола. Это в меру острое блюдо можно подавать как закуску либо добавлять в салат. При использовании полутора килограммов тыквы необходимо взять: 500 мл винного уксуса, сахарный песок, две средние или одна крупная луковица, несколько ложек тёртого хрена (зависит от требуемой остроты готового блюда), 15 г горчичных семян, укроп.

Маринованная закуска делается следующим образом:

1. Спелый плод моется и чистится, а затем нарезается средними квадратиками.
2. Кусочки мякоти посыпаются солью и ставятся на ночь в прохладное место.
3. Утром в кастрюлю наливается вода и добавляется уксус, а также сахарный песок.
4. После того как рассол закипел, в него опускаются кусочки мякоти.
5. Готовятся они в течение шести минут, после чего откидываются на дуршлаг.
6. Почищенный репчатый лук нарезается тонкими кольцами.
7. В стерильные банки выкладываются тыква, лук, укроп.
8. Сверху кладутся зёрна горчицы и тёртый хрен.
9. Банка полностью заливается кипящим маринадом и накрывается крышкой.
10. Через сутки рассол сливается и повторно кипятится.
11. Смесь охлаждается и заливается в банки, которые плотно закрываются крышками.
12. Готовая закрутка может храниться в прохладном помещении или погребе.

Солёная закуска

Этот необычный рецепт маринования позволяет получить солёную тыкву, которая отлично дополнит постные блюда. В процессе приготовления используются только два ингредиента: тыквенная мякоть и соль.

Маринование в домашних условиях происходит с соблюдением такой последовательности действий:

1. Перед началом процесса маринования банки тщательно моются и стерилизуются.
2. Тыква очищается, и из неё извлекаются все семечки.
3. Далее она нарезается на кусочки и равномерно раскладывается в банки.
4. В кастрюле смешиваются вода и соль.
5. После закипания смесь варится пять минут и заливается в банки с мякотью.
6. Сверху насыпается каменная соль, и банки закрываются крышками.
7. Готовое блюдо ставится в холодильник и через несколько дней будет готово к употреблению.

Такую тыкву можно подавать на стол в качестве закуски или отдельного ингредиента салата. Если она будет использоваться в других блюдах, то лучше предварительно вымочить её в холодной воде.

Маринованная тыква — универсальный продукт, который можно использовать как отдельный компонент салата и самостоятельное блюдо. При правильном соблюдении всех тонкостей приготовления можно получить вкусный и ароматный готовый продукт, который придётся по душе не только вам, но и вашим гостям.