Рецепты приготовления облепихи с сахаром на зиму без варки

Способы заготовкиОблепиха — очень полезная и вкусная ягода. Она содержит в себе огромное количество полезных для организма человека веществ. Не секрет, что облепиха растёт только в тёплое время года, а все её полезные свойства нужны зимой. Хорошим решением этой проблемы станет заготовка облепихи с сахаром на зиму. Без варки можно сохранить все полезные свойства ягоды и усилить её благотворное влияние на здоровье человека.

Сбор ягоды

Перед тем как узнать, что можно приготовить из облепихи, необходимо её правильно собрать. Делается это по мере созревания плодов. Готовая к употреблению ягода должна иметь яркий оранжево-жёлтый цвет, который появляется с наступлением осени. Важно, чтобы облепиха не перезрела — тогда она будет очень мягкой и легко раздавится при сборе.

Ягоды собирают несколькими известными способами:

  • обрывание с веток;
  • срезание с побегами;
  • применение специальных приспособлений.

Чаще всего используется первый способ сбора облепихи. Он хоть и трудоёмкий, но позволяет более качественно собрать ягоду и при этом не повредить дерево. Некоторые садоводы используют небольшие гребёнки для ускорения процесса.

Вторым способом заготавливают ягоды для заморозки. Их вместе с веточками кладут в морозильник, а при употреблении срывают. Главным недостатком этого способа является наносимый вред дереву.

Заморозка облепихи

Облепиху следует сортировать ещё при сборе. Из общей массы необходимо удалить перезревшие или повреждённые ягоды, листочки, плодоножки и прочий растительный мусор.

Способы заготовки

В холодное время года прекрасным источником витаминов может стать именно облепиха. Рецепты её приготовления на зиму без стерилизации разнообразны. Облепиху можно заготовить такими способами:

  • заморозка;
  • сушка;
  • варенье;
  • напитки;
  • желе.

Заморозка облепихи

Самым простым способом заготовки этой ягоды на зиму является заморозка. При ней облепиха абсолютно не потеряет все свои полезные свойства. Чтобы правильно заморозить ягоду, необходимо сделать следующее:

  1. Облепиха перебирается и из неё удаляются все испорченные ягоды, веточки и прочий растительный мусор.
  2. Плоды несколько раз промываются под струёй холодной воды.
  3. Затем ягода равномерно раскладывается в несколько специальных контейнеров. Если их нет, то можно использовать обыкновенные пластиковые стаканчики или целлофановые пакеты.
  4. Ёмкости с облепихой кладутся в морозильную камеру и замораживаются.

В зимнее время из такого продукта можно приготовить различные напитки, соусы или десерты.

Сушка плодов

Хорошим способом сохранения витаминов является сушка облепихи. Заготовки на зиму и рецепты практически не отличаются друг от друга и сводятся к следующим основным этапам:

  1. Сушка плодов облепихиПеребранные ягоды тщательно промываются.
  2. После этого они раскладываются на противне или любой другой плоской посуде, и ставятся в хорошо проветриваемое и сухое помещение.
  3. Облепиху можно сушить вместе с веточками, которые содержат немало полезных веществ.
  4. Высушенный продукт складывается в тканевые мешочки и ставится в тёмное место.

Из сушёных ягод и листьев чаще всего готовят чай. Он получается ароматным и богатым витаминами. Такой напиток рекомендуется людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Его применяют в качестве профилактики вирусных инфекций. Приготовить облепиховый чай можно следующим образом:

  1. В чашку кладётся столовая ложка сушёных ягод и листьев, а затем заливается кипятком.
  2. Чай настаивается под крышкой в течение десяти минут.
  3. Пьётся такой напиток вместо традиционного чая.

Для увеличения сладости можно добавить в него немного мёда. Вкус и аромат меняются при помощи корицы, имбиря, аниса.

Витамины с сахаром

Этот вариант заготовки облепихи на зиму является наиболее популярным и часто используемым. В процессе обработки ягоды не теряют свой натуральный вкус и полезные для организма человека витамины. Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:

  1. Витамины с сахаромОблепиха перебирается и моется.
  2. После просыхания её смешивают с сахарным песком. Оба используемых продукта берутся в равных количествах.
  3. Сахарно-облепиховая смесь пропускается через мясорубку или перемалывается при помощи блендера до однородной консистенции.
  4. Раскладывается в заранее подготовленные и стерилизованные банки.
  5. Банки закрываются пергаментом и убираются в прохладное место.

Варенье с мёдом

Существует несколько основных способов приготовления варенья из облепихи с мёдом на зиму. Все они позволяют получить ароматную и вкусную сладость. Основные способы приготовления варенья:

  1. Варенье с мёдомНеобходимые продукты: 200 г орехов, 1,5 кг мёда, 1 кг ягод. До начала приготовления орехи перемалываются в порошок, облепиха моется. Мёд ставится на плиту и доводится до кипения. После этого в него добавляются орехи и ягоды. Через двадцать минут варенье разливается по баночкам и закатывается.
  2. Ингредиенты: 1 л мёда, 1 кг свежей облепихи. Обе составляющие варенья складываются в глубокую миску и перемалываются блендером до состояния однородной массы. После этого продукт кладётся в банку и закрывается крышкой.
  3. Составляющие варенья: 1 кг спелых ягод, 1,3 кг сахарного песка, 0,25 л чистой воды. В кастрюлю с кипящей водой добавляются ягоды и варятся около пяти минут. Затем вода сливается и смешивается с сахаром. Ягоды выкладываются в отдельную кастрюлю и заливаются горячим сиропом. Как только варенье загустеет, его можно разливать по банкам и закатывать.

Сок и компот из ягод

У облепихи есть небольшая кислинка во вкусе. Благодаря этому напиток, получаемый из её ягод, отлично утоляет жажду. Для приготовления натурального сока необходимо проделать следующее:

  1. Облепиха тщательно перебирается и моется.
  2. После высыхания её кладут в соковыжималку.
  3. Полученный натуральный напиток процеживается, а затем нагревается.
  4. Затем его разливают в баночки и стерилизуют не меньше двадцати минут.
  5. Готовый продукт закрывается крышкой и после остывания убирается в холодильник.

Для получения сладкого сока перед разливанием в банки добавляют сахарный сироп, состоящий из литра воды и 0,5 кг сахарного песка.

Облепиха прекрасно сочетается с любыми фруктами. Поэтому для приготовления компота можно использовать яблоки, груши, персики, ягоды. Готовится вкусный и натуральный напиток следующим образом:

  1. Сок и компот из ягод облепихиФрукты и облепиха хорошенько моются. На килограмм ягод необходимо 500 г фруктов. Лучше всего выбирать сладкие виды и сорта. Их естественный аромат уравновесит кислинку ягод и сбалансирует вкус.
  2. Фрукты, в зависимости от их размера, разрезаются на нужное количество частей.
  3. В заранее подготовленные и простерилизованные банки кладутся ягоды и фрукты.
  4. В отдельной ёмкости готовится сироп. На литр воды берётся один килограмм сахара.
  5. Банки заливаются горячим сиропом и стерилизуются примерно двадцать минут.

Оригинальные десерты

Помимо традиционных компотов и варенья, из ягод облепихи можно приготовить множество десертов. Все они получаются в меру сладкими и имеют неповторимый аромат.

Ароматное желе

На приготовление этого лакомства вам не потребуется очень много времени и денежных средств. Все ингредиенты недорогие и доступные даже самым небогатым семьям. Для желе понадобятся такие продукты: 2 кг спелых ягод, 4 стакана сахарного песка, желатин.

Готовится этот десерт так:

  1. Оригинальные десерты из облепихиЯгоды тщательно моются и перебираются.
  2. Из них выжимается сок.
  3. В эмалированной посуде он смешивается с сахаром.
  4. Кастрюля ставится на плиту, и смесь варится на медленном огне. В процессе варки необходимо регулярное помешивание и удаление образовывающейся пенки.
  5. За несколько минут до снятия с плиты в отвар добавляется желатин.
  6. После кипячения жидкость разливается по формочкам и остужается.
  7. Продукт ставится в холодильник, и через несколько часов он превращается во вкуснейшее желе.

Джем без варки

Приготовление джема немного отличается от варенья. Готовый продукт заготавливается без варки, что позволяет ему сохранить все полезные для человека витамины. Для джема нужно взять по одному килограмму сахара и ягод.

Готовится эта сладость таким образом:

  1. Облепиха моется, и из неё выдавливается сок.
  2. Он переливается в кастрюлю и смешивается с сахарным песком.
  3. Будущий джем отправляется на плиту, где варится на медленном огне не менее двенадцати часов. Это условие является обязательным для приготовления домашнего джема.
  4. Загустевшая жидкость раскладывается в стерильные банки и закрывается крышками.
  5. Хранится джем в холодильнике и используется при приготовлении различных десертов.

Ароматное желе из облепихи

Пастила с добавлением айвы

Вместе с облепихой в состав пастилы обязательно должен входить сок смородины, яблок или айвы. Последний наиболее предпочтителен, так как в сочетании с ягодным соком он придаёт пастиле прекрасный вкус и аромат. Для приготовления этого десерта нужно: килограмм свежих ягод, стакан сока айвы, три стакана сахарного песка, грецкие орехи.

Готовится пастила в несколько этапов:

  1. Пастила с добавлением айвыПеребранная облепиха перекладывается в глубокую ёмкость и смешивается с соком айвы.
  2. Смесь варится на медленном огне до тех пор, пока её объём не уменьшится в два раза.
  3. После этого смесь измельчается до однородной консистенции.
  4. Пюре возвращается в кастрюлю, и к нему добавляется сахар.
  5. После его растворения в массу добавляются измельчённые грецкие орехи.
  6. Жаропрочная форма для запекания устилается пергаментом, на который выкладывается полученная масса.
  7. Ёмкость отправляется в духовку и запекается один час при минимальной температуре.
  8. Готовый продукт охлаждается, а затем нарезается на кусочки.

Вкусный мармелад

Мармелад любят практически все дети. Он сладкий и имеет приятную консистенцию. Для его приготовления используют всевозможные фрукты и ягоды. Не стала исключением и облепиха. Для мармелада нужно: семь стаканов сахара, 500 г плодов облепихи, один стакан воды, 25 г желатина.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Вкусный мармелад из облепихиВ эмалированную посуду выкладываются ягоды, сахар, заливается вода.
  2. Смесь варится на минимальном огне около тридцати минут.
  3. Перед закипанием она снимается с плиты.
  4. Ягодная масса перетирается через сито, и к ней добавляется предварительно замоченный в воде желатин.
  5. Протёртая смесь ещё раз доводится до кипения и разливается по формочкам.
  6. Мармелад оставляют остывать, после чего его можно есть.

Облепиха — прекрасная ягода, обладающая множеством полезных для организма веществ. Её регулярное употребление в пищу не только снабдит организм необходимыми витаминами, но и защитит человека от болезней. При правильном приготовлении эта ягода может полностью раскрыть свой вкус и порадовать им сладкоежек.