Среди российских потребителей стремительно набирает популярность доселе неизвестная ягодная культура — санберри. Рецепты приготовления различных заготовок, например, варенья и джемов, из диковинных плодов интересуют все, кто успел разжиться кустиком этого растения и получить с него урожай. Интерес к санберри объясняется не только ее приятным вкусом, но и широким спектром полезных свойств.
Общая информация о санберри
Родиной санберри считается Южная Америка. В переводе с английского название растения звучит как «солнечная ягода». Гибридная форма чёрного паслёна появилась в нашей стране относительно недавно. Довольно часто её именуют «черникой форте» или «канадской ягодой» из-за широкого распространения на территории Канады.
В нашей стране это растение считают однолетней черникой, однако санберри отличается от неё довольно большими размерами (1,5 м в высоту) и более крупными ягодами.
Садоводы полюбили эту культуру за её неприхотливость и высокую урожайность. Из отзывов владельцев следует, что с одного куста санберри можно собрать около 5−7 килограмм ягод. Кроме того, растение не боится жары и засухи, а также способно выдержать несильные похолодания.
Полезные свойства ягоды
Плоды санберри очень полезны, из-за чего их нередко используют в народной медицине. Сок этих ягод славится своими заживляющими качествами и способен увлажнить сухую кожу, вылечить раздражения и ожоги.
Санберри богата каротином, который способен очистить организм от всевозможных токсинов, а также содержит немалое количество витамина С. Он очень важен для иммунитета и работы эндокринной и нервной системы.
Помимо того, канадская черника имеет в своём составе:
- железо;
- пектин (спасает при пищевых отравлениях);
- фруктозу;
- витамины группы, А (положительно влияет на остроту зрения и состояние глаз в целом);
- калий и магний;
- лактозу;
- серебро (обладает антибактериальным эффектом);
- цинк (положительно влияет на работу гипофиза);
- марганец (хорошо сказывается на защитных функциях организма);
- медь (приводит в норму уровень сахара в крови).
Всё больше дачников и садоводов задумываются о выращивании этого растения. В первую очередь их привлекает несложный уход. Кроме того, ягода обладает рядом полезных свойств:
- Служит профилактикой раковых, простудный и вирусных заболеваний.
- Оказывает положительно влияние на печень и пищеварительную систему, помогает избавиться от неприятных ощущений после приёма тяжёлой пищи.
- Помогает справиться с некоторыми хроническими болезнями.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему, а также повышает её эластичность.
- Помогает избавиться от головной боли и мигрени.
- Замедляет старение всего организма.
- Улучшает мочеиспускание и устраняет отёчность органов при болезнях почек.
- Улучшает состояние кожи, помогает избавиться от угревой сыпи.
Противопоказания к употреблению
Помимо полезных свойств, ягода имеет противопоказания. Её не рекомендуется употреблять автомобилистам (она способна вызвать сонливость), аллергикам (может вызвать индивидуальную непереносимость из-за высокого содержания антиоксидантов), женщинам в положении (может привести к сокращениям матки).
Чтобы не навредить себе и близким, придерживайтесь следующих правил:
- Поедание листьев растения может вызвать отравление у домашних животных.
- Ягоды обладают лёгким слабительным эффектом, но в большом количестве способны привести к расстройству пищеварения.
- Санберри нельзя сочетать с молочными продуктами.
Также ягоду не рекомендуют употреблять в чистом виде из-за высокого содержания дубильных веществ. Некоторые любят есть плоды прямо с куста во время сбора, но так делать нельзя. Их лучше использовать в обработанном виде, например, в составе варенья или компота.
Рецепты блюд и заготовок
Существует масса оригинальный и вкусных блюд, которые можно приготовить из ягод санберри. Особой популярностью пользуется варенье, его можно дополнять и другими фруктами, например цитрусовыми.
Варенье с лимоном
Можно приготовить варенье из санберри с лимоном, рецепт которого покорит своей простотой и небольшим количеством требуемых продуктов. Готовое лакомство своей консистенцией больше напоминает джем и придётся по вкусу любителям блинчиков и оладий, которые можно макать в ягодный десерт.
Вам потребуются:
- свежие плоды санберри — 1,5 килограмма;
- сахарный песок — 1−1,5 килограмма (ориентируйтесь на свой вкус, кто-то любит слаще, кому-то нравится кислинка);
- лимон — 4 штуки;
- листики мяты — несколько штучек.
Ягоды очистите от мусора, удалите плодоножки и вымойте. Затем тщательно их переберите: выкиньте все мятые, подгнившие, а главное, недозревшие плоды (они способны привести к отравлению).
Теперь можно приступить к готовке:
Лимоны помойте, порежьте на четвертинки вместе с кожурой.- Санберри, мяту и кусочки лимона измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку.
- Получившуюся массу поместите в кастрюлю, перемешайте с сахаром, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании.
- Джем будет готов через 30−35 минут. Пока он варится подготовьте банки — простерилизуйте их и крышки.
- Готовое лакомство разложите по ёмкостям и закатайте.
Если вы любите целые ягоды, можно приготовить варенье с лимоном по-другому. Вам понадобятся:
- ягоды — 1,5 килограмма;
- лимоны — 3 штуки (среднего размера);
- сахарный песок — 1,2−1,5 кг;
- питьевая вода — 300 мл.
Способ приготовления этого лакомства довольно необычен: сначала варится сахарный сироп, а затем в него помещаются ягоды. На первый взгляд он может показаться сложным, но это совсем не так.
- Плоды хорошо промойте и переберите. Высыпьте на кухонное полотенце и оставьте обсохнуть.
- Пока ягоды сохнут, приготовьте сироп. Для этого засыпьте сахарный песок в таз или кастрюлю, подлейте 300 мл воды. На медленном огне растворите до жидкого состояния, доведите до кипения и варите, пока сироп не приобретёт светло-коричневый оттенок и не станет стекать с ложки тягучей струйкой. Во время варки не забывайте постоянно мешать сироп, иначе он пригорит.
- Каждую ягодку проткните тонкой острой иглой и положите в кипящий сахарный сироп.
- Постоянно мешая деревянной ложкой, варите около 5−6 минут.
- Снимите с огня, плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте варенье в покое на 6−7 часов.
- С помощью тёрки или специального ножа снимите с лимонов цедру и добавьте её в кастрюлю к ягодам и сиропу.
- Доведите варенье до кипения, проварите в течение 5 минут, снова накройте крышкой и оставьте на ночь, чтобы оно настоялось.
- Следующим утром выжмите из лимонов сок, влейте его в варенье и варите на тихом огне 10 минут после закипания.
- Горячее лакомство разлейте по банкам и закройте крышками.
Хранить такое варенье нужно в прохладном и тёмном месте. Также в него можно добавлять различные пряные травы, например, розмарин, мяту или чабрец. Они разнообразят вкус блюда и сделают его более пикантным.
С имбирём от простуды
Ягодное лакомство с имбирём — отличное средство для лечения и профилактики простуды. Такое варенье можно есть с выпечкой, мазать на бутерброды или просто класть в чай.
Для приготовления этого десерта понадобятся:
- канадская черника — 1 килограмм;
- сахар — 1,5 килограмма;
- имбирь — 50 г;
- воды — около 1 литра.
Ягода обладает очень толстой кожурой, которая даже после долгой варки может остаться целой. Поэтому не забывайте прокалывать все ягоды, прежде чем приступать к варке варенья.
Когда все плоды будут перебраны и вымыты:
- Чёрный паслён поместите в кастрюлю с кипящей водой и проварите 5−7 минут.
- Затем жидкость слейте в другую кастрюлю, добавьте в неё 1,5 кг сахарного песка и сварите сироп.
- Каждую ягодку проткните иглой или тонкой зубочисткой и засыпьте в кипящий сахарный сироп.
- Проварите 5 минут, а затем уберите с плиты и дайте настояться в течение 4 часов.
- Имбирь натрите на мелкой тёрке, добавьте к ягодам и сиропу.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут.
- В готовом лакомстве у большинства плодов будет лопнутая кожура.
- Десерт разлейте по стерилизованным ёмкостям и на некоторое время отставьте в тепле.
Перед употреблением откройте банку и оставьте на несколько дней в холодильнике. Так можно избавиться от лишней горечи.
Такой вариант особенно понравится любителям целых ягод, так как они сохранят свою форму, а не уварятся до шкурок.
Паслен в маринаде
Чтобы иметь возможность полакомится этими плодами зимой или сделать из них начинку в пирог, рекомендуется замариновать их в сладком «рассоле», для этого возьмите:
- воды — 1 литр;
- сахара — 420−450 г;
- гвоздики — 4−6 штук;
- чёрного перца — 5−7 горошков;
- уксуса 9% – 5−6 столовых ложек.
Ягоды хорошо моют и варят в кипящей воде около 3−4 минут. Затем их рассыпают по стерилизованным банкам и заливают горячим маринадом. Чтобы его приготовить:
- Воду доведите до кипения, добавьте в неё сахар, чёрный перец и гвоздику.
- Через 15 минут влейте уксус и прокипятите ещё 5 минут.
Банки с маринованными ягодами закатывают, укутывают и переворачивают.
Вино и ликер
Есть много способов использовать санберри-ягоды: рецепты включают не только десерты, но и алкогольные напитки — вино и ликер.
Чтобы приготовить ликёр, возьмите:
- ягоды — 2 килограмма;
- сахарный песок — 2−3 килограмма;
- водку.
Проколите ягоды иглой, перемешайте с сахаром и варите, пока он не растворится, а масса не загустеет. Остудите её и тщательно процедите. Получившийся сироп разбавьте водкой (её объем должен совпадать с объёмом ягодного сиропа) и хорошо размешайте.
Ликёр разлейте по бутылкам и храните в тёмном сухом помещении, например, кладовке или погребе.
Вино готовится по такому рецепту:
- Отберите переспевшие ягоды, понадобится около 3−3,5 килограммов.
- Ягоды измельчите блендером и перемешайте с тремя килограммами сахара.
- Полученную массу поместите в бутыль объёмом 10 литров и до горлышка залейте тёплой водой.
- Ёмкость не закрывайте крышкой, вместо этого натяните на горлышко чистую резиновую перчатку.
- Уберите бутыль в тёмное место.
- Через месяц вино будет готово, процедите его и разлейте по отдельным ёмкостям.
Такой напиток не вызывает пристрастия к алкоголю, для его приготовления не нужны дрожжи. Вино из канадской черники обладает целебными свойствами, один бокал перед едой улучшит самочувствие и поднимет настроение.
Сок из канадской ягоды
Из санберри можно приготовить и чудесный сок. Особенно его любят дети:
- Необходимое количество ягод поместите в кастрюлю и подлейте к ним немного воды.
- Поставьте кастрюлю на тихий огонь и проварите около 10 минут.
- Отожмите из плодов санберри сок и разбавьте его водой до нужной концентрации.
- Готовый напиток подсластите мёдом в пропорции 5 частей сока на 1 часть мёда.
Сок из ягод чёрного паслёна очень полезен для здоровья. Хранить его нужно в холодильнике. Одна чайная ложка такого напитка способна восполнить недостаток витаминов в организме.
