Рецепты с семенами чиа: как готовить супы, салаты и десерты

Коктейль с апельсином и яблокомСемена испанского шалфея, или чиа, известны ещё со времён ацтеков. Их употребляли в пищу, готовили из них живительные напитки и включали в состав лечебных снадобий. Семена чиа были обязательным реквизитом в религиозных церемониях индейских народностей. Мешочек с зернами давал воинам силы и помогал преодолевать усталость в походах.

Испанский завоеватель Кортес в борьбе с мексиканскими племенами уничтожил все драгоценные посевы шалфея испанского. И только в 90-е годы XX века в Аргентине восстановили выращивание чиа в промышленных масштабах. Научные исследования этого продукта позволили открыть его новые полезные свойства для человека и различные области применения — в том числе кулинарные рецепты.

Использование чиа в современном мире

Семена чиа включают в свой рацион люди, желающие вести здоровый образ жизни. Это спортсмены, те, кто хочет сбросить лишний вес, диабетики.

Зерна можно добавлять в первые и вторые блюда, в каши. Продукт используется в выпечке, им насыщают салаты и коктейли. Его можно употребить и в самом простом варианте — предварительно замочив минут на 30 в тёплой воде.

Потрясающие свойства зёрен

Почему же ацтеки так высоко ценили семена чиа? За то, что это кладезь микро- и макроэлементов, отличный антиоксидант. В состав зёрен входят: белок, цинк, медь, омега 3, кальций, калий, железо, витамины А, В, Е.

Полезный завтрак с семенами чиа

Омега 3 в семенах чиа может не окисляться несколько лет — в обычных условиях хранения. Этой полиненасыщенной кислоты в 100 г зёрен столько же, сколько в 800 г красной рыбы. По содержанию кальция чиа превосходят молоко в 5 раз, калия в них в 2 раза больше, чем в бананах, железа — в 3 раза больше, чем в шпинате.

Зёрна имеют свойство впитывать влагу в 12 раз больше своей массы. По антиоксидантам свойствам семена превосходят плоды черники и голубики. Чтобы приготовить блюда чиа, надо знать некоторые тонкости.

Три простых способа употребления

Десерты с испанским шалфеемВ стакан воды добавляют одну чайную ложку семян и дают настояться минут 30—40. За это время они слегка разбухнут, впитав воду и создав гелевую оболочку вокруг себя. Для лучшего вкуса можно добавить дольку любого цитрусового — лайма, лимона, апельсина. Такой энергетический напиток утолит и жажду, и голод.

Второй способ ещё проще: в любой салат добавляют чайную ложку семян и перемешивают с остальными ингредиентами.

Следующий вариант — коктейли. Только в этом случае понадобятся блендер или комбайн. Ингредиентами для коктейлей могут быть бананы, апельсины, груши, мандарины, манго, авокадо, ананас, киви.

Коктейль с киви и яблоком

Для лёгкого энергетического напитка понадобятся:

  • Как правильно употреблять семена чиа1 яблоко;
  • киви- 4 шт.;
  • ½ лимона;
  • стакан воды (холодной);
  • мёд — 1 ст. ложка;
  • семена чиа — 1 ч. ложка;
  • лёд — 4 кубика (по желанию).

Технология приготовления: заливают семена шалфея испанского столовой ложкой воды и дают настояться 10 минут. В это время очищают от кожуры яблоко и киви, удаляют сердцевину у яблока. Режут фрукты на 4 части.

Укладывают в чашу блендера подготовленные фрукты, мёд, зёрна чиа, сок лимона, воду и лёд. Взбивают всё до получения однородной массы. Отличный энергетический коктейль готов. Такой напиток способствует и похудению.

Молочно-банановый микс

Вот рецепт ещё одного вкусного коктейля для перекуса. Его можно употребить на завтрак и полдник. Необходимые продукты:

  • стакан молока или питьевого йогурта;
  • семена шалфея — 1 ч. ложка;
  • банан — 2 шт.;
  • киви — 2 шт.

Молочно-банановый микс

Семена шалфея предварительно замачивают в молоке на 10 минут. Киви и бананы освобождают от кожуры и режут на части. Все ингредиенты закладывают в чашу блендера и взбивают до кашицы.

Существует множество других рецептов с семенами чиа. Это и супы, и вторые блюда, и другие кулинарные изыски.

Супы и вторые блюда

Очень часто пища, которую потребляет человек, просто наполняет его желудок, временно снимая чувство голода. Она не даёт клеткам необходимой энергии. Этот возникающий дефицит вполне могут восполнить зёрна чиа.

Как готовить блюда с таким удивительным продуктом, чтобы сохранить все его полезные составляющие и донести их до каждой клеточки человеческого организма? В приготовлении зерен есть свои нюансы и хитрости.

Овощной суп с шалфеем

При добавлении в супы семян испанского шалфея вкус его практически не меняется. А вот густота супа становится заметно плотнее. При этом неважно, целыми класть зёрна или растёртыми. Для шести порций понадобятся:

  • бульон (мясной) — 2 л;
  • лук, болгарский перец, молодая кукуруза — по 1 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • молодой горошек — 2 ст.;
  • помидоры — 4 шт.

Необходимы также: стеблевидный сельдерей — 2 стебял, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., петрушка — 0,5 ст., зёрна шалфея — 1/8 ст.

Снимают кожицу с помидор, очищают лук и чеснок. Режут помидоры, перец болгарский, морковь, сельдерей, лук и чеснок. На медленном огне, в чугунке, обжаривают морковь, лук, чеснок, сельдерей, зелёный горошек. По истечении 10 минут добавляют туда все оставшиеся ингредиенты, кроме чиа. Солят.

Доводят всё до закипания, тушат полчаса и только в конце кидают в суп зёрна шалфея. Проваривают ещё 1 минуту и снимают с плиты. После загустения суп украшают зеленью. Аналогично такому рецепту можно готовить любые супы. Только обязательно надо учитывать, что консистенция первого блюда при этом становится плотнее.

Морковные котлетки с чиа

Пудинг из чиа рецептСемена шалфея часто добавляют в вегетарианские и мясные блюда. Каши, омлеты, овощные котлетки приобретают новый вкус с этими маленькими зёрнышками.

Они отлично подойдут тем, кто сидит на диетах и старается не набирать лишний вес. Котлетки овощные очень вкусны и низкокалорийны. Сначала 100 г зёрен чиа заливают 200 мл воды и выдерживают их в течение 3 часов.

Затем в полученную массу добавляют натёртую на крупной тёрке морковь, 100 г сыра тофу, порезанную кинзу — 30 г, 1 ст. л. тминовой муки. Всё тщательно перемешивают, пересыпая солью и чёрным молотым перцем.

Слегка отбивают, после чего формируют продолговатые котлетки. Обваляв их в кунжутных семечках, раскладывают на смазанный оливковым маслом противень. В духовке выпекают в течение 30 минут на среднем огне.

Куриное филе и овсяная каша

Ещё одно замечательное блюдо, которое особенно полюбилось детям — это кусочки куриного филе в чиа.

На приготовление филе потребуется около 40 минут. Берут 2 миски. В одной из них взбалтывают 2 яйца, в другой перемешивают 2 зубчика чеснока, ¼ ст. натёртого сыра, ½ ст. семян чиа, ½ ст. семян льна, по 1 ч. л. сушёных орегано и базилика и 1 ч. л. соли.

Порезанное кусочками куриное филе сначала обмакивают в миску с яйцами, затем обваливают во второй миске со смесью трав. Раскладывают равномерно по поверхности противня, смазанного оливковым маслом, и выдерживают в нагретой до 200 °C духовке в течение 25 минут. В середине приготовления котлетки переворачивают.

Чиа хорошо сочетается с разными фруктами в кашах. Пример тому — всеми любимая овсяная каша. 1 ½ стакана обезжиренного молока доводят до кипения. Затем засыпают в него стакан овсяных хлопьев, 1 ст. л. зёрен чиа, ¼ ч. л. корицы и ванилина, помешивают.

В конце варки вливают ложку мёда. Хорошо дополнят кашу любые фрукты или ягоды, которые есть под рукой (банан, киви, клубника, малина).

Десерты с испанским шалфеем

Десерты с семенами чиа являются по-настоящему изысканными блюдами. Панакота, пудинги, маффины (кексы), джемы — это далеко не весь список лакомств, который можно приготовить с этими зёрнами.

Интересное кушанье можно приготовить за 3 минуты, используя плоды манго. Если нет этого экзотического фрукта, прекрасно подойдёт манговое детское пюре. Один плод блендером разбивают до состояния пюре, после чего смешивают с 1 ½ ст. л. чиа, 1 ½ ст. л. мёда и ½ ст. молока. Полученную массу переливают в стакан и ставят в холодильник на час. Такой десерт из зёрнышек чиа непросто вкусный, но и энергетически полезный.

Мюсли с йогуртом и с орехами

Кокосовый пудинг освежающий десерт из семян чиа, который не надоедает. Великолепный завтрак с кокосовым молоком можно хранить в холодильнике и использовать на протяжении 5 дней. На стакан кокосового молока понадобится ¼ ст. чиа, ¼ манго, ½ ст. л. мёда, 1 ст. л. миндаля или другого ореха.

Молоко, мёд, чиа перемешивают в миске, разливают по формам и выставляют на ночь в холодильник. При подаче к столу украшают миндалём и манго.

Пудинг со свежими ягодамивкусное и необычное блюдо. Использовать ягоды можно любые, имеющиеся под рукой (в морозильнике). В стакане обезжиренного молока разводят 3 ст. л. зёрен шалфея и дают настояться 30 минут. Стакан любых ягод взбивают со стаканом натурального греческого йогурта. Оба состава смешивают в большой миске, добавляя ¼ ч. л. ванилина и 1 ст. л. мёда. После всего разливают массу по красивым формочкам и ставят в холодильник на 7 часов. Перед подачей на стол украшают кусочками цитрусовых.

Панакота с ореховым молоком и смузи. В 1 литре орехового молока размешивают 3 ст. л. зёрен шалфея испанского и дают настояться. Через 2 часа в полученную массу вливают 1 ст. л. мёда и высыпают половину ч. ложки ванилина. Тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 3 часа.

Ягодные смузи помогут освежиться и поднять настроение. Если кому-то надоедает употреблять в пищу разбавленные водой зёрна шалфея, то ягодные смузи — прекрасный альтернативный вариант. Получается очень бодрящий напиток. Для этого потребуется всего 10 минут.

Блендером взбивают 1 ст. ягод, ½ ст. воды, ½ ст. гранатового сока и ½ ст. л. зёрен шалфея. Готовый продукт разливают по стаканам. Очень просто и главное — быстро!

Любая еда при добавлении семян чиа становится энергетически полезной. Зная, как готовить чиа, всегда можно внести особую изюминку в привычное блюдо. Совсем неважно — будет это плотный обед или лёгкий перекус. Фантазируя с ингредиентами, можно получить довольно удивительные вкусовые сочетания.

Рецепты с семенами чиа: как готовить супы, салаты и десерты