Сложно представить нашу жизнь без вкусной выпечки и хлеба, а их, в свою очередь, сложно представить без муки. Как известно, обычно в кулинарии и готовке используется пшеничная мука, но помимо неё существуют ещё кукурузная, ржаная, овсяная и рисовая.
Немногие знают о пользе и вреде рисовой муки для здоровья, способе получения, применении в готовке и о её калорийности.
Она применяется не только питательных целях, но и для насыщения организма человека необходимыми минеральными питательными веществами. Мука настолько полезна, что её без страха и риска можно использовать в приготовлении еды для детей. Этот сорт не занимает лидирующей позиции, но ничем не проигрывает другим.
История рисовой муки и отличия от других видов
Первые упоминания о муке появились ещё в четвертом тысячелетии до н. э. Ещё во времена каменного века люди перетирали злаковые зерна камнями для получения её измельченного порошка. Сейчас технологии изменились, но принцип остался тот же.
Сложно представить свою жизнь без муки. Без этого продукта прилавки магазинов могли бы опустеть, да и жизнь без хлебобулочных изделий представляется очень блекло. В восточных странах Азии предпочтение отдают рисовой муке, которая иначе называется чапсари. В тех же странах чаще всего применяются белый и коричневый рис.
Чем же отличается рисовая от пшеничной, помимо вкуса? Главным отличием является то, что в пшеничной есть глютен, который, в свою очередь, является сильным аллергеном, причем вред он приносит не только аллергикам, но и тем, у кого нет никакой аллергии. Глютен способен вызвать аллергию даже у здоровых людей. Следствием этого становится изжога, диарея, запор и др. расстройства организма человека. Поэтому пшеничную муку и хлебобулочные изделия из данного вида стоит принимать крайне осторожно и ни в коем случае не переедать.
Польза и вред
Данный продукт обладает широким спектром положительных свойств, но, как обычно это бывает, у такого продукта есть и минусы. Давайте разберемся.
Польза:
Рекомендуется диетологами для худеющих людей. Сам по себе этот продукт — прекрасный фильтр, который способен вывести из организма человека вредные шлаки, соль, лишние жидкости и токсины.- Отсутствие глютена. Благодаря этому сам продукт и хлебобулочные изделия из него можно потреблять не только взрослым, но и детям.
- Помогает в стабилизации работы сердца. Благодаря наличию питательных веществ, изделия из этого продукта будут полезны для людей со слабым сердцем.
- Полезна для кишечника и нормализации его работы.
- Следует употреблять во время болезней, после тяжелых физических нагрузок или во время слабости организма человека. Благодаря содержанию высокой пищевой ценности в виде крахмала и углеводов, она способна восстанавливать некоторые процессы в организме и стабилизировать его работу.
- Не вызывает вздутия живота.
- Очищает сердечно-сосудистую систему от холестерина.
- Рекомендуется для применения людям с почечной недостаточностью, язвами, гастритом и энтерколитом.
Уменьшает потребность организма в потреблении сахара и жиров. Она сам по себе их прекрасный сытный заменитель.- Благодаря наличию белков создаются новые клетки.
- Из-за наличия витаминов группы B улучшается работа нервной системы.
- Жесткие волокна способствуют очистке организма от остатков пищи. Из-за этого непереваренная пища не остается в организме и не откладывается в жиры, и не гниет, как это обычно бывает. Таким образом, человек худеет.
- Те же жесткие волокна имеют массирующий эффект в отношении стенок кишечника, а это позволяет крови стимулироваться и наладить кровообращение.
- В ста граммах данного сорта содержится около двенадцати процентов нормы за сутки потребления жестких пищевых волокон.
Несмотря на такой большой список положительных качеств, есть и свои существенные недостатки. Хотя в целом рисовая мука и изделия из неё полезны для организма человека не только как вкусная еда, но и в профилактических целях.
Вред:
Может вызвать запоры из-за большого количества клетчатки в составе.- Из-за маленького содержания тиамина, иначе называемого витамином B 1, может вызвать заболевания нервной системы. Такое возможно только в случае, если человек будет потреблять исключительно подобные продукты. Если применять в размеренных количествах и дополнять другими продуктами с содержанием тиамина, угроза повреждения нервной системы человеку не грозит.
- Помимо тиамина в ней фактически нет витаминов A и C. Если человек страдает диабетом, то употреблять такую муку нежелательно.
- При постоянном потреблении может ухудшиться самочувствие при обострениях.
Иными словами, несмотря на огромное количество плюсов, продукт стоит включать в рацион размеренно, иначе те же положительные свойства могут дать обратный эффект. Лучше всего заедать другими продуктами.
Как сделать рисовую муку в домашних условиях
Рисовая мука состав имеет только один: рис. Больше никаких добавок.
Как и любая другая мука, она получается вследствие перетирания риса. В домашних условиях её можно перемолоть в кофемолке в размеренных количествах, чтобы не повредить лезвия. Либо можно перемолоть в блендере. Стоит учесть, что в домашних условиях она всё равно не будет измельчена до состояния порошка, как магазинная профессиональная. Для этого в производстве используют более продвинутые и дорогие технологии, поэтому стоит поискать ее в магазинах, тогда она будет качественней.
Использование в выпечке
Активно применяется на Востоке для приготовления лепешек и фирменной лапши.
В России больше распространен пшеничный сорт, так как тот же хлеб печь из него гораздо проще. Из рисовой можно делать лепешки и использовать их как коржи для тортов, основу для пирожных и других мучных десертов. Они выйдут довольно вкусными, нежными и приятными во рту.
Чем заменить рисовую муку в выпечке: прекрасно заменить овсяной или кукурузной. Вкус, конечно же, будет другой, но по сравнению с самой популярной пшеничной, эти имеют преимущество.
Как выбрать
Стоит обратить внимание на упаковку, а именно на её состояние. Если обнаружите деформации, то не стоит закрывать на это глаза. В неё могли заползти жучки, либо из-за неправильного хранения она могла вобрать в себя вредные вещества.
Если упаковка цела, то смотрите на дату изготовления. Хороший подобный продукт хранится около полугода.
Безусловно, полезный продукт — рисовая мука. Калорийность на 100 грамм — всего 336 калорий. На такой объем приходится около 80% углеводов, 6% белков и 1,4% жиров. Содержит в себе калий, магний, фосфор, железо, кальций, цинк и медь. Сколько всего в одном только этом сорте!
Несмотря на то, что по популярности среди муки лидирует пшеничная, рисовая обходит её в плане полезных веществ и плюсов, и она будет оставаться популярной во все времена.
Используется в приготовлении диетической пищи, не содержит глютена, способного вызвать аллергию, прекрасно подходит для детей. Пища из нее получается не высококалорийной и легкой, идеально подходящей для похудения. Если потреблять такую еду в размеренных количествах, она будет легко усваиваться.
Если будете выбирать между пшеничной и рисовой, смело берите вторую и не пожалеете.
