Горячее вино, сдобренное специями, называется глинтвейном. Этот напиток был популярен ещё в Средневековье, где с его помощью компенсировали недостаток тепла. О том, как и с чем пьют глинтвейн, можно написать целую книгу.
Блюда, подаваемые с этим вином, дополняют его вкус и образуют потрясающие сочетания, а правильная техника питья помогает почувствовать элегантное и нежное послевкусие.
Как пить горячее вино со специями
В странах Европы глинтвейн ассоциируется с Рождеством и зимой. Врачи пришли к выводу, что умеренное потребление горячего вина приносит пользу и помогает уберечь организм от простуды, гриппа и пневмонии.
Воздействие специй согревает человека изнутри, а спирт избавляет от вредоносных микробов.
Вред от глинтвейна такой же, как от любых других алкогольных напитков. То есть он опасен только тогда, когда его употребление бесконтрольно.
Можно употреблять глинтвейн и холодным, но тогда он теряет значительную часть полезных свойств. Пострадает вкус и аромат. Так что в холодном виде его никогда не подают. Максимум, что можно сделать — это оставить его на пару часов в термосе, но не более того.
Не существует определённого набора правил относительно того, как правильно пить глинтвейн. Главное, чтобы он оставался горячим.
Если был куплен готовый напиток из магазина, то варианты действий таковы:
Лучший способ разогреть глинтвейн — это паровая баня. Чтобы её соорудить, нужно взять кастрюлю, поставить на её дно тарелку, а сверху бутылку, и тогда она не лопнет. Очень важно не забыть вынуть из бутылки пробку. После этого в кастрюлю заливается холодная вода, которую постепенно подогревают на медленном огне, и когда она дойдёт до требуемой температуры, вино можно доставать и употреблять.- Нагреть вино можно и в микроволновке. Только сначала его нужно перелить в чашку, а потом уже разогревать до 70−80 градусов. Чтобы приблизить напиток к оригиналу, следует добавить туда несколько щепоток приправ и пару корок от апельсина.
Вино нельзя кипятить. Если дойдёт до этого, то оно испортится. Высокая температура испаряет алкоголь и портит все его хмельные качества. Вкус тоже подвергнется изменению не в лучшую сторону.
Варить глинтвейн алкогольный или нет — это уже решать только хозяину события. Но без алкоголя он сильно напоминает компот. С другой стороны, напиток на основе вина нельзя будет подать маленьким детям.
Как подавать напиток
Выбор посуды важен. И подавать вино можно далеко не во всём, особенно если оно нагрето. Классические варианты:
Специальные заведения глинтвейн подают в особых бокалах на низкой ножке и с боковой ручкой. Это нужно для того, чтобы подольше сохранить напиток горячим, а ручка из стекла остаётся холодной, и посетители не обжигают себе пальцы. Это самый традиционный способ подачи, когда температура вина выше 70 градусов.- Приемлемый вариант — бокалы для мартини или «харикейны». «Харикейн» — это бокал, вмещающий в себя до 0,5 литра. В основном он используется для коктейлей. И последняя особенность делает его пригодным, чтобы создать красивый декор. Не стоит забывать и о том, что размер посуды должен гармонировать с поданными блюдами.
- Если случай позволяет, то бокал украшается сахарным кантиком, что символизирует снежный покров. Края посуды обмакиваются в лимонный сок и окунаются в сахар. Наливать вино в бокал следует с особенной аккуратностью, чтобы кантик не пострадал раньше времени.
- В украшении участвуют только те элементы, которые использовались для приготовления глинтвейна. Долька лимона или апельсина на крае бокала — это хороший вариант. В сам напиток можно отправить звёздочку бадьяна или палочку корицы.
К горячему вину не подают дополнительных приспособлений. Его пьют обычным способом. Делается это маленькими глотками, чтобы лучше прочувствовать вкус.
Выбор закуски
Главная прелесть глинтвейна — в его универсальности. Пряности и вино отлично сочетаются практически с любой едой.
Выбрав, с чем пьют глинтвейн, закуску нужно подать в красивом оформлении и с определённой ноткой торжественности.
Если сорт вина полусладкий, то имеет смысл подать вместе с ним что-нибудь мясное:
Сладость добавляет особый шарм блюдам из свинины, приготовленным на гриле. Некоторые люди даже практикуют использование глинтвейна как соуса для запекания в духовке.- Наличие кардамона в составе напитка располагает к баранине, ветчине или мясу гуся. Лучший гарнир к этой комбинации — это рис.
- Если основная пряность — гвоздика, то прекрасным дополнением станет блюдо из свежей дичи.
- Тёплое полусладкое с мускатным орехом подойдёт к любому мясу из духовки. Гарнир — печёный картофель.
Сухие сорта вин хорошо раскрываются, если подавать их вместе со сладкой выпечкой:
- Сухое печенье и яблочные пироги — это классический вариант. Главное, не делать блюда слишком сладкими.
- Так как глинтвейн чаще пьют, отмечая приход зимних холодов, то к нему подают пряничных человечков с добавлением молотого имбиря — классическое европейское рождественское печенье.
Изысканный вариант — мустаччьоли. Это тонкое итальянское печенье в форме ромба, в котором содержатся орехи, мёд, фрукты и пряности. Его классическое приготовление подразумевает 6 месяцев хранения в плетёнках перед подачей на стол.- Жалко времени на что-то сложное? Тогда орехи и шоколад станут спасением.
- Глинтвейн является традиционным напитком в Германии. Было бы странно не прислушаться к мнению жителей этой страны относительно подбора закуски. Немцы к горячему вину подают пирожки, пирожные и меренги. Меренга — это лёгкий для приготовления десерт из взбитых белков яиц, сахара и сливок.
- Французы предпочитают подавать к глинтвейну сырные палочки и не очень сладкие фрукты, например, бананы или ананасы.
Твёрдые сыры издавна подаются вместе с вином. Этот случай не исключение. Во время подбора нужно использовать или вкусовое сходство, или контраст:
- Вкус Чеддера кисловат и в то же время отдаёт орехом. Он хорошо сочетается с красным вином.
- Интенсивность ароматов должна совпадать. Нельзя брать сыр с сильным запахом, если будут подаваться лёгкие сорта вин. В таких ситуациях на помощь приходит Рокфор, чей вкус и запах не будет перебивать глинтвейн.
- Пикантность сыров из козьего молока гармонирует с красными винами из фруктов.
Если ничего не подошло
Бывает и так, что на встрече не запланирована полноценная трапеза. Но алкоголь будит аппетит, а оставлять гостей голодными — это дурной тон.
И тогда есть смысл обратить внимание на фуршетные закуски:
- Самый распространённый выбор — это канапе. Крошечные бутерброды из гренков, сыра и ветчины с оливками.
- Чудесно подойдут тарталетки. Корзиночки с разнообразным наполнением не только вкусны, но ещё и прекрасно выглядят.
Один из решающих факторов в правильной подаче глинтвейна — это место, где будет проходить всё основное действие. Ребрышки и сосиски — это то, чем закусывают глинтвейн на ярмарках и пикниках, культурные мероприятия и выставки не обойдутся без канапе и сыра, а домашние посиделки дополняются сладкой выпечкой.
