Что может быть лучше, чем зимним вечером укутаться в плед, заварить себе крепкого горячего чая и открыть баночку вкусного варенья. А если оно еще и будет домашним, то чаепитие станет еще приятнее.
Мы привыкли к разнообразным сладостям, благо сейчас полки в магазине забиты этим до отказа. Но вкуснее домашнего варенья нет ничего.
К сожалению, варить эту сладость умеют немногие, поэтому остальные довольствуются магазинными баночками. Но они часто подводят и не дают тех вкусовых ощущений, которые мы ожидаем испытать.
Состав и полезные свойства айвы
Варенье можно приготовить из чего угодно. Самыми привычными для нас являются: малиновое, клубничное черничное, смородиновое и так далее. Многие хозяйки варят варенье из кабачков и даже помидоров. Варенье из арбузов и яблок стало обыденным для многих семей. Но утверждают, что одно из самых вкусных фруктов для этой сладости выступает айва. Этот фрукт еще называют японским яблоком. Дело в том, что в сыром виде на вкус этот фрукт совсем непримечателен. А вот после того как проходит термообработку с сахаром, раскрывается во всей красе.
На вкус айва кисловатая и вяжущая рот, на ощупь твердая. Она практически не пользуется популярностью даже у больших любителей фруктов. Но вот от варенья с эти плодом не откажется ни один сладкоежка.
Кроме всего прочего, айва — очень полезный фрукт. Она содержит в себе такие полезные вещества, как:
- бор;
эфирные масла;- медь;
- калий;
- фосфор;
- натрий;
- фруктозу;
- пептиды;
- железо;
- витамины практически всех важных групп.
Она не только обладает большим количеством полезных минералов, но и содержит намного больше железа, нежели в яблоках, витамина группы С больше, чем в цитрусовых и безоговорочно помогает в борьбе с разными недугами:
- расстройство желудочно-кишечного тракта;
- язва;
- болезнь сосудов и сердца;
- простуда и ангина;
- отравление;
- анемия;
- заболевание почек.
Кроме всего перечисленного, этот фрукт прекрасно борется с неприятным запахом изо рта.
Как правильно выбирать фрукт
При выборе этого продукта следует обращать внимание на следующие факторы:
плод должен быть спелым, на ощупь достаточно твердым;- иметь равномерный окрас;
- не иметь видимых механических повреждений и следов насекомых;
- издавать приятный аромат;
- на шкурке должен присутствовать небольшой «волосяной покров».
Прежде чем приступить к приготовлению, следует хорошо помыть плод под струей воды. С помощью небольшой щетки очистить белый пух с поверхности. По желанию, можно совсем избавиться от шкурки. После чего можно приступать к приготовлению.
Рецепты приготовления варения из айвы
Для приготовления понадобится килограмм айвы и килограмм сахара, пол-литра воды и щепотка лимонной кислоты. Этот рецепт приготовления варенья является классическим. Он имеет 2 варианта.
Первый вариант:
- Смешайте воду и сахар и поставьте на медленный огонь.
Приготовьте сироп. Готовность можно проверить на нить. Если сначала опустить вилку в жидкость, а затем поднять должна тянуться карамельная нить. Если это произошло, значит, сироп готов.- Айву помойте, почистите и удалите сердцевину. Нарежьте кубиками и опустите их в кипящий сироп. Проварите несколько минут постоянно помешивая. Затем выключите конфорку и дождитесь полного остывания заготовки.
- После этого снова поставьте кастрюлю на огонь и вновь ждите закипания. Когда сироп закипит, выключите огонь и подождите полчаса. Добавьте лимонную кислоту и варите еще в течение 10 минут.
Второй вариант:
- Помойте, но не очищайте фрукт. Удалите косточку и нарежьте небольшими дольками.
- Поместите нарезанную айву в кастрюлю или таз с большим диаметром. Залейте водой и варите пока не заметите, что дольки становятся прозрачными.
- Выключите огонь, выньте айву и разложите на полотенце до полного остывания.
- В воду добавьте сахар и сварите сироп так же, как и в первом случае.
- Затем добавьте фрукт и лимонную кислоту, варите 5 минут.
- Остудите до комнатной температуры затем снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варенье готово!
Простой рецепт айвового варенья
Идеальное варенье получится, если следовать этому рецепту:
Смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь. Периодически помешивая увариваем жидкость до состояния сиропа. Проверить готовность можно капнув сиропом в ледяную воду. Если образуются шарики, то вы на верном пути.- Айву нарезаем дольками и помещаем в сироп. Варим 20−25 минут, не забывая перемешивать, чтобы варенье не пригорело.
- Проверяем готовность фрукта и выключаем плиту.
Айву можно готовить с добавлением других фруктов.
Заготовка с грецкими орехами и лимоном
Этот рецепт принято считать азербайджанским. Для приготовления нам потребуется килограмм плодов, 800 грамм сахара, 20 грамм дробленого ореха (можете взять фундук или грецкий), лимон, щепотка ванилина и пол-литра воды.
Приступаем к готовке:
- Блоншируем нарезанную айву со стаканом воды около 15-ти минут.
- В другой кастрюле готовим сироп из 200 мл и полкилограмма сахара.
- Айву заливают сиропом, перемешивают и накрывают чашу марлей. Оставить для пропитки следует не менее чем на 4 часа.
- После этого добавляем оставшийся сахарный песок, ставим на огонь и ждем закипания.
- В другой кастрюле следует сварить кожуру от айвы и 100 мл кипятка. Процедить и добавить к варенью. Туда же кладем нарезанный тонкими кружками лимон и дробленый орех. Но помните, что орех обязательно нужно подсушить на сухой сковороде, иначе вы рискуете через некоторое время получить варенье с плесенью.
- Всыпаем ванилин и варим еще 5 минут. Убираем с огня и остужаем.
Консервирование фрукта с корицей
Нам потребуется 1 килограмм айвы, 700 грамм сахарного песка, 400 мл воды, 2 столовые ложки лимонного сока и 5 грамм корицы.
Способ приготовления:
- Фрукт помыть в теплой воде и почистить.
- Нарезать тоненькими дольками, залить водой.
- Поставить на огонь и добавить сок лимона. Варить 10 минут периодически помешивая.
- Затем всыпать корицу и сахар и убавить огонь.
- Уваривать не переставая мешать в течение 20-ти минут.
Готово!
Айвово-яблочное варенье
Чтобы приготовить это лакомство, потребуется большое количество времени, около 20-ти часов. Но это того стоит. Варенье порадует вас своим нежным вкусом. А сладкий аромат не оставит никого равнодушным.
А вот и рецепт:
Нам необходимо взять по килограмму айвы и сахара и полкило яблок. Фрукты моем и очищаем от кожуры и сердцевины, оставляя только мякоть. Нарезаем дольками и засыпаем сахаром.- Заготовку следует оставить, накрыв полотенцем не менее чем на 8 часов, чтобы фрукты отдали сок.
- По истечении времени ставим кастрюлю или таз на огонь и варим до закипания, выключаем.
- Повторить варку следует три раза с промежутками по 5−6 часов.
Выдержка при готовке этой сладости должна быть железной. Но поверьте вы не разочаруетесь и будете удивлены прекрасным вкусом.
Противопростудное средство
Это варенье из айвы и имбиря — настоящее спасение от простудных заболеваний:
- 0,5 кг айвы после чистки мелко нарезать и залить водой.
- Варить на небольшом огне 15 минут.
- Затем добавить 15 грамм тертого свежего имбиря, цедру лимона и полкило сахара.
- Варить 30 минут.
- Потом добавить сок половины лимона и оставить закипать.
Имбирь — отменное противовирусное средство. Варенье с этим ингридиентом поднимает иммунитет и имеет особенный терпкий вкус.
Рецепт с добавлением апельсина
Как в предыдущем рецепте, нам потребуется килограмм айвы и сахара, 500 мл литров воды и всего 1 апельсин.
Способ приготовления:
Снимаем кожуру с апельсина, заливаем ее водой и варим на медленном огне около получаса.- В это время мякоть нужно нарезать дольками и опустить в отвар. Варить 10 минут. Достать и обсушить. Отвар процедить и сварить из него сироп. Просто добавив сахар и постоянно помешивая уваривать на медленном огне.
- Сложить в сироп айвовые дольки и выключить огонь.
- Укутать чашу полотенцем или пледом и оставить в темном месте на 12 часов.
Готово!
Варенье из айвы и тыквы
Возьмите килограмм тыквы, полкилограмма айвы, 800 г сахарного песка.
Способ приготовления:
- Нарежьте ингредиенты кубиком и засыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте заготовку на ночь под полотенцем.
- Наутро доведите до кипения и варите на медленном огне полчаса.
- Сладость получается ярко-желтого цвета и с необычным вкусом. По консистенции больше напоминает джем.
Приготовление джема из айвы
Этот способ не требует большого количества времени. Джем готовится буквально за час:
2 килограмма айвы моем, чистим и обдаем кипятком.- Воду сливаем, а мякоть пропускаем через мясорубку.
- Смешать протертый фрукт с 1,5 килограммами сахара и поставить на огонь.
- После того как смесь вскипит, огонь следует убавить.
- Варить массу до загустения в течение получаса.
Правила хранения варенья
Чтобы приготовить варенье из айвы на зиму, его необходимо подвергнуть консервации. После приготовления, лакомство раскладывается по стерильным баночкам и консервируется. А вот и советы, как же правильно его хранить:
- в холодильнике на нижней полке;
- в темном помещении при температуре не выше 20 градусов;
- варенье может храниться 2−3 года, но только не с орехами. Эту сладость следует употребить в первые 2 месяца;
- не храните варенье на балконе или подвале. Оно может утерять свои вкусовые качества, а худшее, что может произойти, это взрыв тары от перепада температур.
Существует несколько негласных правил для приготовления айвы:
Если вы оставите засыпанную сахаром мякоть на ночь, то фрукт отдаст сок и сладость будет вкуснее.- Больше сока фрукт отдаст, если его сначала ошпарить кипятком.
- Варить лакомство следует в таре с толстым дном, а лучше всего подойдет эмалированный таз.
- Чтобы варенье дольше сохранялось, добавляйте в него лимонную кислоту. Она выступает в роли отличного консерванта
- Джем из айвы отлично подойдет для начинки пирогов. Если сомневаетесь в его густоте, просто добавьте ложечку картофельного или кукурузного крахмала.
Варенье из айвы готовить проще простого. Главное, соблюдать рецептуру и учитывать полезные рекомендации. Вы можете готовить из этого фрукта не только варенье и джем, но и мармелад. Не бойтесь экспериментов!
