Пятиминутка представляет собой разновидность варенья, приготовление которого занимает всего 5 минут. Для этого продукта требуется гораздо меньше сахара, чем для обычного варенья, поэтому он считается более полезным. Приготовить пятиминутку можно из малины, клубники, черники, апельсинов, кедровых орехов и множества других ингредиентов. Храниться такое варенье может до трёх лет.
Общие правила
Приготовление варенья-пятиминутки не требует никаких особых навыков и практически не отнимает у хозяйки времени. Однако для того, чтобы процесс заготовки увенчался успехом, необходимо учесть некоторые тонкости:
Ёмкость для приготовления варенья не должна подвергаться окислению, поскольку это способствует разрушению полезных веществ. Лучше всего варить пятиминутку в посуде из нержавеющей стали, но за неимением последней можно воспользоваться эмалированной кастрюлей. Медные и алюминиевые ёмкости используют только в случае крайней необходимости и с соблюдением определённых предосторожностей.- Для заготовки отлично подойдут маленькие банки — от 0,25 до 1 л. Разумеется, можно взять и тару побольше, однако в дальнейшем будет проблематично быстро съесть такое количество варенья.
- Перед использованием банок и крышек их следует тщательно вымыть с содой и простерилизовать над паром в духовке либо в микроволновке. После стерилизации ёмкости накрывают чистой бумагой, чтобы не допустить попадания в них посторонних частиц.
- Ягоды для варенья лучше собирать в солнечную погоду непосредственно в день варки.
- Во избежание порчи готового продукта нужно внимательно пересмотреть все ягоды, убирая подпорченные, мятые и переспелые. Оставшиеся следует тщательно промыть большим количеством проточной воды.
- Если для заготовки используются капроновые крышки, то под каждую из них нужно подложить кружок чистой бумаги, смоченной в спирте либо водке — такой фильтр убережёт варенье от плесени.
- Чтобы готовый продукт не забродил, добавьте в каждую баночку немного лимонной кислоты — буквально на кончике ножа.
Способы приготовления и рецепты
Варенье-пятиминутку можно готовить по-разному — это зависит от используемых ингредиентов, а также опыта и фантазии самой хозяйки. Но подавляющее большинство рецептов основано на двух базовых методах приготовления:
- Ягоды заливают водой, добавляют к ним сахарный песок и накрывают крышкой. Ставят ёмкость на маленький огонь и дожидаются закипания, каждые 2−3 минуты перемешивая варенье деревянной лопаточкой во избежание пригорания. После закипания смесь проваривают в течение пяти минут, затем раскладывают по баночкам и закатывают.
- Из воды и сахара готовят сироп, не снимая его с огня, добавляют промытые отсортированные ягоды. Осторожно помешивая, варят на протяжении пяти минут, а после этого разливают в стерилизованные ёмкости.
Также можно готовить варенье в три этапа, то есть проваривать его трижды, снимая с огня каждые 5 минут.
Клубничная пятиминутка
В варенье из клубники воды не добавляют — сока самой ягоды будет вполне достаточно. А для придания лёгкой кислинки (и во избежание брожения) можно добавить в сироп немного лимонной кислоты либо свежего сока лимона.
Чтобы приготовить пятиминутку из клубники, необходимо взять:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара (при желании можно взять немного меньше — 0,8 кг);
- 4 ст. л лимонного сока.
Клубнику перебирают, удаляя переспелую и подпорченную, несколько раз промывают под проточной водой и удаляют хвостики. После этого помещают ягоды в кастрюлю, засыпают сахаром и на несколько часов (лучше на ночь) убирают в холодильник. Когда клубника пустит сок, её ставят на средний огонь, вливают лимонный сок и проваривают в течение пяти минут с момента закипания.
Готовое варенье раскладывают в стерилизованные ёмкости. Банки ставят на горлышко, укутывают полотенцем и оставляют так до полного остывания.
По этому же рецепту готовится пятиминутка из малины, вишни и смородины. Выход готового продукта будет зависеть от ягод: из килограмма клубники, малины и смородины получится примерно 1 л варенья, из вишни — 1,6 л (за счёт обилия сока).
Апельсиновое варенье
Пятиминутка по этому рецепту всегда получается вкусной и ароматной, словно пропитанной воспоминаниями о жарком летнем солнце. Для апельсинового экспресс-варенья вам понадобится:
- 3 немного недозревших апельсина;
- 3 стакана сахара;
- стакан воды.
Апельсины тщательно моют и снимают с них кожуру, мякоть нарезают тонкими кружочками и удаляют косточки. Цедру измельчают в кухонном комбайне или блендере. Подготовленные таким образом ингредиенты выкладывают в кастрюлю, добавляют сахар и воду, а затем ставят на маленький огонь. Смесь доводят до кипения и проваривают в течение пяти минут, после чего снимают с огня, остужают и вновь кипятят. Процедуру повторяют три раза, затем разливают горячее варенье в стерилизованные ёмкости и закатывают.
Банановая нежность
Это варенье отличается необычным вкусом и воздушной консистенцией. Ингредиентов для его приготовления понадобится минимум:
- 1,5 кг сахара;
- 1 кг бананов;
- 1 кг апельсинов;
- 800 мл воды.
Снимают кожуру с апельсинов и измельчают их блендером, ту же процедуру повторяют с бананами. Из воды и сахара делают сироп, всыпают в него подготовленные фрукты и хорошо перемешивают. Субстанцию доводят до кипения и проваривают три раза по 5 минут, каждый раз снимая с огня и дожидаясь полного остывания, после чего закатывают в банки.
Апельсиново-имбирное лакомство
Имбирь в составе пятиминутки не только придаст варенью пикантный вкус, но и сделает его весьма полезным. Чтобы приготовить оригинальное лакомство, вам потребуется:
- 1 кг апельсинов;
- 700 г сахара;
- 100 г имбирного корня;
- 50 мл воды или сока лайма.
Хорошо вымытые щёткой апельсины замачивают на час в горячей воде, чтобы готовое варенье не горчило. После этого снимают с фруктов цедру и измельчают её в кухонном комбайне либо блендере. Апельсины разделяют на дольки, снимают с них плёночки-мембраны, удаляют семечки и мелко нарезают. Корень имбиря очищают и натирают на тёрке. Высыпают ингредиенты в кастрюлю, добавляют сахар и сок лайма, тщательно перемешивают и трижды проваривают апельсинно-имбирную пятиминутку на маленьком огне.
Экспресс-варенье из клюквы
Клюквенное варенье станет отличной профилактикой простудных заболеваний в холодное время года. Для приготовления этой пятиминутки необходимо:
- 2 кг клюквы;
- 3−4 кг сахара.
Клюкву тщательно перемывают под проточной водой, удаляют весь мусор и пересыпают в дуршлаг. Подготовленные ягоды обдают кипятком и дают стечь, а затем засыпают сахаром и ставят на маленький огонь. После закипания смесь варят ещё пять минут и разливают в стерилизованные ёмкости.
Пятиминутка из кедровых орешков
Кедровые орехи содержат огромное количество макро- и микроэлементов, хорошо усваиваются организмом и обладают иммуновосстанавливающими свойствами, поэтому их очень полезно употреблять в пищу людям, которые подвержены простудным заболеваниям. Для пятиминутки лучше использовать орешки нового урожая — в этом случае готовый продукт получится намного ароматнее и сохранит в себе больше витаминов.
Для варенья из кедровых орехов нужны следующие компоненты:
- 1 кг сахара;
- 900 г очищенных орешков;
- 300 мл воды.
Кедровые орехи перебирают, промывают большим количеством воды и обжаривают на сухой сковороде до появления аромата (но ни в коем случае не до потемнения). После этого орешки высыпают в кастрюлю, добавляют сахарный песок и проваривают на маленьком огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Воду кипятят в отдельной ёмкости, а затем вливают в сахарно-ореховую смесь и варят на протяжении пяти минут. Готовое варенье закатывают в стерилизованные банки.
Варенье из мёда и кедровых орехов
Ещё одна любопытная вариация полезной пятиминутки из кедровых орешков. Чтобы её приготовить, необходимо:
- 500 г мёда;
- 400 г кедровых орехов;
- 100 мл воды.
Очищенные, промытые и обсушенные орешки выкладывают в миску и слегка разминают толкушкой для пюре так, чтобы выделились эфирные масла. Мёд выкладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения на медленном огне, после чего добавляют в смесь кедровые орехи. Проваривают варенье в три этапа, каждый по 5 минут.
Малиново-ежевичная сладость
Нежное варенье из малины и ежевики придётся по вкусу самым заядлым гурманам. Приготовить его не сложнее, чем любую другую пятиминутку. Ингредиенты у этого лакомства следующие:
- 2 кг сахарного песка;
- 1 кг ежевики;
- 1 кг малины.
Ягоды перебирают и удаляют хвостики, раскладывая малину и ежевику в отдельные ёмкости. Содержимое каждой миски пересыпают килограммом сахара и оставляют в холодильнике на 12 часов. Сок, выделившийся из ягод, сливают в кастрюлю и подогревают. После этого добавляют в ёмкость малину и ежевику, доводят до кипения и проваривают пять минут.
Способов приготовления пятиминутки очень много, перечислить их все нет возможности. Однако ничто не мешает хозяйке поэкспериментировать с ингредиентами, создавая оригинальные вкусовые сочетания и балуя домашних полезными лакомствами.
