Приправы и специи делают блюда более вкусными, ароматными, полезными. Большинство их готовят из натуральных веществ. В каждой стране популярны свои традиционные специи. На Ближнем Востоке и Закавказье широко используется приправа сумах, которую можно приобрести на сайте Озон.
Ближневосточные традиции кулинарии
Сумах делают из ягод одноименного дерева. Их собирают, сушат, измельчают в мелкий порошок. Чем темнее, насыщенные цвет, тем свежее приправа. Она должна быть темно-вишневой. Чтобы сохранить все качества, нужно держать ее подальше от солнечных лучей.
В кулинарии эта специя играет важную роль:
- нейтрализует жир, который в большом количестве присутствует во многих блюдах восточной кухни;
- усиливает вкус и аромат продуктов;
- при необходимости смягчает мясо.
Пару столовых ложек сумаха можно добавить в маринад для шашлыка. Кислота приправы умеренная, она имеет легкий ягодный привкус.
Вкус и польза пряностей
Вкус этой специи сложный – он одновременно терпкий, кислый, соленый. Дополнительно еду солить надо с осторожностью. Вкус сумаха раскроется наилучшим образом, если добавлять его в конце приготовления блюда.
Выраженным запахом эта пряность не обладает, поэтому не мешает раскрываться натуральным ароматам продуктов. Отлично сочетается сумах и с другим пряностями:
- кунжут;
- тимьян;
- кориандр;
- перец;
- зира.
Этот красивый темно-красный порошок кроме яркого вкуса обладает и полезными свойствами:
- противовоспалительное;
- антибактериальное;
- противоотечное.
Регулярное употребление сумаха повысит иммунитет, снизит риск простудных заболеваний. Сумах – это мощнейший антиоксидант. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, выводит токсины.
Сумах нормализует уровень сахара в крови. Чтобы легче держать этот показатель под контролем, стоит купить подсластитель сукралоза. Он намного слаще сахара, крошечная таблетка позволит пить любимый сладкий чай без риска для сосудов. А с порошком можно готовить сдобную выпечку без вреда для талии. Сукралоза вообще не содержит калорий. Этот заменитель сахара поможет всем, кто сидит на диете, занимается спортом, держать вес в норме, не лишая себя сладкого.
Универсальная приправа
Сумахом натирают перед приготовлением рыбу, мясо, птицу. Его можно добавить в фарш, приправить им салат, любой гарнир. Рис приобретет очень красивый цвет, если добавить в воду всего чайную ложку сумаха. Он служит природным красителем и для других блюд.
Очень интересные вкусы приобретают фрукты и ягоды, например дыня, манго, клубника. На Востоке сумахом приправляют блюда из яиц. Жареные баклажаны тоже получат новый интересный привкус благодаря сумаху, который отлично с ними сочетается. Сумах добавляют в соусы на основе кисломолочных продуктов, например йогурта. Он годится для консервирования овощей.
Приобрести качественный молотый сумах можно на Озоне – ozon.ru/category/sumah/. На сайте представлена эта приправа от разных производителей, в таре различного объема. Это натуральный продукт, который сделает ярче вкус любых блюд, вдохновит на кулинарные эксперименты.
