Производители кофейных напитков ежедневно пополняют ассортимент новыми видами обработки или обжарки зерен, создают новые вкусы, объединяя сорта кофе и вводя ароматные добавки. К таким экспериментам относится зеленый кофе. Этому напитку приписывают прекрасные тонизирующие свойства и возможность легко и быстро сбросить лишний вес.
Описание
Всем кофе известен в виде твердых темно-коричневых зерен, которые перемалывают для приготовления ароматного, тонизирующего напитка, а вот о зеленом мало что известно.
Зеленый кофе — это не обжаренные, а высушенные зерна, которые сохранили свой натуральный цвет, жиры, витамины и антиоксиданты.
Обжаренные зерна теряют часть полезных веществ, а высушенные сохраняют, но напиток имеет специфический привкус.
Для более нежного вкуса используются сорта Арабика или Робуста, привезенные из Америки и северной Африки.
Характеристики и состав
Качественные зерна зеленого кофе имеют светлый оливковый оттенок и нежный приятный аромат, на ощупь упругие, плотные, сухие, не имеют маслянистой оболочки. Вкус готового напитка немного травянистый, терпкий, с характерной кислинкой, цвет — зеленоватый.
Пользуясь неосведомленностью большинства покупателей, маркетологи накручивают цены, выдавая обычное кофейное сырье за экзотический деликатес с волшебными свойствами. Не стоит вестись на эти уловки и приобретать напиток по баснословной цене — это самый обычный кофе, только не обжаренный.
Несмотря на отличие в тепловой обработке, черный и зеленый виды мало отличаются по составу. В них содержится кофеин, антиоксиданты, жиры, дубильные вещества, витамины, кислоты. Главное отличие — количество кофеина, которое увеличивается с тепловой обработкой и степенью обжарки.
Полный состав зеленого плода насчитывает более 1 000 ингредиентов, но основу составляют следующее:
- Кислоты (жирная, линолевая, фолиевая, аскорбиновая, никотиновая, хлорогеновая).
- Витамины (группа В, С, Е).
- Минералы (кальций, калий, магний, железо, фосфор, марганец, цинк, медь, натрий).
- Дубильные вещества.
- Пуриновые алкалоиды.
- Кофеин (в 3 раза меньше, чем в обжаренном).
Калорийность
Зеленый кофе имеет свою калорийность. Этот вопрос особенно важен для худеющих людей и спортсменов.
В 100 г продукта содержится:
- 222 килокалорий.
- 12,3 г белков.
- 0,2 г жиров.
- 35,7 г углеводов.
В 1 чашке готового напитка содержится не более 2 ккал, с сахаром и вкусовыми добавками калорийность увеличивается.
Свойства и влияние на организм
Полезные свойства зеленого кофе безграничны, но наблюдается и негативное действие на организм человека. Одни считают, что тонизирующий напиток помогает сбросить лишний вес, взбодриться и выводит токсины из организма. Другие, наоборот, являются его противниками, ведь кофе негативно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Перед употреблением необходимо ознакомиться со свойствами зеленого кофе.
Польза напитка
Многие покупатели не знают, чем полезен зеленый напиток и как он влияет на состояние здоровья. В первую очередь стоит отметить наличие кофеина, который положительно влияет на человека:
Снижает усталость и активизирует работоспособность.- Повышает уровень умственной активности.
- Сужает сосуды в коре головного мозга, повышая артериальное давление. Этот факт особенно важен для людей, страдающих хронически низким давлением.
- Улучшает работу желудка, влияя на выработку желудочного сока, соответственно, увеличивая аппетит, поэтому не стоит вестись на рекламные посты, обещающие быстрое похудение. Зеленый напиток полезно пить людям с низкой кислотностью желудка, и для улучшения аппетита.
Кроме кофеина, в напитке содержатся и другие вещества, которые полезны для работы многих систем организма:
- Повышается эластичность стенок сосудов и капилляров.
- Дубильные вещества снижают риск заражения грибками, укрепляют иммунитет, обеспечивают быстрое заживление ран.
- Хлорогеновая кислота замедляет процесс расщепления углеводов и их отложение в виде жира, укрепляет клеточные стенки, благодаря чему свободным радикалам сложнее проникнуть в клетку.
- Из организма выводятся токсины, соли, радионуклиды.
- Снижается риск развития атеросклероза, диабета и даже онкологии.
- Увеличивается сила сердечной мышцы, нормализуется работа органов дыхания.
- Улучшается кровообращение и концентрация внимания.
Отрицательное воздействие
Несмотря на увесистый список положительных качеств бодрящего напитка все же имеются и отрицательные стороны. Противопоказания:
Кофеин вызывает привыкание, которое можно сравнить с наркотической зависимостью, и без ежедневной дозы человек чувствует усталость, вялость, раздражительность, головную боль, поэтому не стоит превышать суточную дозировку потребления продукта (более 3 чашек в день).- Кофе противопоказан людям с аритмией и повышенным давлением. Из-за учащенного сердцебиения и сужения сосудов может произойти сердечный приступ или инсульт.
- Запрет на употребления напитка для страдающих язвенной болезнью желудка, ведь напиток усиливает приток желудочного сока, раздражается слизистая. Непредсказуемое действие напиток оказывает на людей с психиатрическими проблемами, т. к. возбуждает работу центральной нервной системы.
- Напиток запрещен детям и подросткам до 14 лет.
К побочным эффектам относят бессонницу, головную боль, раздражительность, тошноту, стресс, психозы.
К основным свойствам бодрящего напитка относится:
- Укрепление иммунитета.
- Тонизирование организма.
- Энергичность, активность.
- Противовирусное, противогрибковое действие.
- Мочегонный и слабительный эффект.
Как выбрать качественный кофе
При покупке продукта в зернах обратите внимание на внешний вид и запах (по возможности). Плоды должны быть плотными, сухими, с матовой поверхностью и приятным кофейным ароматом. Цвет зерен — равномерный оливковый, без вкраплений или бурых пятен. Стоит обратить внимание на наличие плесени, продуктов жизнедеятельности насекомых и посторонний запах.
Кофе в зернах можно обжарить самостоятельно и получить именно тот вкус, который нравится. Для этого понадобятся качественные зерна и сковорода. Но помните: чем сильнее обжарка, тем больше кофеина содержится в продукте.
Если приобретается растворимый или молотый продукт, то предпочтение отдается известным брендам или фирмам со знаком качества, которые прошли проверку на наличие посторонних ингредиентов и фальсификат. В молотом виде чаще всего представлена смесь черного и зеленого кофе.
