Томатный сок на зиму в домашних условиях: вкусный и простой рецепт

Польза томатного сокаСок из томатов обожают и дети, и взрослые. Густой, терпкий, солененький… Остановиться невозможно, так и хочется еще стаканчик. Томатный сок не только вкусный, но и очень полезный для здоровья. Кроме того, консервированный сок томатов сможет послужить в качестве настоящего витаминного комплекса во время зимы, когда цены на овощи и фрукты довольно высоки.

Польза томатного сока для организма

Современная наука не устает находить новые доказательства в пользу этого напитка:

  • замечательный антиоксидант;
  • замедляет старение организма, подтягивает кожу, улучшает внешний вид ногтей и волос;
  • имеет противоопухолевый эффект;
  • защищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • как и шоколад, помогает образованию в организме гормона счастья, улучшая общее самочувствие и настроение;
  • помогает процессу похудения;
  • мягко разбивает и выводит камни из почек;
  • облегчает состояние женщин при ПМС;
  • стакан целебного напитка помогает восстанавливаться курильщикам;
  • насыщает организм полезными соединениями витаминов и минералов.

Томатный сок: полезные свойстваСамое интересное — его полезные свойства сохраняются при термообработке! После кипения сок становится полезнее, а кислотность, которая в сыром виде может провоцировать гастрит, уменьшается.

Все эти неоценимые плюсы касаются только натурального сока, который в магазине если и встретишь, то цена будет космической. Обычные пакетированные соки не имеют с натуральным почти ничего общего. Вот и напрашивается вопрос, как самому в домашних условиях приготовить сок. А еще лучше — запастись им на зиму. Естественно, зимой натуральные соки становятся в десятки раз дороже, а необходимость в витаминах заставляет потратиться.

Приготовления сока на зиму

Все довольно просто:

  • правильно выбираем помидоры для сока;
  • моем тару и крышки, стерилизуем все как следует;
  • вырезаем серединку и режем на дольки;
  • перемалываем сырье блендером или мясорубкой;
  • кипятим не менее 5 минут, и разливаем по банкам.

Томатный сок и его свойстваНа все процедуры у вас уйдет не больше 1,5 часа! Представьте, каким богатством витаминов и вкуса вы обеспечите свою семью на зиму.

Томатный сок хорош тем, что испортить его практически невозможно. Сам по себе томат является отличным консервантом и не требует дополнительных ингредиентов типа уксусной кислоты или соли. В домашний сок можно добавлять различные овощи, которые сочетаются с помидорами: сельдерей, чеснок, сладкий перец, пряности.

Особенности выбора плодов

Время приготовления домашней консервации приходится на август-сентябрь. Томаты дешевеют в десятки раз и можно себе позволить выбрать лучшие сорта для заготовок.

Всего несколько правил избавят вас от необходимости все переделывать или открывать консервированный напиток раньше времени.

  1. Томаты для приготовления сокаТоматы должны быть спелые. Не сморщенные и не битые. Если такие попадаются — не жалейте их, лучше употребить их в салате.
  2. Старайтесь покупать у частников. В таких помидорах наименьшее количество нитратов. В противном случае вы рискуете вместе с пользой получить химический удар.
  3. Идеальный сорт для соков — розовый, мясистый. Цвет будет не столь насыщенный, зато вкус получится бесподобный.
  4. Отличный вариант — микс из разных сортов. В розовые помидоры добавьте красных.
  5. Не держите долго сырье, лучше сразу его переработать.

Необходимые ингредиенты и приспособления

Заготовка сока проста и не потребует много времени. Что вам понадобится:

  • помидоры из расчета на 3-х литровую банку: 4,5−5 кг в зависимости от сорта;
  • блендер или мясорубка;
  • банки с крышками;
  • железное сито для удаления семян.

Приготовление по классическому рецепту

Готовим помидоры: их нужно тщательно помыть и вырезать сердцевину. Некоторые хозяйки на этом этапе счищают кожицу. Но это пустая трата времени, перед закруткой все лишнее удалится через сито.

Режем овощи на четыре части и прокручиваем через мясорубку или блендер. Насадку в мясорубке устанавливаем мелкую, чтобы получилось однородное пюре. Тем временем ставим на огонь банки с крышками для стерилизации. Основательная стерилизация тары — залог долгого хранения продукта.

Как только переработана закончилась, ставим кастрюлю с пюре на средний огонь и дожидаемся кипения. Пенку обязательно снимаем, с ней выходит вся гадость, вплоть до химических нитратов, которых в современных продуктах сложно избежать.

Приготовление томатного сокаПосле закипания ждем одну минуту и выключаем огонь. Весь жмых с кожицей и семенами смягчился. Теперь можно без труда отделить твердое содержимое от сока. Воспользуемся железным ситом и пропустим через него все томатное пюре. Семена и крупные куски кожицы выбрасываем и ставим сок опять на огонь.

После того как жидкость закипит, ждем 4−5 минут и разливаем в стерилизованные банки. Наливать можно «всклей» или оставить 0,5 см от края горлышка. Томат — отличный консервант и допускает некоторые вольности в заготовках. Соль, сахар и уксус можно вовсе не добавлять. Многие хозяйки добавляют соль по вкусу перед подачей на стол.

Закатываем крышками банки и просто убираем до полного остывания. Никакая «шуба» в виде укрывания одеялом для лучшей стерильности не требуется. Если у вас крышки обычные, с резиновой прокладкой, то переверните банки горлышком вниз. Если крышки завинчивающиеся, то переворачивать не надо. Просто дождитесь остывания и уберите в зону хранения. Сок на зиму готов!

Томатный сок с сельдереем

Если в домашний томатный сок добавить сельдерей, то вы не только обогатите его большим количеством калия и других полезных веществ, но и сделаете еще вкуснее.

Такой напиток станет настоящей панацеей для женщин, стремящихся похудеть. Особенно после новогодних праздников. Когда женский организм прибавляет пару-тройку килограмм в зимний период. Праздники только усиливают зимний жирок. Как следствие, женщины начинают испытывать настоящий стресс в преддверии весны.

Известно, что сельдерей выводит лишнюю жидкость, снимает отеки и насыщает организм важными соединениями. Поэтому похудение на сельдерее обходится без стресса. Тело просто не ощущает, что его чего-то лишают и легко расстается с излишками и токсинами.

В классическом рецепте добавляется 300 грамм на каждый килограмм помидоров. Но все зависит от ваших предпочтений. Если вам не нравится специфический привкус овоща, добавьте немного, граммов 100. Можно приправить петрушкой, укропом, специями. Вкус станет более терпким и весенним.

Оригинальный рецепт

Этот рецепт томатного сока на зиму использовали еще наши бабушки как лечебный, способный поставить больного на ноги с постельного режима или после простуды.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 350 г яблок;
  • Польза томатного сока для здоровья300 г болгарского перца;
  • 300 г сельдерея;
  • 1−2 шт. свеклы;
  • по 50 г петрушки и укропа;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3−4 гвоздики.

Это количество овощей рассчитано на одну 3-х литровую банку.

Способ приготовления

Измельчаем овощи тем способом, который удобен (мясорубка, блендер). Все ингредиенты ставим на огонь, кроме зелени и специй. Варить смесь нужно 25 минут, затем пускаете петрушку, укроп, соль, сахар, гвоздику и варите еще 5 минут. Добавляете уксус, пусть еще с полминуты покипит.

Все, снимаем с огня. Можно разливать по банкам. Этот рецепт нуждается в дополнительной стерилизации, поэтому после закупорки банок укутайте их в «шубу».

Adblock
detector