Варенье из красной рябины: простой рецепт заготовки на зиму

Варенье из рябины красной «Что стоишь, качаясь, тонкая рябина?» — так пишет о горькой судьбе русской женщины поэт XIX века И. З. Суриков. Воспитание детей, уборка дома, стирка и глажка белья — такова тяжёлая доля хранительницы семейного очага.

Прекрасная половина человечества окружает заботой и вниманием детей и любимого человека. Семья рачительной домохозяйки сытно и вкусно накормлена. В доме всегда есть сладкие радости. Одна из них — варенье из рябины красной. Рецепт простой заготовки на зиму пригодится любой женщине.

Рябиновое дерево

Ботаники относят растение к семейству «Розовые». В России растёт в основном на Северном Кавказе, Урале и в Нечерноземье, но может встречаться в некоторых областях Крайнего Севера и Сибири. В горных районах ареал распространения рябины в виде кустарника достигает границы существования растительности.

Деревья высотой 5—10 метров имеют гладкий ствол, покрытый блестящей светло-серой корой. Веточки с ланцетными 7—19 листьями, которые осенью окрашиваются в красные и жёлтые краски, достигают длины 20 см.

Белые, а иногда с розовым оттенком, цветки растения собраны в соцветия, по форме напоминающие зонтик. В конце весны при цветении дерева появляется неприятный запах от выделения газа триметиламина. Красно-оранжевые плоды созревают в конце лета и сохраняются до зимы. После первых заморозков ягоды утрачивают терпкий горький привкус и становятся сладковатыми.

Польза и вред варенья из рябины

Рябиновые плоды настолько насыщены витаминами, что чрезмерное употребление продуктов, приготовленных на основе красных ягод, может негативно сказаться на здоровье человека. Соблюдайте умеренность и получайте удовольствие.

Бочка мёда

 рецепт простой варенье из красной рябины Рябина считается кладезем полезных веществ. В народной медицине используются цветы, плоды, веточки, кора и листья дерева. Косметологи с удовольствием прибегают к целебным свойствам растения для составления омолаживающих кремов и масок.

В рябине витамина C содержится в два раза больше, чем в лимоне. Осенью и зимой чай из ягод растения помогает излечить простуду и грипп, а весной целебный напиток не даёт развиться авитаминозу. Природное лекарство укрепляет иммунную систему организма.

Высокое содержание магния и калия в рябине стимулирует работу сердечной мышцы и препятствует накоплению лишнего холестерина. Наличие фитонцидов предотвращает развитие кишечных инфекций. Пектины способствуют выведению соединений тяжёлых металлов и радионуклидов.

Благотворно влияние рябины на женский организм. Красные ягоды нормализуют менструальную цикличность, устраняют нарушения во время менопаузы, смягчают неприятные проявления климакса.

Ложка дёгтя

Варенье из красной рябины польза и вредЛюбая медаль имеет оборотную сторону. Не на каждого человека благотворно влияют продукты и лекарства, приготовленные из рябины. Врачи не рекомендуют употреблять красивые ягоды людям, у которых уже диагностирована ишемическая болезнь сердца или высокие показатели свёртываемости крови.

Многочисленные органические кислоты негативно влияют на здоровье человека, страдающего гастритом и язвой желудка или двенадцатипёрстной кишки. Если существует предрасположенность к аллергическим реакциям, то вкусные ягоды способны спровоцировать обострение болезни.

Беременным женщинам и кормящим грудью матерям следует исключить из рациона блюда, в которых использована рябина.

Простые рецепты приготовления

Каждый кулинар знает, что можно приготовить из красной рябины и как использовать её в различных блюдах. Из ярких плодов делают всевозможные лакомства — джем, желе, мармелад, сок, настойки и вино. Рябиновые ягоды добавляют терпкость квашеным и засоленным овощам. Рябина придаёт своеобразные вкусовые нотки сокам из фруктов. Но всю семью, несомненно, порадует варенье.

Для приготовления 1 кг варенья из красной рябины в домашних условиях потребуются следующие компоненты:

  1. Два стакана красной рябины.
  2. Два стакана сахарного песка.
  3. Один стакан воды.

Плоды отделяют от плодоножек и тщательно промывают в проточной воде. Затем ягоды обдают кипятком и выдерживают в горячей воде 5 минут. В кастрюлю с водой насыпается сахар. Сироп постоянно перемешивают и нагревают. Рябину засыпают в жидкость и доводят до кипения. Продукт снимают с огня и настаивают 5—6 часов.

После этого будущее лакомство следует снова вскипятить и варить 5 минут. Затем снять с огня и дать остыть в течение 30 минут. Процедуру повторить три раза, чтобы ягоды размягчились. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют остывать, предварительно укутав посуду тёплым материалом.

Классический рецепт можно слегка видоизменить, если вместо одноцветных ягод взять по стакану красной и черноплодной рябины. Чёрный и красный цвет плодов придаёт десерту оригинальную окраску.

Если добавить апельсины и грецкие орехи, то рябиновое варенье приобретает экзотический вкус. Для этого потребуется:

  1. Один килограмм рябины.
  2. Один килограмм сахара.
  3. Полкилограмма апельсинов.
  4. Горсть грецких орехов.
  5. Один стакан воды.

Варенье из рябины красной рецептПромытые ягоды насыпаются в кастрюлю, заливаются водой и ёмкость ставится на огонь. После закипания отвар сливается, и готовится сахарный сироп. В горячую жидкость помещается рябина и нарезанный дольками апельсин. Смесь варится 40 минут, затем добавляют орехи. Через 10 минут «царское угощенье» готово.

Очень просто сделать рябиновое варенье в мультиварке. Ягоды и сахарный песок берутся в равной пропорции — по 1 кг. Плоды и сахар засыпаются в устройство, и включается режим «Варенье» или «Джем». На старых моделях используется функция «Тушение». Процесс приготовления занимает 1—1,5 часа.

Периодически на приборе включают пауза, варенье перемешивают и дегустируют. Когда консистенция продукта устроит кулинара, лакомство разливают по стерилизованным банкам. Посуду укутывают в тёплый материал для медленного остывания.

Нужно провести много времени на кухне и потратить много денег, чтобы приготовить изысканное блюдо. Совсем просто сварить вкусное лакомство, которое займёт достойное место в арсенале домашних заготовок на зиму. Однако сладкоежкам нужно аккуратно относиться к варенью из красной рябины, пользу и вред которого подтверждают медики.