Вкусные рецепты приготовления варенья из тыквы

Самый вкусный вариант того, как заготовить тыкву на зиму представлен нежным, ароматным вареньем из этого продукта. Конечно, приготовление варенья из тыквы приведёт к уменьшению количества витаминов и минералов в ней, однако, вкус будет улучшен. Сырая тыква, в связи со специфическим запахом, не пользуется популярностью, особенно у детей, а вот вареньем, например, с абрикосами без всякого запаха можно угощаться сколько угодно. Пойдёт такое лакомство и вприкуску к чаю, и в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Для приготовления требуется запастись следующими ингредиентами:

• тыквой — 400 г;
• яблоками — 400 г;
• сахаром — 800 г;
• лимоном — 1/3 частью.

При выборе плода предпочтение лучше отдавать сладким сортам, имеющим яркую оранжевую мякоть и слегка медовый аромат. Разрезав тыкву вдоль, освободить внутренность от мягких волокон и семечек, поверхность очистить от кожуры. Для этой цели можно применить овощечистку либо остро наточенный нож.

1. Придав тыкве форму маленьких кубиков, поместить заготовку в удобную ёмкость, где она будет находиться в течение некоторого времени.
2. Сочетать тыкву лучше со сладкими яблоками, обладающими лёгкой кислинкой. Сняв с яблок кожуру, их также следует очистить от сердцевины с семечками. Яблоки в очищенном виде следует обязательно сполоснуть прохладной водой и просушить, используя кухонную салфетку.
3. Затем следует сделать нарезку из яблок в форме небольших кубиков. Совет: при большом количестве яблок, чтобы не допустить потемнения яблок от долгого нахождения на воздухе, их можно залить солевым или кислым водным раствором. Для этого в воде следует размешать либо щепотку соли, либо щепотку лимонной кислоты. Непосредственно перед приготовлением воду обязательно следует слить, а яблочные дольки промыть.
4. Взяв кастрюлю, предназначенную для приготовления джема, заполнить её яблочно-тыквенной нарезкой.
5. Засыпать массу необходимым количеством сахарного песка. По желанию вместо обычного сахара можно воспользоваться ванильным. Приготовление последнего, возможно, и своими руками. Для этого в насыпанном сахарном песке нужно утопить стручок ванили в раскрытом виде. Настоять в течение нескольких дней.
6. Перемешать массу. Оставить в покое, до появления сока и растворения сахара.
7. Варку будущего джема производить в течение 40 минут. При испарении большого количества жидкости, во избежание подгорания лакомства, можно долить в кастрюлю фильтрованную тёплую воду в небольшом количестве. Так, чтобы кусочки не плавали в сиропе.
8. По прошествии сорока минут, когда яблочно-тыквенные дольки стали прозрачными и напитались сладкой жидкостью, массу следует обработать погружным блендером, сделав её однородной. В результате получится очень густая смесь, оранжевого цвета. По желанию, можно оставить всё в форме кусочков.
9. Теперь джем следует соединить с третьей частью лимона. Здесь для добавления яркости можно также воспользоваться цедрой апельсина. Проварив джем в течение одной минуты, снять кастрюлю с плиты.
10. Простерилизовав баночки, заполнить их ярким и ароматным джемом. Герметично затянуть банки с помощью крышек.
11. Перевернув ёмкости с лакомством, остудить его, завернув пледом. Для хранения джема, банки лучше поместить в прохладное помещение.

Тыквенно-яблочное варенье с апельсинами

Рецепт варенья из тыквы с апельсином и яблоками могут использовать любительницы удивлять гостей с помощью необычных блюд. Тыква своей структурой напоминает ананас, а дополнение её апельсином поможет избавиться от характерного для овоща привкуса. Предпочтение здесь лучше отдавать мускатным или серокорым сортам тыквы. Из яблок лучше всего воспользоваться осенними десертными сортами.

При желании сохранения формы тыквенных кусочков после варки, их можно сбрызнуть цитрусовым соком и оставить настаиваться в течение нескольких часов или всей ночи.

В заготовке сразу большого количества тыквенно-яблочного варенья с апельсинами необходимости нет. Все ингредиенты доступны круглый год. Количество сахара здесь является минимальным, благодаря насыщенности тыквы фруктозой десерт отличается сладостью и в то же время низкой калорийностью, что подойдёт сладкоежкам, следящим за фигурой.

Для приготовления лакомства следует запастись следующими ингредиентами:

• тыквой — 2 кг;
• апельсинами — 2 шт;
• яблоками — 2−3 шт;
• сахаром — 400 г.

Пошаговый рецепт варенья из тыквы с картинками состоит из обязательных этапов:

1. Вымытый овощ очистить от кожуры.
2. Разрезав плод на дольки, затем придать им форму небольших кубиков.
3. Вымытые яблоки разделить на половинки и очистить от семенной коробки. Сделать нарезку из кусочков того же размера, что и у тыквы.
4. Ингредиенты смешать и заполнить ими посуду, в которой будет вариться варенье.
5. Вооружившись натуральным апельсиновым соком, выдавленным непосредственно перед использованием, соединить его с тыквой и яблоками.
6. Смешав массу с положенным количеством сахарного песка, поставить её вариться.
7. Держать на огне до получения желаемой густоты.

Хранить такую заготовку можно как герметично укупоренной в погребе, так и на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт варенья из тыквы с курагой

Вкус тыквы может быть прекрасно дополнен с помощью разных фруктов и ягод. В том числе и курагой. Для приготовления этого сладкого продукта нужно вооружиться:

• тыквой (мякотью) — 1 кг;
• курагой — 300 г;
• сахаром — 0,8−1 кг;
• соком лимона — 5 ст. л.

Соединение из тыквы и кураги на выходе превращается в нежное и ароматное варенье, не обладающее специфическим запахом, сопровождающим сырую тыкву.

1. Из тыквы удалить кожуру, семена и волокна. Сделать нарезку в виде небольших кубиков одинакового размера.
2. Заполнить кусочками кастрюлю, предназначенную для варки варенья. Между кусочками насыпать слоями сахар. Сахар с тыквой берутся в одинаковых количествах, но при желании можно изменять объём сахара. Поместив массу в ёмкость, оставить её на всю ночь, для выделения тыквой сока. При малом количестве сока можно добавить воды.
3. Промытую курагу залить тёплой водой. Оставить набухать в течение 40−60 минут.
4. Обсушенную курагу нарезать произвольными кусочками.
5. Дополнив массу соком лимона, всё аккуратно перемешать и поставить на маленький огонь.
6. После закипания содержимого, соединить его с курагой и перемешать. Варить в течение 10−15 минут так, чтобы кипение до было бурным. Постоянно помешивать, используя деревянную ложку.
7. Снятое с плиты варенье поставить на остывание в течение 3−4 часов. Затем кастрюлю следует вернуть на плиту, довести содержимое до кипения и варить в течение ещё 10−20 минут на маленьком огне. Не следует допускать разваривания кусочков тыквы. Если это произошло, нужно немедленно прекратить варку. Варенье снова необходимо остудить.

В зависимости от желаемой консистенции варенья, его можно проваривать 2 или 3 раза. Перерыв, разделяющий вторую и третью варку не должен быть меньше 6 часов. После третьего проваривания варенья его следует разлить по стерильным банкам.

Рецепт тыквенного варенья с хурмой

Тыкву можно также соединить с хурмой. А если дополнить лакомство корнем имбиря, он наделит варенье особенным согревающим вкусом и дополнительной полезностью. Ещё в XV в. армянский врач Амирдовлт Амасиаци отметил способность имбиря вызывать «обострение разума».

Итак, для того, чтобы приготовить сладость следует запастись продуктами:

• тыквой — 300 г;
• хурмой — 1−2 шт.;
• имбирём свежим — 3−5 кв. см.;
• сахаром — 150−200 г;
• водой — 50−100 мл.

Перед началом варки рекомендуется определиться, каким будет варенье: кусочками или пюреобразным. Если кусочками, значит, нужно сделать нарезку из тыквы и хурмы в форме маленьких кубиков, в ином случае можно воспользоваться комбайном или тёркой. Имбирь в любом случае следует очистить и натереть.

1. Сделать смесь из ингредиентов.
2. Перемешав массу, её следует варить в течение 1 часа на плите со средним огнём, не забывая и о периодическом помешивании. Можно также воспользоваться хлебопечкой и сварить варенье в соответствующем режиме.
3. Полученным лакомством заполнить чистую банку и поместить её на хранение в прохладное место.

Использование маленьких хитростей

Чтобы процесс приготовления варенья не оказался затруднительным, рекомендуется воспользоваться маленькими хитростями, помогающими в работе на кухне.

1. Тыква, как и кабачковые, обладает твёрдой кожурой, тяжело срезающейся с целого овоща. Гораздо проще и быстрее очистить от неё плод, предварительно порезанный на ломти.
2. Перед обработкой цитрусов их обязательно следует вымыть с помощью тёплой воды. Это позволит избавиться от определённых химикатов, используемых поставщиками и торговыми сетями для предотвращения порчи плодов.
3. Если для перемалывания продуктов воспользоваться мясорубкой, а затем для упаривания — духовым шкафом, микроволновкой или варкой на медленном огне в итоге получится тыквенно-яблочный джем с апельсинами. Такое лакомство, похожее на повидло прекрасно подойдёт в качестве начинки, сочетающейся с пирожками, рогаликами, пончиками и блинами.
4. Тыква также может прекрасно сочетаться с ананасами, лимонами, мандаринами. Гармонирует она и со специями — корицей, кардамоном, мускатным орехом.
5. Использование кислых дополнений поможет в сохранении тыквой формы кубиков.

Для сохранения плодов в течение всей зимы в погреб или помещение, где они хранятся рекомендуется поставить ёмкость с негашёной известью.