Компот из черноплодной рябины — один из самых полезных для организма человека напитков. В нём гармонично сочетается большое количество витаминов и микроэлементов. Компот из черноплодки (аронии) делается из простых и доступных каждому ингредиентов, что даёт возможность заготавливать этот напиток даже людям с небольшими финансовыми возможностями.
Советы профессиональных поваров
Для того чтобы понять, что можно сделать из черноплодки, необходимо правильно её выбрать, а также соблюсти все советы профессионалов по её обработке и приготовлению. От всех этих факторов напрямую зависит успех заготовки и вкус готового напитка. Опытные кулинары советуют следующее:
- Все рецепты компота делаются не слишком сладкими. Если вы любите более насыщенные сахаром напитки, то можно добавлять этот ингредиент в оптимальном для вас количестве. То же самое касается любителей кисловатых компотов. В их случае можно сахар не добавлять вовсе.
- Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в закрытом на зиму компоте, необходимо перед закаткой вливать в напиток небольшое количество свежевыжатого лимонного сока.
- Черноплодная рябина прекрасно сочетается с другими ягодами и фруктами, поэтому её можно смело закрывать с ними. Лучше всего для компота подойдут кисловатые яблоки, сливы, малина, крыжовник, все виды смородины, вишня, черешня и другие вкусные плоды.
- Готовый продукт необходимо хранить в прохладном, сухом и тёмном месте.
- Если напиток получился очень сладким, то его можно развести кипячёной водой. Пропорции продуктов также можно варьировать исходя из своих личных предпочтений.
- Компот получается очень вкусным, даже если его готовить из замороженной аронии. Поэтому если есть возможность, то можно заготовить свежие ягоды и использовать их в зимнее время для приготовления любого напитка.
- При выборе ягод следует обращать внимание на степень их зрелости. Недостаточно спелые плоды будут обладать довольно терпким вкусом и испортят компот.
- Свежие ягоды хранятся очень недолго, поэтому сразу после сбора необходимо их переработать и заготовить на зиму.
Простые рецепты приготовления
Опытными хозяйками придуманы самые разнообразные рецепты заготовки компота из черноплодной рябины на зиму. Все они делаются просто и не требуют особых умений и навыков, поэтому с такой работой без труда справится даже новичок.
Классический вариант
Этот рецепт приготовления компота из черноплодки является наиболее популярным и часто используемым. Напиток делается всего из 2 ингредиентов, пропорции которых можно изменять и адаптировать под свой вкус. Готовый продукт отличается приятным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом, который покорит не только вас, но и членов вашей семьи. Чтобы сварить компот из черноплодной рябины, необходимы следующие ингредиенты: 1 кг свежих и спелых ягод, 0,15 кг сахарного песка на каждый литр используемой жидкости.
Процесс приготовления компота по классическому рецепту прост и состоит из следующих этапов:
- Свежесобранные ягоды тщательно перебираются и сортируются. Из общей массы удаляются все подгнившие, испорченные и недозревшие плоды.
- Затем рябина освобождается от плодоножек, веток и прочего растительного мусора.
- Перебранные ягоды несколько раз промываются холодной водой из-под крана и немного просушиваются.
- На следующем этапе заготовки стерилизуются предварительно вымытые стеклянные банки и крышки. Для этого ёмкости помещаются в духовку, посуду с кипятком или просто обдаются горячим паром.
- Подготовленные плоды насыпаются в банки и заполняют максимально возможный их объём.
- В отдельной посуде смешивается сахарный песок и очищенная вода.
- Кастрюля ставится на плиту и доводится до кипения на минимальном огне.
- После этого сироп кипит несколько минут и в горячем виде заливается в ёмкости с рябиной.
- Банки прикрываются крышками и ставятся в кастрюлю с кипящей водой.
- Там они стерилизуются на протяжении четверти часа, а затем плотно закрываются крышкам.
- Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
- В таком состоянии они постепенно охлаждаются до комнатной температуры.
- Остуженный продукт ставится на хранение в погреб или холодильник.
Заготовка без стерилизации
Этот рецепт придуман для тех, кто правильно питается и ведёт здоровый образ жизни. Во время приготовления компота не применяется дополнительная стерилизация, что позволяет сохранить большинство полезных для человека витаминов и микроэлементов.
Готовый напиток отличается своей умеренной сладостью и насыщенным ароматом. На 6 литров компота понадобится такое количество продуктов: 900 г сахара, 5 л отфильтрованной воды, 1 кг черноплодки.
Делается заготовка с соблюдением такой последовательности действий:
- Перебранные и отсортированные плоды очищаются от всех непригодных в пищу частей.
- Затем ягоды моются проточной водой и раскладываются на столе для просушивания.
- Стеклянные ёмкости для компота моются и обдаются горячим паром.
- Затем они на две трети заполняются подготовленными ягодами.
- Банки до краёв наполняются кипящей водой, накрываются крышками и оставляются настаиваться на 8 минут. За это время ягоды немного размягчатся, а жидкость охладится.
- По истечении указанного промежутка времени вода из банок сливается обратно в кастрюлю.
- Там она смешивается с необходимым количеством сахара и ставится на плиту.
- Сироп доводится до кипения на медленном огне и варится в течение 10 минут.
- Затем жидкость снова наливается в стеклянные ёмкости с рябиной и сразу же закатывается.
- Банки переворачиваются и ставятся под одеяло до полного остывания.
- После этого компот убирается на хранение в подвал или на нижнюю полку холодильника.
С кисло-сладкими яблоками
Этот способ заготовки из черноплодной рябины в домашних условиях отличается от 2 предыдущих тем, что в нём присутствует яблоко. Этот фрукт богат различными полезными веществами и минералами, поэтому его добавление в компот не только привнесёт в него новый вкусовой оттенок, но и сделает его ещё более витаминным. В рецепте лучше всего использовать яблоки кисло-сладких сортов.
Они более ароматные и имеют приятный вкус. Чтобы обеспечить своих родных витаминами в зимнее время, необходимо: вода, 125 г сахарного песка, 0,8 кг спелых яблок, 0,2 кг черноплодки.
Компот из яблок и черноплодки в домашних условиях делается следующим образом:
- Рябина перебирается, и из неё удаляются все несъедобные части, а также испорченные или повреждённые ягоды.
- Оставшиеся плоды промываются прохладной водой и обсушиваются.
- Кисло-сладкие яблоки тщательно моются и очищаются от кожицы.
- Затем фрукты разрезаются на 2 части, из них вынимаются несъедобные серединки с семечками.
- Оставшаяся мякоть яблока нарезается небольшими дольками.
- Чтобы в процессе приготовления яблоки не потемнели и не потеряли свой привлекательный внешний вид, они заливаются на четверть часа водой с лимонным соком.
- В кастрюле кипятится вода, и в неё опускается дуршлаг, наполненный порезанными фруктами.
- Яблоки готовятся несколько минут, после чего быстро охлаждаются в холодной воде.
- Банки для компота и крышки стерилизуются любым доступным способом.
- Черноплодная рябина и яблоки плотно укладываются в ёмкости и заливаются кипятком.
- Содержимое банок накрывается крышкой и выдерживается на протяжении трети часа.
- Затем с помощью специальной крышки с отверстиями сливается немного остывшая жидкость.
- В неё добавляется сахарный песок и варится сироп.
- Весь свободный объём банок заполняется приготовленной жидкостью.
- Ёмкости плотно закрываются крышками и переворачиваются вверх дном.
- Затем они укутываются и остужаются до комнатной температуры.
- Только после этого банки ставятся на хранение в погреб или любое другое прохладное и тёмное место.
Компот с малиной
Малина — очень полезная ягода. С её помощью не только делают вкуснейшее варенье, но и готовят морсы, компоты. Готовый продукт получается особенно сладким и обязательно понравится ребёнку. Заготавливается напиток с помощью таких ингредиентов: 0,4 кг спелых плодов рябины, 350 г малины, 450 г сахара.
Пошаговый рецепт компота из чёрной рябины:
- Подготовить ягоды.
- Малина предварительно заливается подсоленной водой и оставляется на 15 минут.
- После этого ягоды аккуратно моются, чтобы спелые и мягкие экземпляры не развалились.
- В кастрюлю наливается необходимое количество воды и добавляется сахар.
- Из этих ингредиентов варится на медленном огне сироп.
- Предварительно простерилизованные банки на 30% заполняются ягодами рябины и малины.
- Весь оставшийся объём заполняется приготовленным сиропом.
- Стеклянные ёмкости накрываются и ставятся в кастрюлю с кипящей водой для дополнительной стерилизации.
- После этого банки герметично закрываются и остужаются под одеялом.
- Готовый продукт ставится в погреб или на нижнюю полку холодильника.
Из замороженной черноплодной рябины
Замороженные ягоды черноплодки прекрасно подходят для приготовления компота на зиму. В них сохраняются все полезные для организма человека вещества, а также натуральный вкус и аромат. Заготовка получается очень вкусной и в меру терпкой. Чтобы сделать такой напиток, нужны следующие продукты: 0,5 кг замороженных ягод черноплодки, 0,5 кг сахарного песка, половинка лимона, 2 веточки свежей мяты, 4 литра очищенной воды.
Делается заготовка в несколько простых этапов:
- Замороженные ягоды вынимаются из морозильной камеры и сразу же кладутся в глубокую кастрюлю.
- Половинка лимона нарезается тонкими дольками вместе с цедрой. Из цитрусового предварительно необходимо удалить все косточки.
- В кастрюлю наливается вода и ставится на плиту.
- Ароматная жидкость доводится до кипения на среднем огне.
- После этого в компот добавляется сахарный песок, а также веточки свежей мяты.
- Напиток перемешивается до полного растворения сыпучего ингредиента и доводится до кипения.
- Компот накрывается крышкой и варится примерно 5 минут.
- Затем кастрюля снимается с плиты, а её содержимое охлаждается при комнатных условиях.
- Как только компот достигнет комнатной температуры, он разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
- Ёмкости накрываются крышками и закатываются на зиму.
- Готовый продукт перед употреблением разводится кипячёной водой до нужной консистенции. В него добавляются натуральные ароматизаторы, такие как лимонный сок, апельсиновая цедра, корица. На этом этапе можно добавлять любые ингредиенты и экспериментировать со вкусом.
Компот из черноплодной рябины является не только полезным, но и очень вкусным напитком. При правильном его приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить вкуснейший напиток, который понравится не только вам, но и всем членам вашей семьи.
Варьируя пропорции ингредиентов и добавляя другие ягоды или фрукты, можно добиться оптимального сочетания, которое позволит превратить обычную домашнюю заготовку в настоящий шедевр кулинарного искусства.