Природа одарила человечество ценнейшими деревьями — каштанами. Однако не каждый догадывается, что существуют съедобные виды, плоды которых пригодны для употребления и очень полезны. Перед тем как опробовать подобную экзотику, необходимо узнать, какую пользу приносят каштаны организму и каков их возможный вред, а также узнать об отличиях несъедобных видов.
Виды и сорта каштанов
Дерево насчитывает более 30 видов и сортов. Для лучшего понимания каштан разделяют на две вида:
Конский каштан (несъедобный) — дикий подвид буковых растений. Его можно увидеть в парках, вдоль аллей и дорог. Это деревья с пышной кроной и блестящими шоколадными плодами. Он непригоден в пищу, однако, нашёл широкое применение в медицине.- Желудник (съедобный). Благородный вид, употребляемый в пищу. В России практически не произрастает из-за неподходящего климата, его можно купить в магазине. Имеет различные виды: посевной, японский, китайский.
Отличия съедобных от несъедобных
Сходство конского и посевного каштана заключается во внешнем виде их плодов: орехи имеют гладкую, глянцевую поверхность темно-шоколадного цвета, а также светлое пятнышко. В остальном отличия существенные:
- Конские сорта ниже деревьев со съедобными орехами.
- Древесина несъедобного каштана имеет большую плотность.
Посевные листья растут один за другим, в отличие от конского вида, где листья могут расти по 5 штук на веточке.- Вкус орехов посевных видов — сладкий, конских — горький.
- Размер ядрышек у посевных меньше, чем у конских.
- В съедобных видах большее количество плодов в одной ракушке.
- Конский каштан имеет зелёный цвет плюски и редкие колючки. Съедобный — бурый цвет и длинные густые шипы, как у ёжика.
Съедобные плоды можно купить в сезон сбора, в августе-ноябре. В этот период продукт можно купить на рынке в свежем виде. Однако свежие каштаны характеризуются непродолжительным сроком хранения. Мороженые и маринованные же орехи имеются в продаже круглогодично. При покупке необходимо уточнить, являются ли плоды съедобными, ведь конские плоды также продаются.
Места произрастания
Для съедобного каштана необходима высокая влажность, теплый климат, кислая почва. Он тяжело переносит засуху, жару, а также пониженные температуры в весенне-летний сезон. В России дерево можно увидеть только в Краснодарском крае. Его встречают на территории Армении и Азербайджана. Однако там плоды достигают небольших размеров. А также дерево растёт на Украине, Балканах, Атлантическом побережье Северной Америки.
Наилучший климат для произрастания — это европейские страны (Италия, Франция, Испания). Там плоды могут достигать размеров больших мандаринов. Во Франции съедобному каштану посвящён национальный праздник, он является символом страны.
Уникальность состава каштана
По своему составу ядра каштана схожи с обычными орехами. Отличием является меньшее содержание жиров и масел (менее 6%). Химический состав включает:
- Клетчатку. Нормализует пищеварительную систему, эффективна при похудении.
- Фолиевую кислоту. Восстанавливает эмоциональное состояние, улучшает метаболизм аминокислот, способствует укреплению иммунитета и сердечно-сосудистой системы.
Витамины A, B, C. Необходимы всему организму.- Калий, селен, марганец, железо, фосфор и другие.
- Молочную, лимонную, яблочную кислоту.
- Пектины и флавоноиды.
- Сахар (до 17%).
- Крахмал (до 60%). Источник энергии, тонизирующий организм.
- Дубильные компоненты. Способствуют остановке кровотечений, лечат ожоги, ссадины.
Калорийность вареных орехов в 100 граммах составляет 130 килокалорий, жареных — 180, в запечённом виде — всего 60 килокалорий.
Полезные свойства съедобного вида
Для лечебных целей применяются различные части дерева: ядра, цветки, древесная кора. При правильном употреблении чудо-продукт способен:
- Останавливать кровотечения, быстро заживлять гнойники, фурункулы, ссадины.
Ускорять обменные процессы, улучшать хрящевую и костную ткань.- Бороться с хронической усталостью, нервным напряжением.
- Выводить ненужную воду и токсины из организма.
- Улучшать внешнее состояние кожи лица, волосяного стержня.
- Сбивать температуру тела, оказывать отхаркивающее действие.
- Насыщать организм полезными витаминами и минералами.
- Оказывать болеутоляющее и противовоспалительное воздействие.
Мужчинам и женщинам средних лет съедобные орехи помогают бороться с некоторыми болезнями: варикозом, геморроем, высоким давлением и другими. Это отличный перекус, заряд бодрости и избавление от сонливости.
На женский организма орехи оказывают благотворное воздействие, убирая застойные явления в малом тазу, облегчая период климакса, оказывая помощь в лечении гинекологических болезней. Каштановое масло защищает кожу от УФ-лучей, питает волосяные луковицы, восстанавливает баланс жирной кожи.
Благодаря каштановой диете за неделю можно похудеть на 5 килограммов. На завтрак и ужин употребляют по 200 грамм запечённых орехов, а в обед постное куриное мясо и овощи. Такой рацион не только позволяет снизить вес, но и зарядит бодростью и энергией на весь день.
Детям орехи советуют употреблять не раньше 6-летнего возраста. Ведь это тяжёлая пища для желудка. Вводя подобную трапезу ребёнку, необходимо внимательно проследить за его самочувствием: не появилась ли сыпь, тошнота или спазмы.
Людям пожилого возраста полезны плоды в борьбе с атеросклерозом и ревматизмом. Они являются отличной профилактикой инсультов и инфарктов.
Побочные действия
Наряду с обширным списком достоинств подобный дар природы может нанести ущерб здоровью человека при излишнем употреблении его в пищу или же неверном использовании в медицинских целях. Возможными осложнениями употребления каштанов в качестве еды могут стать запоры, метеоризм, аллергические реакции. Врачи запрещают есть каштаны:
- При избыточной массе тела.
- Низком кровяном давлении.
- Пониженной свёртываемости крови.
- Беременности и лактации.
- Нарушениях менструального цикла.
- Почечных заболеваниях.
Употребив по незнанию конский аналог в еду, можно получить отравление в виде тошноты и нарушения пищеварения. Если применить несъедобные плоды наружно, появятся серьёзные аллергические реакции.
Использование в кулинарии
Узнав, какие каштаны можно употреблять в пищу, можно приступать к готовке. Это вкусный продукт, из которого готовят и простые, и сложные блюда:
Добавка в размельченном виде к шоколаду и марципанам.- Приправы, начинки к мясным блюдам.
- Добавка в супы.
- Паста из каштанов.
- Ингредиент к хлебной выпечке, сладким десертам.
- Самостоятельное блюдо.
Жареные каштаны готовят, добавляя соль и сахар. Орехи можно законсервировать, сварить конфитюр, добавить к салатам из овощей и морепродуктов. Найдется большое количество оригинальных и вкусных рецептов с каштанами.
Французский крем-суфле
Очистить и бланшировать 250 граммов орехов. Нарезать тонкими дольками, опустить в кипящее молоко (200 мл), варить четверть часа. Протереть через сито отваренные плоды. Растереть 2 куриных желтка с 4 ст. ложками сахара, добавить ароматизаторы (ванилин или корицу), 2 ст. ложки ликёра. Добавить смесь в каштановое пюре.
Подготовить формочки, смазать их маслом и посыпать мукой. Разложить пюре, выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 ° С. Готовое суфле вынимают из форм и украшают сахарной пудрой.
Каштановый суп
Ингредиенты:
- бульон (овощной или мясной) — 1 литр;
- 0,5 кг каштанов без скорлупы;
- луковица среднего размера;
- 2 средние морковки;
- зелень.
Очищенные орехи залить водой, варить на большом огне 5 минут после закипания. Остудить и удалить пленочку. После закипания бульона добавить очищенные плоды. Лук и морковь очистить, обжарить на сковороде, приправить зеленью. Добавить пассированные овощи в кастрюлю, посолить, готовить еще 12 минут. После остывания суп взбить миксером. Подать на стол, заправив блюдо сметаной низкой процентной жирности.
Мёд из посевного каштана
Каштановый мёд славится своей уникальностью и невероятной полезностью. Специфика вкуса — горькость и терпкость. Это лакомство обладает целительными действиями:
Лечит ЖКТ, улучшает аппетит, выводит желчь.- Помогает в борьбе с респираторными заболеваниями.
- Укрепляет стенки сосудов, сердце, нормализует давление.
- Оказывает антибактериальный эффект на поврежденные поверхности кожи.
- Успокаивает и расслабляет ЦНС.
Богатство витаминами (B, C, D), аминокислотами, ферментами и микроэлементами (кальций, марганец, железо, фтор), а также сложность сбора, делают мёд поистине редким и чудодейственным. Каштановый мед не засахаривается и может храниться длительный период.
Конский орех в медицине
Плоды конского дерева хоть и не съедобны, но широко используются в медицине. Они лучше съедобного каштана справляются с различными заболеваниями. Лекарственные препараты на его основе показаны:
При гайморите.- Варикозном расширении вен.
- Маточном кровотечении.
- Геморрое.
- Диарее.
- Артрите, ревматизме.
- Малярии.
Перед использованием препаратов обязательна консультация терапевта для оценки состояния здоровья. Представляем описание рецептов для лечения:
- Ванна с отваром орехов. Плоды 1 кг добавляют в воду 5 литров. Варят после закипания полчаса. Отвар выливают в ванну, которую принимают перед сном.
- Водяная настойка из плодов. Лечит кашель, воспаления лёгких, почек, диарею. Для приготовления заливают 2 ст. ложки раздробленных плодов стаканом крутого кипятка. Варят на водяной бане 15 минут. Процеживают и употребляют 2 ст. ложки до 5 раз в день.
- Масло. Используется для лечения варикозов и ушибов. Необходимо 5 ст. ложек размельченных орехов соединить с 500 мл растительного масла. Варить на водяной бане около часа. Остудить, втирать в проблемные зоны несколько раз в день.
Настойка цветков на спирту. Заполнить бутылку на треть свежими цветками конского каштана, залить спиртом, чтоб ёмкость стала полной. Плотно закрыть и настаивать месяц в темном месте. Каждый день взбалтывать настойку. После выдержки содержимое процедить и хранить в холодильнике. Хороший эффект настойка оказывает при болях от остеохондроза, ревматизма, ишиаса, подагры, полиартрита.- Водяная настойка из коры. Десертную ложку смеси заливают стаканом кипяченой воды. Настаивают 8 часов, потом процеживают. Принимают от диареи, насморка, геморроя, болях в спине трижды в день 2 ст. ложки перед едой. Терапия длится до 3 недель.
- Ванна для борьбы с геморроем. Соединить 50 граммов коры и веток каштана с тремя литрами воды. Закипятить, варить четверть часа. Процедить от мусора, влить настой в ванночку с небольшим количеством прохладной воды. Процедуру выполнять перед сном после очищения кишечника ежедневно на протяжении двух недель.
- Метод лечения гайморита. Свежий конский орех очищают, придают ему форму, чтоб он поместился в ноздрю. Смазывают палочку мёдом и засовывают в нос. Через несколько минут проявятся неприятные симптомы в виде жжения, начнётся выделение слизи и чихание. Процедуру повторить для второго носового прохода. Сеанс лечения повторять через день до выздоровления.
Доказано, что съедобные плоды улучшают состояние здоровья человека, а вред от них можно исключить, зная об имеющихся противопоказаниях. Миллионы пациентов и врачей оценили полезные свойства каштана. Вкусное лакомство будет приятным для лечения. Решив заняться самолечением, вам стоит проконсультироваться у врача, чтобы избежать возможных рисков.
