Кроме овощей, ягод и плодовых деревьев, в домашних условиях выгодно выращивать грибы. Для начинающих лучше всего подходят вешенки. Их разведение может стать любимым хобби или семейным бизнесом. Уход за вешенкой требует определённых знаний, но в целом его легко освоить даже новичкам в этом деле.
Выбор и подготовка помещения
Важные факторы, определяющие успех в разведении вешенки, — подходящее помещение, качественный посадочный материал и соблюдение агротехники. При грамотном подходе можно собирать до 3 кг урожая с 1 кг грибницы.
Место для выращивания вешенок в домашних условиях должно хорошо проветриваться. В природе грибы растут в условиях постоянного притока свежего воздуха. Относительную влажность рекомендуется поддерживать на высоком уровне. Помещения, где можно разводить грибы: погреб, теплица, сарай, веранда или другое подсобное строение. Условия, в которых грибы полноценно растут и развиваются:
относительная влажность — 70−90%;- первые 3 недели грибные блоки должны находиться в темноте;
- когда появляются зачатки плодовых тел, им обеспечивают 8-часовой световой день;
- температура воздуха — от +20 до +30° C;
- обязательна хорошая вентиляция от появления проростков до уборки урожая.
Если что-то из перечисленного не будет реализовано, получить много вешенок не удастся. Не исключено, что её не будет вовсе.
Подготовка посадочного материала
Субстрат важно правильно подготовить и обработать, но сначала следует купить мицелий. Приобретать лучше в известных компаниях, которые специализируются именно на выращивании грибов, а не занимаются перепродажей всевозможного посадочного материала. В таком случае есть гарантия, что мицелий будет качественным.
Подходит как новый материал, так и тот, что использовался в течение года. Второй вариант даже предпочтительнее, потому что грибница уже разработана и плодоносит, но её ресурс ещё не выработан. За несколько месяцев мицелий способен дать 3 урожая общей массой не менее 3 кг на 1 кг питательной смеси. Нужно понимать, что с нуля вырастить грибницу вешенки в домашних условиях невозможно, её в любом случае придётся покупать.
Некоторые грибники предпочитают самостоятельное приготовление субстрата. Самое важное в этом процессе — правильно рассчитать количество всех компонентов. Плюс такого подхода в том, что он позволяет учесть климатические условия местности и особенности конкретного помещения. В качестве основы используют такие материалы:
- сухая листва;
- солома;
- опилки;
- подсолнечная шелуха.
Предварительно питательную основу дезинфицируют, чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы. Химически обработанную основу использовать не рекомендуется, так как грибы вбирают в себя все вредные вещества, в том числе радиоактивные элементы и соли тяжёлых металлов. Если их количество в продукции становится слишком большим, употреблять её в пищу опасно для жизни.
Новичкам не стоит применять смесь опилок лиственных и хвойных пород, так как получить вешенки на такой питательной основе сложно даже опытным грибникам. Лучшие результаты получают при использовании ячменной или пшеничной соломы, подсолнечной лузги, измельчённых кукурузных початков, гречишной шелухи. Подготовка сводится к тому, что крупные материалы измельчают до кусочков размером 3−4 см, прогревают и отжимают. Польза термической обработки, кроме обеззараживания, в том, что сырьё приобретает необходимую влажность. Нужно пошагово сделать следующее:
- залить субстрат водой в соотношении 1:2;
- варить в течение 2,5 ч;
- слить жидкость;
- охладить сырьё до 30° C;
- отжать.
Степень увлажнения должна быть такой, чтобы при сжатии вещества в руке из него не выделялись капли воды. Подготовленный субстрат обязательно проверяют ещё раз на наличие посторонних частиц и признаков плесени.
Формирование блоков
Вешенки выращивают не на грядках, а в специальных конструкциях, которые называют блоками. Обычно они представляют собой полиэтиленовые мешки, заполненные субстратом. Перед использованием полиэтилен обрабатывают слабым раствором хлорной извести. Размеры мешков подбирают таким образом, чтобы в каждый помещалось 5 кг питательной смеси.
Тары заполняют питательной основой, накладывая её послойно. Заполняют мешок на 5 см, затем помещают слой мицелия толщиной 5 мм, и так до тех пор, пока тара не заполнится. В самом низу и вверху должны находиться слои субстрата, то есть грибница не должна напрямую контактировать с воздухом. Наполненные грибные блоки вешенки плотно завязывают, после этого в шахматном порядке прорезают отверстия, оставляя между соседними по 10 см.
Правила ухода за грибами
Сложностей в выращивании нет, главное — поддерживать оптимальный температурно-влажностный режим. В первые дни нужно следить, чтобы температура повышалась или понижалась не более, чем на 2 градуса. Лучше не допускать перепадов. Если в помещении будет теплее 30° C, грибные всходы получат тепловой шок и погибнут. Холод для вешенки тоже нежелателен. Следить нужно и за влажностью, причём регулировать её можно путём опрыскивания. Для этого существуют специальные приборы.
Если все условия приближены к идеальным, первые грибы можно будет собрать через 1,5 месяца после раскладки грибных блоков. Первые 20−25 дней — инкубационный период. В это время нельзя проветривать помещение, так как углекислый газ, выделяемый мицелием, создаёт благоприятную среду для прорастания и помогает поддерживать оптимальный уровень влажности.
Интересно, что цвет шляпок зависит от условий произрастания. Так, если температура ближе к 20−22° C, они получатся светлыми, при 28−29° C — тёмными. Вкус и аромат в обоих случаях будут одинаковыми.
Во время роста вешенки обеспечивают качественное освещение. На 10 кв. м площади должно приходиться 50 Вт мощности ламп. Поливают мицелий 1−2 раза в сутки, используя отстоянную тёплую воду. Каждый день в помещении делают влажную уборку, протирая все поверхности тряпкой, смоченной в растворе хлорной извести.
Некоторые блоки, несмотря на правильный уход и хорошие условия, не дают урожая, или он бывает слишком маленький. В таком случае раскрывают мешок, перебирают субстрат, очищают и убеждаются, нет ли там плесени. Если нет, можно досыпать новой питательной смеси и доложить мицелий такими же слоями, как и при первоначальном заполнении. Когда обнаружены признаки заражения, все содержимое мешка выбрасывают, тару дезинфицируют и заполняют заново. В домашних условиях выращивать вешенки можно круглый год.
Время сбора урожая
Через 1,5 месяца можно приступать к срезке плодовых тел. Берут острый нож и у самого основания гриба делают срез. Нельзя отрывать или откручивать гриб, потому что так можно повредить мицелий, и второго урожая на этом месте не будет. Через 15−25 дней после уборки вешенки вырастают снова, при этом их немного меньше, чем в первый раз. Можно ускорить процесс, если раскрыть мешки, перебрать субстрат и уложить всё заново.
На рынке и в магазинах вешенки стоит дорого, но зачем переплачивать, когда без особого труда можно вырастить их у себя дома? Тем более что технология выращивания вешенок в домашних условиях довольно проста. Главное — иметь подходящее помещение, хотя при желании грибные блоки можно разместить даже в квартире.
