Арбузный мёд представляет собой достаточное ароматное лакомство, которое варится на основе сочного арбуза. Эту сладость из большой ягоды в первый раз сделали несколько столетий назад. Родиной мёда является Средняя Азия, там он имеет название нардек. Далее в историческом развитии рецепт переняли так называемые донские казаки. На сегодняшний день мёд на основе арбуза производят в большинстве стран, ведь продукт непросто вкусный и сладкий, он сытный и полезный.
Состав и польза арбузного мёда
Наиболее главным преимуществом этого блюда является способ его приготовления, ведь в состав не входит ни грамма сахара. Сироп получается густым с помощью густого сока спелого арбуза в процессе варки исключительно на открытом огне. Исходя из этого, количество калорий не такое большое, как могло бы быть, всего 110 ккал на 100 грамм блюда. Десерт в виде арбузного мёда является прекрасной заменой стандартных десертов с высоким процентом сахара для людей, которые страдают диабетом, продукт не несёт собой аллергическую реакцию.
А также стоит отметить и тот факт, что именно в этом виде присутствует большое количество положительных веществ. Мёд из арбуза богат на такие витамины, как С, Е и В. И также отмечается богатство микроэлементами:
пектин;- железо;
- фосфор;
- кальций;
- калий.
С помощью такого состава врачи рекомендуют применять это блюдо в качестве лечения следующих заболеваний:
- воспаление бронхов (бронхит);
- ларингит;
- заболевания простудного характера;
- болезни, связанные с сердцем;
- атеросклероз.
Помимо лечения болезней, мёд способен восстановить работу желудочно-кишечного тракта, повысить уровень гемоглобина в крови, положительно влиять на работы как печени, так и почек, способствует избавлению туберкулёза, а также просто укрепляет иммунитет организма. При тех или иных онкологических заболеваний именно мёд на основе арбуза является незаменимым продуктом питания. Стоит отметить, что применение продукта при сахарном диабете должно быть в маленьком количестве.
Рецепт приготовления
Нардек — арбузный мёд, рецепт которого весьма прост, но требует определённого внимания. Главное в этом процессе нужно правильно подобрать ягоду, то есть арбуз. Важно знать, что для приготовления применяется исключительно спелые виды арбуза или же переспелые. Кроме того, плод может иметь такие дефекты, как однобокость, треснутым или же маленького размера. Перед началом приготовления арбуз нужно очистить от грязи и хорошо промыть под проточной водой. Далее плод разрезается на несколько частей и ложкой изымается мякоть.
После того как вы получите мякоть, её необходимо протереть через определённое сито. Но перед этим, полученную мякоть необходимо измельчить с помощью рук, вилки, какой-либо толкучкой или с применением мясорубки. После этого процесса можно пропускать полученную массу через сито, которое должно быть исключительно мелким.
После измельчения мякоти её необходимо процедить через марлю. Кусок марли необходимо сложить только в два раза. В обязательном порядке вы должны применять около шести арбузов. Это обосновывается тем, что сок испаряется в процессе варки и его становится гораздо меньше. А также нельзя допустить попадание косточек в смесь, ведь она приобретёт горьковатый вкус.
Так как мёд из арбуза называется нардеком, для того чтобы сок арбуза стал им, необходимо перелить его в отдельную тару, чаще всего лучше использовать кастрюлю. Кастрюля помещается на огонь и нагревается до того момента, пока не проявится характерная пенка. Пенку необходимо вовремя изъять, выключив огонь. Медовый сок нужно уварить, далее дать остыть.
После того как он полностью остынет, его процеживают через марлю снова.
Полученная смесь снова сливается в кастрюлю и ставится на плиту. В этом случае огонь должен быть мелким, а смесь постоянно нужно помешивать. В результате готов мёд из арбуза, рецепт которого, как видите, несложный.
А также можно по завершении попробовать на готовность блюдо. В этом случае также есть свой ритуал. Каплю полученной жидкости необходимо капнуть на тарелку, которая должна быть холодной. Капля должна сохранить свою форму и не растекаться.
Цвет полученного продукта должен быть тёмно-красным, а также иметь характерный буроватый оттенок. Аромат, как правило, насыщенный, а консистенция более густая. Стоит отметить, что бывают случаи, когда применяется неспелый арбуз и это влияет на окрас полученного продукта.
Для того чтобы продукт сохранялся как можно дольше, мёд необходимо перелить в банки. Очень важно очистить банки от бактерий путём стерилизации. А также важно максимально герметично закрыть тару.
Правила потребления
На сегодняшний день применение в пищу этого типа мёда набирает всё большую популярность. Зачастую применяют его, как десерт с максимально сильным и приятным ароматом. Его, как правило, подают вместе с чаем или же к другим напиткам. Мёд этого типа отлично заменяет джем или же варенье. Нардек прекрасно может сочетаться с той или иной выпечкой. Больше всего придётся по вкусу использование мёда с булочками или оладьями.
В процессе приготовления множество пекарей добавляют этот мёд в само тесто, которое в дальнейшем применяют для приготовления десертов.
