Артишок является полезным кулинарным продуктом и лекарственным растением. Он широко применяется не только в кулинарии, но и помогает в борьбе с некоторыми заболеваниями.
Сегодня насчитывается около ста сортов растения, но в пищевых и лекарственных целях выращивается не более пятидесяти сортов. В пищу употребляются нераскрывшиеся корзинки цветка. По вкусу они похожи на смесь варёной капусты и грецкого ореха.
Описание растения
Артишок имеет особую популярность в странах Западной Европы. Считается, что впервые расти он начал на Средиземноморье. Сейчас он выращивается в Америке, Франции, Италии, Северной Африке и Испании.
Растение является родственником чертополоха, астры, расторопши и представляет собой одновременно цветок и овощ. Выглядит оно как шишка хмеля и также напоминает чертополох. Растение имеет крупные соцветия, мощный стебель серо-зелёного цвета и крупные мясистые листья. Цветы растения имеют сиреневый или синий цвет и собраны в корзинки диаметром до двадцати пяти сантиметров. Они используются в пищу.
Химический состав
Растение стало культивироваться около шести тысяч лет назад. В Древнем Риме и Греции оно использовалось как пищевая и лекарственная культура. Тогда ценность артишока считалась выше всех других овощей. В России это растение появилось при Петре I. Однако оно довольно долго выращивалось только как декоративное растение.
Артишок богат клетчаткой, витаминами и имеет много углеводов. В его составе есть каротин, рибофлабин, дубильные вещества, флавоноиды, тиамин, полисахариды и органические кислоты.
К органическим кислотам, содержащимся в артишоке, относят:
- Хлорогеновая;
- Кофеиновая;
- Хинная;
- Глицериновая;
- Гликолевая.
В артишоке содержится инулин. Он способствует улучшению микрофлоры кишечника. А цинарин в его составе улучшает мозговое кровообращение, предупреждает развитие атеросклероза, а также имеет желчегонное и мочегонное действие.
Полезные вещества
В этом растении содержится много витаминов и микроэлементов, играющих важную роль для нормального функционирования организма. Недостаток этих полезных веществ может вызвать различные заболевания. Некоторые виды витаминов дополняют друг друга, а также способствуют лучшему усваиванию микроэлементов.
Содержание витаминов
В артишоке содержится витамин К, который незаменим в обменных процессах, происходящих в соединительных и костных тканях. Он способствует усвоению кальция и тем самым помогает укреплению костной системы.
Также содержатся следующие витамины:
А;- В1;
- В2;
- В3;
- В9;
- С;
- Е;
- РР;
- К.
Растение содержит много фолиевой кислоты, которая играет важнейшую роль в организме. Она предотвращает сбои в обмене веществ, участвует в производстве ДНК, способствует налаживанию функции пищеварительного тракта. Этот витамин крайне важен для правильного развития беременности.
Микроэлементы в растении
Это растение богато микроэлементами, выполняющими важные функции в организме. Многие из них способствуют лучшему усваиванию витаминов. Недостаток микроэлементов может вызывать в организме сбои и приводить к заболеваниям.
В растении содержатся такие микроэлементы:
- Железо;
- Кальций;
- Магний;
- Медь;
Калий;- Марганец;
- Цинк;
- Фосфора;
- Селена;
- Натрий.
Марганец помогает нормальной работе нервной системы. В сочетании с кальцием он благотворно влияет на формирование костей, поддерживает иммунитет и помогает быстро заживлять раны. Марганец способствует усваиванию организмом витамин группы В, Е и С.
Лечебные свойства
Артишок обладает большим спектром полезных действий. Это растение улучшает обменные процессы и помогает восстановлению клеток печени и почек. Одно из самых полезных свойств артишока — выведение из организма токсинов и шлаков. Его употребление хорошо помогает при отравлениях.
Артишок помогает в борьбе с гепатитом, сахарным диабетом, ожирением и аллергией, а также улучшает пищеварение.
В растении содержится цинарин. Он является антиоксидантом и помогает предотвращать развитие опухолевых процессов, поддерживает иммунитет, а также помогает избежать преждевременное старение. Ещё он оказывает препятствие развитию атеросклероза и снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Употребление артишока в короткие сроки способствует снижению уровня холестерина.
Артишок имеет противопоказания и может нести вред людям с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью нужно подходить к его употреблению больным гастритом, болезнями почек, а также гипотоникам. При кормлении грудью может снизиться лактация. При желчекаменной болезни употребление артишока может провоцировать движение камней.
Использование в косметологии
Артишок, лечебные свойства которого используется в косметологии, применяется для ухода за кожей и волосами, а также используется в салонных процедурах. Сок растения способствует прекращению выпадения волос. Для этого его втирают в кожу головы. На основе растения изготавливают питательные и очищающие маски. Косметические средства с экстрактом этого растения способствуют омоложению кожи и разглаживанию морщин.
Часто используется в мезотерапии и антицеллюлитных программах. Мезотерапия помогает убрать угревую сыпь и разгладить морщины. Регулярные процедуры на основе артишока делают кожу красивой и здоровой. Но эта процедура имеет одно противопоказание: не подходит людям с восприимчивостью к салицилатам, которая может проявляться болевыми ощущениями на коже, а также тошнотой и рвотой.
Применение в кулинарии
Артишок — это полезная еда. Молодые соцветия растения употребляются в сыром виде. Перед употреблением их необходимо обдать кипятком. Крупные артишоки используются для приготовления различных блюд. Особенно популярно это растение в испанской, французской и итальянской кухне. Из него готовят различные салаты и супы. Их запекают, фаршируют, маринуют, а также употребляют в качестве гарнира. Также он добавляется в десерты и пироги.
Распустившиеся синие цветки часто используются для украшения блюд в ресторанах и сервировки стола. Следует отметить, что плоды артишока нельзя хранить более одной недели, так как его лечебные качества и вкус быстро теряются. Если они хранятся более семи дней, то плоды используются только в варёном виде.
Артишок применяется как в народной, так и в традиционной медицине. Для лечения используется не только плод, но также листья и корень. В народной медицине применяются настойки и чай. Растение используется для налаживания нормального холестеринового обмена, при аллергиях, псориазе, атеросклерозе, а также для улучшения работы печени, почек и желчного пузыря. Ещё он обладает свойством восстанавливать разрушенные алкоголем клетки печени и эффективен при интоксикации, так как обладает свойством выводить токсины.
В аптеках можно найти лекарственные средства в виде жидкого экстракта артишока, упаковки с сушёной травой, а также таблетки и капсулы.
Измельчённая трава
Трава артишока является востребованным и действенным средством для лечения различных заболеваний. Эффективность использования травы ничуть не ниже, чем у таблеток и капсул.
Трава используется для приготовления лекарственного чая и имеет большой спектр лечебных действий: мочегонное, желчегонное, противоаллергическое и противосклеротическое. Улучшает функцию щитовидной железы, помогает выводить токсины, улучшает работу печени и помогает в лечении хронического воспаления почек. Трава способствует улучшению липидного и азотного обмена, выводит холестерин и восстанавливает обменные процессы в клетках организма. Она используется для лечения кожных болезней, эффективна при отравлениях и способствует очищению организма.
Ценным свойством травы артишока является то, что она имеет свойство выводить ионы калия, это позволяет убирать отеки.
Одна столовая ложка травы заливается кипятком в количестве 500 миллилитров. Чай настаивается не менее десяти минут. Фиточай употребляется по сто миллилитров три раза в сутки за двадцать минут до еды. Употреблять чай нужно в течение одного месяца.
К противопоказаниям относят индивидуальную непереносимость.
Корень артишока
Экстракт корня артишока продаётся в жидком виде. Он применяется как гепатопротекторное средство, используется для снижения уровня сахара в крови и способствует повышению количества полезных бактерий в кишечнике. Его употребление рекомендовано людям с сахарным диабетом в качестве заменителя крахмала.
Следует употреблять до еды три раза в день по пять — семь капель.
К противопоказаниям также относят индивидуальную непереносимость.
