Одним из самых популярных сухофруктов, широко используемых в кулинарии и медицине, является изюм, получаемый путём сушки винограда различных сортов. Этот продукт богат полезными микроэлементами и витаминами, поэтому он используется не только в качестве лакомства, но и лечебного средства. Для того чтобы понять, чем полезен изюм, следует разобраться в составе винограда, его лечебных свойствах и основных противопоказаниях.
Биохимический состав
Засушенный виноград за счёт минимальной термической обработки — плоды фрукта высушиваются на солнце или вялятся в тени, способен сохранить в своём составе все полезные бионутриенты, необходимые для организма человека. Поэтому полезность сухофруктов объясняется обилием витаминов и минералов, которые в них содержатся. Продукт включает в состав следующие компоненты:
Пектиновые соединения.- Клетчатку (пищевые волокна).
- Органические кислоты.
- Углеводы, белок и жир.
- Дубильные компоненты.
- Антиоксидант — ресвератрол.
- Большое количество различных минералов: железо, кальций, медь, магний, фосфор. Эти компоненты способствуют укреплению организма, улучшению работы иммунной и сердечнососудистой системы, активизации деятельности головного мозга и так далее.
- Важный элемент — тиамин, укрепляет эндокринную и нервную систему, что особо важно для нормального детского развития.
- Благодаря фолиевой кислоте, содержащейся в изюме, улучшается синтез нуклеиновых кислот. Этот компонент способствует улучшению психоэмоционального состояния человека и участвует в процессе кроветворения.
- Содержит незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жиры.
- Сухофрукты богаты полезными для организма витаминами (А, В, Е, С, К, РР и так далее).
Что касается калорийности продукта, то этот параметр напрямую зависит от того, из какого сорта винограда сделан изюм. Например, калорийность в светлом винограде «Кишмиш» намного больше, чем в любом чёрном сорте. Причём самым калорийным считается сорт «Джамбо». Поэтому в среднем калорийность в ста граммах продукта колеблется в пределах от 260 до 310 Ккал.
Лечебные свойства
Сбалансированный состав засушенного винограда и обилие биологически активных элементов делают этот продукт незаменимым для лечения многих заболеваний. Поэтому он является не только питательным продуктом, но и лечебным. Он оказывает следующие свойства на организм:
Бактерицидные.- Мочегонные.
- Восстанавливающие.
- Общеукрепляющие.
- Седативные.
- Регенерирующие.
- Противовоспалительные и ранозаживляющие.
- Тонизирующие и антиоксидантные.
- Очищающие и желчегонные.
- Отхаркивающие.
- Слабительные.
Эти сухофрукты отлично подходят для употребления детям, пожилым людям, беременным женщинам и молодым мамам в период лактации. Причём употреблять изюм можно не только в свежем виде. Из него делается витаминный настой, компот, отвар, его можно добавлять в выпечку, салаты, каши и многие другие блюда.
Всегда следует помнить о том, что изюм безвреден до тех пор, пока он не употребляется в переизбытке. Злоупотреблять продуктом ни в коем случае нельзя, особенно если он используется для лечения определённых заболеваний.
Как правильно выбрать изюм
При покупке засушенных ягод, независимо от того, изготовлены они из белого, синего, зелёного или чёрного сорта винограда, следует учитывать ряд немаловажных параметров. Ведь от правильного выбора продукта будут напрямую зависеть его полезные свойства. Критерии выбора заключаются в следующем:
- Настоящие качественные сухофрукты должны иметь естественный внешний вид. Поэтому оттенок изюма должен быть жёлтый или тёмно-синий. Если же продукт имеет глянцевую прозрачную структуру, это говорит лишь о том, что он подвергался химической обработке вредными компонентами, а потому, полезных микроэлементов и витаминов в таком изюме практически нет.
- Настоящий изюм должен иметь сморщенную поверхность и мясистый вид. Не следует приобретать влажный, маслянистый или очень мягкий изюм, поскольку это говорит лишь о том, что он подвергался обработке консервантами.
- По вкусовым ощущениям настоящий виноград должен иметь сладкий привкус. Если присутствует кислинка или горьковатость, то это тревожный знак и брать такой продукт лучше не стоит.
- Признаком качества и свежести изюма является наличие хвостиков (черенков на конце).
- Слипшийся изюм с кисловатым ароматом брать не стоит, так как это указывает на то, что продукт просрочен и давно испорчен.
- Чтобы понять насколько качественный изюм, перед его покупкой нужно взять одну ягодку и подбросить в воздух над ровной поверхностью. Когда изюминка приземлится и ударится о поверхность, должен послышаться негромкий стук.
Думая о том, какой изюм полезнее тёмный или светлый, важно сказать, что чёрный изюм за счёт большого содержания в составе калия, лучше всего подходит для лечения различных болезней. Особенно это касается таких патологий, как сердечнососудистые заболевания, высокое АД, нервозность и так далее. Таким образом, чёрный изюм считается более полезным, чем светлый.
Польза для организма человека
Если говорить о том, чем полезен изюм для организма, то сразу нужно отметить, что ягоды этого фрукта идеально подходят для лечения патологий сердечнососудистой системы. Изюм способствует снижению уровня вредного холестерина в крови, укрепляет сердце и сосуды, нормализует АД, улучшает работу сердечной мышцы. Конечно, помимо благотворного воздействия на работу сердца, систематическое употребление изюма помогает решить ряд других немаловажных проблем со здоровьем. Поэтому польза изюма для организма человека заключается в следующем:
Умеренное употребление продукта помогает избавиться от признаков ацидоза — повышенной кислотности в показателях крови.- Возвращает нормальную работу органам ЖКТ. Достигается подобный эффект благодаря большому содержанию в составе изюма клетчатки, которая после проникновения в желудок разбухает и помогает бороться с диареей, метеоризмом, запорами и другими аналогичными отклонениями.
- Благодаря изюму можно избавиться от атеросклеротических бляшек. Дело в том, что засушенный виноград имеет в своём составе полифенол — компонент, который способствует выводу опасного холестерина из организма. Более того, этот элемент прекрасно подходит для выведения из организма желчи.
- Употребление продукта позволяет укрепить работу нервной системы, стабилизовать психоэмоциональное состояние, побороть депрессивное состояние, избавить человека от нервозности и справиться с бессонницей.
- Регулярное употребление винограда позволяет предупредить риски развития онкологических патологий. Достигается лечебное свойство благодаря содержанию в составе фрукта антиоксидантов и кахетинов, которые эффективно борются со свободными радикалами.
Изюм способствует устранению признаков анемии и улучшает общее самочувствие человека. Цинк и железо, которые находятся в сухофруктах, успешно борются с различными заболеваниями крови и общим недомоганием.- При помощи этого продукта можно вылечить заболевания дыхательной системы (бронхит, пневмония и так далее). Кроме этого, за счёт содержания фенильных элементов систематический приём настоев и отваров из изюма помогает бороться с инфекционными и вирусными заболеваниями.
- Приём сухофруктов помогает улучшить зрение и нейтрализовать признаки некоторых глазных заболеваний, например, катаракты, конъюнктивита и так далее.
- Большое количество фосфора и кальция в составе винограда даёт возможность укрепить костную систему организма человека.
- Калий позволяет выводить из организма вредные вещества и токсины, он укрепляет сердце, избавляет от гипертонического синдрома, борется с отёчностью, а также укрепляет стенки сосудов.
- Очень полезны сухофрукты для печени. За счёт своих желчегонных свойств, изюм способствует улучшению работы печени. В результате этого нейтрализуются застойные явления желчи, предотвращается развитие холецистита и желчнокаменной болезни.
- Употреблять продукт может любой ребёнок старше двух лет. Давать полезное лакомство следует вместе с различными блюдами или отварами. Для детского организма изюм оказывает незаменимое действие: способствует улучшению умственного и физического развития, а также укрепляет защитные функции организма.
- Для мужчин продукт полезен в периоды сильных физических нагрузок и для восстановления сил. Более того, изюм полезен и для мужского здоровья: нормализует либидо, стабилизирует работу нервной системы, лечит инфекционные заболевания мочевыводящих путей, снимает воспалительные процессы, выводит вредные токсины из организма, улучшает качество спермы.
- Незаменима польза изюма для женщин. Систематическое употребление ягод способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос, снимает болевой синдром во время менструации, помогает справиться с депрессией, а также позволяет сбросить лишний вес и избавиться от признаков отёчности.
- При помощи сухого винограда можно избавиться от гепатита. Причём подходит не только натуральный изюм, но и различные отвары и настойки из него.
- Если включить в ежедневный рацион «Кишмиш», то это поможет укрепить зубы, эмаль и дёсны. Такой эффект обусловлен тем, что в составе фрукта содержится большое количество кальция. Он также способствует профилактике такого заболевания, как кариес.
- Настойки и отвары из этого продукта помогают быстрее справиться с простудными и инфекционными заболеваниями, укрепить иммунитет, восстановить функции организма после серьёзных заболеваний.
Как видно, вяленые ягоды винограда оказывают немало полезных действий на организм и способствуют излечению от многих патологий. Примечательно, что этот продукт прекрасно подходит для употребления всем возрастным группам независимо от пола.
Применение для похудения
Несмотря на сравнительно высокую калорийность сухофруктов, они идеально подходят для похудения. Все дело в том, что компоненты, которые содержатся в винограде, способствуют быстрому расщеплению жиров.
Однако чтобы избавиться от лишней массы тела, требуется ограниченный приём изюма и только в качестве добавки к низкокалорийной пище, например, овсянке или мюсли. Изюм быстро придаёт ощущение насыщения даже при употреблении его в небольших количествах. Поэтому этот продукт по праву считают незаменимым помощником в процессе похудения.
Суточная норма сухофруктов для тех, кто сидит на диете, должна составлять не более 50 грамм тёмного винограда в сутки. Превышение этой отметки создаст обратный эффект.
Вред от употребления засушенного винограда
Хотя сухофрукты обладают массой полезных и лечебных свойств, у этого продукта имеются некоторые противопоказания. С ними лучше ознакомиться заранее, перед тем как включить изюм в свой рацион. Ограничениями к приёму изюма являются такие факторы, как:
Язвенная болезнь желудка является противопоказанием к употреблению изюма, поскольку этот продукт является очень тяжёлым и сложным для переработки в желудке. Излишняя нагрузка на органы ЖКТ может спровоцировать серьёзные осложнения.- Запрещено принимать ягоды винограда людям с диагнозом сахарный диабет. Это объясняется высоким содержанием в изюме сахара и глюкозы.
- С осторожностью следует употреблять сухофрукты людям, страдающим ожирением. Лучше всего перед употреблением изюма обратиться за предварительной консультацией к диетологу, который поможет составить правильный рацион с использованием этих ягод.
- Нельзя употреблять сухофрукты при язвенных поражениях слизистой рта, иначе это может привести к увеличению уровня кислотности и ухудшить течение заболевания.
- Не следует есть продукт, если у человека выявлена сердечная недостаточность.
- Нельзя употреблять продукт людям с диагнозом туберкулёз.
- Противопоказанием является детский возраст до двух лет.
- Следует воздержаться от употребления изюма людям, имеющим индивидуальную непереносимость к компонентам в составе сухофруктов.
Как любые другие продукты и витамины, избыток сушёного винограда в организме может причинить вред здоровью. Допустимая норма в сутки должна составлять не более ста грамм. Поэтому во всём требуется мера, и только в этом случае польза от приёма сухофруктов будет максимальная, а побочные эффекты сведены к минимуму.
