Чем полезна сырая и варёная морковь для организма

 какая морковь полезнее вареная или сыраяМорковь — корнеплод, который употреблялся предками человека целиком. А сейчас он популярен не только в официальной и народной медицине, но и в кулинарии. В официальной медицине, например, знают, чем полезен этот корнеплод: из его семян изготавливают лекарства для сердца. Этот богатый витаминами продукт доступен каждому, потому и является частым гостем в блюдах. Морковь полезна не только в сыром виде, но и в варёном.

Правильное приготовление

Неправильная термическая обработка может снизить витаминный состав корнеплода. А обработка, выполненная правильно, необходима людям с проблемами пищеварения, так как им не рекомендуется есть свежую морковь — она может раздражать больную слизистую желудка.

Поэтому лучше придерживаться некоторых правил, которые помогут сварить корнеплод:

  1. Выбирать овощ лучше столовых сортов, а не кормовых. Плоды должны быть небольшими, без повреждений, плотными и насыщенного оранжевого цвета.
  2. Морковку необходимо хранить в прохладном тёмном месте. Для этих целей лучше всего подойдёт погреб.
  3. Плод лучше помыть сначала в проточной тёплой воде, а потом в миске, используя щётку для овощей. Так с поверхности овоща хорошо удалится грязь.
  4.  вареная морковь пользаДо полной готовности моркови счищать и нарезать её не надо: это уменьшит её полезные свойства.
  5. Овощ нужно заливать холодной водой, а варка должна длиться 25−30 минут.
  6. Во время приготовления корнеплод нужно переворачивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли.
  7. Готовая морковь имеет мягкую податливую структуру, которую можно легко проколоть ножом.
  8. После варки овощ можно очищать, натирать или нарезать.
  9. Можно не варить морковку, а приготовить её на пару. Для этого лучше всего подойдёт мультиварка, в которую заливается 1 литр воды, а затем выбирается режим варки на пару.

Некоторые задаются вопросом о том, какая морковь полезнее: варёная или сырая.

Приготовленный при помощи варки овощ хорошо сохраняет антиоксиданты и микроэлементы, но не в максимальном количестве, как в сыром виде.

Но всё-таки в варёном виде она содержит ненамного меньше полезных свойств, поэтому рекомендуется готовить овощ разными способами.

Состав варёной моркови

Морковь охотно используется в обычном или диетическом рационе для профилактики и лечения проблем со зрением, хронических запоров, почечных отёков и при ослаблении иммунитета. Поэтому стоит знать о том, чем полезна морковь.

  • Состав моркови клетчатка (пищевые волокна, которые при длительной термообработке не растворяются и выводятся в прежнем виде);
  • холин;
  • витамин РР;
  • зольные вещества;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • крахмал;
  • витамин К;
  • фолиевая и пантотеновая кислоты;
  • тиамин, пиридоксин и рибофлавин;
  • фитонциды;
  • эфирные масла;
  • ретинол;
  • витамин Е;
  • минеральные вещества: селен, медь, фтор, цинк, калий, железо, марганец, магний, кальций, натрий, йод, фосфор.

Кроме того, калорийность отварной моркови составляет всего 25−35 ккал на 100 г моркови.

А соотношение БЖУ (белков, жиров, углеводов) — 9/5/60%. Если задаваться вопросом о пользе и вреде отварной моркови, то вредна она только высоким гликемическим индексом (85 единиц в варёном виде, 35 в сыром).

Поэтому больным сахарным диабетом стоит с осторожностью добавлять овощ в рацион.

Оранжевый корнеплод в кулинарии

Морковь хорошо сочетается с другими овощами, также она хороша с рыбными и мясными блюдами.

Отварной корнеплод также используется при приготовлении различных соусов.

А в качестве начинки для пирожных и сладких пирожков также часто добавляют варёную морковь.

Рецепты с ней многообразны, начиная со съедобного декора и заканчивая винегретом, борщом и детским питанием.

Некоторые хозяйки добавляют овощ при варке мясного бульона, чтобы сделать бульон золотистым, а также убрать неприятный запах и токсические вещества. Но в таком случае корнеплод есть нельзя.

Питательные вещества, находящиеся в этом овоще, лучше сочетать с жиром. То есть корнеплод хорошо заправлять сметаной, маслом, сливками и молоком. Например, в свежевыжатый морковный сок обычно добавляют сливки: так создаются благоприятные условия для усвоения витаминов.

Польза для организма

Если человек не страдает какими-либо заболеваниями ЖКТ, то ему рекомендуется есть морковку именно в свежем виде. Но и приготовленный правильно корнеплод также поможет разнообразить рацион, сделать его намного полезнее.

  1. В варёной моркови, как и в сырой, также содержатся антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами — виновниками онкологических заболеваний.
  2. Ежедневное употребление корнеплода приводит к тому, что организм лучше справляется с вирусами и патогенными бактериями.
  3.  что приготовить из вареной моркови Продукт мягко усваивается слизистой желудка без какого-либо раздражения, поэтому варёную морковь можно есть людям, страдающим язвой желудка в период обострения.
  4. Корнеплод очищает кровеносную систему от холестериновых атеросклеротических бляшек.
  5. Варёную морковку рекомендуется есть при сердечной недостаточности, т. к. она укрепляет сердце.
  6. Корнеплод эффективно снижает артериальное давление, поэтому используется при терапии гипертонической болезни.
  7. Регулярное употребление морковки существенно снижает риск развития болезни Альцгеймера у пожилых людей.
  8. В состав морковки входит йод, поэтому овощ благоприятно влияет на щитовидную железу.
  9. Так как в овоще содержится много клетчатки, он хорошо очищает организм, при этом способствуя похудению.

О сырой и варёной моркови

Для здорового и разнообразного рациона лучше сочетать сырой овощ с отварным.

Например, в один день есть морковный салат, а в другой — отварить овощ и добавить его в сладкие пирожки.

Существует множество вариантов с рецептами, где используется этот замечательный корнеплод.

Например, сырую натёртую морковку часто добавляют в различные салаты с курицей, чесноком, сыром и грецкими орехами.

На таких салатах хорошо проводить разгрузочные дни, потому что клетчатка будет выступать в роли щётки для кишечника.

При этом стоит помнить, что в салаты лучше добавлять чайную ложку масла: так все полезные вещества усвоятся максимально.А для людей, больных гастритом или язвой, лучше всего подойдёт диета, включающая мягкую отварную морковь. Она не травмирует больную слизистую, и организм получит полезные вещества.