Аллергия входит в число самых распространенных патологий. Ей подвержены люди по всему миру вне зависимости от возраста. Проявление симптомов ответной реакции организма на какой-либо компонент-возбудитель значительно усложняет жизнь человека-аллергика. Соблюдение специально составленной диеты при аллергии любого типа способно смягчить эти симптомы и даже устранить их. Главное — правильно подобрать рацион питания.
Возникновение и развитие заболевания
Склонность к аллергии какого-либо типа может быть заложена на генетическом уровне, а может быть приобретенной. Последнюю обусловливают негативные внешние факторы, а первая относится к так называемой наследственной предрасположенности.
По своей сути аллергия — это ответная реакция иммунной системы человеческого организма на контакт с раздражителем-аллергеном, в роли которого выступают некоторые белки. Вследствие столкновения иммунитета с белками-возбудителями в организме человека, подверженного аллергии, начинает активно вырабатываться большое количество медиаторов воспаления, которые и приводят к возникновению весьма неприятных симптомов заболевания.
Происходящие в организме изменения, вызванные ответной реакцией иммунитета, способствуют образованию и накапливанию массы токсических веществ, отравляющих собой органы и системы жизнедеятельности человека. Циркуляция токсинов в крови обеспечивает проявление симптоматики аллергии. Развитие аллергической реакции грозит:
- отечностью кожи;
- отеком слизистой оболочки;
- зудом и высыпаниями на коже (иначе говоря — раздражением кожного покрова и сыпью);
- нарушениями работы пищеварительной системы;
- респираторными проявлениями;
- конъюнктивитами;
- отеком Квинке;
- анафилактическим шоком.
Два последних пункта представляют собой последнюю стадию аллергической реакции, следом за ними наступает летальный исход.
Чтобы избежать этих последствий и облегчить протекание болезни, необходим комплексный подход к лечению. Его неотъемлемой частью служит так называемая диетотерапия.
Лечение при помощи диетпитания
Питание жизненно необходимо для организма. Именно через пищу человек получает вещества, требующиеся для:
- поддержания бодрости и энергии;
- формирования новых клеток;
- нормального функционирования всех органов и систем.
Ежедневно организм нуждается в определенном количестве таких веществ, как белки, углеводы, жиры, а также минералы и витамины. Нехватка любого из этих компонентов негативно скажется как на физическом состоянии человека, так и на моральном. Это общие принципы правильного рациона, но для питания аллергиков существуют дополнительные правила, объединенные под названием «диетотерапия».
Лечебная диетотерапия — это отнюдь не голодание или ограничение количества потребляемой пищи. Это подбор продуктов в зависимости от имеющегося заболевания. Диетпитание практикуется при многих различных недугах, в частности, и при аллергии.
Чтобы эта терапия была эффективной, важно соблюдать при составлении меню установленные правила.
Диетотерапия при аллергии
Одной из ступеней комплексного лечения этого заболевания служит соблюдение так называемой гипоаллергенной диеты. При пищевой аллергии у взрослых полностью исключаются из рациона продукты, вызывающие ответную реакцию организма. При аллергии других типов минимизируется употребление продуктов, способствующих развитию аллергической реакции.
Гипоаллергенная диета способствует уменьшению проявлений заболевания, а также обусловливает излечение, что позволяет забыть о неприятных симптомах, связанных с аллергией. Особенно эффективно этот метод воздействует на аллергию, вызванную каким-либо раздражителем:
- пищевого типа;
- химического типа;
- лекарственного типа;
- ингаляционного типа.
Разновидности диетического питания
Рацион питания для аллергика может быть сформированным по обобщенным принципам или полностью подогнанным под индивидуальные характеристики конкретного пациента. Поэтому диету для аллергиков-взрослых разделяют на два подвида или разновидности:
- неспецифическую;
- элиминационную.
Суть диетпитания неспецифического подвида заключается в исключении из меню всех пищевых продуктов, входящих в группу сильных аллергенов. В формировании рациона элиминационного подвида применяется другой подход — исключаются только те продукты питания, которые вызывают аллергическую реакцию у пациента.
Неспецифический подвид
Диетический рацион, относящийся к этой разновидности, не имеет ограничений по типам аллергии — он подходит при реакции на любых возбудителей. Ключевым принципом неспецифической диеты при аллергии у взрослых служит полное исключение из питания сильнейших пищевых аллергенов, таких как молочные продукты, цитрусовые и прочее. Продукты с меньшей аллергизирующей активностью разрешается употреблять в ограниченном количестве.
В основу диетического рациона этого подвида ложится пища с минимальным содержанием компонентов-раздражителей. Принцип соблюдения неспецифической диеты заключается в употреблении:
- хлеба (серого);
- каш из круп (овсяной, перловой, рисовой);
- мяса (обязательно нежирного);
- масла (сливочного, растительного);
- кисломолочных продуктов (желательно однодневных);
- зеленых овощей (например — салата, огурцов, капусты, кабачков и прочих);
- яблок (с зеленой кожурой), груш;
- чая;
- минеральной воды (негазированной).
Эти продукты выбраны главными составляющими неспецифического диетрациона.
Также допускается употребление ограниченного количества:
- круп — гречневой, кукурузной, пшеничной;
- бобовых;
- картофеля;
- кукурузы;
- сахара.
Диеты неспецифического подвида взрослому аллергику необходимо придерживаться в течение двух-трех недель.
Элиминационный подвид
При соблюдении элиминационной диеты при аллергии из меню исключаются продукты, содержащие определенный компонент-аллерген, вызывающий реакцию у конкретного пациента. Для того чтобы установить, какие продукты можно есть при аллергии взрослым, необходимо точно определить, что именно вызывает ответную реакцию иммунитета.
Для примера, если возбудитель аллергии содержится в каких-либо продуктах питания — то есть при аллергии пищевого типа — требуется полностью удалить возбудитель из рациона или, по крайней мере, свести его употребление к минимуму. При наличии аллергической реакции сезонного типа — то есть при цветении каких-либо растений — определенные продукты исключаются из меню непосредственно на период цветения соответствующего возбудителя.
При сильной аллергической реакции на молоко необходимо назначение и соблюдение диетпитания безмолочного подтипа. Такое меню исключает абсолютно все разновидности молочных и молокосодержащих продуктов питания, в число которых входят даже:
- выпечка и прочие изделия из теста;
- конфеты и сладости;
- приправы и соусы.
Иначе говоря, из рациона убираются любые блюда, при приготовлении которых используется молоко (как жидкое, так и сухое), а также все продукты, в состав которых входит молоко (даже в форме порошка).
По той же схеме работает и диета безъяичного подтипа, применяемая при аллергической реакции на употребление яиц. Из меню удаляются все блюда и продукты, содержащие компоненты-возбудители — яичные белок и желток (могут входить в состав изделия как вместе, так и по отдельности). При наличии реакции на яйца взрослому аллергику придется отказаться от употребления:
- различных сладостей;
- выпечки и хлебобулочных изделий;
- майонеза;
- макарон.
Питание при обострении
Рацион на разных стадиях болезни имеет свои особенности. Описанное диетическое меню более применимо к лечению аллергии в так называемой «спящей» стадии. Во время обострения заболевания вступают в силу ужесточенные ограничения.
Острая форма заболевания требует строгого соблюдения сформированной диеты, так как увеличение содержания веществ-раздражителей в крови в этот период может повлечь за собой наихудшие последствия. Исключается употребление как персональных аллергенов, так и продуктов с высокой аллергенностью. Ограничивается потребление:
- манной крупы;
- молока и молочных продуктов;
- макаронных изделий;
- хлеба из высокосортной муки;
- овощей (моркови, репы, свеклы, лука, чеснока).
Основу рациона, что вполне понятно, составляют представители группы с пониженной активностью возбудителей.
Меню комплектуется из:
особых консервов, предназначенных для кормления детей;- сыра (неострого);
- диетических хлебцев;
- хлеба из второсортной пшеницы;
- тыквы (светлой);
- смородины (белой);
- крыжовника;
- фасоли.
Разумеется, эти продукты включаются в меню при условии индивидуальной переносимости.
Степень активности продуктов
Ответную реакцию иммунитета способна спровоцировать почти любая пища, однако, это не означает, что все продукты питания одинаковы. Главное отличие продуктов друг от друга, которое необходимо учитывать взрослому аллергику при формировании своего рациона, — это степень аллергизирующей активности.
По уровню аллергенности все продукты делятся на несколько групп. В случае если конкретный возбудитель еще не определен, стоит уменьшить потребление продуктов с наиболее высоким уровнем активности.
Высокая степень
Максимальной концентрацией раздражителей обладают многие продукты. К представителям этой группы аллергиков необходимо относиться с осторожностью. Не стоит злоупотреблять:
цитрусовыми;- медом;
- молоком и молочными продуктами;
- конфетами и кондитерскими изделиями;
- майонезом;
- мясом птицы (кроме индюшатины);
- копченостями;
- орехами;
- кофе и продуктами, содержащими какао;
- грибами;
- яйцами;
- острыми приправами (уксусом, горчицей, хреном и прочими);
- рыбой и морепродуктами;
- овощами — баклажанами, помидорами, редькой;
- фруктами — ананасами, дыней, клубникой, манго.
Средний уровень
Продукты с аллергизирующей активностью средней степени взрослым аллергикам можно употреблять без особой опаски, но в умеренном количестве. Эта группа позволяет разнообразить рацион питания аллергика:
- мясом (куриным и говяжьим);
- крупами (гречневой, овсяной, рисовой);
- ягодами (вишней, брусникой, клюквой, черной смородиной, черникой, шиповником);
- овощами (картофелем, репой, свеклой);
- бобовыми (горохом, соей, бобами).
Еще раз следует отметить, что дополняя свой рацион продуктами со средней аллергенностью, не стоит увлекаться, ведь на вывод компонентов из организма требуется время. При чрезмерном потреблении этих продуктов токсичное вещество-раздражитель быстро накопится в крови, и, таким образом, среднеактивное питание окажет такое же влияние, как и обладающее высочайшей активностью.
Низкая активность
Пища с низкой концентрацией аллергенов должна стать основной составляющей меню взрослого человека, подверженного аллергической реакции. Наименьшее количество возбудителей содержится в:
- кашах из круп — кукурузной, перловой, пшенной;
- кисломолочных продуктах;
- мясе — индюшатине, крольчатине, постной баранине, а также свинине;
- овощах — капусте (белокочанной и цветной), брокколи, кабачках, зелени (укропе и петрушке);
- фруктах — черешне, сливах, смородине, яблоках или грушах (белого, зеленого, а также желтого цветов кожуры).
Список невелик, но при этом входящие в него продукты обеспечивают полноценный рацион, снабжая организм всеми необходимыми веществами.
Общие рекомендации
Аллергикам-взрослым с заболеванием любого типа не рекомендуется обильное употребление в пищу:
- алкоголя и спиртосодержащих продуктов;
- копченостей;
- майонеза;
- маринованных продуктов;
- острых специй (горчицы, перца, хрена и так далее).
Если нет возможности исключить эти продукты из меню полностью, следует максимально сократить их содержание в рационе.
Как можно убедиться, в соблюдении диетотерапии нет ничего сложного. Даже при полном исключении каких-либо возбудителей диета при аллергии (как неспецифическая, так и элиминационная) позволяет полноценно и разнообразно питаться, обеспечивая при этом лечебное воздействие на аллергическое заболевание, а также способствуя благотворному влиянию на организм в целом.
