Диета при обострении хронического панкреатита и холецистита

Диета при панкреатите и холециститеПравильное питание является залогом успеха при лечении всех заболеваний желудочно-кишечного тракта. Доктора говорят, что без соблюдения диеты при панкреатите и холецистите невозможно восстановление больного. Желчный пузырь и поджелудочная железа играют ключевые роли при переваривании пищи, поэтому в случае болезни нужно соблюдать правила питания, рекомендуемые докторами.

Основные правила диеты

При панкреатите и холецистите рецепты нужно выбирать очень аккуратно. На первом этапе болезни, когда пациентов мучает сильная боль, многие доктора рекомендуют отказаться от пищи на трое суток. Голодание во время обострения нужно для того, чтобы органы смогли находиться в состоянии покоя и восстановиться. После этого начинают расширять рацион. Сначала больным предлагают несладкий чай, жидкую кашу и супы на овощном бульоне. После нормализации состояния медики рассказывают о правильном питании при холецистите и панкреатите. Диета № 5 предполагает соблюдение определённых правил:

  • больные должны принимать пищу 5— 6 раз в день;
  • необходимо вести учёт потребляемых калорий и не превышать рекомендуемую врачом норму;
  • необходимо проверять температуру еды перед приёмом, от горячей и холодной пищи следует отказаться совсем;
  • запрещено употреблять в пищу продукты, которые содержат много клетчатки;
  • пищу необходимо измельчать, чтобы снизить нагрузку на органы пищеварения;
  • все блюда должны вариться, готовиться на пару или в духовке;
  • количество употребляемых яиц за неделю не должно превышать 3 штук;
  • крепкий чай, алкоголь и кофе пить запрещено;
  • необходимо увеличить долю белков в рационе и снизить количество углеводов и жиров.

Конечно, многие больные люди не понимают всю тяжесть заболевания. Они не спрашивают врачей, что можно есть при холецистите или панкреатите, а едят свою любимую пищу. У таких пациентов велик риск холецистопанкреатита и других серьёзных заболеваний.

Примерное меню больных

Известно, что питание больных должно быть дробным и сбалансированным. От некоторых продуктов лучше полностью отказаться. Это такие продукты:

  • копчёные и очень соленные блюда;
  • Что можно кушать при холециститенаваристые бульоны из мяса и рыбы;
  • жирная и жареная пища;
  • газированные напитки;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • кислые фрукты (лимоны, апельсины, грейпфруты);
  • очень сладкие фрукты (виноград, финики, инжир);
  • кислые ягоды;
  • все виды капусты;
  • редис и редька;
  • грибы;
  • консервированные и маринованные овощи;
  • свежие хлеб и другая выпечка;
  • сладости;
  • специи (чёрный перец, красный перец, имбирь);
  • жирные молочные продукты.

Некоторые больные считают, что такие ограничения делают меню очень скудным, но это совершенно не так. В питании пациентов используются практически все крупы, соответственно их можно чередовать в течение недели. Примерное меню может выглядеть так:

  • завтрак: овсяная каша на молоке, крекеры, чай;
  • полдник: стакан абрикосового киселя и 3 галеты;
  • обед: суп с вермишелью на курином бульоне, гречневая каша с котлетой из индейки, салат из варёной свёклы, компот;
  • перекус: творог и печёное яблоко;
  • ужин: рисовая запеканка, компот;
  • перекус на ночь: стакан ряженки.

При панкреатите нужно соблюдать диету практически всю жизнь. В ином случае обострения будут случаться очень часто. Иногда болезнь сопровождается хроническим гастритом.

В этом случае приходится следить за питанием очень тщательно, чтобы не допустить развития язвы. Период ремиссии может длиться более 12 месяцев, если слушать докторов.

Некоторые дамы не могут жить без сладкого и спрашивают, какие именно кондитерские изделия не нанесут вреда. Пастила и зефир при панкреатите и холецистите могут входить в меню несколько раз в месяц.

Полезные рецепты

Многие пациенты гастроэнтерологов думают, что им придётся питаться овсяной кашей и кефиром, но это совсем не так. Известно довольно много рецептов полезных и вкусных блюд.

Быстрый суп

Отличный суп можно приготовить всего за полчаса. Для его приготовления нужны следующие продукты:

  • 2,5 литра овощного бульона или воды;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 4—6 средних картофелин;
  • 100 граммов твёрдого сыра;
  • 100 граммов муки;
  • 1 яйцо;
  • свежая зелень;
  • соль.

Сначала нужно натереть на мелкой тёрке сыр. Затем его следует смешать с мукой и яйцом. Получившуюся массу убрать в холодильник на 20 минут. Кастрюлю с бульоном или водой поставить на огонь. Лук нужно нарезать полукольцами, перец и картофель — кубиками, а морковь натереть на средней тёрке. Овощи опустить в кипящий бульон и варить 15 минут. Скатать из сырной массы шарики и положить в бульон. Они должны вариться в течение 15 минут. Суп солят и подают на стол сразу после приготовления. В тарелки добавляют свежую зелень.

Картофельный омлет и тыквенный десерт

Некоторые больные готовят картофельный омлет в пароварке. Он получается очень вкусным и полезным. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 2 картофелины;
  • 4 яйца;
  • 100 миллилитров молока;
  • 50 граммов сыра;
  • соль.

Сначала нужно отварить и остудить на картофель. Затем его натирают на мелкой тёрке, как и сыр. Яйца взбивают с солью и молоком. Чашу пароварки нужно застелить пищевой плёнкой. На неё выкладывают слой тёртого картофеля. Затем выливают омлетную массу. Блюдо готовится в течение 25 минут. Некоторые хозяйки запекают такой омлет в духовке.

Любители сладкого могут приготовить отличный десерт из тыквы. Свежую тыкву нужно нарезать ломтиками, длиной 3—4 сантиметра. Их нужно выложить на смазанный маслом противень. Затем овощи посыпают сахаром и корицей. Запекают десерт в духовке около 30 минут.