Диета при панкреатите: правила и режим питания, стол №5

Диета для панкреатита: что можно естьПанкреатит — это нарушение работы поджелудочной железы, воспалительный процесс, приводящий к сбою пищеварения и правильного обмена веществ в организме. Такое заболевание вызвано в основном чрезмерным употреблением жирной пищи и алкоголя. Диета при панкреатите улучшит общее состояние больного и поможет избежать лечения медикаментами.

Панкреатит: причины и симптомы

При панкреатите происходит сбой в работе поджелудочной железы, желчного пузыря и 12-перстной кишки. Нарушение оттока панкреатического (желудочного) сока в тонкий кишечник приводит к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, которые способствуют развитию панкреатита.

Появление заболевания может быть спровоцировано такими негативными факторами, как:

  • Диета при панкреатитеупотребление алкоголя в неограниченных количествах;
  • злоупотребление жирной, жаренной и острой пищей (фастфуд);
  • чрезмерное употребление медикаментозных средств (обезболивающие, антибиотики);
  • переедание (ожирение);
  • работа на вредном производстве (химический цех);
  • травмы, повлекшие оперативное вмешательство в органы брюшной полости;
  • диабет 1 и 2 типа;
  • хронические заболевания желчного пузыря (холецистит), желчнокаменная болезнь;
  • болезни желудка (язва, гастрит, колит);
  • закупорка сосудов атеросклеротическими бляшками;
  • заболевания инфекционного характера (ветрянка, паротит);
  • цирроз или гепатит печени;
  • аллергические заболевания;
  • наследственность.

Основными признаками панкреатита являются:

  • режущая боль в подреберье (с левой или правой стороны);
  • Диета при хроническом панкреатитенарушение работы желудочно-кишечного тракта (вздутие, отрыжка, тошнота, икота, изжога);
  • частое повышение температуры тела без причины (отсутствие респираторных инфекций), потоотделение;
  • скачки артериального давления;
  • постоянная жажда, сухость во рту;
  • резкое снижение веса;
  • нестабильный стул (то диарея, то запор);
  • одышка.

Такая симптоматика свидетельствует о развитии панкреатита. При совокупности проявления признаков необходимо обратиться к врачу, не доводя заболевания до острого приступа.

При начальных стадиях болезни можно применить лекарственные средства, которые улучшают пищеварение и имеют в своем составе необходимые ферменты для обменных процессов. К таким препаратам относятся: Мезим, Фестал, Сомилаза и Панкреатин. Назначается диета. Эти средства помогают правильному усвоению пищи, налаживают функции поджелудочной железы, нормализуют работу желчного пузыря.

Разрешенные и запрещенные продукты

Одним из способов лечения панкреатита является строгое соблюдение правил и режима питания. Многим больным при соблюдении диеты удается избежать хирургического вмешательства и даже медикаментозного лечения препаратами.

Панкреатит - диета

При заболеваниях поджелудочной железы категорически запрещено употреблять следующее:

  1. хлеб и другая выпечка из муки высшего сорта, песочное тесто, пирожные.
  2. Жирные наваристые мясные, а также рыбные бульоны.
  3. Свинину, баранину, семгу, форель.
  4. Все виды субпродуктов (сердце, желудочки, печень, почки, мозги, язык).
  5. Диета при панкреатите: правила и режим питания, стол №5Сливочное масло, маргарин, спред.
  6. Копченые продукты и консервы, в том числе чёрную и красную икру.
  7. Майонез, соусы, маринады.
  8. Яйца в жареном и вареном виде.
  9. Специи и пряности.
  10. Кислые, консервированные, маринованные продукты.
  11. Алкогольные, газированные сладкие напитки.
  12. Крепкий чай и кофе, квас.
  13. Все разновидности морепродуктов (креветки, мидии, гребешки, кальмары).
  14. Сладости (мороженое, шоколад, конфеты).
  15. Некоторые фрукты (бананы, финики, инжир, виноград).
  16. Бобовые культуры, горох и грибы.
  17. Овощи: баклажаны, помидоры, редьку, перец, хрен, ревень, чеснок, щавель, капусту.

Также нежелательно употребление пшенной, перловой, кукурузной и ячневой каши.

Диета при панкреатите подразумевает употребление следующих продуктов:

  • гречневая крупа, рис, овсянка и манка;
  • молочные и овощные супы, в которых присутствует картошка, морковь, кабачок, тыква и цветная капуста;
  • стручковая фасоль;
  • ржаной хлеб;
  • курица и индейка, говядина;
  • рыба (нежирные виды), в том числе селедка, только не в пряном маринаде;
  • молоко, творог (обезжиренный или 3 — 6%), кефир, ряженка;
  • растительное масло;
  • желе с добавлением ягод, кисель, компот, мед;
  • некрепкий чай с шиповником, липой, лимоном;
  • свежевыжатые соки.

На первоначальных стадиях панкреатита разрешено употреблять яйца, сваренные всмятку. Все виды продуктов можно варить, тушить, готовить используя пароварку.

Часто людей, которые имеют зависимость от сладкого, интересует, какое печенье можно при панкреатите. Рекомендованы все виды галетного печенья, овсяное (без добавления шоколадной крошки), сахарное печенье и диабетическое, в него добавляют семечки, орехи и ягоды.

Диета при хроническом панкреатите

Панкреатит в большинстве случае перерастает в хроническую форму заболевания после острого приступа. Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы подразумевает в первые 2−3 дня после обострения полностью воздержаться от еды, пить только чай с шиповником и лечебную минеральную воду (Ессентуки № 4 и № 17, Боржоми).

Режим питания при панкреатите Жидкость пьют по 1 стакану до 5−6 приемом в день. Очень важно, чтобы вода или отвар были комнатной температуры.

В течение месяца употребляются только диетические продукты, а за 15−20 минут до еды следует выпивать 150−200 мл отвара шиповника или минеральную лечебную воду. Благодаря этому улучшаются процессы пищеварения и нормализуется отток желчи, что существенно снижает риск повторного обострения болезни.

При хронической форме применяется диета № 5, которая включает в себя список разрешенных продуктов питания и рекомендует увеличить потребление брокколи, морской и пекинской капусты.

Во время ремиссии заболевания при отсутствии болевых ощущений и существенного улучшения общего состояния лечебная терапия предполагает придерживаться диеты № 5б. В ней есть небольшие послабления в виде разрешения к употреблению в малых дозах твердого сыра, фруктов, сельдерея, макаронных изделий, всех видов круп.

Разновидности диеты № 5 (5а, 5б, 5л/ж, 5п, 5р, 5щ) и ее безукоризненное соблюдение предотвращают развитие диабета, хронических форм болезней желудка (язва, гастрит), проблем с желчным пузырем, а также кишечником, почками и печенью.

Правила употребления пищи

Панкреатит и его хроническая форма подразумевают определенные правила приема пищи. К ним относятся:

  1. Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железыУпотреблять все блюда только комнатной температуры +23…+27 °C (запрещена холодная и горячая пища).
  2. Супы и каши лучше есть в виде пюре.
  3. Продукты для блюд нарезать очень мелко (использовать шинковку или тёрку, измельчать продукты в блендере).
  4. Избегать переедания.
  5. Следить за содержанием жиров в порции.
  6. Исключить соль или уменьшить ее потребление до 7−9 г в день.
  7. Потребление воды не должна быть больше 2 л в день (учитывая супы, борщи, компоты, кисель).

Соблюдение рекомендаций по питанию является важным правилом в лечении панкреатита. При хроническом протекании заболевания, кроме терапии, стоит регулярно наблюдаться у гастроэнтеролога, сдавать анализы и проходить профилактическую диагностику. Если следовать назначениям врачей, можно избежать повторных обострений недуга, а также исключить развитие сопутствующих болезней поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта.