Цирроз печени представляет собой тяжелую смертельную патологию, вызывающую необратимые изменения в тканях печени человека. Для сохранения здоровья и продления жизни пациенту, кроме лечения, рекомендуют правильное питание и отказ от ряда продуктов. Диета при циррозе печени на начальной стадии — это стол № 5, в случае появления осложнения или острой фазы — № 5а.
Правильное питание при циррозе
Каждого пациента с выявленной патологией, интересует, что можно есть при циррозе печени. Патология появляется чаще всего в результате аутоиммунных нарушений или при длительном злоупотребления алкоголем. В первую очередь от больного требуется полностью отказаться от спиртного и даже медикаментозных препаратов на основе спирта.
Каждому человеку, у которого диагностировали патологические изменения в печени, необходимо продумать диету и соблюдать её на протяжении длительного времени. Это неотъемлемая часть терапии, направленная на подавление роста заболевания и сохранения работы печени.
Соблюдение правильного питания позволит добиться следующих результатов:
- Снижение нагрузки на печень.
- Нормализация пищеварительного процесса.
- Укрепление иммунитета.
- Продление жизни.
Больной орган является причиной снижения выработки желчи, липидов, а также гормональных и ферментных веществ, поэтому щадящий режим позволит отрегулировать метаболизм витаминных веществ, наладить жировые и углеводные обменные процессы.
Подходящая диета при патологии печени
Если поставлен диагноз цирроз печени, диета и питание назначается врачом, самостоятельно составлять рацион нельзя. Снижение нагрузки на организм позволит не просто улучшить самочувствие, но и продлить жизнь, улучшить ее качество.
Подбираются подходящие продукты при циррозе печени исходя из тяжести патологического процесса, степени поражения ткани печени, опираясь на общее состояние организма.
Диета№ 5 разработана специалистами, поэтому учитывает все необходимое — суточную потребность организма в калориях, допустимую нагрузку на больной орган, а также набор витаминов и минералов для поддержания здоровья и укрепления иммунитета.
Питание при циррозе печени имеет свои особенности, рецепты могут отличаться, корректируется список продуктов, однако принципы питания для всех пациентов будут одинаковыми.
- Запрещается употреблять пищу прямо из холодильника или сразу после приготовления. Важно, чтобы еда была теплой, не ниже комнатной температуры.
- В организм человека в сутки должно поступать не менее 2500 килокалорий, но не больше 3000.
- Питание дробят на 5 приемов в день, порции должны быть небольшими для более легкого усвоения.
- Соль есть в неограниченном количестве нельзя. В сутки ее должно попасть в организм не более 2 ч. л.
- В период лечения увеличивается потребление чистой воды, в среднем ее должно быть выпито не менее 2 литров. От кофе и крепкого чая придется отказаться.
- Все твердое и сильно жесткое предварительно измельчается или перетирается.
- Жаренные на подсолнечном масле блюда категорически запрещены, как и приготовленные в микроволновой печи или на мангале. Даже тушеные блюда могут мелькать в меню не чаще двух раз в неделю. Практически вся пища должна быть приготовлена на пару или запечена в духовке.
Рекомендуется также проводить периодически разгрузочные дни, в которые есть только овощные супы, фрукты или разрешенные молочные продукты. Количество животных жиров должно быть максимально снижено, с осторожностью употреблять сливочное и растительное масло. Обычно это не сказывается на вкусе блюд, но позволяет защитить больной орган от лишней нагрузки.
Требования к приготовлению пищи
Врачи не рекомендуют больным с циррозом есть продукты, в составе которых имеется холестерин, азотистые соединения, гликозиды и эфирные масла. Однако важно не только выбирать продукты из разрешенного перечня, но и правильно их готовить. Есть ряд требований к процессу приготовления.
- Жарить овощи или пассировать их категорически запрещено, неважно для супов это делается или для других блюд.
- Котлеты готовятся только на пару, омлет — на воде. Процесс жарки исключается.
- Растительное масло добавляется в небольшом количестве прямо в суп, как и молоко или сметана. При этом их количество не должно превышать 15 мл на тарелку.
- Практически все разрешенные блюда варятся, исключением является процесс приготовления котлет на пару.
- Не использовать в процессе приготовления соль.
Такие несложные правила позволят получить полезные блюда для поддержания здоровья. Больным циррозом следует помнить, что диета не временная, и со временем должна стать частью жизни.
Разрешенный список продуктов
Основной целью диеты является обеспечение организма необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами, а также максимальным снижением нагрузки на больную печень. Основной рацион пациента с циррозом печени должен состоять из следующей еды:
Морепродукты.- Молочные, вегетарианские, фруктовые супы, постные борщи, свекольники без пассировки и зажарки.
- Выпечка несдобная с творогом, яблоками, мясом.
- Кисломолочные продукты.
- Каши из круп и риса.
- Сырые или вареные овощи (помидоры, кабачки, броколли, морковь, картофель).
- Постная ветчина.
- Подсушенный хлеб (лучше брать вчерашний).
- Тушеная или вареная капуста, кроме квашеной.
- Молочные сосиски.
- Обезжиренный сыр.
- Сырые фрукты (в редких случаях арбуз).
- Компоты из фруктов, кисель.
- Зефир, варенье, мармелад, пастила, мед и желе.
Такой набор продуктов содержит нужный организму комплекс полезных веществ и при этом позволяет обеспечивать несущественную нагрузку на печень и другие системы. Привыкнув к такому рациону, можно заметить, что большинство блюд вкусные даже без добавления соли или специй.
Диета № 5 часто приводит к запорам, справиться с ними поможет включение в рацион компота из чернослива, а также употребление кисломолочных продуктов.
Запрещенная еда
Во время лечения, важно знать не только то, какие продукты есть можно, но и то, от чего стоит отказаться. Список запрещенной еды будет больше, чем разрешенной, но отказ должен быть категоричным.
Жареные яйца, сваренные вкрутую или омлет, приготовленный на подсолнечном масле.- Окрошка или супы, сваренные на мясном бульоне.
- Свиное сало, копчености, ливер, жареное мясо, икра.
- Любые виды консервов, в том числе овощные, сезонные соленья.
- Грибы, бобовые, маринованные овощи и рыба.
- Свежий хлеб, слоеное тесто и сдобная выпечка.
- Специи, горчица, кислые и острые овощи, перец.
- Редис, щавель, редька, чеснок.
- Мороженое, кремовые пирожные, шоколад, кофе.
- Газированные напитки.
Несмотря на все запреты еда может быть вкусной и полезной, если взять на вооружение несколько хитростей по приготовлению. Диета при циррозе печени у женщин мало чем отличается от той, которую соблюдают мужчины.
Но объем будет существенно ниже, чем у представителей сильного пола, так как в сутки женскому организму требуется менее 2 000 килокалорий.
Рецепты диетических блюд
Питаться в период болезни можно вкусно и полезно, для этого предусмотрены несколько интересных вариантов приготовления блюд. Некоторые рецепты могут показаться простыми, но благодаря соблюдению технологии можно получить вкусную еду, которая принесет пользу организму.
Котлеты из индейки
Для приготовления потребуется:
- Индюшатина — 250 г.
- Лук шалот — 10 г.
- Панировочные сухари.
- Перепелиное яйцо 1 шт.
- Щепотка соли.
Мясо тщательно промывается, лук чистится и споласкивается в холодной воде. Чтобы удалить из растения все эфирные масла и соединения, можно окатить его кипятком. Мясо пропускается через мясорубку, смешивается с яйцом и солью. В итоге должна получиться однородная смесь. Из нее сформировать небольшие шарики, панировать в сухарях. Полученные котлеты выложить в пароварку и варить не меньше 20 минут.
Суп из картофеля
Для приготовления потребуется:
- Сырой картофель среднего размера — 500 г.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло (72% жирности) — ¾ ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лавровый лист.
Морковь натереть на крупной терке. Все продукты варятся до состояния готовности. Зажаривать отдельные компоненты или добавлять томатную пасту нельзя. Когда овощи станут мягкими, добавить в суп лавровый лист и сливочное масло. Солить после окончания приготовления или непосредственно перед употреблением.
Диетический бифштекс
Для приготовления потребуется:
- Средний картофель — 7−8 шт.
- Рис — 2 стакана.
- Морковь — 2 шт.
- Белок от 2 яиц.
- Соль и зелень по вкусу.
Овощи натереть на терке, а рис отварить. Все основные продукты перемешиваются, добавляется яичный белок и соль. Полученная масса должна быть достаточно плотной, чтобы из нее можно было слепить небольшие лепешки. Их панируют в муке и немного обжариваются на сковороде. Доводить до готовности в духовке. На это потребуется приблизительно полчаса.
Творожный пудинг
Для приготовления потребуется:
- Нежирный творог — 250 г.
- Манная крупа — 1 ст. л.
- Изюм — 30 г.
- Яйцо — 1 ш.
- Сливочное масло — 50 г.
- Сахар — 50 г.
Творог перетирается с желтком, добавляется манная крупа и масло. Белок взбивается вместе с изюмом. Смешанные ингредиенты между собой укладываются в форму для запекания, можно немного подсластить. Готовить в духовке или на пару.
Диета является единственным выходом сохранить здоровье и продлить жизнь, пренебрегать назначенным рационом нельзя.
Цирроз является пожизненным заболеванием, поэтому и правильное питание должно стать частью жизни. Оно обязательно сопровождается медикаментозной терапией.
