Гречка и кефир при панкреатите : лечение поджелудочной железы

Обычный кефир при панкреатите способен стать профилактикой и помочь в борьбе с заболеванием. Если же употреблять его совместно с гречкой, то лечебный эффект возрастет в несколько раз при условии правильного приготовления этих продуктов, с учетом их свойств и возможностей. Гречка с кефиром не только поможет в борьбе с панкреатитом, но и исключит повторные приступы, а также станет любимым блюдом — полезным и вкусным!

Несколько слов о заболевании

Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы — органа, функцией которого является выработка пищеварительного (панкреатического) сока, содержащего ферменты, необходимые для переработки пищи. В норме панкреатическая жидкость через соединительный проток поступает в тонкий кишечник, где содержащиеся в ней ферменты, активизируются и запускают процесс расщепления белков, жиров и углеводов.

Если же отток пищеварительного сока нарушен по причине частичного или полного перекрытия протока, ферменты активизируются непосредственно в железе и начинают перерабатывать, «съедать» ее ткани, становясь причиной воспаления.

При длительном воздействии ферментов воспаление может распространиться на органы, расположенные рядом с железой, и привести к весьма серьезным последствиям.

Чтобы этого не произошло, необходимо назначенное гастроэнтерологом адекватное лечение и диета, на основе продуктов, способствующих устранению причин панкреатита и нормализации работы поджелудочной железы. Вот в этом и окажут неоценимую помощь больному обычные кефир и гречка.

Кефир при расстройстве желудка

Применение пробиотика для восстановления неотъемлемый элемент, которым и является кефир. Он содержит в своем составе культуры (например, всем известные лактобактерии и бифидобактерии), которые, улучшая микрофлору кишечника, способны успешно бороться со многими заболеваниями ЖКТ и отвечают на вопрос, можно ли пить кефир при панкреатите.

Кефир является источником белков животного происхождения, легко усваивается и насыщает организм кальцием. Оказывает успокаивающее воздействие на ткани железы, ускоряет восстановительные процессы в нем и укрепляет иммунитет. Все это возможно только при условии правильного применения кефира, в противном же случае он может привести к обострению болезни.

Правила употребления продукта

При остром приступе заболевания, характеризующимся острыми болями, жаром, рвотой, расстройством кефир пить нельзя. В этом случае проводится стационарное лечение, первое время показано полное голодание, лишь спустя двое суток пациенту даются отвары и кисели. О лечении кефиром можно говорить только по истечении 10 дней после приступа, когда состояние больного стабилизировалось.

Правила употребления и выбора довольно жесткие и требуют неукоснительного соблюдения:

1. Используется обезжиренный или 1% напиток.
2. Срок хранения кефира не должен превышать суток (так называемый слабый кефир).
3. Не допускается прием холодного (только что вынутого из холодильника) кефира.
4. При покупке следует обращать внимание на внешний вид напитка: при его неоднородности, наличии комочков или хлопьев не нужно приобретать данный продукт.
5. Важно ознакомиться с составом кефира: недопустимы такие ингредиенты, как пальмовое масло или восстановленное молоко. В «правильном» напитке присутствует только цельное молоко и молочные грибки.
6. Важно также правильно выбрать нужный объем. Вначале следует ограничиться четвертью стакана в сутки. Если в течение нескольких последующих дней нет никаких неприятных ощущений, суточную норму можно увеличить до половины стакана, затем до 2/3 стакана и, наконец, до стакана. Объем в 200 мл является предельным, далее увеличивать ежедневную норму не рекомендуется.

При хронической форме панкреатита режим приема более мягкий: допускается использование напитка, хранившегося не более суток, с жирностью до 2,5%. Суточная норма — 200 мл, кефир пьется примерно за час до сна. Возможно также употребление в пищу соусов, приготовленных на его основе либо замена кефира другими молочно-кислыми продуктами: биокефиром, бифидоком, обезжиренной простоквашей.

Нельзя использовать напитки, в составе которых присутствуют фруктовые наполнители. Пренебрежение этими правилами (превышение нормы, использование зрелого кефира) может привести к самым неприятным последствиям, например:

• раздражению слизистой желудка и, как следствие рецидиву панкреатита;
• повышению кислотности и развитию гастрита;
• излишнему газообразованию.

В целях профилактики панкреатита кефир желательно употреблять по описанной выше схеме (как при хронической форме заболевания). Ответ на вопрос: кефир при панкреатите можно или нет, чаще всего положителен, если нет следующих противопоказаний:

• гастрит;
• повышенная кислотность желудка;
• диарея (нельзя пить свежий кефир);
• запор (нельзя пить зрелый кефир, хранившийся более 2-х суток);
• аллергия на белок животного происхождения.

Гречка при панкреатите

Гречневая каша является одним из основных блюд при панкреатите.

Она обладает множеством достоинств:

1. Благодаря малому содержанию жиров, легко усваивается и не вызывает дискомфорта даже у больных, недавно перенесших острый приступ.
2. Богата железом, белками, витаминами — теми веществами, которые необходимы для восстановления поджелудочной железы.
3. Содержащиеся в гречке углеводы относятся к категории «медленных»: то есть, усваиваются постепенно, в течение длительного времени, не создавая нагрузки на поджелудочную железу и надолго сохраняя ощущение сытости.
4. Поскольку гречиха является неприхотливым растением, которому не страшны ни сорняки, ни вредители, ее не обрабатывают никакими ядохимикатами. Следовательно, приготовленные из ее зерен блюда можно считать на 100% экологически чистыми.
5. Отсутствие противопоказаний. Исключением является лишь аллергия на содержащийся в зернах гречки растительный белок, встречающаяся крайне редко.

Однако все это не означает, что можно бесконтрольно объедаться гречневой кашей. Существуют определенные правила, соблюдение которых обязательно для человека с больной поджелудочной железой:

1. Полакомиться гречневой кашей-«размазней» можно уже на 5 или 6 день после приступа, при условии, что крупа была сварена на воде, хорошо проварена и тщательно протерта. Добавление масла, сахара, других ингредиентов недопустимо.
2. Рекомендуется чередовать гречку с другими кашами — овсяной или рисовой.
3. Через10 дней после приступа можно включить в рацион овощной гречневый суп-пюре.
4. При хроническом панкреатите в период ремиссии или при полном исчезновении всех признаков болезни после острого приступа возможно употребление рассыпчатой гречневой каши, заправленной маслом, с добавлением меда или сахара.

На острой стадии панкреатита желательно использовать дробленую гречку или хлопья, поскольку они легче усваиваются. Во всех остальных случаях предпочтение отдается более богатой витаминами цельной крупе. Ее необходимо тщательно перебрать, промыть и замочить на всю ночь в холодной воде, а перед едой подогреть на водяной бане: при таком способе приготовления удается сохранить практически все полезные вещества, находящиеся в зернах.

Двойная польза

Как бы ни были полезны гречка и кефир по отдельности, когда они работают вместе у панкреатита просто не остается никаких шансов.

Лечение гречкой с кефиром способно:

• снять болевой синдром;
• нормализовать количество сахара в крови и тем самым уменьшить нагрузку на поджелудочную железу (больше всего пищеварительного сока необходимо для переработки углеводов);
• снизить интенсивность воспаления;
• помочь медикаментозным средствам победить болезнь;
• стать отличным профилактическим средством, позволяющим снизить риск повторного воспаления поджелудочной железы.

Рецепты и полезные рекомендации

С давних времен известен простой рецепт гречки, приготовленной на кефире: необходимо тщательно перебрать половину стакана крупы, засыпать ее в эмалированную или стеклянную посуду нужного объема, промыть и, залив стаканом нежирного (или 1%) свежего кефира, накрыть крышкой, после чего поместить в прохладное место на 10−12 часов.

Варить кашу не надо, гречка и так будет мягкой, достаточно слегка прогреть ее на водяной бане или в микроволновке. При лечении панкреатита рекомендуется половину приготовленной каши съесть утром, а остаток — вечером. Курс — 10 дней, но при желании его можно продлить.

Существует и другой вариант рецепта, при котором зерна гречки измельчаются в блендере либо используется готовая гречневая мука. Вечером 2 столовые ложки следует засыпать в стакан с кефиром комнатной температуры, тщательно перемешать и оставить на всю ночь в холодильнике. Утром полученная каша прогревается на водяной бане и употребляется в пищу.

Казалось бы, все просто, но и здесь есть свои правила, соблюдение которых обязательно для больного панкреатитом:

1. В первые дни после приступа данное блюдо может привести к обострению болезни, поэтому готовить его следует лишь тогда, когда больной пошел на поправку.
2. При хронической форме гречка с кефиром противопоказана в периоды обострения и способна принести пользу только при условии стойкой ремиссии.
3. Блюдо противопоказано при язве желудка, гиперацидном гастрите, диарее, имеющей неинфекционную природу, а также при непереносимости данных продуктов.
4. При наличии даже легкого дискомфорта употребление гречки и кефира следует немедленно прекратить.
5. И главное: не следует начинать лечение, не посоветовавшись с гастроэнтерологом!

Несоблюдение этих правил может привести к самым неприятным последствиям, вызвать раздражение стенок желудка и кишечника, излишнее газообразование, боли, повторное появление симптомов панкреатита.

Лечение поджелудочной железы гречкой с кефиром не является полноценным, а считается вспомогательным средством и не заменят медицинских средств, назначенных специалистом. Кроме того, каким бы богатым ни был состав этих продуктов, в них отсутствуют многие ингредиенты, необходимые организму, поэтому не стоит злоупотреблять кефирно-гречневой диетой, игнорируя другие продукты, разрешенные лечащим врачом.