Многие крестоцветные овощи несут пользу человеческому организму. Особо пристального внимания заслуживают цветная, красная, брюссельская капусты, репа, редька, а также капуста брокколи. Польза и вред овоща должны быть известны каждому, кто часто готовит блюда на основе этого вида капусты. Существует множество рецептов и полезных рекомендаций по ее употреблению.
Общее описание и состав
Брокколи или капуста-спаржа является однолетним растением. Этот вид был получен путем гибридизации двух абсолютно разных сортов капусты.
Самым благоприятным климатом для роста является США.
Брокколи делятся на три вида:
- Классика.
- Капуста красного цвета.
- Стебельная.
Во время сбора урожая бутоны капусты должны быть маленькими и зеленого оттенка. Появление желтизны говорит о том, что культура непригодна для употребления в пищу. Она перезрела, и в ней накоплено огромное количество вредных веществ.
Такой вид очень богат содержанием различных витаминов, но при долгом хранении утрачивает большую часть, особенно витамин C. Брокколи — это клад различных витаминов и микроэлементов. К ним относятся:
- Витамин А.
- Витамин В.
- Витамины С, Е, К, В6, В5, В2, В1, В9, РР.
- Железо.
- Калий.
- Кальций.
- Белок.
- Аминокислотные соединения.
- Кератин.
- Клетчатка.
- Фиторицид.
- Синигрин.
- Фосфор
- Магний.
- Натрий.
Благодаря всем этим компонентам, брокколи является отличным средством в борьбе против рака.
Польза для организма
Брокколи по праву заслужила называться полезной культурой. Она способна очень быстро бороться с язвами, активно заживляет раны и не допускает их распространения.
Благодаря своему витаминному комплексу, выводит из организма лишние солевые соединения и токсины, избавляя от шлаковых соединений. Улучшает рост волос, нормализует работу сердечной мышц, что значительно сокращает инфаркты и инсульты. Отлично поддерживает и восполняет водный баланс организма, что полностью исключает риск обезвоживания.
В период заболевания и приема антибиотиков этот продукт является незаменимой частью в питании, так как выводит все лишние микроэлементы из крови, очищая кровь от опасных лекарственных соединений.
Отличный эффект производит на состояние кожных покровов, омолаживая их и придавая блеск и упругость.
При диетическом питании является самым незаменимым компонентом, так как способствует расщеплению жировых отложений и нормализует работу пищеварительного тракта. Борется с запорами, восстанавливая микрофлору кишечника.
Людям, которые страдают закупоркой вен, очень полезен этот продукт, он способен восстанавливать стенки кровеносных сосудов и расщеплять вредоносные микроэлементы, которые накоплены в крови, несмотря даже на долгое время.
Детям и взрослым, которые страдают сахарным диабетом, стоит употреблять брокколи в пищу, три раза в день. Это способствует выведения лишнего сахара в крови и поднятию выработки инсулина в крови.
Брокколи ничем не уступает мяте по восстановлению нервной системы, при этом также активно снимает усталость, злость, раздражение.
При борьбе с глистами также применяется этот продукт, он содержит в себе микроэлементы, которые благоприятны для человеческого организма, но губительны для паразитических форм жизни. Особенно этот метод от гельминтов отлично подходит для детского возраста.
Если овощ заморозить, то он будет уже не таким полезным для организма. Поэтому специалисты рекомендуют свежевать брокколи в сыром виде.
Вред брокколи
Как и любой другой вид капусты, брокколи также может навредить организму. Особенно опасными принято считать любые отвары, которые были приготовлены с брокколи. В них содержится множество опасных веществ, которые могут вызвать отравление и рвоту, также поднимется температура тела.
Нельзя употреблять спаржу, которая была подвержена воздействию высоких температур. В результате таких обработок все полезные витамины испаряются, а вредоносные остаются и могут нанести колоссальный вред организму.
Существует небольшая группа людей, которым полностью противопоказана эта капуста. Это люди, которые имеют:
- Проблемы с пищеварительным трактом.
- Поджелудочной железой.
- Если в желудке сильно повышен кислотно — щелочной баланс.
- Если имеется аллергическая реакция на один или более компонентов, входящих в состав капусты.
Многие люди пытаются жарить брокколи на сковороде при помощи большого количества масла. Такой вид приготовления категорически запрещен. Употребляя такое блюдо, можно нанести непоправимый вред своей печени.
После перенесенных операций, особенно на желудок, на время диеты и восстановления стоит полностью исключить спаржу из своего рациона питания.
Брокколи при беременности
На этот вопрос все врачи и ученые единогласно ответили «да»! В период вынашивания ребенка женскому организму нужно постоянное содержание фолиевой кислоты, чем также полезен этот вид капусты.
Брокколи способна насыщать организм белком, тем самым улучшается закладка и развитие органов будущего малыша.
Более того, она улучшает, укрепляет и насыщает иммунитет женщины, делая организм более устойчивым к неблагоприятным факторам.
Употребление в сыром виде
На протяжении трех лет ученые производили исследование химического состава брокколи и его воздействие на организм при приеме в сыром виде.
Было выявлено, что капуста имеет полезные компоненты, которые способны бороться со злокачественными опухолями, что доказывает превосходную борьбу с раковыми новообразованиями.
После употребления в пищу многие микроэлементы не расщепляются. Соединяясь друг с другом, создают новый компонент, который действует как на иммунную, так и на центральную нервную систему человека.
Сырой овощ активно борется:
- С раком желудка.
- Раком легких.
- Почек.
- Производит антибактериальный эффект.
- Производит иммуностимулирующее воздействие на организм.
Особенности выращивания
Для лучшего урожая понадобится правильно выращенная рассада. Покупая семена, стоит обратить внимание на их размер. Самыми плодоносными считаются семена крупного размера. Поэтому мелкие стоит сразу исключить, даже не надеяться, что они могут быть полезны в посадке.
Рассаду нужно сажать в горшочки за два месяца до пересадки в огород. Это время потребуется для того, чтобы капуста окрепла. Для брокколи обязательно требуется нейтральная земля.
Лунки для посадки нужно делать на расстоянии от 2 до 5 метров, а глубина должна быть 1,5 метра. Земля должна быть влажной, после завершения пересадки семян стоит обязательно уплотнить землю.
Ежемесячно нужно производить подкормку капусты, для этого достаточно обычного удобрения или навоза.
В сильно жаркую погоду брокколи стоит поливать, пряча при этом от сильных солнечных лучей. Созревание капусты определяют по плотности ее головки. Если ветви плотно легли друг к другу, то стоит аккуратно срезать стебель у основания.
Важность для детей
Брокколи является очень полезным продуктом питания для детишек.
В первую очередь, она является гипоаллергенным продуктом, обогащенным клетчаткой. При употреблении в младшем возрасте это дает хороший толчок для правильного развития кишечника и желудка, полностью избавляет от запоров и нормализует правильный стул.
При ежедневном употреблении, ребенок получает витаминный комплекс для иммунитета, полностью исключается риск возникновения авитаминоза.
Во время периода, когда малыш болеет, очень важно давать ему капусту брокколи, это способствует улучшению самочувствия ребенка и быстрому выздоровлению.
Многие мамы сталкиваются с тем, что их любимые непоседы отказываются от мяса. В таком случае не стоит беспокоиться, брокколи полностью способна заменить мясо.
Капуста является сытным продуктом, в результате не происходит переедания. Отлично борется против бактерии хеликобактер.
В случаях, когда дети имеют предрасположенность по генетическому фактору к раковым образованиям, ежедневное употребление брокколи снижает этот риск к минимуму.
Польза для диабетиков
Брокколи является важным продуктом в питании людей, имеющих повышенный уровень сахара в крови. Сульфорафан, который содержится в капусте, помогает снизить уровень глюкозы.
При употреблении такого продукта уровень глюкозы снижается на 10%. Более заметно и эффективно проходит снижение у людей, склонных к ожирению.
Обнаружив все полезные свойства капусты, люди стали изготавливать экстракты, в основу которых входит брокколи.
Несколько рецептов
Существует множество различных рецептов в кулинарии, в состав которых входит этот овощ, как в сыром, так и в обработанном виде. Однако, перед тем как приступать в приготовлению того или иного блюда, необходимо ознакомиться не только с полезными свойствами капусты брокколи, но и с противопоказаниями.
С твердым сыром. Если в рецепте использовать вместо сливочного масла растительное, то блюдо можно включить в меню диеты. Для такого удивительного и питательного блюда понадобятся:
- Капуста брокколи.
- Молоко.
- Яйца.
- Сыр твердый.
- Сливочное масло (растительное).
- Соль.
- Специи.
Брокколи нужно тщательно вымыть под проточной водой. Обжарить на сковороде, без добавления масла, не более двух минут.
Обжаренную брокколи оставить остывать. Тем временем твердый сыр натереть на терке мелкими ломтиками. Приготовить специальную форму для запекания.
В отдельной посуде взбиваем яйца венчиком, постепенно добавляя молоко. Затем солим и перчим по вкусу.
Выкладываем остывшие брокколи в форму, сверху заливаем получившуюся смесь и посыпаем сыром.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим блюдо на 10 — 15 минут. Блюдо готово.
Для диетического питания
Для людей, которые усиленно следят за своим весом, отлично подойдет приготовление тушеной брокколи.
Такое блюдо не только наполнит организм полезными веществами, но и поможет быстрому расщеплению жировых отложений под кожными покровами тела. Его можно употреблять как в горячем, так и холодном виде.
В состав блюда входит брокколи, оливковое масло, чеснок, перец, соль.
Для начала нужно промыть брокколи и оставить слегка обсохнуть. Тем временем очистить чеснок.
Брокколи аккуратно порезать на ровные доли. Измельчить чеснок.
В кастрюлю добавить оливковое масло, разогреть до кипения, добавить чеснок, соль и перец.
Затем добавить капусту и обжарить все в течение одной минуты. Следом залить одну кружку воды и тушить приблизительно 10 минут.
Во время приготовления ни один полезный микроэлемент не исчезнет. Одна порция такого блюда способна насытить на целый день.
Таблетки с экстрактом капусты
Изучив все полезные свойства капусты, ученые стали активно производить таблетки на основе брокколи.
Такие таблетки применяют для улучшения рациона питания человека, увеличения работы иммунной системы, для более сильной сопротивляемости организма к различным вирусным заболеваниям, при нарушении правильного обмена веществ в организме.
Имеются также и противопоказания к применению. На первом месте стоит беременность и период кормления грудью, а затем непереносимость отдельных компонентов лекарства.
Эти таблетки являются БАД, и поэтому их можно приобрести без рецепта врача, так как не являются лекарственной формой, а активной пищевой добавкой.
Любители овощей должны знать, какую несет брокколи пользу и вред для здоровья человека. Несмотря на всю полезность этого продукта и его лечебные свойства, стоит учитывать, что овощ может нанести вред здоровью. Поэтому прежде чем выбрать блюдо, в состав которого входят брокколи, следует ознакомиться с противопоказаниями.
