Инсульт — острое нарушение мозгового кровообращения, бывает ишемическим и геморрагическим. Причины развития заболевания различаются, а диета в период восстановления, в том числе и в домашних условиях, практически одинаковая. Схема питания после инсульта в домашних условиях для пациентов создана профессором Певзнером.
Особенности диеты
Соблюдение сбалансированного рациона улучшает функцию сердечнососудистой системы, снижает нагрузку на печень, почки, пищеварительные органы, нормализует процессы метаболизма, предотвращает микроинсульт. Суть рекомендованного меню в потреблении 2600 Ккал каждый день (при избыточном весе — до 2300).
Соотношение компонентов следующее (в граммах):
- белки — 100, максимальный состав должен быть животного происхождения (для «толстяков» 90);
- углеводы — 350 (300);
- жиры — 80 (70);
- вода — 1,2 литра.
Питание после инсульта головного мозга отличается от обычного наиболее жёсткими требованиями, которые предъявляются к употреблению соли и полуфабрикатам. Соль ограничивается до минимума или абсолютного изъятия из рациона пациента. Солевой запрет — не прихоть врачей или близких. Пищеварение ослабленного организма должно быть облегчённым, без возбуждения сердечно-сосудистой и нервной системы. Допустимо слегка подсаливать еду перед употреблением, а процесс готовки бессолевой.
Рекомендуется еда, обогащающая меню витаминами групп С и В, липотропиками, магнием, калием, в обязательном порядке. Также необходимо употребление фруктов, овощей, молочных продуктов — они выполняют ощелачивающую роль в пищеварительной системе.
Питание после ишемического инсульта в домашних условиях не должны составлять полуфабрикаты, напичканные трансжирами, консервантами, солью — этот «коктейль» увеличивает объем крови, заставляя сердце работать в два-три раза быстрее, а давление увеличиваться до гипертонического криза.
Общие рекомендации по приготовлению таковы: специальные продукты не требуются, рыба и мясо — только отварные. С птицы в обязательном порядке снимается шкурка. Овощи отвариваются в измельчённом состоянии и разваривают сильнее те, что содержат грубую клетчатку. Мясо без жира можно есть ежедневно, но нечасто, достаточно одного раза.
Правила подбора блюд
Главное, при подборе продуктов и блюд — это баланс между калорийностью и составом микроэлементов. Питание после инсульта ишемического практически не отличается от лечебного рациона геморрагического, поэтому предпочтение отдаётся таким продуктам, в которых содержится максимум необходимых и полезных веществ. К ним относятся:
Фолиевая кислота — спаржа, брокколи, цельнозерновые продукты.- Антиоксиданты — все свежие овощи, фрукты. Если рацион насыщен наполовину фруктово-овощной составляющей, то шанс на осложнение заболевания уменьшается на 30%.
- Продукты с витамином B6, они снижают уровень гомоцистеина — хлеб из цельнозерновой муки (отруби), злаковые проростки, морковь.
- Калий снижает уровень натрия в организме, следовательно, стабилизирует гипертонию — главного «друга» инсультов и инфарктов — рыба, овощи (максимум в картофеле, томатах), фрукты (много в бананах, апельсинах, тёмных сухофруктах, особенно, в черносливе), цельнозерновые продукты.
Рацион питания после инсульта, состоящий из перечисленных продуктов, нормализует состояние сосудов, восполняет нехватку полезных элементов, активизирует насыщение тканей, включая мозговые, кислородом. Если у человека к тому же болит печень или желудок, это хороший способ восстановления.
Рекомендации специалистов
Существуют некоторые правила употребления продуктов при обоих типах инсульта, от которых нежелательно отказываться. Ежедневный рацион правильного мнению должен содержать:
- жиры в виде масла — растительное, топленое, несолёное сливочное;
- закуски — винегрет, протёртая морковка, фруктовые салаты с нежирным йогуртом, салат из морепродуктов, добавка в виде морской капусты в максимальное количество блюд;
- крупа в виде каш, запеканки (манку, рис, отварные макароны использовать в неделю не более одного-двух раз);
«молочка» — только с малым количеством жира (предпочтение творожным, кисломолочным и молочным товарам); максимально ограничить сливки, сметану, можно употреблять их только в малых дозах;- мясо постное, птица, сваренные или запечённые;
- из напитков разрешены в неограниченном количестве слабо заваренные чай, шиповник, кофе — исключительно с молоком; соки овощные, из сладких фруктов и ягод, разведенные водой, 2−3 раза в неделю из разных сортов винограда;
- овощи отварные, запеченные — картофель, цветная и пекинская капуста, огурцы, томаты, морковь, свекла, тыква, кабачки;
- пряности, соусы — лимонная кислота, лавровый лист, корица, ванилин в неограниченном количестве;
- нежирная рыба, другие дары моря и изделия из них, отварные или запечённые;
- сладости — медовая продукция, варенье, сахар, конфеты без шоколада, без ограничения — молочные кисели, компоты;
- вегетарианские супы и свекольник ежедневно, порции по 250−400 г, приветствуются фруктовые и молочные супы; их заправка — свежая зелень, сметана с максимально низким процентом жира, йогурт обезжиренный;
- спелые и зрелые фруктово-ягодные дары природы, мягкие, без грубой клетчатки;
- классический пшеничный хлеб — в виде сухариков, идеально — «вчерашней» выпечки; разрешены несдобные печенья;
- яйца всмятку (в день одна штука), белковый омлет на пару или запеченный.
Абсолютный запрет на следующие продукты:
- жиры кулинарные и мясной жир;
- бобовые;
все виды сыров;- колбасы и колбасные изделия (сосиски, сардельки);
- консервы (мясные, из птицы, рыбы и даров моря), также икра и солёно-копчёные изделия, мясные и рыбные субпродукты;
- крепкий неразбавленный чай, чёрный кофе (растворимый, молотый) и какао;
- пряности, вызывающие аппетит (хрен, перцы, горчица, чеснок);
- бульоны (на рыбе, мясе, грибах);
- крутые яйца, жареная яичница, желтки в целом.
Диета после инсульта при сахарном диабете полностью исключает сладкое: шоколад (особенно молочный), пирожные и кондитерская сдоба (слойки, свежий хлеб «только из печи», блины, оладьи).
Меню из перечисленных разрешённых «хороших» продуктов и обязательное исключение из рациона «плохих» помогает в двух случаях одновременно: качественно восстановиться после болезни и помочь организму предотвратить повторный инсульт, является мощной, действенной профилактикой и реабилитацией от развития инсульта в целом.
