Папайя — экзотический плод, сладкий на вкус с мускусной ноткой и масляной консистенцией. Питательные и вкусовые свойства фрукта впервые были оценены Христофором Колумбом, он назвал папайю «плодом ангелов». Во многих частях мира лечебный эффект плода используется по сей день в народной медицине. Целебные свойства папайи также подтверждаются многочисленными исследованиями, которые указывают на то, что употребление фрукта может предотвратить многие заболевания, включая рак.
Описание плода и состав
Папайя — плод дынного дерева (Carica papaya). Папайя выглядит приблизительно как груша. Плод имеет овальную форму, которая может достигать до 50 см в длину и весить от 450 грамм до 3 килограмм. Кожа папайи зеленовато-желтая, оранжевая или розово-красная. В сердцевине фрукта есть черные круглые семена, которые тоже съедобны, хотя и не обладают выраженным вкусом, а также немного горчат.
Дерево, на котором растет фрукт, как пальма, достигает до 20 метров в высоту. Листья (до 1 метра) растут в шахматном порядке по всему диаметру ствола, имея несколько разветвлений в конце стебля. Когда плоды становятся очень большими, листья под давлением веса опадают и остаются только на верхушке ствола дерева.
Один средний плод после удаления несъедобных частей (кожура и косточки) содержит около 120 ккал.
В 100 граммах папайи содержатся:
- белок — 0,47 г;
- жиры — 0,26 г ;
- углеводы — 10,82 г (включая простые сахара 7,82 г);
- волокно — 1,7 г;
- витамин, А — 950 мкг;
- витамин К — 2,6 мг;
- витамин Е — 0,30 мг;
- витамин С — 400 мкг;
- витамин B6 — 0,038 мг;
- тиамин — 0,023 мг;
- рибофлавин — 0,027 мг;
- ниацин — 0,357 мг;
- фолиевой кислоты — 37 мг;
- кальций — 20 мг;
- железо — 0,25 мг;
- магний — 21 мг;
- фосфор — 10 мг;
- калий — 182 мг;
- натрий — 8 мг;
- цинк — 0,08 мг;
- насыщенные жирные кислоты — 0,081 г;
- мононенасыщенные жирные кислоты — 0,072 г;
- полиненасыщенные жирные кислоты — 0,058 г.
Папайя также является источником активных химических соединений, таких как ферменты папаина (полипептид) и флавоноиды (бета-каротин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин, аскорбиновая кислота).
Употребление фрукта
Перед едой свежие плоды фрукта тщательно промывают под струей холодной воды для удаления грязи и пестицидов. Кожа горькая и несъедобная, поэтому ее следует обрезать. Плод разделить ножом пополам, затем ложкой почистить от семян и удалить тонкий слизистый слой, свободно прилипающий к ним. Перед подачей на стол папайю можно нарезать дольками или небольшими кубиками.
Папайя сушеная полезные свойства содержит в тех же количествах, что и сырая. Засушенный плод сохраняет в себе все полезные компоненты, которые содержатся в свежей папайе.
Использование на кухне
Кусочки спелых плодов папайи обычно едят в свежем виде приправленные лимонным соком, поскольку фрукт очень сладкий. Они также могут быть приправлены солью и перцем. Свежие кубики — отличное дополнение для фруктовых салатов. В свою очередь, сок из папайи с добавлением кубиков льда является популярным экзотическим напитком туристов в жарких странах и на островах. Кусочки плода также могут быть компонентом сорбетов и соусов для кондитерских изделий.
Народы Южной и Центральной Америки добавляют папайю в приготовление таких блюд, как гуляш, карри, теплые салаты с курицей, морепродуктами.
Плод также можно запекать, при высокой температурной обработке фрукт имеет неповторимый аромат свежей выпечки. Именно поэтому пальму, на которой растет экзотический плод, еще называют «хлебным деревом».
Косметика из папайи
Папаиновый фермент в составе плода применяют в производстве косметики. Он используется для ферментативного пилинга (удаление верхнего ороговевшего слоя кожи с помощью активных веществ). Кроме того, папаин добавляют в крем против целлюлита, бальзамы от рубцов и препараты для облегчения боли и быстрого рассасывания гематом, ушибов, синяков.
Польза для организма
Папайя — фрукт, полезные свойства, которого являются прекрасной профилактикой многих заболеваний и нарушений в организме. Польза плода заключается в следующем:
Помощник в борьбе с раком. Папайя — богатый источник ликопина (в 100 г продукта содержится до 5 мг вещества) — красный пигмент во фруктах и овощах. Ликопин уничтожает свободные радикалы, присутствие которых приводит к развитию многих заболеваний, включая рак. Частое употребление плода снижает риск развития рака простаты на 60%. Исследователи США и Японии утверждают, что экстракт листьев экзотического фрукта предотвращает появление злокачественных новообразований в молочных железах и половых органах, что очень важно для женского здоровья.- Защита от сердечнососудистых заболеваний. Вышеупомянутый ликопин может защитить не только от рака, но и от сердечнососудистых заболеваний. Ликопин снижает риск инсульта и инфаркта. Кроме того, он подавляет синтез плохого холестерина и помогает в удалении его из крови.
- Папайя для улучшения пищеварения. Фермент папаин — улучшает пищеварение. Воздействие папаина очень похоже на функцию пепсина (составляющий компонент желудочного сока), вот только папаин может действовать в любой среде, а пепсин исключительно в кислой. Папайя способна бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта. Фрукт помогает нормализовать работу всего пищеварительного тракта. Благодаря работе папаина как в нейтральной, так и в щелочной среде не повышается кислотность, что облегчает работу желудочно-кишечного тракта.
Избавляет от лишних килограммов. Фрукт обладает слабительным эффектом, папаин ускоряя пищеварительный процесс, осуществляет быстрое сжигание белков и жировой ткани, что делает похудение легким и не мучительным процессом. Это также помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Кроме того, папаин избавляет от вздутия живота, диареи и закрепов.- Предотвращает дегенеративные изменения желтого пятна. Благодаря содержанию в плоде дынного дерева каротиноидов (сильные антиоксиданты — лютеин, криптоксантин, зеаксантин), употребление фрукта снижается риск макулярной дегенерации глаза у людей преклонного возраста — заболевания, которое является основной причиной потери зрения.
- Ускоряет регенерацию кожи и заживляет раны, порезы, царапины. Гели и бальзамы, полученные из различных частей растения (фрукты, листва и отростки), восстанавливают кожные покровы, заживляют раны, царапины, ссадины и порезы, не оставляют шрамы и рубцы. Бактерии и микроорганизмы, когда попадают в свежую рану, выделяют фермент, защищающий их от атаки клеток иммунной системы. Компоненты экзотического фрукта, содержащиеся в препаратах, разрушают этот фермент, обеспечивают быструю гибель патогенных организмов и облегчают боль, прекращая воспаление. Активные химические соединения, содержащиеся в плоде, блокируют продуцирование иммунными клетками слишком много азота и кислорода, что активизирует воспаление и повреждение слизистых оболочек, может привести к серьезному заражению и даже гангрене. К примеру, племена Центральной и Южной Америки, а также азиатские и африканские целители всегда использовали папайю не только для регенерации кожи после получения травм, но и для лечения гнойников и бородавок.
- Плод предотвращает дегенерацию коленного сустава. Благодаря высокому содержанию витаминов, А и С, употребление фрукта может предотвратить дегенерацию коленной чашечки, артрит и болезненные изменения хрящевой ткани в суставах.
Спелые плоды без косточек можно включать в рацион беременным девушкам и женщинам. Семена папайи, в свою очередь, также были признаны натуральным средством от многих болезней. Они могут использоваться в качестве противовоспалительного, противопаразитарного, обезболивающего средства и при лечении грибковых инфекций.
Незрелая папайя обладает полезными свойствами непосредственно для женщин. Народы Мексики, Южной и Центральной Америки знают, что употребление недозревшего плода препятствует наступлению беременности. А в современном мире вытяжки из папайи используют для производства противозачаточных препаратов.
Противопоказания
Папайя помимо бесценной пользы может нести и вред для здоровья. Папайя может вызывать аллергию при личной непереносимости фрукта и его составляющих компонентов. Люди, страдающие разными видами аллергических реакций, также должны быть осторожны, потому что млечный (латексный) сок, который выделяется из растения, является очень сильным аллергеном.
При беременности кушать семечки папайи запрещено, поскольку они могут спровоцировать нежелательный тонус матки, что впоследствии грозит выкидышем.
Интересные факты о фрукте
Существует больше 1000 сортов плода дынного дерева. Генри Форд, имея межпозвоночную грыжу, на съёмках фильма «Индиана Джонс» спасался от боли только инъекциями папаина. Вытяжку из зеленого плода папайи добавляют в косметологические средства для борьбы с нежелательным ростом волос. Кора пальмы, на которой растет фрукт, используется как основной материал для производства канатов и веревок. Высушенные и перемолотые семена плодов на вкус не отличить от молотого черного перца.
