Миндальное молоко производят из одноименных орехов. Оно имеет бежевый оттенок и приятный ореховый вкус. Это очень популярный продукт для вегетарианцев и людей с непереносимостью животного белка. Хотя в прямом смысле слова этот напиток не имеет общего с молоком, а называется так из-за некоторой схожести вкуса и внешнего вида. Это вещество богато различными питательными элементами, но по сравнению с цельным миндалём имеет меньшую концентрацию.
Польза и вред миндального молока
Этот напиток производится путём смешивания измельчённого миндаля с водой и последующим отделением твёрдых частиц. Молоко обладает приятным ореховым вкусом и кремовой текстурой, что делает его похожим на обычное молоко. Описываемый продукт не имеет в своём составе ни холестерина, ни лактозы. Поэтому для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, а также для вегетарианцев миндальное молоко можно считать идеальным напитком.
Он содержит минералы, такие как кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Кроме того, оно богато витаминами C, B6, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота и витамин E. Все эти питательные вещества необходимы для здоровья организма.
Миндальный напиток обладает всеми преимуществами цельного ореха. Но при производстве этого напитка используют бланшированный миндаль без кожицы, в которой как раз и содержится больше всего клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, его разбавляют водой, и поэтому молоко является гораздо менее концентрированным источником питательных веществ, чем сам орех. Однако, довольно часто производители выпускают дополнительно витаминизированные продукты.
Это молоко очень полезно для снижения веса, укрепления костей, улучшения зрения и многого другого. Оно также помогает в построении сильных мышц, поддержании идеального кровяного давления.
Этот ценный источник полезных веществ хоть и не так питателен, как коровье молоко, но тоже содержит витамин D, кальций и белок, что делает его более похожими на обычное молоко по питательной ценности.
Вес, сахар в крови и костная система
Молоко из миндаля — низкокалорийный продукт. Хотя сам орех богат жирами, молоко на его основе все же можно назвать диетическим напитком. Это означает, что его можно пить много, не беспокоясь о весе. Производители разбавляют продукт водой, чтобы дополнительно снизить калорийность и содержание жира.
Несладкий напиток не повышает уровень сахара в крови, что делает его пригодным для диабетиков, а также тех, кто находится на низкоуглеводной диете.
Не содержит лактозы и животных жиров, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев и тех, кто страдает лактозной непереносимостью. Растительное молоко — это лишь имитация настоящего, в нем нет ничего по-настоящему молочного в привычном понимании.
Продукт хорош для укрепления костей. В миндальном молоке кальций присутствует, но в небольшом количестве. Чтобы сделать его больше похожим на настоящее молоко, производители часто обогащают его этим минералом. Например, в одной чашке может находиться до 45−50% от дневной нормы элемента. Для сравнения, содержание кальция в одной чашке коровьего молока может составлять от 28−31%.
Влияние на сердце, давление и мышцы
Продукт снижает риск сердечных заболеваний. Орехи миндаль богаты витамином E и содержат здоровые жиры. Напиток из них содержит жиры, около 90% из которых ненасыщенные. Олеиновая кислота в миндальном масле вызывает положительные изменения в липидном составе крови.
Исследование показало, что потребление 66 г миндаля или миндального масла каждый день в течение 6 недель сокращает концентрацию «плохого» холестерина на 6% и триглицеридов на 14%, а также увеличивает содержание «хорошего» холестерина на 6%. Эти положительные изменения липидного профиля крови могут уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин E, которым богат миндаль, также очень полезен для здоровья. Он защищает липиды от окисления, обладает мощным антиоксидантным действием. Его регулярное употребление полезно для сердца. Этот напиток также является источником калия, который действует как сосудорасширяющее средство и сокращает напряжение и нагрузку на сердце.
Этот напиток из миндаля снижает кровяное давление. Движение крови в организме происходит через кровеносные сосуды. Для того чтобы нормально функционировать, они должны свободно расширяться. Эти функции зависят от витамина D и фосфора, которыми богато это молоко. Закупорки и плохое движение крови в сосудах могут повысить давление, что очень опасно для организма и может вызвать серьёзные последствия.
Строительство мышц — это процесс, который можно ускорить, употребляя правильную пищу, в частности, содержащую витамины и минералы, оказывающие непосредственное влияние на мышечную массу. Этот напиток содержит рибофлавин, который совместно с другими веществами, например, железом, регулирует мышечную силу и рост организма. Орехи также являются источником белка.
Для зрения и иммунитета
Миндальный напиток содержит и витамин A, необходимый для нормального зрения. Постоянное использование электронных устройств может повлиять на способность нормально видеть. Это можно корректировать естественным путём — увеличением потребления витамина А.
Продукт также содержит различные вещества и минералы, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему, защищающую организм. Потребление этого напитка может помочь сохранить здоровье.
Противопоказания к употреблению
Тем, кто склонен к мочекаменной болезни, этот продукт не следует употреблять в чрезмерных количествах из-за содержания оксалата кальция.
Также рекомендуется избегать употребление этого продукта при аллергической реакции на орехи. Симптомы аллергии могут включать в себя затруднённое дыхание, потерю сознания, появление красных пятен на коже и зуд.
Как сделать миндальное молоко
Этот продукт широко доступен в супермаркетах. Но его можно сделать и дома. Все, что нужно — это блендер, вода, и чашка миндаля.
- Удалить кожицу, замочив миндаль в воде на ночь. Это позволит легче удалить шкурки.
- Поместить миндаль в блендер с четырьмя стаканами воды и измельчить до получения однородной массы.
- Удалить твёрдые частицы путём процеживания смеси через марлю.
Получив напиток, сделанный самостоятельно, можно использовать его в нескольких целях:
- Сварить любую кашу.
- Добавить его в кофе или чай.
- Сделать коктейль или смузи.
- Приготовить безмолочный рисовый пудинг или мороженое.
- Использовать для выпечки.
Миндальное молоко — не только отличный вариант замены обычного молока, но и большая польза для здоровья, новые рецепты и просто удовольствие. Использовать его можно и в покупном виде, и приготовленным в домашних условиях, что будет одинаково вкусно и необходимо для здоровья.
